Ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca. O ciorba sanatoasa din oase de porc cu carne, cu multe zarzavaturi si legume. Ciorba de porc se poate acri cu smantana, cu otet, bors, moare (zeama de la muraturi) sau se poate lasa ca atare.
Ciorba taraneasca de porc o fac in general cu multe oase (pe care am si un pic de carne) deoarece savoarea sta in ele. Am avut niste oase perfecte, ramase de la un cotlet cu os, pe care le-am pastrat pentru ciorbita de porc. Coaste, vertebre etc.
Reteta mea este mostenita de la bunica (unguroaica din Arad) si poate parea ciudat ca apar cativa catei de usturoi si seminte de chimen in ea. Va asigur ca e delicioasa! Aici gasiti o reteta ungureasca asemanatoare:Húsos csontleves zöldséggel. In mod traditional aceasta ciorba taraneasca de porc se serveste cu mici galuste de faina (ca la paprikas) sau csipetke (niste galuscute unguresti din aluat mai tare, care se modeleaza cu mana).
Ciorba de porc seamana ca si preparare cu cea de vacuta – reteta aici.
Ca la orice ciorba, ingredientele sunt orientative, ele putand varia in functie de gustul vostru si de ce aveti la indeamana in casa.
- ca.1 kg de oase de porc cu carne
- 3-4 morcovi
- 1 pastarnac
- 1 patrunjel radacina
- o telina mica
- 1-2 cartofi
- 200 g mazare
- 2 cepe rosii
- 2 cepe albe
- 2-3 catei de usturoi
- piper boabe, chimen, sare
- 200 ml suc de rosii
- patrunjel frunze
Cum se face ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca?
Cum se fierb oasele de porc?
Am pus la fiert oasele de porc in kukta (oala minune, oala sub presiune) dar puteti sa le puneti si intr-o oala mare, incapatoare, impreuna cu o ceapa alba, una rosie si cateii de usturoi, cu sare, chimen si piper boabe. In kukta se fierbe circa 30 de minute din momentul in care incepe sa fasaie (intra in regim de fierbere).
Daca fierbeti oasele in oala clasica va trebui sa spumati periodic supa. Oasele se lasa fiert pana pica carnea de pe ele (1,5-2,5 ore). Sub nici o forma nu oparim carnea, nu aruncam prima apa pentru ca veti arunca la chiuveta toata aroma supei.
Dupa fierbere se strecoara totul. Se alege carnea de pe oase. In sita raman si boabele de piper si semintele de chimen. Noua ne place mult gustul piperului boabe si al chimenului, nu sunt zgarcita cane le adaug in apa.
Cand se pun legumele si zarzavaturile in ciorba?
Intre timp am curatat si spalat zarzavaturile si legumele si le-am lasat intr-un castron cu apa rece.
Supa strecurata se pune pe foc si se adauga in ea toate zarzavaturile de mai sus taiate in bucati mari sau tocate in cubulete. Eu adaug si celalalte doua cepe intregi pentru ca noua asa ne place (ca sa le pot scoate la final din ciorba). Daca va place ceapa tocata si/sau calita puteti sa o adaugati asa. Se adauga si carnea scoasa de pe oase. Ultima adaugata este mazarea pentru ca ea fierbe foarte repede.
Mai gustam ciorba sa vedem daca ii mai trebuie sare, adaugam si sucul de rosii si frunzele de patrunjel, pastrand cateva frunze tocate si pentru final. Lasam sa fiarba pana se fierb legumele, in jur de 15-20 de minute. Puteti adauga si leustean sau frunze de telina. Puteti de asemenea sa adaugati si ardei.
Servire ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca
Asa cum am spus si la inceput, se pot face si mici galuste de faina sau csipetke care se fierb direct in ciorba. Ciorba este deja usor acrita cu sucul de rosii. Noi o mancam cu smantana. Puteti insa sa acriti ciorba si cu bors, cu otet/lamaie sau cu zeama de muraturi (moare) dupa gust.
Noi asa facem ciorba taraneasca de porc, fara sa calim legumele in ulei, fara rantas si fara sa o acrim in exces. Daca va place puteti sa o acriti cu bors de casa – reteta aici.
Sa incercati si voi aceasta ciorba taraneasca de porc reteta ungureasca! Chiar cu galuste de faina si smantana 🙂 Sa vedeti ce buna e!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de ciorbe, supe si creme
Alte știri culinare Savori Urbane:
15 retete de ciorba si supa pentru iarna explicate pas cu pas
Ciorba de pui ardeleneasca cu smantana – csirkeraguleves sau supa ragu
Ciorba de peste la ceaun reteta pescareasca ungureasca de halászlé
Ciorbă de porc ungurească – rețeta de supă de agățat flăcăii (Legényfogó raguleves)
Ciorba sau bors din oase de porc reteta simpla
Ciorba de varza cu carne si afumatura reteta de lucskos (lucicos)
Gulas de porc – reteta de tocana ardeleneasca de porc cu ceapa, usturoi si rosii
Fasole cu ciolan si csipetke reteta ungureasca
[…] ciorba taraneasca de porc – reteta aici […]
Delicios! de departe cea mai buna ciorba
[…] Din carne de vita/vitel si oasele aferente putem face o multime de supe si ciorbe. Cele mai gustoase ciorbe si supe se prepara pe carnea cu oase multe, acestea dand savoarea specifica. Puteti prepara o ciorba taraneasca ungureasca foarte faina si din carne si oase de porc – reteta aici. […]
Da, si pizza se face si in Romania dar de aia nu e reteta romaneasca.
Rea mai esti Tu, HAI SA GANDIM CA VECHIILE GENERATI SI SA NE DUSMANIM INTRE NOI PT SECOLE , ce naiba mai conteaza granitele si culoarea pieli si de unde esti , important este sa ne intelegem , TOLERANTA -este un atribut al oamenilor inteligenti, URA si RASISMUL ….pt cei ca voi care cauta sa dezbine
Incercat,gustat,a iesit o ciorba extraordinara,
Multumesc pt reteta
Nu am inteles cand se adauga usturoiul !
Chiar la inceput cand se pun oasele la fiert. Scrie in text si se vede si in poza.