Csipetke galuste de faina unguresti

De către
Diana
-
22

Csipetke galuste de faina unguresti

Csipetke galuste de faina unguresti. Galuste speciale, taiate cu cutitul. Sunt cateva mancaruri specifice unguresti cum ar fi gulasul, fasolea cu ciolan, tocanita de porc cu mazare, pe care imi e greu sa le imaginez fara csipetke – galuste de faina unguresti. La noi in familie asa se fac, sunt foarte bune si se potrivesc de minune si in mancarurile enumerate mai sus, dar si ca si garnitura distincta langa papricas de pui, pörkölt sau  alte mancaruri de carne cu sos.

Procedura nu este mult mai complicata decat la galustele de faina, plus ca se pot pregati inainte, se pot tine la uscat 2-3 zile si fierbe apoi. Aceste csipetke sunt ceva intre taieteii de casa si galustele de faina clasice, pentru papricas. Csipetke se pronunta „cipetche” (cu accent pe prima silaba).

Iata si reteta de Fasole cu ciolan si csipetke

Fasole cu ciolan si csipetke-013

Am folosit csipetke si la gulas unguresc – reteta traditionala cu carne de vita

Gulas unguresc traditional reteta clasica Savori Urbane (4)

5.0 from 1 reviews
Csipetke galuste de faina unguresti
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru compozitie:
  • 80 g faina
  • 1 ou
  • un varf de cutit de sare
Pentru intins:
  • 20-40 g faina

Mod de preparare Csipetke galuste de faina unguresti

Se bate un ou cu furculita, se adauga sarea si apoi se adauga treptat faina. Cand nu se mai poate amesteca cu furculita, se framanta cu mana pana se obtine un aluat compact, moale. Aluatul acesta este mult mai tare decat cel de galuste de faina clasice – acela se portioneza cu lingura.

Csipetke

Daca e nevoie se mai adauga un pic de faina, dar in general pun faina pe masa de lucru si mai framant un pic, aluatul mai luand un pic de faina daca are nevoie.

Modelare csipetke galuste de faina unguresti

Aluatul se imparte in 3-4 bucati si din fiecare bucata se formeza baghete (bastoane) lungi, bine infainate, care sa aiba diametrul de aproximativ 8-10 mm. Cu ajutorul unui cutit mare si ascutit se taie bucatele de cate 1 cm.

Csipetke (2)

Se infaineaza in permanenta pentru ca si locul unde e taietura sa fie pudrata cu faina, altfel se lipesc.

Csipetke (1)

Pastrare si gatire csipetke galuste de faina unguresti

Csipetke se pun pe o tava daca doriti sa le fierbeti imediat sau pe un stergar curat daca le veti gati peste cateva zile. Daca le gatiti imediat ele vor avea nevoie de 15 minute de fierbere – direct in mancarea respectiva (care trebuie sa aiba sos). Daca le uscati, ele vor fierbe in 30-40 de minute.

Csipetke (3)

Eu am lasat csipetke la zvantat pe o fata de masa bine infainata si am avut grija in prima zi sa le misc de 3-4 ori ca sa se usuce pe toate partile si sa nu se lipeasca. Dupa 2-3 zile se pot aseza in saculeti de panza si se pastreaza in camara pana este nevoie de ele.

Am pregatit o portie imensa de csipetke pentru tocanita de porc cu mazare pe care am gatit-o cu Oana, la ceaun, la Festivalul Catlanelor. Aceste csipetke galuste unguresti au fost foarte practice pentru ca le-am dus in cutii si le-am pus pe toate deodata la fiert in mancare si am pierdut vremea cu portionatul unor galuste moi. Asa arata aceste csipetke zvantate 3 zile – se usuca la suprafata si scad un pic in dimensiuni.

Csipetke galuste unguresti

Iata si tocanita de porc cu mazare si csipetke galuste unguresti – care a fost foarte apreciata de public.

Tocanita de porc cu mazare si galuste la ceaun Savori Urbane (1)

Aici puteti citi mai multe despre aventura noastra de la Festivalul Catlanelor.

Ceaun cu tocanita de porc Festivalul Catlanelor Arad 2015

Alte știri culinare

22 COMENTARII

  4. Am incercat csipetke facute din faina de buckwheat (hrisca) care e f redus in gluten! Iasa minunate, fara probleme. Deasemenea, o metoda de pastrare, dupa ce se tavalesc bine prin faina sau zeamil (corn flour) se pot transfera intr-o punga vidabila, si pastra la congelator! Cand se gatesc se decongeleaza gradat si apoi se pot fierbe in diverse retete traditionale.
    Pofta buna!

  16. […] Acest Fiaker Gulasch sau gulașul birjarului este o mâncare tradițională vieneză preluată de la vecinii unguri. La fel ca gulașul unguresc original și acest gulyas este preparat din carne de vită, vițel, mânzat sau tineret bovin. Cuvântul „gulyas” (guiaș) înseamnă păstor de vite. Despre condimentele specifice și metoda de preparare ale unui gulaș unguresc tradițional am povestit pe larg aici. Este o mâncare cu zeamă mai lungă (gulyas leves) care se face cu carne de vită, ceapă și usturoi, ardei, roșii și musai cu chimen și paprika multă (boia dulce). În el se fierb atât cartofi cât și csipetke (mici găluște tari de făină) – vezi aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.