Cordon Bleu de porc – mini rulade pane cu sunca si cascaval

Cordon Bleu de porc – mini rulade pane cu sunca si cascaval. Snitele pane de porc umplute cu sunca si cascaval. Cum se face Cordon Bleu? Mini rulade din carne de porc cu branza si sunca cu crusta rumena si crocanta si miez moale si suculent.

Mi-am cumparat niste felii de carne de porc (pulpa) pentru a face niste snitele alsaciene – reteta aici.

Pofticiosul familiei (adica tata) mi-a reprosat ca de 100 de ani nu am mai facut Cordon Bleu. Ii explic ca nu am carne de vita/vitel, doar de porc. Fa din porc!

Varianta originala de Cordon Bleu este cea cu carne de vita/vitel – o gasiti aici.

Mai nou se face Cordon Bleu si din carne de pui (piept de pui) – reteta o gasiti aici.

E ok atata timp ca nu-i spunem „Gordon Bleu” 🙂 Gordon e numai unul: Ramsay!

Per ansamblu reteta de Cordon Bleu de porc urmeaza aceiasi pasi ca si cea facuta din vitel. Vorbim despre un snitel pane umplut cu cascaval si sunca si apoi rulat. Rulada obtinuta se trece prin faina, ou si pesmet si se prajeste in tigaie. Simplu si gustos!

Din cantitatile de mai jos am obtinut 2 portii de Cordon Bleu de porc – mini rulade cu sunca si cascaval.

 

Cum se face reteta de Cordon Bleu de porc – mini rulade pane cu sunca si cascaval?

Cum se pregateste carnea pentru cordon bleu?

Eu am avut niste felii destul de inguste de pulpa de porc dar m-am descurcat si asa. Am batut carnea intre 2 pungi (ca sa nu stropesc in jur) si apoi am sarat-o si piperat-o pe ambele parti.

Pe fiecare felie de carne am pus 2-3 felii de sunca presata si 4 baghete de cascaval. Am invelit cascavalul mai intai in sunca si apoi am rulat felia de carne. Unde a fost nevoie am prins cu scobitori. Am pus cate 3 scobitori la fiecare Codon Bleu de porc. Sa le numarati ca sa stiti cate aveti de scos inainte de servire!

Inchideti bine ruladele ca sa nu va curga cascavalul in tigaie in timpul prajirii!

Cum se face paneul pentru mini rulade pane?

Paneul se face astfel: faina – ou – faina – ou – pesmet. Deci de 2 ori prin faina si ou si o singura data prin pesmet!

Nu se da de 2 ori prin pesmet pentru ca ar forma o crusta groasa si tare. Si nici nu are nici un sens. Se lucreaza cu grija fara sa intepam carnea cu furculita.

Am asezat ruladele pe o farfurie si am incins uleiul.

Cum se prajeste cordon bleu astfel incat sa se patrunda?

Ruladele de carne se prajesc in baie de ulei sau intr-un amestec de ulei cu unt (se poate pune si o lingura de untura de porc). Grasimea trebuie sa fie suficenta si sa sfaraie cand se pun snitelele in tigaie. Nivelul baii de ulei trebuie sa depaseasca jumatate din grosimea ruladei. Focul il reducem apoi la mic/mediu. Se intoarce carnea pe fiecare parte (de mai multe ori) pana se aureste frumos.

Ruladele rumenite se scot pe servetele absorbante.

Urmatorul pas este scoaterea scobitorilor. Vom scoate fiecare scobitoare din fiecare rulada. Nu au ce cauta pe masa. Le numaram cu atentie!

Servire Cordon Bleu de porc – mini rulade pane cu sunca si cascaval

Am ales sa fac niste cartofi natur cu unt pe post de garnitura langa acest Cordon Bleu de porc. Reteta cartofilor o gasiti aici.

Ia sa vedem sectiunea! Ta-daa! E exact cum trebuie si cum ma asteptam: cascavalul topit curge din rulada. Ce aroma faina are mancarea asta!

Excelent! Carnea de porc e bine gatita dar suculenta, se vad frumos straturile de sunca presata si cascaval. Perfect! Nu mai spun de crusta rumena si crocanta… yummy!

La masa!! Cordon Bleu de porc se serveste imediat. Trebuie sa fie fierbinte. Daca apuca sa se raceasca se va intari miezul de cascaval.

Merita sa incerci si tu aceasta reteta de Cordon Bleu de porc – mini rulade pane cu sunca si cascaval!

Aici gasiti mai multe retete de alimente pane: carnuri (snitele), legume, crochete etc.