Cordon Bleu din piept de pui reteta pas cu pas

4

Cordon Bleu din piept de pui reteta pas cu pas. Cum se face Cordon Bleu de pui? Reteta Cordon Bleu de pui. Rulada din file de piept de pui umplut cu sunca si cascaval. Snitele pane de pui umplute cu sunca si cascaval.

Cordon Bleu din piept de pui reteta pas cu pas savori urbane

Cordon Bleu de pui este denumirea unor mini rulade din piept de pui umplute cu branza si sunca. Ele au  crusta rumena si crocanta si miez moale si suculent. Carnea nu devine seaca!

Pentru a prepara reteta de Cordon Bleu din piept de pui trebuie sa alegem un cascaval care se topeste frumos. El trebuie sa curga in momentul taierii preparatului insa sa nu se scurga in tigaie in timpul prajirii. Despre Cordon Bleu (NU Gordon bleu!) am scris pe larg cand am prezentata varianta originala: cea cu carne de vitel – reteta o gasiti aici.

cordon bleu reteta originala cu vitel

Mai nou se face Cordon Bleu si din porc sau pui (piept de pui). Aici gasiti si reteta cu carne de porc (de snitele). Foarte gustoasa si ea!

Per ansamblu, reteta de Cordon Bleu de pui urmeaza aceiasi pasi ca si cea facuta din vitel sau din porc. Vorbim despre un snitel pane umplut cu cascaval si sunca si apoi rulat. Rulada obtinuta se trece prin faina, ou si pesmet si se prajeste in tigaie. Simplu si gustos!

Din cantitatile de mai jos am obtinut 2 portii de Cordon Bleu de piept de pui.

Cordon Bleu din piept de pui reteta pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2-3 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 jumatati de piept de pui dezosat (file)
  • 6 felii subtiri de sunca presata
  • 50 g cascaval
  • sare piper
  • 2 oua
  • faina
  • pesmet
  • ulei pentru prajit

 

Cum se face Cordon Bleu din piept de pui reteta pas cu pas?

Cum se pregateste carnea pentru cordon bleu din piept de pui?

Eu am avut 2 jumatati de piept de pui de marime medie. Pe fiecare am despicat-o cu cutitul (pe lung) incercand, din aproape in aproape, sa o desfasor cat mai mult.

Am obtinut 2 felii faine de carne cu grosime de cca. 1 cm.

Am aseat carnea intre 2 folii groase de plastic (pungi) si am batut-o cu grija pe ambele parti. Nu dati tare pentru ca transformati in pasta!

Am sarat si piperat carnea pe ambele parti.

Eu tai cascavalul in baghete mai groase pe care le asezam deasupra feliei (sau feliilor) de sunca. Daca felia de sunca e mai mica si prea subtire puneti tot cate 2-3 felii ca sa cuprinda bine bucata de cascaval.

Pe fiecare felie de piept de pui am pus cate o asemenea rulada.  Unde a fost nevoie am prins cu scobitori. Am pus cate 3 scobitori la fiecare Cordon Bleu de pui Sa le numarati ca sa stiti cate aveti de scos inainte de servire!

Cum se face paneul pentru Cordon Bleu?

Am pregatit 2 castorane (cutii): faina, oua batute cu un praf de sare si pesmet. Ordinea de trecere a carnii prin ele este: faina – ou – faina – ou – pesmet. Deci de 2 ori prin faina si ou si o singura data prin pesmet!

Nu se da de 2 ori prin pesmet pentru ca ar forma o crusta groasa si tare. Si nici nu are nici un sens. Se lucreaza cu grija fara sa intepam carnea cu furculita.

Am asezat ruladele pe o farfurie pana am incins uleiul.

Cum se prajeste cordon bleu astfel incat sa se patrunda?

Ruladele de pui cu crusta de pesmet se prajesc in baie de ulei sau intr-un amestec de ulei cu unt (se poate pune si o lingura de untura de porc). Grasimea trebuie sa fie suficenta si sa sfaraie cand se pun snitelele in tigaie. Nivelul baii de ulei trebuie sa depaseasca jumatate din grosimea ruladei. Focul il reducem apoi la mic. Se intoarce carnea pe fiecare parte (de mai multe ori) pana se aureste frumos. Carnea de pui NU se mananca in sange asa ca trebuie sa prajim acest Cordon Bleu timp de macar 10 minute (in total). De aceea trebuie sa-l tot intoarcem de pe o parte pe alta de macar 3-4 ori.

Ruladele rumenite se scot pe servetele absorbante. Urmatorul pas este scoaterea scobitorilor. Vom scoate si vom numara fiecare scobitoare din fiecare rulada. Nu au ce cauta pe masa.

Servire Cordon Bleu de pui

Ruladele Cordon Bleu din piept de pui se servesc fierbinti. Langa ele putem face diferite garnituri: de la piure de cartofi, cartofi natur sau salata de cartofi pana la soteuri de legume (de mazare, morcovi sau fasole verde) si cate o salata verde, ardei copti, salata de castarveti sau salata asortate.

Aici gasiti mai multe retete de garnituri.

retete de garnituri savori urbane 2017

Eu am facut niste cartofi natur si o salata asortata.

Haideti sa vedem cum arata un Cordon Bleu din piept de pui in sectiune: cascavalul trebuie sa curga! Priviti cat de faina si subtire e crusta rumena si crocanta si cate de bine arata carnea de pui.

reteta cordon bleu de pui

Asa trebuie sa arate un Cordon Bleu de pui gatit corect. Cand musti din el trebuie ca totul sa se topeasca in gura. Yummy!

cel mai bun cordon bleu de piept de pui reteta

Daca sunteti amatori de piept de pui pane va recomand si reteta de Pui a le Kiev – cu umplutura de unt aromat cu patrunjel verde si usturoi – o gasiti aici.

pui kiev

Bineinteles ca multa lume intreaba de varianta „la cuptor” si trebuie sa-i dezamagim: NU se poate coace la cuptor pentru ca pesmetul se va usca si carnea va iesi mai tare. Dar… avem o adaptare – piept de pui umplut cu sunca si cascaval, fara crusta de pesmet si uns cu unt – gasiti aici reteta.

Piept de pui umplut cu sunca si cascaval la cuptor Savori Urbane

Sper ca v-a placut aceasta reteta de Cordon Bleu din piept de pui si ca o veti pune in aplicare in curand! Asteptam impresiile voastre in comentarii 🙂

Aici gasiti mai multe retete cu carne de pui

Pui la punga - reteta rapida

 

loading...

Print Friendly, PDF & Email

Poate te intereseaza si:

loading...

4 COMENTARII

  1. […] Este o manie (mai nou) cu gatitul „la cuptor” al mai multor feluri consacrate care se prajesc in baie de ulei. Nu vor iesi niciodata la fel de savuroase nici chiftelele, nici crochetele si nici gogosile la cuptor fata de originalele lor prajite. Asa si cu Cordon Bleu – reteta clasica se face cu carne de vitel si a fost adaptata ulterior si cu file din piept de pui si o puteti citi aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: