Minciunele – cirighele – uscatele – fundite crocante – scoruse – ciurigai

4

minciunele cirighele uscatele fundite crocante ciurigai savori urbane (1)Minciunele – cirighele – uscatele – fundite crocante, ciurighele, ciurigai, scoruse… sau ce denumiri mai au in diverse zone ale tarii, fara drojdie, fara praf de copt. Daca doriti sa mancati niste minciunele – cirighele extrem de crocante, cu parfum de vanilie, va recomand aceasta reteta. Sunt gata in 20 de minute si sunt foarte spornice.

Pentru iubitorii de minciunele – cirighele crocante recomand aceasta reteta fara drojdie sau praf de copt. Va veti minuna cum cresc si se umfla cirighelele in ulei! Romul veritabil (sau alt alcool – palinca, lichior) care se pune in aluat are rol de afanator – el da fragezimea acestor minciunele. Alcoolul se evapora la prajire. Reteta este una ungureasca si este foarte populara in Transilvania. Ungurii numesc aceste copturi pálinkás csöröge – ciurigai cu palinca.

Minciunelele se prepara in mod traditional in perioada carnavalului (Fasching, Farsang) care precede Postul Pastelui catolic. Sunt foarte cunoscute in Austria, Germania, Italia, Slovenia, Cehia, Slovacia si in Ardeal si Banat. Sunt niste fasii de aluat prajite in ulei si pudrate cu zahar, foarte crocante si gustoase. Aluatul tebuie intins foarte subtire (de max. 1,5 – 2 mm sau cat grosimea lamei de cutit – ca la taiteii de casa) pentru a obtine minciunele basicate si crocante. 

minciunele cirighele uscatele fundite crocante ciurigai savori urbane (4)

Mai avem o reteta de cirighele cu putina drojdie in  acest caz ele se umfla la prajit si arata ca niste gogosi.

Cirighelele bunicii-009Ce spuneti de niste minciunele elegante, in forma de braduti (floricele)

Minciunele braduti sau flori - cirighele in straturi savori urbane

De data aceasta am facut minciunele – cirighele in forma de fundite. Din aceasta minuscula cantitate de doar 275 g faina ies 60 de bucati de cirighe subtiri, crocante si foarte gustoase.

Minciunele - cirighele - uscatele - fundite crocante
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 60 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 275 g faina
  • 2 oua
  • 20 g rom brun (rom alb, vodca sau alta bautura alcoolica cu min.35%, palinca)
  • 20 g unt
  • 60 g smantana
  • un praf de sare
  • ulei pentru prajit
  • zahar pudra cu vanilie

 

Preparare aluat pentru minciunele – cirighele – uscatele – fundite crocante

Pentru aluat se amesteca toate ingredientele intr-un bol, fie cu mana, fie cu un aparat de framantat sau cu masina de facut paine. Se scoate aluatul pe o suprafata infainata si se mai intinde odata cu mana si se impatura in 4, apoi se face un bot. Nu va speriati de alcoolul din aluat! Cirighelele nu au gust de alcool si dupa prajire nici nu vor mai contine nici urma de alcool, deoarece acesta se evapora la temperaturi ridicate.

Decupare si modelare Minciunele – cirighele – uscatele – fundite crocante – scoruse

Se intinde aluatul in foaie subtire. Se foloseste cate un pic de faina cand aluatul incepe sa se lipeasca. Aluatul va avea o grosime de circa 1,5 mm iar suprafata aluatului intins este de aproximativ 40×40 cm. Cu ajutorul unui taietor zimtat sau cu taietorul de pizza se taie fasii late de 2-2,5 cm, dupa care fasiutele de impart in 4. Fiecare fasie se cresteaza in mijloc.

Unul din capete se trece prin crestatura din mijloc si se obtine astfel forma clasica de fundita. Vedeti cat de subtire este aluatul? Daca faceti foaia mai groasa atunci minciunelele vor iesi necoapte la mijloc si cu textura cauciucata foarte neplacuta.

Cirighele cu besicute (5)

Prajire Minciunele – cirighele – uscatele – fundite crocante

Aceste minciunele – cirighele se prajesc intr-o tigaie, in ulei (min 1,5 cm de ulei in tigaie). Cirighelele nu trebuie sa atinga fundul tigaii ci trebuie sa pluteasca de la bun inceput. In momentul in care uleiul este incins (cca. 170 C), se lasa la foc mediu catre mare si se prajesc cirighelele rand pe rand. Treaba merge foarte repede, de aceea va recomand sa pregatiti inainte toate cirighelele pe masa de lucru ca sa fie gata de prajit.

Cirighele cu besicute (6)

Se intorc pe ambele parti pana devin aurii si apoi se scot pe servetele absorbante.

Cirighele cu besicute (7)

Dupa ce s-au scurs de surplusul de ulei, minciunelele se pudreaza imediat cu zahar. In aluat nu avem zahar deloc, astfel incat putem sa pudram bine pe exterior. Vor fi bine vanilate si vor avea un miros imbietor.

Cirighele cu besicute (8)

Priviti ce de besicute au aceste minciunele – cirighele!

minciunele cirighele uscatele fundite crocante ciurigai savori urbane (2)

Din aceasta cantitate mica de aluat ies circa 60 de bucati, adica o tava mare plina.

minciunele cirighele uscatele fundite crocante ciurigai savori urbane (3)

De cand nu ati mai facut minciunele – cirighele?

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce: gogosi, cozonac, tarte, briose, muffins, checuri.

Gogosi-berlineze (10)

 

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.