Macaroane cu branza reteta de mac and cheese

8

Macaroane cu branza reteta de mac and cheese savori urbane

Macaroane cu branza reteta de mac and cheese. Budinca de paste la cuptor cu sos de branza cu smantana, cu crusta rumena de branza gratinata. O reteta simpla de budinca de paste (in versiunea americana), la indemana oricui.

Reteta de mac and cheese (adica macaroni and cheese) este renumita pe continentul american (mai ales in SUA si Canada). Este un „comfort food” notoriu, fiind consumat zilnic in milioane de gospodarii. In supermarketuri se gaseste sub forma congelata insa multi prefera sa-si prepare acest fel acasa.

Istoria acestor macaroane cu branza ne duce in Italia secolului 18. Presedintele american Thomas Jefferson ar fi fost foarte incantat de paste, descoperindu-le cu ocazia unei vizite oficiale in Italia. A comandat chiar si o masina de extrudat paste pentru a le prepara in SUA, precum si parmezan original italian. A introdus aceste „Mac and cheese” la un dineu oficial iar de atunci ele au devenit celebre.

Acum, mac and cheese este considerat un fel anglo-saxon: paste fierte, sos Mornay (adica un Bechamel amestecat cu branza rasa si galbenusuri) si branza Cheddar. Nu exista o reteta fixa a acestor macaroane cu branza, ea variind in functie de zona si de proportiile ingredientelor.

Reteta sosului Mornay o gasiti aici.

Nu incercati sa folositi telemea la aceasta reteta pentru ca nu va va iesi cum trebuie. Daca va e dor de macaroanele cu branza ale bunicii (cu branza de vaci, telemea sau burduf), fara coacere, puteti consulta aceasta reteta.

Taietei cu branza (sarati) - Turos csusza savori urbane

Ingredientele de mai jos sunt pentru 2-3 portii de macaroane cu branza reteta de mac and cheese.

5.0 from 4 reviews
Macaroane cu branza - reteta de mac and cheese
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2-3 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru sosul Mornay:
  • 200 ml lapte
  • 20 g unt min.82%
  • 20 g faina
  • 40 g cascaval (Gruyere, Emmentaler, Cheddar)
  • 50 g unt
  • 100 ml smantana naturala pentru frisca min 30%
  • 1 galbenus
  • 1 lingura buna de mustar picant (optional)
Pentru paste:
  • 120 g paste
  • 120 g cascaval ras pentru gratinat
  • 2-3 linguri de pesmet (optional)

 

Cum se fac aceste macaroane cu branza reteta de mac and cheese?

Cum se pregateste sosul Mornay?

Ce este sosul Mornay? Este practic un sos Bechamel imbunatatit cu branza fondanta (care se topeste) si mai mult unt.

Pe scurt: pregatim prima data sosul Bechamel prin topirea untului, adaugarea fainii si a sarii si prin amestecarea acestora cateva minute la foc mic. Apoi se toarna treptat laptele, se amesteca viguros pentru a desface cocoloasele si se fierbe totul cateva minute. Se trage cratita de pe foc si se adauga si smantana pentru frisca, o bucatica in plus de unt precum si branza rasa. Eu am folosit Emmentaler cu Cheddar si un strop de Parmezan. Puteti folosi si Gouda, Tilsit sau cascaval indigen. Se amesteca sosul bine pentru a se omogeniza.

Se corecteaza asezonarea cu sare si piper. Reteta detaliata a sosului Mornay o gasiti aici.

cum se face sosul pentru macaroane cu branza la cuptor reteta

Dupa ce sosul s-a racorit un pic (sa fie cald dar nu fierbinte) am adaugat si un galbenus proaspat de ou si am amestecat bine. Americanii pun si o lingura buna de mustar picant in acest sos.

Montare macaroane cu branza reteta de mac and cheese

Pastele se fierb in apa cu sare cu circa 2 minute mai putin decat scrie pe ambalaj. Se scurg intr-o strecuratoare si apoi se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu putin unt. Se aleg, in general, paste scurte tip melcisori.

Deasupra se toarna sosul Mornay cald si se scutura un pic forma pentru ca sosul sa ajunga peste tot.

macaroni and cheese reteta pas cu pas savori urbane

Deasupra se adauga cascavalul (branza rasa) pentru gratinare. Eu am adaugat Emmentaler si Cheddar rase pe razatoarea mare si un pic de parmezan. In unele retete apare si pesmetul in ecuatie: 2-3 linguri de pesmet presarate peste cascaval.

Coacere macaroane cu branza la cuptor

Mac and cheese se coc in cuptorul preincins la 170° C timp de 30 de minute. Cascavalul trebuie sa fie topit si sa formeze o crusta rumena.

Macaroanele cu branza se servesc fierbinti, imediat ce au fost scoase din cuptor. Sosul este extra cremos si foarte gustos. Nu mai spun de crusta rumena de la suprafata…

Aceste macaroane cu branza (mac and cheese) sunt pe placul intregii familii, in special al copiilor. Ele pot fi pastrate la frigider si reincalzite si a doua zi, la cuptorul cu microunde.

Daca va plac „budincile” de paste va recomandam si reteta de macaroane cu branza si sunca (fara sos Mornay, doar cu smantana) – la cuptor. O gasiti aici.

Sau pe cea a celebrei budinci Vargabeles – cu taitei, branza de vaci dulce si stafide – reteta aici.

Si inca o imagine cu cele mai bune mac and cheese 🙂

Sper ca v-am facut pofta cu reteta de mac and cheese si ca veti incerca si voi versiunea americana a acestor macaroane cu branza la cuptor.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paste

 

Poate te intereseaza si:

8 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.