Langosi simpli cu smantana, usturoi si cascaval

30

Langosi reteta traditionala Langosi simpli cu smantana, usturoi si cascaval

Langosi simpli cu smantana, usturoi si cascaval. Reteta de langosi de la bunica. Ii fac de cand ma stiu. Ii facea si bunica si ii mancam asa, simpli, doar cu putina sare deasupra sau unsi cu smantana si presarati cu branza sarata sau cascaval. Cateodata langosii inlocuiau painea alaturi de unele supe-ciorbe sau mancaruri cu sos (vezi fasolea cu ciolan si csipetke  – in loc de galuscutele csipetke).

Multa lume face confuzie intre langosi, scovergi si turte. Nu sunt acelasi lucru! Langosii se prepara dintr-un aluat foarte moale (ca o piftie) care se modeleaza cu palma pe masa unsa cu ulei (nu cu sucitoarea) si care se prajeste in baie de ulei (nu in tigaie cu urme de ulei). Langosul trebuie sa fie cu margini mai groase si mijlocul subtire si bombat. Un langos reusit este rumen, basicat, moale si pufos – nu are nimic crocant!

Langosi simpli (10)

In unele zone sunt numite scovergi (scoverzi, scoverze) atat clatitele cat si langosii, gogosile, retesele, placintele la tigaie sau minciunele. Unii le spun turte mai multora dintre cele de jos. La noi se face diferenta clara intre aceste feluri.

scovergi langosi gogosi pancove placinte minciunele retese

  • Clatite – aluat subtire prajit in tigaie cu ulei putin si apoi umplut cu dulceata, branza etc. Retete de clatite gasiti aici.
  • Gogosi (pancove, fancuri, croafne) – aluat dospit cu lapte si oua, vanilie si coaja de lamaie, portionat si modelat sub forma de discuri groase, prajit in baie de ulei. Gogosile se servesc cu zahar pudra si/sau dulceata. Retete de gogosi gasiti aici.
  • Langosi sau scovergi (turte prajite) – aluat dospit cu sau fara lapte si oua, portionat si modelat sub forma de disc si  prajit in tigaie sau ceaun cu ulei mult. Langosii sunt moi si pufosi si se servesc in general cu topping sarat: presarati cu sare grunjoasa, smantana, branza rasa, mujdei etc. In unele zone se mananca si cu dulceata. Se pot umple inainte de prajire cu branza cu marar, urda etc. Retete de langosi simpli sau umpluti gasiti aici.
  • Minciunele, cirighele, uscatele, ciorogai, ciurigai – aluat mai tare cu sau fara drojdie, intins foaie si taiat cu rola in benzi lungi sau romburi innodate, prajit in baie de ulei. Acestea sunt crocante si se servesc doar dulci, pudrate cu mult zahar vanilat. Retete de minciunele cu sau fara drojdie gasiti aici.
  • Placinte la tigaie (pe lespede) sau turte coapte – aluat cu sau fara drojdie, simplu sau umplut cu branza, cartofi rantaliti (caliti cu ceapa), branza, varza calita, cozi de ceapa etc. Ele se coc fara ulei! Retete de placinte cu sau fara drojdie gasiti aici.
  • Reteșe (retișe, placinte invartite) – aluat mai dens, fara drojdie, impaturat de mai multe ori, prajit in baie de ulei si servit cu topping asemanator langosilor: smantana, branza rasa sar si dulceata, magiun sau zahar pudra. Reteta de retese (retise) o gasiti aici.

Iar turte gasiti aici.

Turte pufoase coapte pe plită, lespede, la ceaun sau la tigaie - plăcinte simple de post reteta savori urbane

Langosii se fac foarte usor si rapid. Este un aluat dospit moale care se portioneaza si se prajeste in ulei incins. Pentru prima data in viata mea am cantarit ingredientele – ca sa va pot impartasi reteta :). De obicei fac aluatul „din ochi”. In varianta DE POST se inlocuieste laptele cu apa calduta.

