Paine de casa cu seminte

30

Paine de casa cu seminte Savori Urbane (5)Paine de casa cu seminte, reteta simpla si rapida din faina alba si faina neagra, cu multe seminte: de in, de floarea soarelui, de dovleac, de susan. O paine pufoasa dar consistenta, cu o coaja subtire si crocanta si cu miez elastic si suculent. Nu este o paine seaca, sfaramicioasa!

In sfarsit s-a racorit afara. Dupa ce in vara aceasta am tras chiulul de la facut paine, pentru ca a fost canicula non stop, acum am profitat si am copt repede o paine de casa. Mi-a fost pofta de o paine cu multe seminte. Bineinteles ca puteti face aceasta paine si fara seminte.

Reteta aceasta este o combinatie de maia naturala si drojdie. Maiaua naturala se prepara in ziua anterioara, din faina si apa. Aceasta maia ii confera painii un gust deosebit!

Observatii despre coacerea painii – in general

Orice paine se coace la temperatura maxima a cuptorului – preferabil 240 – 250 C! Cuptorul trebuie sa fie bine incins. Pe fundul cuptorului se aseaza o tava cu apa fierbinte, care prin fierbere va degaja aburi – foarte necesari coacerii painii. Dupa primele 20-30 de minute se reduce temperatura la 200 C si se continua coacerea. Painea se coace pe sina cea mai de jos a cuptorului. NU se testeaza painea cu scobitoarea (am citit undeva si ineptia asta) pentru ca nu este pandispan si nu este relevant acest test. Painea se ciocaneste cu degetul pe fundul ei si daca suna a gol inseamna ca e coapta (se folosesc manusi de bucatarie la operatiunea aceasta pentru ca painea e fierbinte).

Painea de casa se coace liber, direct in tava cuptorului (cu sau fara hartie de copt). Ea are loc sa creasca iar coaja ei va fi crocanta si subtire. Painile coapte in forme de chec vor avea multa coaja groasa la fund si pe laterale.

Aici gasiti reteta de painii fara framantare – cea mai indragita si testata de cititorii nostri!

paine fara framantare Savori Urbane

sau a painii cu cartofi – cu miez elastic si zemos.

Paine-cu-cartofi (12)

5.0 from 4 reviews
Paine de casa cu seminte
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1400 g
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru maia:
  • 50 g faina alba 650
  • 50 g faina de secara
  • 100 ml apa
Pentru drojdia dizolvata:
  • 30 g drojdie
  • 100 ml apa
  • 1 lingura zahar (20 g)
Pentru aluatul de paine:
  • 200 g faina neagra
  • 650 g faina alba 650
  • 400 ml apa
  • 125 g amestec seminte
  • 2 lingurite de sare
  • faina pentru dat forma

Mod de preparare paine de casa cu seminte

Aceasta paine de casa cu seminte se prepara in 2 etape.

Etapa 1 – maia naturala

Cu o zi inainte se face maiaua naturala. Se amesteca 50 g faina alba si 50 g faina de secara cu 100 ml apa si se lasa pe masa pana a doua zi. Daca aveti maia in frigider veti folosi 200 g maia (100 g faina + 100 g apa).

Paine-cu-multe-seminte (1)

Etapa 2 – drojdie dizolvata

Se pregateste si drojdia: in apa calduta se dizolva zaharul si se adauga drojdia. Se lasa 10 minute.

Paine-cu-multe-seminte (3)

Preparare si framantare paine de casa cu seminte

Intr-un vas incapator se amesteca maiaua naturala, drojdia dizolvata si faina neagra si jumatate din faina alba, se adauga sarea si se framanta cu mixerul sau cu o lingura pana face besicute, apoi se adauga si restul de faina alba. Aluatul se lasa la dospit pana se dubleaza, circa 25-30 de minute la un loc caldut. Aluatul este destul de moale.

