Ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca

6

Ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca savori urbane

Ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca. O ciorba sanatoasa din oase de porc cu carne, cu multe zarzavaturi si legume. Ciorba de porc se poate acri cu smantana, cu otet, bors, moare (zeama de la muraturi) sau se poate lasa ca atare.

Ciorba taraneasca de porc o fac in general cu multe oase (pe care am si un pic de carne) deoarece savoarea sta in ele. Am avut niste oase perfecte, ramase de la un cotlet cu os, pe care le-am pastrat pentru ciorbita de porc. Coaste, vertebre etc.

Reteta mea este mostenita de la bunica (unguroaica din Arad) si poate parea ciudat ca apar cativa catei de usturoi si seminte de chimen in ea. Va asigur ca e delicioasa! Aici gasiti o reteta ungureasca asemanatoare:Húsos csontleves zöldséggel. In mod traditional aceasta ciorba taraneasca de porc se serveste cu mici galuste de faina (ca la paprikas) sau csipetke (niste galuscute unguresti din aluat mai tare, care se modeleaza cu mana).

Ciorba de porc seamana ca si preparare cu cea de vacuta – reteta aici.

Ca la orice ciorba, ingredientele sunt orientative, ele putand varia in functie de gustul vostru si de ce aveti la indeamana in casa.

5.0 from 3 reviews
Ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8
Ingrediente - savoriurbane.com
  • ca.1 kg de oase de porc cu carne
  • 3-4 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1 patrunjel radacina
  • o telina mica
  • 1-2 cartofi
  • 200 g mazare
  • 2 cepe rosii
  • 2 cepe albe
  • 2-3 catei de usturoi
  • piper boabe, chimen, sare
  • 200 ml suc de rosii
  • patrunjel frunze

Cum se face ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca?

Cum se fierb oasele de porc?

Am pus la fiert oasele de porc in kukta (oala minune, oala sub presiune) dar puteti sa le puneti si intr-o oala mare, incapatoare, impreuna cu o ceapa alba, una rosie si cateii de usturoi, cu sare, chimen si piper boabe. In kukta se fierbe circa 30 de minute din momentul in care incepe sa fasaie (intra in regim de fierbere).

Daca fierbeti oasele in oala clasica va trebui sa spumati periodic supa. Oasele se lasa fiert pana pica carnea de pe ele (1,5-2,5 ore). Sub nici o forma nu oparim carnea, nu aruncam prima apa pentru ca veti arunca la chiuveta toata aroma supei.

Dupa fierbere se strecoara totul. Se alege carnea de pe oase. In sita raman si boabele de piper si semintele de chimen. Noua ne place mult gustul piperului boabe si al chimenului, nu sunt zgarcita cane le adaug in apa.

Cand se pun legumele si zarzavaturile in ciorba?

Intre timp am curatat si spalat zarzavaturile si legumele si le-am lasat intr-un castron cu apa rece.

Supa strecurata se pune pe foc si se adauga in ea toate zarzavaturile de mai sus taiate in bucati mari sau tocate in cubulete. Eu adaug si celalalte doua cepe intregi pentru ca noua asa ne place (ca sa le pot scoate la final din ciorba). Daca va place ceapa tocata si/sau calita puteti sa o adaugati asa. Se adauga si carnea scoasa de pe oase. Ultima adaugata este mazarea pentru ca ea fierbe foarte repede.

Mai gustam ciorba sa vedem daca ii mai trebuie sare, adaugam si sucul de rosii si frunzele de patrunjel, pastrand cateva frunze tocate si pentru final. Lasam sa fiarba pana se fierb legumele, in jur de 15-20 de minute. Puteti adauga si leustean sau frunze de telina. Puteti de asemenea sa adaugati si ardei.

Servire ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca

Asa cum am spus si la inceput, se pot face si mici galuste de faina sau csipetke care se fierb direct in ciorba.  Ciorba este deja usor acrita cu sucul de rosii. Noi o mancam cu smantana. Puteti insa sa acriti ciorba si cu bors, cu otet/lamaie sau cu zeama de muraturi (moare) dupa gust.

Noi asa facem ciorba taraneasca de porc, fara sa calim legumele in ulei, fara rantas si fara sa o acrim in exces. Daca va place puteti sa o acriti cu bors de casa – reteta aici.

Ciorba de porc ungureasca

Sa incercati si voi aceasta ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca! Chiar cu galuste de faina si smantana 🙂 Sa vedeti ce buna e!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de ciorbe, supe si creme

 

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

  1. Rea mai esti Tu, HAI SA GANDIM CA VECHIILE GENERATI SI SA NE DUSMANIM INTRE NOI PT SECOLE , ce naiba mai conteaza granitele si culoarea pieli si de unde esti , important este sa ne intelegem , TOLERANTA -este un atribut al oamenilor inteligenti, URA si RASISMUL ….pt cei ca voi care cauta sa dezbine

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.