Pizza quattro formaggi – 4 branze – reteta autentica italiana

Pizza quattro formaggi – 4 branze – reteta autentica italiana. Este pizza mea preferata! Blat subtire si gustos, asternut cu gorgonzola, mozzarella, parmezan, pecorino sau cu alte branzeturi la alegere.

Pizza quattro formaggi nu are reteta fixa. In unele regiuni (Napoli) nu apare nici macar sosul de rosii. Mozzarella apare in toate, restul branzeturilor fiind „la discretie” – cititi mai multe aici.

Bineinteles ca aluatul (blatul) acestei pizza este foarte important! Eu am testat 4 pizza diferite folosind aluatul lui Chef Gennaro Contaldo (mentorul lui Jamie Oliver). Am fost foarte incantata de aceasta reteta de aluat!

Si sosul de rosii joaca un rol important in aceasta pizza. Iata aici reteta lui Jamie Oliver. Ca sa nu mai fie discutii cu privire la folosirea sau nu a sosului de rosii la pizza quattro formaggi iat ca enciclopedia gastronomica italiana Il Cucchiaio D’Argento ne spune ca DA, se foloseste! – vezi aici.

Din cantitatile de mai jos rezulta 4 pizza quattro formaggi de cca. 30 cm.

5.0 from 5 reviews

Pizza quattro formaggi - 4 branze - reteta autentica italiana

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

7 minute

Timp Total

22 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 4 pizza quattro formaggi

Ingrediente - savoriurbane.com

Aluat:

• 500 g faina tip 650
• 325 ml apa calduta
• 7 g drojdie uscata sau 25 g proaspata
• 1 lingurita sare
• inca 20 g faina pentru framantat
• o mana de gris (pentru blatul de lucru)

Sos de rosii:

• 1 conserva de 400 g rosii cuburi
• 2 linguri de ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• sare, piper
• 3-5 frunze de busuioc proaspat

Topping pizza:

• 200 g mozzarella
• 100 g parmezan ras fin
• 150 g gorgonzola
• 150 g Gran Bavarese (cu mucegai albastru) sau alta branza la alegere
• 1 lingura de ulei de masline

3.5.3251

Mod de preparare Pizza quattro formaggi – 4 branze – reteta autentica italiana

Am preparat aluatul pentru pizza asa cum am descris aici pe larg. L-am impartit in 4 parti si l-am lasat la dospit 2 ore.

Am preparat rapid sosul de rosii dupa reteta prezentata aici. L-am lasat la racorit.

Am incins cuptorul la 250 C (maximum la cele cu gaz). Pizza si painea se coc la temperaturile cele mai inalte! Eu folosesc o piatra speciala pentru pizza dar puteti sa o coaceti si pe tava normala. Am pus si piatra la incins in cuptor.

Topping pizza quattro formaggi

Am asternut o tava cu hartie de copt si am presarat-o cu putin gris. Tava imi va servi drept lopata in procesul de glisare al pizzei pe piatra incinsa din cuptor. Am intins fiecare bila de aluat in forma unui disc cu diametrul de 30 cm. Trebuie sa fie subtire. Am lucrat direct pe hartia de copt ca sa nu fie nevoie sa mai transfer aluatul de pe masa de lucru.

Am uns aluatul cu sos de rosii aromatizat cu usturoi si busuioc si am presarat fiecare pizza cu parmezan ras.

Au urmat si celelalte 3 branzeturi: fasii rupte din bilele de mozzarella, bucatele de gorgonzola si gran bavarese.

Am stropit totul cu putin ulei de masline si gata!

Coacere pizza quattro formaggi

Am glisat pizza de pe tava direct pe piatra incinsa din cuptor si am inchis repede usa acestuia. A mers cu tot cu hartia de copt… fara lopata este foarte greu sa transferi o pizza pe o ceramica incinsa. Am copt pe rand cele 4 pizza cate 7-8 minute la 250 C (maximum si la cuptoarele cu gaz).

Servire Pizza quattro formaggi – 4 branze

Nu va pot povesti ce arome sunt in bucatarie! Ta-daa! Este gata pizza mea! Rumena, subtire, cu topping generos de branzeturi topite care inca clocotesc.

Rapid, toata lumea la masa! Pizza asta trebuie mancata fierbinte, cat branzeturile sunt topite si curgatoare.

oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Calissons d'Aix - specialitați din sudul Franței

Chisătură ardelenească sau pastă de slănină

Urmărește-mă pe Instagram!

Sa incercati aceasta reteta de pizza quattro formaggi – 4 branze! Va va reusi din prima!

Cu acest aluat si cu acelasi sos am preparat 4 pizza diferite:

• cu salam, ciuperci si masline –  reteta aici
• Magherita (cu mozzarella si busuioc) – reteta aici
• quattro formaggi (cu parmezan, mozzarella, gorgonzola si gran bavarese) – reteta de fata
• prosciutto funghi (cu sunca fiarta si crud-afumata si ciuperci)

Amatorii de mixul tip quattro formaggi pot incerca si reteta de cartofi gratinati – vezi aici.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie sarata: pizza, placinte, rulade, saratele, pogacele etc