Macaroane cu branza si sunca la cuptor

5

Macaroane cu branza si sunca la cuptor (1)

Macaroane cu branza si sunca la cuptor. Reteta de paste la cuptor mac and cheese (mac’n’cheese) in varianta romaneasca.  O budinca de macaroane cu bucatele de sunca. Mai ales daca sunt „imbaiate” de sos catifelat din smantana si oua batute, si acoperite de un strat generos de branza gratinata! Ce bunatate! O cina rapida care se prepara in mai putin de o ora si care sigur va fi pe placul intregii familii (mai ales pe placul copiilor).

Nu conteaza foarte mult forma pastelor folosite dar ar fi bine sa fie scurte si tubulare: macaroane (maccheroni), rigatoni, pipe, tortiglioni, penne, curvi (melcisori), conchiglie (scoici) sau orice alta forma de paste tubulare. E o chichita aici – la copt, sosul de smantana cu oua intra bine si in canalele din paste formand o „umplutura”.

Am gasit pe internet cateva imagini in care sunt prezentate cele mai cunoscute tipuri de pasta (sursa: Wikipedia).

Ale mele se pare ca sunt maccheroni: au forma cilindrica, usor curbata si sunt netede. Daca erau taiate oblic erau penne lisce (netede) – sau rigate (striate). Stiti ceva? Tot in burta ajung :).

Bun, acum stim mai multe despre paste. Hai sa si gatim ceva cu ele.

Deoarece la serviciu am program de lucru 9-18 si stiu ca ai mei ma asteapta ca sa mancam impreuna de cina, de multe ori imi sun fiica sa „porneasca” ea mancarea (la chestiile simple). Cand stiu ca vreau sa fac paste o sun din masina si o rog sa puna apa cu sare la fiert. Pe cand ajung acasa pot arunca pastele in oala cu apa clocotita si in timpul in care ele fierb sa ma ocup de sos. Vorba vine sos… ca aici e foarte simplu. Seamana cu pastele a la carbonara insa cele la cuptor au si smantana (vezi aici reteta originala de Pasta a la carbonara ).

reteta originala spaghetti a la carbonara

Branzeturile folosite pot fi diverse: telemea (preferabil amestecata cu ouale si smantana), feta, mozzarella, cascavaluri mai tari (eu am folosit Cheddar si Montesino), parmezan etc. Sunt bune si amestecate, din „resturi” de prin frigider. Gratinarea reuseste mai bine cu cascaval decat cu telemea (aceasta nu se prea topeste ci mai mult se usuca in cuptor).

Stiam ca am un ciolan fiert in frigider (dezosat si rulat in folie de plastic) si am vrut sa folosesc si cateva felii din el (si bine am facut!).  Bineinteles ca jambonul poate fi inlocuit cu bucatele de bacon, kaiser, costita sau sunculita afumata.  Se pot folosi si ciuperci calite in unt sau branzeturi cu mucegai nobil (Roquefort, Gorgonzola, Stilton etc).

Reteta americana clasica a acestor mac and cheese (o gasiti aici) presupune prepararea unui sos Bechamel cu branza (numit sos Mornay). Eu am simplificat-o un pic.

Macaroane cu branza reteta de mac and cheese savori urbane

Din ingredientele de mai jos obtineti 6 portii generoase de macaroane cu branza si sunca la cuptor.

5.0 from 2 reviews
Macaroane cu branza si sunca la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500g paste scurte tubulare
  • 6 oua intregi
  • 300g smantana fermentata (min 20% grasime)
  • 250g branza rasa
  • sare, piper
  • putina nucsoara rasa
  • 250g sunca fiarta, jambon, ciolan afumat, sunga de praga (optional)
  • 100g unt (pentru uns forma si pentru pus deasupra)

Mod de preparare Macaroane cu branza si sunca la cuptor

Si cum ziceam – pe cand am ajuns acasa apa fierbea deja si am pus pastele in ea. In oala cu apa pentru paste pun doar sare. Oala sa fie mare si apa suficienta. 500g de paste le fierb in 4L de apa cu 3 lingurite de sare. Ma orientez dupa timpii indicati pe pachet. In cazul de fata le-am lasat mai putin cu 3 minute (trebuia sa le fierb 11 minute si le-am lasat doar 8) pentru ca urmau sa se gateasca si in cuptor. Am pus cuptorul la incins la 200C.

Cum se face sosul pentru macaroane cu branza si sunca la cuptor?

Macaroane cu branza si sunca la cuptor (2)

Am spart ouale intr-un castron si le-am mixat bine impreuna cu sare, piper si putina nucsoara rasa. Am adaugat si smantana si am amestecat mai departe. Am ras cascavalurile si 1/3 din ele le-am pus in sosul de oua si smantana urmand ca restul sa-l presar deasupra pastelor.

macaroane-paste-branza-sunca-smantana (3)

Cum se monteaza aceste macaroane cu branza si sunca la cuptor?

Pastele au fiert intre timp si le-am scurs rapid intr-o strecuratoare. Am ales o forma termorezistenta mai adanca pe care am uns-o cu 25 g de unt moale. Am asezat in ea pastele fierbinti, aburinde si am distribuit bucatelele de ciolan.

macaroane cu branza si sunca reteta la cuptor

Am turnat compozitia de oua, smantana si o parte din cascaval si am amestecat usor cu o spatula ca sa fiu sigura ca toate macaroanele sunt imbaiate bine cu sos.

Macaroane cu branza la cuptor (5)

Deasupra am presarat restul de cascaval ras si am asezat si mici bucatele de unt.

cum se fac macaroane cu branza si sunca la cuptor macaroane-paste-branza-sunca-smantana (7)

La cuptor cu ele! Am bagat forma cu macaroane cu branza in cuptorul incins la 200C si am setat timpul de coacere la 30 de minute. Practic trebuie sa stea cat sa se gratineze si sa se lege ouale.

Servire macaroane cu branza si sunca la cuptor

Sunt gata! Ce bine miros!!

Macaroane cu branza la cuptor (9)

La suprafata macaroanele cu branza sunt rumene iar in interior cremoase. Aceste macaroane cu branza si sunca au consistenta potrivita (nu sunt flescaite) iar sosul din jurul lor este cremos si aromat! La masa!

Macaroane cu branza si sunca la cuptor reteta pas cu pas

Reteta aceasta de macaroane cu branza si sunca la cuptor este foarte versatila deoarece pastele pot fi inlocuite cu:

  • felii de cartofi (fierti in coaja)
  • pastai fragede de fasole verde sau alba, lata (oparite 3 minute si clatite cu apa rece)
  • felii de paine
  • buchetele de conopida sau broccoli (oparite 3 minute si clatite cu apa rece)
  • felii de morcov, boabe de mazare (in combinatie cu cartofi sau paste)
  • bucatele de carne frageda (piept de pui sau curcan) si felii de ciuperci
  • ciuperci si porumb (in combinatie cu cartofi sau paste)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paste:

Farfalle cu ciuperci (4)

loading...

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.