Salată de morcovi fierți cu usturoi, pătrunjel verde și dressing cremos. Rețeta de salată cu morcovi din supă, iaurt grecesc și maioneză. Ce facem cu morcovii fierți din supă? Rețete de salate. Rețete cu maioneză. Rețete cu legume fierte sau crude.
De câte ori nu vi s-a întâmplat să rămâneți cu legume fierte din supa limpede de pasăre sau de vită? Mie îmi place să pun mulți morcovi în supă și de multe ori rămân 2-3 bucăți în oală deoarece ai mei nu se omoară după ei. Mai jos sunt imagini cu: supa de găină (rețeta aici), supa de pui cu găluște (rețeta aici), supa de rață sau consomme (rețeta aici) și supa din rasol de vită (rețeta aici).
În toate aceste supe limpezi de carne pun la fiert multe legume și zarzavaturi: morcovi, pătrunjel, păstârnac, țelină. Din carnea de vită și legumele fierte în supă fac salata de boeuf clasică (rețeta aici). Câteodată mâncăm rasolul de vită ca atare și atunci, din legumele rămase, fac salata a la russe (rețeta aici). În ambele cazuri trebuie să completez cu cartofi fierți, mazăre și castraveți acri.
Ei bine, de data aceasta m-am gândit să folosesc doar morcovii fierți din supă și să fac din ei o salată mai simplă cu un dressing cremos și aromat. A ieșit ceva foarte gustos!
Maioneza clasică poate fi înlocuită cu una dietetică (fără ulei) – vezi aici rețeta.
Dacă sunteți interesați de o salată de morcovi cruzi (de post, raw vegană) atunci vă recomand această rețetă. Studiile științifice spun că beta carotenul din morcovi este mai ușor absorbit de organism și transformat în vitamina A dacă aceștia sunt gătiți (fierți, copți, sotați). La cei cruzi beneficiem și de vitamina C care este, din păcate, distrusă prin gătire.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 2-3 porții de salată de morcovi fierți cu usturoi, pătrunjel verde și dressing cremos.
- 500 - 600 g morcovi fierți din supă
- 2 căței de usturoi
- 125 g iaurt grecesc
- 100 g maioneză simplă de casă (1 gălbenuș, 1 linguriță cu vârf de muștar, 70 ml ulei, sare) sau alte 100 g de iaurt grecesc + 1 linguriță de muștar
- câțiva stropi de zeamă de lămâie
- sare
- o mână de frunze de pătrunjel tocate
Cum se face rețeta de salată de morcovi fierți cu usturoi, pătrunjel verde și dressing cremos?
Cum se fierb morcovii pentru salată?
Sfatul meu este să folosiți morcovi fierți în supă, nu în apă chioară deoarece savoarea lor nu va fi aceeași. Supa poate fi una pe bază de carne (din cele enumerate mai sus) sau doar din legume (vezi aici).
Am folosit morcovi cruzi pe care i-am decojit și i-am spălat.
I-am lăsat în bucăți mari și i-am pus la fiert cu restul ingredientelor din rețetele respective. În mod special pun mai mulți morcovi în supă deoarece știu că îi voi folosi la salată. În plus, morcovii dau gust, aromă și culoare tuturor acestor supe așa că nu e greșit să exagerăm un pic cu ei.
După fierbere am scos morcovii din supă cu o spatulă perforată și i-am lăsat la scurs și răcorit.
Preparare salată de morcovi fierți în supă
Am tăiat morcovii fierți în cubulețe potrivite cu latura de cca. 1 cm.
Am preparat o maioneză rapidă din 1 gălbenuș, 1 linguriță de muștar, 70 ml ulei de floarea soarelui pe care am asezonat-o la final cu sare și puțin piper. Aici vedeți cum se face. Dacă vreți o variantă mai dietetică atunci înlocuiți maioneza cu iaurt grecesc dar musai puneți lingurița de muștar.
Am tocat o mână bună de frunze de pătrunjel.
Am așezat morcovii într-un castron și am completat cu usturoiul zdrobit, iaurtul grecesc, maioneza de casă și pătrunjelul verde tocat.
Am amestecat totul delicat cu o spatulă având grijă să nu terciuiesc morcovii.
Am gustat salata de morcovi fierți și am completat asezonarea cu un pic de sare și câțiva stropi de zeamă de lămâie care să echilibreze dulceața morcovilor. Acum e perfectă!
Servire salată din morcovi fierți în supă
Am mutat salata de morcovi într-un castron curat, am decorat-o cu câteva frunze de pătrunjel verde și am pus-o pe masă. Am prăjit câteva felii de pâine și am mâncat totul cu poftă 🙂 Tare mult le-a plăcut și alor mei. Merge bine și cu pâine proaspătă, nu e musai să o prăjiți.
O altă salată faină cu dressing cremos este cea cu varză albă și roșie (coleslaw) – rețeta aici.
Morcovii pot fi gătiți și la abur (fără aparatură specială) și serviți cu unt aromat cu usturoi și pătrunjel – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu această salată de morcovi fierți cu usturoi, pătrunjel verde și dressing cremos cu iaurt și maioneză!
Deoarece morcovii sunt foarte sănătoși atât cruzi cât și gătiți vă las aici mai multe idei de preparare a acestora.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Fasole verde (păstăi, teci) cu maioneză sau iaurt și usturoi
Salată de dovlecei cu maioneză, iaurt și usturoi
Salata de pui cu maioneza si ciuperci
Salata de ciuperci cu maioneza si usturoi sau ceapa – reteta simpla
Salată în straturi cu pui, ciuperci, porumb, cartofi, sfeclă roșie – Salată Poienița
Salata de fasole pastai cu maioneza si usturoi
Salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi – gustare rece de vară sau garnitură
Salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi – rețeta turcească
O reteta geniala! Am fost sceptica la inceput, deoarece mie nu-mi plac morcovii fierti, dar am incercat ieri cu niste morcovi fierti in supa de vita si, spre surprinderea mea a iesit delicioasa. Am respectat reteta in totalitate, doar maioneza am facut-o dintr-un galbenus fiert tare. S-a taiat putin, dar am pus 1 lingura de iaurt grecesc si am mixat bine si s-a reparat. A iesit miamyyy!!! Va multumesc mult pentru toate retetele gustoase si frumos prezentate. Imi ies mereu retetele de pe site-ul vostru.
Intr-adevar o reteta foarte buna. Nu am crezut ca va fi atat de buna. Din pacate nu am avut patrunjel proaspat, dar e divina si cu patrunjel uscat. Abia ce am terminat-o de mancat si abia astept sa vina si sotul de la munca sa o guste, dar sunt sigura ca ii va placea. Sunteti prima mea optiune in orice reteta si am invatat multe urmarindu-va, nu mi s-a întâmplat sa nu gasesc ce vreau. Buna treaba faceti aici! Va imbratisez cu drag! 🙂
Deja lecturarea acestor retete este o delectare. Multumesc pentru blog, insa mai ales pentru retetele vechi, simple si foarte delicioase.