Paine de casa pufoasa cu iaurt – reteta de franzela moale

19

Paine de casa pufoasa cu iaurt - reteta de franzela moale savori urbane

Paine de casa pufoasa cu iaurt – reteta de franzela de casa cu miez pufos si coaja moale. Cum se face paine cu iaurt moale si pufoasa? O paine de casa cu un miros specific, imbietor, care ramane moale mai multe zile.

Am mai facut paine cu iaurt in trecut, sa fi trecut de atunci mai bine de 10 ani si tin minte ca am fost extrem de incantata de consistenta aluatului, de mirosul painii si de faptul ca si-a mentinut calitatile mai multe zile.

cum se face paine pufoasa cu iaurt reteta savori urbane

Dintr-un capat de paine cu iaurt am facut pita prajita frecata cu usturoi, care a avut o aroma extrem de placuta datorita iaurtului din aluat.

felie de paine pufoasa de casa facuta cu iaurt grecesc

Nu stiu cum am uitat pana acum de painea de casa pufoasa cu iaurt, dar uite, acum imi repar omisiunea.

Va recomand si o delicioasa paine cu lapte batut sau iaurt cu faina integrala – paine toast de casa – reteta aici.

reteta paine integrala de casa moale si pufoasa

Din aceste cantitati rezulta o paine de casa pufoasa cu iaurt destul de mare, tip franzela de circa 35 cm lungime si 12-13 cm latime.

5.0 from 6 reviews
Paine de casa pufoasa cu iaurt - reteta de franzela moale
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 paine de casa pufoasa cu iaurt
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 550 g faina tip 000
  • 400 g iaurt gras (10%) grecesc
  • 100 ml ulei
  • 150 ml lapte caldut
  • 15 g drojdie proaspata sau 5 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar
  • 2 lingurite rase de sare
  • 2-3 linguri de ulei pentru format painea

 

Mod de preparare paine de casa pufoasa cu iaurt – reteta de franzela moale

Pentru aluat se foloseste iaurt gras, iaurt grecesc cu grasime de 10%.

Franzela-cu-iaurt (1)

Drojdia se amesteca cu zaharul, se adauga laptele caldut si se lasa 5 minute pe masa. Se adauga apoi iaurtul si uleiul si se omogenizeaza cu mixerul sau cu un fel. Se adauga apoi sarea si jumatate de faina. Se omogenizeaza cu telul sau cu mixerul, apoi, treptat, se adauga si restul de faina.

Se obtine un aluat moale care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Nu exista timp fix deoarece fermentatia este influentata direct de temperatura ambientala. Asa ca dospirea poate dura de la 30-40 de minute pana la 60-80 de minute daca aveti o bucatarie mai rece.

Cum se modeleaza o franzela

Se scoate apoi aluatul intr-o tava (30 x 40 cm) unsa cu putin ulei si se aplatizeaza cu mana unsa pana se obtine un dreptunghi de dimensiunile tavii. Este un aluat moale si lipicios dar usor manevrabil cu palmele unse cu ulei.

aluat de paine pufoasa cu iaurt reteta pas cu pas

Am indoit partial colturile aluatului dinspre mine si am inceput sa-l rulez foarte strans. Am ajuns aproape de marginea de sus si am pliat si acolo cele doua colturi.

cum se da forma unei paini sau franzele cu iaurt (1)

Am continuat rularea aluatului pana la capat si am lipit bine „cusatura” sau „tivul” aluatului ciupindu-l cu degetele. Am intors franzela obtinuta cu fata in sus respectiv cu tivul jos.

cum se da forma unei paini sau franzele cu iaurt (2)

Se ia aluatul si se aseaza intr-o forma de cozonac tapetata cu hartie de copt. Forma mea are dimensiuni atipice de 35 x 12 x 5 cm (e lata și nu foarte înaltă) dar puteți alege o forma de cozonac stas de 30 x 10 x 10 cm.

dospire paine cu iaurt in tava

Se acopera forma cu folie de plastic (eu o bag intr-o punga curata) si se mai lasa painea la dospit 30-40 de minute. Pont: am uns aceasta paine de casa pufoasa cu iaurt cu putina apa calduta folosind o pensula. Aceasta previne formarea crustei si ajuta si la crestere in timpul dospirii.

Intre timp se incinge cuptorul la 250° C fara ventilatie (caldura sus + jos) respectiv maximum la cele cu gaz. Pe fundul cuptorului se pune o craticioara sau o tavita cu 1 L de apa fierbinte. Aceasta trebuie sa ajunga la fierbere inainte de a baga painea la copt si sa genereze aburi.

