Aluat de pizza reteta rapida

55

Aluat de pizza reteta rapida (2)Aluat de pizza reteta rapida. Noua ne place pizza cu blat subtire si crocant. Cum se coace pizza? Blat de pizza pufos sau crocant? Am incercat multe variante de aluat de pizza: cu apa, cu lapte, cu si fara ulei de masline, cu si fara dospire, dar pana la urma am ramas fidela acestei retete prin care aluatul iese si moale la interior si crocant la fund si margini si se poate pregati in „n” feluri.

Nu imi place blatul de pizza care seamana cu painea. Painea sa fie paine iar pizza sa fie pizza. Imi place aluatul subtire, moale dar totusi crocant la margini si la fund.

Nu-mi place ideea de „blat de pizza pufos” – adica un blat gros de doua degete care nu mai are nimic cu pizza. Poate fi denumita eventual „placinta pufoasa cu ceva”. Aluatul moale si elastic se intinde pe blatul de lucru pe strat subtire de faina sau gris fin (depinde de gusturi).

In niciun caz NU SE PUNE ULEI in tava de copt!! Daca este teflonata nu mai trebuie pus nimic, daca este clasica se pune foaie de hartie de copt. Atat! Pizza coapta in tavi unse are gust de langosi, de prajeala. Grasimea din tava imbiba aluatul si aia nu mai este pizza. Acest aluat de pizza se coace direct in tava sau pe hartie de copt.

Tot cu acest aluat am facut (experimental) si pizza la tigaie. Rezultatul a fost unul bun.

Pizza-la-tigaieAici gasiti inca un aluat foarte bun de pizza, cu miere! Este fraged si gustos.

Aluat de pizza cu miere Savori UrbaneOana a testat recent reteta de pizza a lui Chef Gennaro Contaldo (mentorul lui Jamie Oliver) si a fost foarte incantata de rezultat.

Aluat pentru pizza reteta Gennaro Contaldo

Cum se coace pizza?

Despre coacerea pizzei ar fi de spus ca varianta ideala este cea a cuptorului cu lemne, cu vatra din caramida, urmata de placa ceramica sau din piatra (pizza stone) gandita pentru cuptoarele de apartament. In aceste doua cazuri aluatul se poate intinde pe blatul de lucru pe un strat fin de gris (in loc de faina). Nu orice gris ci un gris fin, aproape faina grisata. Daca grisul este prea mare vor rezulta la copt niste granule tari asemanatoare cu nisipul. Si malaiul de porumb este de diferite granulatii….asa si grisul. Daca e prea mare se poate macina putin cu rasnita de cafea.

Savoarea pe care o primeste pizza in cuptorul cu lemne este inegalabila! Si modul in care este distribuita caldura acolo este unic! Faptul ca domul (cupola) cuptorului incins din caramida radiaza caldura din toate partile (si de deasupra) reduce timpii de coacere la 4-7 minute. Ce aluat de pizza crocant iese la vatra!

Asta incearca sa imite si piatra pentru pizza care se foloseste in cuptoarele de apartament…sa zice ca reuseste oarecum. Este destul de greu de manevrat pizza coapta asa, e nevoie de lopeti/palete speciale pentru introdusul si scosul pizzei din cuptor dar rezultatul este multumitor.

Un alt considerent general este temperatura inalta de coacere a oricarei pizza – peste 230C (treapta maxima la cuptoarele cu gaz). In mod normal o pizza se face in 10-20 minute (in functie de cuptor).

Si ultima observatie ar fi despre topping. In Romania tendinta este ca pizza sa fie sufocata de diverse toppinguri care poate nu  se regasesc in variantele originale. E OK atata timp cat nu se foloseste denumirea originala. E dreptul fiecaruia sa-si „customizeze” pizza cum vrea el si cu ce are la indemana. Pizza este un factor principal de recycling al ramasitelor din frigider, ceea ce inseamna o economie la bugetul familiei. Daca iese gustoasa si place tuturor cu atat mai bine! Asta avem, cu asta defilam!

Din cantitatile de mai jos ies 5 tavi rotunde de pizza cu diametru de 30cm. Pentru 2 tavi de cuptor dreptunghiulare (42 x 30) se face aluat din 600g faina (se inmultesc cu 0,75 ingredientele de mai jos).

5.0 from 13 reviews
Aluat de pizza reteta rapida
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 5
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 ml apa calduta
  • 1 lingura zahar
  • 30 g drojdie proaspata (sau aproape 2 pliculete a cate 7g de drojdie uscata - 1 pliculet este pentru 500g faina)
  • 2 lingurite rase de sare
  • 800 g faina
  • 5 linguri ulei de masline

Mod de preparare Aluat de pizza reteta rapida

Se amesteca drojdia, zaharul si apa calduta.

Aluat-pizza (01)

Se adauga uleiul si jumatate din faina si se bate bine cu un mixer sau cu mana, pana face besicute. Se adauga sarea si apoi treptat restul de faina si se framanta un aluat molcut, care se desprinde de peretii vasului.

