Paste cu brânză dulce și smântână sau lapte la cuptor - budincă de tăieței. Rețeta de paste sau macaroane cu brânză la cuptor. Cum se face budinca de tăiței cu brânză la cuptor? Rețete cu paste. Rețete cu brânză de vaci.
Tare bune sunt aceste paste cu brânză la cuptor! Practic e o budincă de tăiței sau macaroane cu brânză de vaci, stafide, vanilie, coajă de lămâie și smântână sau lapte. Delicioasă! Se servește atât caldă cât și rece, a doua zi. Bineînțeles că cele mai „vânate” sunt porțiunile bine rumenite de la suprafață și de pe margini 🙂 Pastele acestea coapte devin crocante pe alocuri și au o savoare deosebită.
Țin minte că în copilărie, o dată pe saptamana, bunica făcea musai paste la cuptor. Făcea fie Vargabeles, fie paste cu nucă si gem de caise (rețeta aici), fie aceste paste simple cu brânză și stafide. Vargabeles este o specialitate ardelenească care se face cu paste late, brânză de vaci (dulce), smântână, stafide și 2 foi de aluat foietaj sau mai multe straturi de foi subțiri de plăcintă (ștrudel) - (rețeta aici).
Tăiețeii lați erau făcuți, evident, în casă. O ajutam mereu pe bunica să facă tăieței de casă (rețeta aici), atât subțiri pentru supa de duminică cât și lați pentru deserturi sau mâncăruri sărate cu paste - de exemplu tradiționalii tăieței cu varză - rețeta aici.
Din aceste paste cu brânză dulce la cuptor nu lipsesc vanilia și coaja rasă de lămâie dar nici stafidele. Puteți însă să puneți și merișoare sau fructe confiate. Vă asigur că iese ceva foarte gustos! Pastele potrivite sunt atât cele lungi (tagliatelle, macaroane) dar și paste scurte (fusilli, farfalle, penne etc).
Din aceste cantități veți obține un vas de circa 30x18, înalt de circa 8-10 cm cu paste cu brânză dulce și smântână sau lapte la cuptor sau budincă de tăieței - adică circa 4 porții de fel principal sau 6 porții de desert.
- 350 g paste late (tagliatelle)
- 500 g brânză de vacă
- 200 ml lapte sau smântână pentru frisca min 30% grasime
- 200 g zahăr
- 4 ouă
- 60 g stafide
- un praf de sare
- vanilie (1 lingură extract sau 2 plicuri zahăr vanilat)
- coajă rasă de la 1 lămâie
- 20 g unt
- 30 g pesmet
Cum se fac aceste paste cu brânză dulce și smântână sau lapte la cuptor – budincă de tăieței?
Cum se fierb pastele pentru budincă?
Am pus o oală pe foc cu apă suficientă pentru a fierbe pastele. Am pus și o linguriță rasă de sare deoarece pastele sau macaroanele fierte în apă simplă nu au niciun gust. Am fiert pastele conform indicațiilor de pe ambalaj. Ele trebuie sa fie al dente pentru că se mai gătesc și în cuptor.
Nu este nevoie de ulei pentru că pastele sunt de calitate. După fierbere pastele se scurg și nu se clătesc deloc cu apă. Ele vor ateriza direct în compoziția de brânză. Dăm drumul și la cuptor și îl setăm la 170°C cu ventilație (căldură sus + jos) respectiv treapta medie spre înaltă la cele cu gaz.
Cum se pregătește compoziția de brânză și smântână sau lapte pentru budincă de paste?
Am bătut ouăle intregi cu zahărul până am obținut o spumă consistentă.
Am adăugat și vanilia, coaja rasă de lămâie precum și laptele sau smântâna pentru frișcă.
În final am adăugat brânza dulce de vaci și stafidele. Brânza de vaci este cea din care se fac și papanașii. Ea poate fi preparată și în casă – vezi aici.
Cum se montează budinca de paste cu brânză la cuptor?
Am tapetat vasul cu unt și pesmet.
Am scurs și pastele și le-am adăugat direct în compoziția de brânză cu ouă și zahăr. După o ușoară amestecare am turnat totul în vasul tapetat.
Coacere paste sau macaroane cu brânză la cuptor
Cuptorul este deja încins la 170°C. Am introdus tava cu budinca de tăieței și am lăsat 25-30 minute pe functia sus+jos+ventilație sau treapta medie la cuptoarele pe gaz. Trebuie să se rumenească frumos deasupra.
Pastele cu brânză dulce și smântână sau lapte la cuptor trebuie să fie rumenite și dedesubt și deasupra. Ce aromate sunt!! Ce bine miroase a vanilie și a coajă de lămâie!
Servire paste cu brânză dulce și smântână sau lapte la cuptor – budincă de tăieței
Aceste paste cu brânză dulce se pot servi calde sau reci. Sunt pur și simplu delicioase!
Aceste paste cu brânză dulce și smântână sau lapte la cuptor pot fi atât un desert delicios cât și un fel principal după o supă mai consistentă.
Dacă sunteți amatori de preparate cu brânză dulce de vaci atunci vă recomand și rețeta de clătite la cuptor – vezi aici.
Sau budinca de cornuri sau pâine cu brânză dulce și stafide – vezi aici.
Merită să încerci și tu această rețetă de paste cu brânză dulce și smântână sau lapte la cuptor sau budincă de tăieței!
Aici găsiți mai multe rețete cu brânză de vaci.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Vargabeles budinca de taietei cu branza
Macaroane cu branza si sunca la cuptor
Budinca de clatite cu branza dulce de vaci si stafide – la cuptor
Tăiței cu brânză dulce de vaci, smântână și stafide – desert rapid
Taietei cu branza si slaninuta afumata – Turos csusza
Macaroane cu branza reteta de mac and cheese
Clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor – rețeta de clătite gratinate
Paste la cuptor cu brânză și sos cremos sau pasta ai 4 formaggi
La noi in casa e ” go-to comfort food „.
Eu consider zaharul adaugat inutil mai ales daca alegem o branza de vaci care nu e acra ( recomand branza si smantana de la Solomonescu, cu care am avut numai experiente placute, fara sa am vreo afiliere cu producatorul ). Noi preferam sa adaugam miere sau sirop de artar la servire.
[…] Când am timp fac budincă de tăieței cu brânză la cuptor – vezi aici. […]
Eu ii ador, dar îmi ies tot timpul foarte uscați deasupra. O sa încerc sa ii țin si mai puțin, doar sa se gatesca oul.
Puteti pune o foaie de pergament deasupra budincii, pe care o veți scoate, cu 10 minute inainte de a fi gata, pt rumenire.
eu tin la cuptor 20 de minute și după ce sting acopăr cu un servet de bumbac și mai la in cuptorul cald până aproape de răcire
[…] budinca de tăieței cu brânză de vaci (Kugel sau Kigel) – rețeta aici […]