Salată de dovlecei cu maioneză, iaurt și usturoi

Salată de dovlecei cu maioneză, iaurt și usturoi. O rețetă de aperitiv cu dovlecei. Cum se face salata de dovlecel cu maioneza și iaurt? Rețete cu dovlecei sau zucchini. Salată simplă și ieftină din dovlecei cu dressing aromat cu usturoi, ceapă verde și verdețuri (pătrunjel, mărar).

Dovleceii sunt ieftini vara și multă lume îi îndrăgește. Sunt pline piețele de dovlecei fragezi, numai buni de gătit în zeci de feluri, printre care și această delicioasă salată de dovlecei cu maioneză.

Trebuie să recunosc că sunt mare amatoare de dovlecei și că-i gătesc în multe feluri, cât e vara de lungă. Fac dovlecei pane (vezi aici), budincă de dovlecei cu brânză (vezi aici), dovlecei bărcuțe umpluți, la cuptor (vezi aici)sau dovlecei scăzuți (vezi aici).

Această salată de dovlecei cu maioneză este făcută după rețeta celei din fasole păstăi (fideluță) – vezi aici. Ambele au usturoi, însă în salata de dovlecel am decis să pun și un fir de ceapă verde precum și verdeață tocată: mărar și pătrunjel verde. Dovleceii sunt fazi și le prinde bine acest mix de arome. Se poate folosi doar maioneza sau un mix de maioneză cu iaurt, preferabil iaurt cremos (grecesc). Bineînțeles ca vorbesc despre maioneză de casă.

Cum se pregătesc legumele pentru salate cu maioneză?

Putem face o asemenea salată din diferite legume: conopidă, broccoli, sparanghel, morcovi, ciuperci etc. Acestea se blanșează în preleabil, adică se opăresc în apă cu sare, se scurg și se trec imediat într-un vas cu apă foarte rece, chiar cu cubulețe de gheață. Aceasta are menirea de a opri porcesul de fierbere prin răcirea rapidă a legumelor și de a păstra textura și culoarea lor frumoasă. După blanșare, legumele se pun obligatoriu la scurs în strecurătoare și se lasă 15-30 de minute. Trebuie să scăpăm de cât mai multă apă pentru a nu ni se dilua dressingul salatelor. Daca nu le scurgeți bine, veți obține niște salate fleșcăite, neapetisante și apoase.

Iarna puteți face această salată din dovlecei puși la borcan (cei în apă cu sare) – vezi aici rețeta.

Maioneza clasică poate fi înlocuită cu una dietetică (fără ulei) – vezi aici rețeta.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de salată de dovlecei cu maioneză, iaurt și usturoi.

 

Cum se face rețeta de salată de dovlecei cu maioneză, iaurt și usturoi?

Cum se pregătesc dovleceii pentru salată?

Puteți folosi atât dovlecei cu coaja deschisă la culoare cât și din cei cu coaja verde închis (zucchini). Am spălat dovleceii și i-am decojit în strat subțire. I-am despicat pe lung în doua și am verificat semințele – dacă sunt mai bătâni va trebui să scobiți parte cu filamente și semințe. Ai mei au fost tineri și fragezi și am putut trece la tăierea lor în cubulețe.

Am pus la fiert vreo 2 L de apă cu 3 lingurițe de sare. Cand aceasta a dat în clocot am pus la fiert dovleceii. Aceștia formează spume (de la saponinele din țesuturi) care trebuie culese.

Nu fierbem dovleceii până se fac praf! Eu i-am lăsat al dente (ușor crocanți). Gustați din când în când ca să știți dacă sunt făcuți. Mi-am pregătit un castron mare cu apa foarte rece + câteva cuburi de gheață. Am scos dovleceii opăriți cu o spumieră și i-am imersat imediat în apa rece.

Am scurs apoi dovleceii și i-am mutat într-o strecurătoare. I-am lăsat la scurs vreo 30 de minute. Ei sunt mai apoși decât alte legume așa că această etapă este foarte importantă! Din când în când am mai scuturat strecurătoarea.

Cum se face dressingul din maioneză cu sau fără iaurt pentru salata de dovlecei?

Am preparat o maioneză rapidă, la minut, din 1 galbenuș, 1 linguriță de muștar și 70 ml de ulei de floare (vezi aici cum se face). La final am asezonat-o cu sare. Din ea am folosit 2 linguri (vă ies cam 3).

Am pregătit ceapa verde, usturoiul și verdeața.

Am pus dovleceii bine scurși într-un castron curat. Am adăugat 2 linguri de maioneză (sau una de maioneză și una de iaurt grecesc), piper negru proaspăt măcinat, usturoiul zdrobit. Puteți încerca și doar cu iaurt însă, după părerea mea, salata va semăna cu un sos tzatziki și mai bine îl faceți pe acela, cu castraveți proaspeți, nu cu dovlecei fierți – vezi aici rețeta.

Tot acum am pus și verdeața tocată – m-am decis în ultimul moment să pun și mărar și bine am făcut! Mărarul merge tare bine cu dovleceii.

Am amestecat totul cu delicatețe, ca să nu zdrobesc dovleceii. Am gustat de sare și piper. A fost perfectă atât la gust cât și la consistență. Nimic nu curge, nu e apoasă ci are ținută, așa cum trebuie.

Am acoperit castronul cu o folie și l-am dat la frigider pentru măcar 1-2 ore. Salata de dovlecei cu maioneză are nevoie de răcire și de un timp de repaos. Aromele vor fi absorbite de dovlecei și de dressingul din jurul lor.

Servire salată de dovlecei cu maioneză, iaurt și usturoi

Am scos salata din frigider și am mutat-o într-un castron mai frumos, de porțelan. Miroase și arată grozav! Este un aperitiv răcoritor, perfect pentru zilele calde de vară. Nu mai lipesc decât feliile de pâine proaspătă sau prajită. Acești dovlecei cu maioneză au un gust foarte delicat și plăcut.

Puteți încerca si o delicioasă salata de fasole verde cu maioneza – vezi aici.

În același stil se face și salata de conopidă cu maioneză – vezi aici.

Sau cea de ciuperci cu maioneza – vezi aici.

Sper că v-am făcut poftă cu acestă rețetă simplă și ieftină de salată de dovlecei cu maioneză, iaurt și usturoi și că o veți face în curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete de aperitive