Coacere paine de casa pufoasa cu iaurt

Aceasta paine de casa pufoasa cu iaurt se introduce in cuptorul bine incins la 250° C. Se reduce imediat temperatura de la 250° C la 220° C si se coace asa 15 minute. Apoi se scoate tavita cu restul de apa, se reduce temperatura la 180° C, se porneste ventilatia cuptorului si se mai coace alte 20-25 de minute. Miroase grozav de bine in bucatarie! Painea a crescut grozav si s-a rumenit frumos. Are o coaja subtire, neteda si lucioasa.

coacere paine pufoasa cu iaurt la cate grade si cat timp

Pentru a vedea daca painea s-a copt sau nu aceasta se rastoarna pe un grilaj si se ciocaneste pe dos. Daca suna „a gol” painea e facuta. Sub nici o forma nu vom face proba cu scobitoarea, care aici este o prostie (se aplica doar la pandispan sau chec). Nici un aluat dospit nu se verifica cu scobitoarea!

cum verificam daca painea este coapta

Ca orice dospitura abia scoasa din cuptor si aceasta paine de casa pufoasa cu iaurt se alasa la racorit pe un grilaj pana la racirea completa. Nici o paine sau un aluat dospit nu se inveleste niciodata in carpe de bucatarie, nu se pune in pungi pentru ca transpira si devine cauciucata atat painea, dar mai ales coaja, plus ca ramane umeda, mucegaieste repede. Painea trebuie sa se raceasca in mod firesc, natural.

cea mai pufoasa paine cu iaurt reteta pas cu pas

Dupa ce s-a racit, se poate inveli intr-un stergar de bucatarie sau depozita in recipient special pentru paine.

Servire paine de casa pufoasa cu iaurt – reteta de franzela moale

Painea de casa pufoasa cu iaurt este o paine deosebit de buna, frageda si suculenta. Adica nu este uscata si sfaramicioasa. Se feliaza cu usurinta cu un cutit cu lama zimatata (special pentru paine).

reteta paine cu iaurt foarte pufoasa

Nu stiu cum sa v-o descriu… este atat de moale si de pufoasa de parca ar fi un pandispan. Poti sa o strangi puternic si revine la loc.

cea mai pufoasa franzela cu iaurt paine de casa reteta pas cu pas (1)

Coaja este subtire iar miezul elastic si moale. Se topeste pur si simplu in gura!

reteta paine pufoasa cu iaurt explicata pas cu pas

La noi painea cu iaurt a rezistat zile in sir deoarece am pastrat-o in forma in care s-a copt si am invelit-o bine in strat dublu de stergare curate de bumbac sau in.

paine de casa cu iaurt foarte pufoasa si gustoasa

Aici gasiti si o reteta grozava de paine cu cartofi

Paine cu cartofi reteta clasica savori urbane

sau o reteta de chifle moi cu lapte

Chifle-cu-lapte (16)

Mai demult am facut aceasta paine cu iaurt si sub forma de franzela clasica coapta in tava mare a cuptorului. Va las cateva imagini.

Trebuie neaparat sa incercati aceasta reteta de paine de casa pufoasa cu iaurt – reteta de franzela moale!

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete de paine, chifle si cornuri.

Paine cu cartofi coapta in oala reteta ardeleneasca Savori Urbane

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

19 COMENTARII

  1. Hello! tocmai am scos din cuptor franzela! A iesit super mare, prea mare parca, cred ca am exagera un pic cu ingredientele, insa reteta a fost foarte buna pentru ca painea a iesit delicioasa, nici nu ma asteptam sincer. E adevarat ca e mai mult de munca la o asemenea paine si e mai comod sa o cumparam, dar ingredientele folosite nu se compara. Zic ca putin efort investit pentru noi e esential!
    Abia astept noi retete interesante! Keep it up!

  2. Wow acum am găsit rețetă această. Ii povestesc vecinei, la care ea cică o face tot la 3 zile. Fetița tot i-ai dorește în pachețelul de la scoala. E următoarea pe lista.

  3. am incercat pana acum franzela , unguroaica , painea cu seminte , cu secara , si asta cu iaurt chiar ieri,. Imi place cel mai mult pana acum !

  4. Nu ma asteptam sa iasa painea atat de pufoasa si atat de buna. Am ramas impresionata de rezultat ! Merita incercata aceasta reteta , mai ales o recomand incepatorilor ca si mine . Sigur se vor indragosti !

  5. […] Cred ca stiti deja ca cele mai faine retete de paine le gasiti la Savori Urbane. Ne bucuram de fiecare data cand vedem reusitele cititorilor nostri 🙂 Sunt sigura ca si aceasta reteta de franzelute pufoase de casa va fi pe placul vostru si ca va va reusi admirabil. Cele mai indragite retete de paine de la Savori Urbane sunt: painea ungureasca in oala (reteta aici), painea simpla reteta pas cu pas (aici), painea ardeleneasca cu cartofi (aici) sau franzelele cu iaurt (aici). […]

  6. Dar eu as dori sa fac si paine cu MAIA ,aceea sourtdeg sau cam asa ceva se scrie, sau LEVAIN in franceza!nu mi iese deloc maiaua…???????si cand spun ..gata ..evica…a iesit buna maiaua…cand pun sa fac paine…nu e deloc ca cea de cumparat sau ca Paine levain frantuzeasca !DECE oare?aveti vreun tips bun sa mi dati????
    Cu drag,silvy.

  7. Buna ziua,
    multumesc pentru retetele minunate pe care le postati. Toate pe care le-am incercat au iesit. Azi aveam niste iaurt care trebuia folosit si am venit la sursa cunoscuta de idei delicioase. Am facut franzela cu iaurt si salata de conopida. Delicioase amandoua! Au disparut ca prin minune si eram doar 4 persoane 🙂
    As pune si o fotografie, dar nu stiu cum.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.