Dupa ce aluatul a dospit frumos, se mai presara un pic de faina deasupra si cu mana infainata se adauga si semintele si se mai framanta un pic pana se omogenizeaza. Aluatul nu se smulge, doar se ridica  de pe peretii vasului si se impatura spre centru. Se mai lasa 10 minute la odihnit apoi se mai presara un pic de faina si se scoate direct pe tava asternuta cu hartie de copt. Nu este foarte complicat, nu va speriati, merge chiar extrem de repede, intreaga procedura dureaza 3-4 minute (cred ca a durat mai mult pana am scris).

Iata cum arata aceasta paine de casa cu seminte inainte de coacere.

Paine-cu-multe-seminte (7)

Coacere paine de casa cu seminte

Cuptorul trebuie incins la 240° asa ca trebuie sa-l porniti din timp. In functie de cat de repede se incinge cuptorul trebuie sa-i dati drumul si pe fundul cuptorului sa introduceti un vas termorezistent cu circa 2 l de apa.

Painea asezata pe tava se cresteaza dupa fantezia fiecaruia cu o lama si se coace in cuptorul preincins aproximativ 50-55 de minute. Primele 20 de minute se coace la 240° C apoi se reduce temperatura la 200° C. Painea din aproximativ 1 kg de faina se coace circa o ora. Painea trebuie sa fie rumena pe exterior, nu arsa si nici palida, albicioasa.

Servire paine de casa cu seminte

Paine de casa cu seminte Savori Urbane (2)

In mod traditional, painea scoasa din cuptor se sterge („spala”) cu o perie cu apa rece. Se umezeste o perie si se freaca usor painea pe toate partile. Painea proaspat scoasa din cuptor NU SE ACOPERA NICIODATA CU NIMIC, nici cu stergar de bucatarie si nici cu vreo punga. Se lasa la aerisit, ideal pe un gratar de bucatarie pana se raceste complet. Abia dupa aceea se poate acoperi cu un stergar si se pune intr-o cutie speciala pentru paine, sub nici o forma nu se pune in pungi de nylon.

Paine de casa cu seminte Savori Urbane (3)

Cat timp se raceste painea sfaraie, se spune ca vorbeste. Ascultati-o si aveti rabdare sa se raceasca si sa o taiati abia dupa aceea. Aceasta paine de casa cu seminte este extraordinara! Uitati ce miez fain are si ce coaja subtire!

Paine de casa cu seminte Savori Urbane (4)

Nimic nu e mai gustos decat o felie de paine de casa unsa cu unt! Pe cand coaceti o paine de casa cu seminte?

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paine, cornuri, chifle, batoane si covrigi.

Chifle-cu-lapte (16)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

30 COMENTARII

    • Orice paine se poate face si la masina dar… as zice sa te folosesti de ea doar pentru framantat si sa coci painea in cuptor. Painea coapta in masina are coaja multa si tare.

  1. Am facut aceasta paine acum 2 saptamani si e cea mai buna paine pe care am facut-o pana acum. Asa ca vreau sa o fac din nou, insa as vrea sa injumatatesc cantitatea de ingrediente. In cazul asta se reduce timpul de coacere ? Multumesc

  2. Buna Oana. Spune mi te rog frumos, daca pregatesc maiaua seara, sa zicem acum pe la ora 9, cand trebuie sa ma apuc de pregatirea painii? Neaparat dupa 12 ore? (Asa citisem undeva). Sau pot lasa maiaua pana a doua zi spre dupa masa afara la temp camerei?

  3. Buna, am facut painea deja de 3 ori, este minunata, dar am doua intrebari ca sa fiu sigura ca fac bine. Cand se adauga cele 400g apa in aluat? Tava cu apa pentru aburi se scoate cand se scade temperatura la 200grade sau mai tarziu? Multumesc mult!

  4. Referitor la painea cu seminte,spui ca se pune in aluat faina neagra si jumatate din faina alba,intrebare:ce se face cu cealalta jumatate ce se face?multumesc

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.