Aluat-pizza (1)

Se lasa 30 minute la dospit. In acest rastimp ne ocupam de topping – adica feliem mezelurile, ciupercile, ardeii, radem branzeturile, pregatim sosul de rosii (nu ketchup).  Pe cand am terminat cu pregatirea acestor ingrediente aluatul va fi dospit.

Aluat-pizza (2)

Intindere Aluat de pizza reteta rapida

Se iau bucati din acest aluat de pizza, in functie de tava. Pentru a usura munca aluatul de pizza se intinde direct pe hartia de copt presarata cu faina, care apoi se trage cu totul in tava. Pentru un blat de pizza subtire si crocant aluatul se va intinde in strat mai subtire iar masa de lucru va fi presarata cu faina si cu o mana de gris (vezi reteta de Pizza cu carnati si ardei)

Aluat de pizza reteta rapida (3)

De aici fantezia si posibilitatile joaca un rol important.

Va recomandam un sos de rosii pentru pizza sau paste, de casa.

Sos de rosii pentru pizza pentru paste (5)sau un sos simplu cu rosii, usturoi si busuioc (reteta aici)

Sos pentru pziza reteta simpla Savori Urbane (2)Se poate face pizza intinsa, obisnuita, cu diverse ingrediente, se poate face pizza calzone (impaturita) sau mini pizza pentru copii, sau melcisori de pizza, sau floare de pizza…sau… cum va place. Cu acest aluat de pizza am facut si o pizza „cannibale” inspirata dupa cea de la New Croco din Clujul anilor ’90.

Aici gasiti retetele de pizza

Retete de pizza
Retete de pizza

Cititorii nostri au incercat reteta!

 

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

55 COMENTARII

  1. deci vreau sa spun ca reteta e superrrrr , din compozitie am facut 1 tava de pizza si o mini pizza pentru baietel , vreau sa spun ca a iesit mirifica a crescut foarte mult si e foarte pufoasa, se topeste in gura ! o ador pur si simplu ! multumesc frumos pentru reteta si spor la gatit in continuare

  2. Am facut aceasta reteta de nenumarate ori, a iesit foarte buna. Ultima oara am facut un experiment : am inlocuit uleiul cu o lingurita de untura, rezultatul e deosebit, aluatul a iesit mult mai bun.

  3. Cel mai bun aluat de pizza pe care l-am încercat vreodată! Am făcut doar jumătate de cantitate la care am inlocuit 100g de făină cu făină integrală de grâu. Hoaspele au indeplinit cu succes sarcina grișul. Multumiri pentru încă o reteta minunată!

  4. Salut! Conteaza faina pe care o folosim? Am vazut pe mai multe site-uri americane ca ei folosesc doar „bread flour” ( 650 de la noi), pt. ca are mai mult gluten, si numai drojdie uscata activa. Care sunt diferentele?

  5. Am căutat o rețetă perfecta pt aluat si am gasit-o. Multumesc. Când caut ceva pe google scriu în dreptul căutării si savoriurbane pt ca nu ma mai satur de rețetele voastre

  6. Cea mai buna reteta de pizzaq. Nu ne mai saturam, hahaha. Nici nu mai am curajul sa-mi intreb familia ce doreste sa manance la pranz pentru ca stiu raspunsul: pizzaaaaa

  7. va rog sa mi spuneti unde ar tb sa pun aluatul la dospit? pot sa l las, acoperit, intr un castron, pe masa, la temperatura camerei sau tb sa fie linga calorifer? va multumesc pt raspuns

  8. Am facut diverse aluaturi pentru pizza dar reteta voastra este geniala, va multumesc. Marginile le-am impaturat cu o crema de branza a iesit grozava.

    • Scrie deasupra casetei cu ingrediente: „Din cantitatile de mai jos ies 5 tavi rotunde de pizza cu diametru de 30cm. Pentru 2 tavi de cuptor dreptunghiulare (42 x 30) se face aluat din 600g faina (se inmultesc cu 0,75 ingredientele de mai jos).”

  9. Doamne…. ce pizza!!!!❤️❤️ Am injumatatit cantitatea la ingrediente, a iesit nemaipomenita! Am pus-o la 250 de grade, 10 minute, cuptor electric, pe tava de cuptor intoarsa invers plus hartie de copt. P.S conteaza foarte mult si faina! Multumim de reteta si sfaturi!

  10. Acesta este cel mai bun aluat de pizza pe care l-am incercat vreodata! Respect reteta pas cu pas, respect proportiile si iese exceptional de fiecare data. Mai mult, mi-am calculat proportiile pentru 2 pizza si il fac cel putin o data la 2 saptamani. Pizza este gata rapid si este foarte buna!
    Multumesc pentru reteta!!!

  11. Am incercat mai multe retete pentru pizza pana ieri cand am facut aluatul Oanei.
    A iesit perfect!
    Este exact asa cum ne-am dorit!
    Multumesc si felicitari!
    Am mai imprumutat de la voi si reteta de tort maresal joffre cu care am facut furori 😄

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.