Langosi simpli (12)

Langosii unguresti se fac si cu LAPTE nu doar cu apa! Vedeti 2 exemple de retete de pe site-urile unguresti: aici si aici.

Langosi simpli (9)

Am publicat intre timp si reteta traditionala ungureasca de langosi (cu apa, nu cu lapte) si o gasiti aici.

Din cantitatile de mai jos rezulta 12 langosi simpli.

5.0 from 6 reviews
Langosi simpli cu smantana, usturoi si cascaval
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 12 langosi simpli
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1200 g faina tip 000
  • 750 ml lapte caldut
  • un cub de drojdie de 42 g sau 2 plicuri a 7 g drojdie uscata
  • 2 lingurite rase de sare
  • o lingurita rasa de zahar
  • circa 500 ml ulei pt copt

 

Mod de preparare aluat de langosi simpli

Se amesteca drojdia cu zaharul si cu un pic de lapte caldut si se lasa 10 minute. Apoi se adauga restul laptelui si aproximativ 750 g faina. Se amesteca bine si aluatul astfel format, cat este inca lichid, se bate bine cu mixerul sau cu aparatul de framantat sau cu telul pana face basici. Apoi se adauga sarea si restul de faina si se mai framanta pana se omogenizeaza (cu aparatul 2-3 minute, cu mana vreo 5 minute bune).

Langosi simpli (1)

Se lasa la dospit 30-40 de minute, la loc caldut, intr-un castron acoperit cu un stergar din panza. Cand si-a dublat volumul se poate trece la portionat si format langosii. Cu mana unsa cu ulei si  scot portii cat un pumn. Acestea se aseaza pe o planseta sau tava bine unsa si ea si se mai lasa 20 de minute la dospit. Fiecare bila de aluat se modeleaza cu mana in forma de disc (cu diametrul de cca. 20-22 cm) cu marginile un pic mai groase si mijlocul mai subtire.

Se incinge bine de tot uleiul intr-o tigaie/cratita mai adanca, la foc maxim, se pregatesc o tava cu servetele absorbante si 2 furculite. Fiecare langos se coace cateva minute pe ambele parti (1-2 minute) pana se face auriu.

Se scoate la scurs pe servetelele absorbante.

Langosi simpli (8)

Mod de servire langosi simpli cu smantana, usturoi si cascaval 

Acesti langosi se mananca calzi, doar cu sare, sau cu smantana si cascaval, sau cu mujdei de usturoi… sau cu ce va este pofta. Aici este reteta de langosi simpli dar puteti sa-i umpleti (inainte de coacere) cu diverse umpluturi.

Umplutura langosi

Langosii se pot si umple si cu:

  • branza si/sau cascaval cu sau fara marar
  • cascaval ras si bucatele de sunca sau bacon
  • cu cartofi
  • cartofi si cu ceapa (cartofi taranesti)

Atunci se impatura si se coc la foc un pic mai mic. Sunt si langosi cu cartofi in aluat – de obicei reciclez piureul de cartofi rece ramas din ziua anterioara.

Langosi simpli (13)

Noi i-am mancat cu smantana si branza rasa. Foarte buni!

Langosi simpli (14)

Alte retete de langosi

Langosi cu branza si marar (reteta aici)

Langos-umplut-cu-branza-si-marar (17)

sau langosi cu leurda sau usturoi verde (reteta aici)

Langosi-cu-leurda (6)

sau langosi cu cartofi (reteta aici)

Langosi cu cartofi (1)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie sarata, placinte si pizza:

Pogacele-cu-jumari

Poate te intereseaza si:

30 COMENTARII

  1. Superba reteta! Ceva sugestii legat de timpii de prajire(cum stim ca e gata) in cazul celor umpluti si/sau prajiti in ulei adanc(deep fry/friteuza)?
    Multumesc.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.