Pizza quattro formaggi – 4 branze – reteta autentica italiana

11

Pizza quattro formaggi – 4 branze – reteta autentica italiana. Este pizza mea preferata! Blat subtire si gustos, asternut cu gorgonzola, mozzarella, parmezan, pecorino sau cu alte branzeturi la alegere.

Pizza quattro formaggi - 4 branze - reteta autentica italiana savori urbane

Pizza quattro formaggi nu are reteta fixa. In unele regiuni (Napoli) nu apare nici macar sosul de rosii. Mozzarella apare in toate, restul branzeturilor fiind „la discretie” – cititi mai multe aici.

ingrediente pizza quattro formaggi de casaBineinteles ca aluatul (blatul) acestei pizza este foarte important! Eu am testat 4 pizza diferite folosind aluatul lui Chef Gennaro Contaldo (mentorul lui Jamie Oliver). Am fost foarte incantata de aceasta reteta de aluat!

cum se imparte aluatul de pizza (2)Si sosul de rosii joaca un rol important in aceasta pizza. Iata aici reteta lui Jamie Oliver. Ca sa nu mai fie discutii cu privire la folosirea sau nu a sosului de rosii la pizza quattro formaggi iat ca enciclopedia gastronomica italiana Il Cucchiaio D’Argento ne spune ca DA, se foloseste!vezi aici.

Sos de pizza reteta simplaDin cantitatile de mai jos rezulta 4 pizza quattro formaggi de cca. 30 cm.

5.0 from 3 reviews
Pizza quattro formaggi - 4 branze - reteta autentica italiana
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 pizza quattro formaggi
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat:
  • 500 g faina tip 650
  • 325 ml apa calduta
  • 7 g drojdie uscata sau 25 g proaspata
  • 1 lingurita sare
  • inca 20 g faina pentru framantat
  • o mana de gris (pentru blatul de lucru)
Sos de rosii:
  • 1 conserva de 400 g rosii cuburi
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1 catel de usturoi
  • sare, piper
  • 3-5 frunze de busuioc proaspat
Topping pizza:
  • 200 g mozzarella
  • 100 g parmezan ras fin
  • 150 g gorgonzola
  • 150 g Gran Bavarese (cu mucegai albastru) sau alta branza la alegere
  • 1 lingura de ulei de masline

 

Mod de preparare Pizza quattro formaggi – 4 branze – reteta autentica italiana

Am preparat aluatul pentru pizza asa cum am descris aici pe larg. L-am impartit in 4 parti si l-am lasat la dospit 2 ore.

dospire aluat pizza (2)Am preparat rapid sosul de rosii dupa reteta prezentata aici. L-am lasat la racorit.

Ingrediente sos de pizzaAm incins cuptorul la 250 C (maximum la cele cu gaz). Pizza si painea se coc la temperaturile cele mai inalte! Eu folosesc o piatra speciala pentru pizza dar puteti sa o coaceti si pe tava normala. Am pus si piatra la incins in cuptor.

Topping pizza quattro formaggi

Am asternut o tava cu hartie de copt si am presarat-o cu putin gris. Tava imi va servi drept lopata in procesul de glisare al pizzei pe piatra incinsa din cuptor. Am intins fiecare bila de aluat in forma unui disc cu diametrul de 30 cm. Trebuie sa fie subtire. Am lucrat direct pe hartia de copt ca sa nu fie nevoie sa mai transfer aluatul de pe masa de lucru.

Am uns aluatul cu sos de rosii aromatizat cu usturoi si busuioc si am presarat fiecare pizza cu parmezan ras.

cum se face reteta de pizza quattro formaggi originala italiana (1)cum se face reteta de pizza quattro formaggi originala italiana (2)

Au urmat si celelalte 3 branzeturi: fasii rupte din bilele de mozzarella, bucatele de gorgonzola si gran bavarese.

Am stropit totul cu putin ulei de masline si gata!

cum se face reteta de pizza quattro formaggi originala italiana (4)

Coacere pizza quattro formaggi

Am glisat pizza de pe tava direct pe piatra incinsa din cuptor si am inchis repede usa acestuia. A mers cu tot cu hartia de copt… fara lopata este foarte greu sa transferi o pizza pe o ceramica incinsa. Am copt pe rand cele 4 pizza cate 7-8 minute la 250 C (maximum si la cuptoarele cu gaz).

coacere pizza de casa pe piatra in cuptorServire Pizza quattro formaggi – 4 branze

Nu va pot povesti ce arome sunt in bucatarie! Ta-daa! Este gata pizza mea! Rumena, subtire, cu topping generos de branzeturi topite care inca clocotesc.

cea mai buna pizza 4 formaggi de casa

Rapid, toata lumea la masa! Pizza asta trebuie mancata fierbinte, cat branzeturile sunt topite si curgatoare.

reteta pizza quattro formaggi italiana autentica

Sa incercati aceasta reteta de pizza quattro formaggi – 4 branze! Va va reusi din prima!

Cu acest aluat si cu acelasi sos am preparat 4 pizza diferite:

Amatorii de mixul tip quattro formaggi pot incerca si reteta de cartofi gratinati – vezi aici.

Gratin de cartofi quattro formaggi - rețeta de cartofi cu brânzeturi la cuptor savori urbane

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie sarata: pizza, placinte, rulade, saratele, pogacele etc

Biscuiti sarati - crackers cu cimbru

Poate te intereseaza si:

11 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.