Pulpe de pui la tigaie, sub capac – rețeta rapidă de pulpe rumene

2

Pulpe de pui la tigaie, sub capac - rețeta rapidă de pulpe rumene savori urbane

Pulpe de pui la tigaie, sub capac – rețeta rapidă de pulpe rumene. Cum se fac pulpe de pui rumene, fragede și suculente gătite la tigaie? Rețeta simplă de pulpe înabușite și rumenite sub capac. Pulpe de pui cu cimbru și alte ierburi aromatice. Rețete cu pulpe de pui. Rețete rapide. Rețete la tigaie.

Am făcut aceste pulpe de pui la tigaie, sub capac, într-o zi în care mă grăbeam foarte tare. Nu aveam timp de încins cuptorul și de așteptat ca să fac o friptură – vezi aici rețeta. Această rețetă este utilă și celor care nu au cuptor și trebuie să se descurce cu o plită.

Pui la cuptor reteta simpla si rapida savori urbane

Am avut niște pulpe de pui întregi care aveau atașată și o parte din spate. Pulpele de pui se pot găti si fără să le crestăm sau (Doamne ferește!) să le fierbem înainte e prăjire. Prin crestarea cărnii (și împănare, în general) nu facem decât să creăm niște canale prin care să se scurgă sucurile naturale ale acesteia, carnea rămânând seacă, vai de mama ei.

Osul este un bun conducător de căldură și ajută la coacerea cărnii și dinspre interior spre exterior.Tot ce ne interesează este atingerea temperaturii interne de 75 C care ne ferește de riscul infecției cu salmonella.

reteta pulpe de pui la tigaie rumene fragede

Nu mai vorbesc de altă tâmpenie: fierberea sau opărirea puiului înainte de prăjire sau de a-l face pane… Nu facem decât să pierdem gustul și savoarea cărnii. Este cea mai mare prostie pe care o puteti face. Tâmpenia asta nu are niciun fundament științific, este recent apărută și propagată de niște persoane fără nicio pregătire în domeniul culinar sau medical și care habar nu au ce fac în bucătărie. Nu mai spun de ce reacție violentă de stropire are uleiul încins la contactul cu cărnuri fierte care mustesc de apă… Deci NU se opărește sau fierbe nimic înainte!

Priviți cât de faine sunt niște pulpe de pui pane, în crustă rumenă și crocantă, bine gătite până la os (fără a fi crestate sau opărite în prealabil) – rețeta aici.

Vă dau cantitățile pentru 2 pulpe de pui la tigaie, sub capac. Dacă faceți mai multe porții va trebui să alegeți o tigaie sau cratiță mai încăpătoare în care pulpele să stea unele lângă altele, nu grămadă!

5.0 from 1 reviews
Pulpe de pui la tigaie, sub capac - rețeta rapidă de pulpe rumene
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Rețeta de pulpe de pui la tigaie înabușite și rumenite sub capac.
Autor:
Categorie: Fel principal
Bucatarie: Internațională
Portii: 2 pulpe de pui la tigaie
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 pulpe mari de pui
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • frunze de lamaita sau o fasie de coaja subtire de lamaie
  • rosii deshidratate
  • ca. 50 ml ulei sau untura de rata sau gasca
  1. Pașii de preparare sunt descriși mai jos.

 

Cum se fac aceste pulpe de pui la tigaie, sub capac – rețeta rapidă de pulpe rumene?

Pulpele de pui se curăță de tuleie și apoi se așază într-o tigaie sau cratiță cu fundul mai gros (eu am una de fonta). Tigaia trebuie să fie rece, nu încinsă.

Se sărează și piperează (pe ambele părți), se adaugă cimbrul proaspăt tocat sau uscat. Roșiile deshidratate se taie în fâșii și se adaugă și frunzele de lămâiță (le puteți înlocui cu puțină coajă de lămâie desprinsă cu peelerul). Se adaugă și uleiul (sau, și mai bine, untura de rața sau de gâscă) si se prajesc in tigaie, la foc mediu, circa 10 minute (fără capac).

Dupa trecerea acestui timp intoarcem pulpele si le mai prăjim si cu pielea in jos circa 10 minute. Le mai stropim cu grăsimea din tigaie (cu o lingură).

cum se fac pulpe de pui la tigaie cu capac

Întoarcem din nou pulpele și de data aceasta adaugam circa 50-70 ml de apa și acoperim tigaia cu un capac. Înăbușim pulpele 15 minute după care ridicăm capacul si le mai prăjim încă 10-15 minute întorcându-le de pe o parte pe alta ca să se rumenească uniform. Stăm cu ochii pe ele! Pentru întors folosim spatule sau clești speciali, nu înțepăm pulpele cu furculița pentru că prin acele orificii se va scurge sucul natural al cărnii!

Așadar au trecut cele 45-50 de minute și teoretic carnea ar trebui sa se desfacă de pe os. Dacă aveți termometru de carne puteți verifica cu el temperatură internă a cărnii înțepând pulpele în cea mai groasă zonă (fără a atinge osul!).

preparare pulpe de pui la tigaie sub capac reteta

Servire pulpe de pui la tigaie, sub capac

Pulpele noastre sunt gata! Avem un prânz gustos care s-a gătit repede. Eu am prezentat  aceste pulpe de pui la tigaie împreună cu un sos de ciuperci cu smântână și cu felii de pâine proaspătă. Priviți ce culoare superbă are pielea și cât de apetisante sunt aceste pulpe!

cum se fac cele mai bune pulpe de pui la tigaie

Merg bine și cu un piure de cartofi (rețeta aici) sau cu niște cartofi țărănești cu ceapă (rețeta aici). Și niște murături faine de casă merg tare bine cu aceste pulpe de pui la tigaie!

Puteți face și un mujdei fain simplu sau cu roșii, smântână etc – vezi aici mai multe rețete de mujdei de usturoi.

Retete de mujdei de usturoi - cum se face mujdeiul?

Carnea este facută pana la os, se desface pur si simplu și nu avem nici urmă de sânge. Pulpe de pui rumene cu carne moale și suculentă care se desface ușor de pe oase!

cum se fac pulpe de pui la tigaie reteta

Dacă sunteți amatori de pulpe de pui atunci vă recomand și o rețetă de friptură la cuptor (cu usturoi și rozmarin) – vezi aici.

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Sau una de pulpe de pui cu ciuperci și vin – tot la tigaie – rețeta aici.

Pui cu ciuperci si vin in sos de rosii la tigaie reteta savori urbane

Merită să încercați și voi această rețetă rapidă de pulpe de pui la tigaie, sub capac!

Aici găsiți mai multe rețete cu pulpe de pui

Pulpe de pui la cuptor marinate cu iaurt, usturoi si suc de rosii reteta savori urbane

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

  1. Excelentă rețetă! Simplă, rapidă, bine explicată. Utile și toate trimiterile la sosuri și garnituri de însoțire. Mulțumiri mii și mii pentru toate rețetele (azi mi-a trebuit asta, dar, de obicei, gătesc cam 80 la sută după rețete SU – bine ilustrate, explicate, iar autoarele sunt CHAPEAU BAS!).

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.