Salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi – gustare rece de vară sau garnitură

0

Salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi - gustare rece de vară rețeta savori urbane

Salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi – gustare rece de vară sau garnitură. Cum se face cea mai bună salată de ardei copt cu dressing cremos, usturoiat? Cum se coc ardeii pe plite de diferite tipuri? Rețeta turcească de „Yoğurtlu Köz Biber Salatası” sau „Yoğurtlu Közlenmiş Biber Salatası”.

Sunt mare amatoare de mâncăruri turcești autentice și le prepar adeseori și acasă. Bineînțeles că le-am degustat chiar în Turcia (la Istanbul) dar nu ratez nici restaurantele turcești din Europa – mai ales pe cele din Germania. Atât de bine și de variat gătesc turcii încât este imposibil să nu găsești ceva pe gustul tău! În poza de mai jos este o mică selecție de „meze” (gustări) de la un restaurant turcesc din Dresda, servite cu lipie proaspăt coaptă (vă las la final și rețeta lipiei tip balon). Pe lângă acestea mai erau mici castroane cu alte preparate printre care și această salată de ardei copți cu iaurt și usturoi.

meze aperitive turcesti cu lipie (1)

Normal că mi-am dorit să reproduc acasă acest minunat fel și am găsit această salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi prezentată pe mai multe site-uri culinare turcești (sursa aici). Biber este ardei în limba turcă…. de unde vin și numele ardeilor (piparcă) și piperului nostru, al englezilor (pepper) sau al maghiarilor (paprika).

Una peste alta, salata aceasta arată senzațional și este fantastic de gustoasă! Unde mai pui că se face foarte ușor, din ingrediente simple, la îndemâna oricui! Este o gustare rece de vară sau o garnitură grozavă pentru cărnuri fripte, frigărui etc.

cea mai buna salata de ardei copti cu dressing cremos de iaurt cu usturoi reteta turceasca

Da, în familia noastră salata de ardei copți se face altfel, cu ardei întregi cufundați într-o „mare” de vinegretă acrișoară – rețeta aici. De ce să nu încercăm și alte variante?

cea mai buna salata de ardei copti savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții de salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi.

Salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi - gustare rece de vară sau garnitură
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 porții de salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 5-6 ardei grași sau kapia - copți (pot fi și tip California roșii, galbeni și verzi)
  • opțional: 1-2 ardei iuți (copți pe plită)
  • 300 g iaurt tip grecesc (gros, stors sau strecurat) cu 2% sau 10% grăsime sau 600 g iaurt simplu natur (cu 3-5% grăsime)
  • sare după gust
  • 2 căței de usturoi
  • opțional: fulgi de ardei iute uscați (chili flakes) sau sos iute tip Tabasco, Sriracha, Hot Chili sauce
  • un pic de verdeață (pătrunjel verde sau mentă proaspătă)
  • un fir de ulei de măsline

 

Cum se face rețeta de salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi sau „Yoğurtlu Köz Biber Salatası”?

Ingrediente pentru salata de ardei copți cu usturoi, iaurt și ulei de măsline – în stil turcesc

Am copt mai mulți ardei pe plita metalică așezată deasupra ochiului mare al aragazului. Astfel coaja lor se carbonizeaza iar pulpa lor primește acel delicios miros de fum. Am explicat pe larg AICI cum se pot coace ardeii pe grătar în aer liber dar și pe plite electrice sau cu inducție sau la cuptor. Amatorii de mâncare picantă pot coace și 1-2 ardei iuți alături de ardeii grași sau kapia.

coacere ardei california kapia grasi pe plita

După coacere am transferat ardeii fierbinți într-un castron adânc, i-am presărat cu sare și i-am acoperit cu un capac sau cu o farfurie întoarsă. I-am lăsat așa vreo 30 de minute ca să se aburească bine. Astfel ei se vor decoji cu ușurință când nu vor mai fi atât de fierbinți.

decojire ardei copti pentru salata turceasca (1)

Apoi am decoțit ardeii copți și i-am curățat de cotoare și semințe. Am așezat pulpa lor (cu tot cu zeama lăsată!) într- farfurie adâncă curată. Ce arome grozave au! I-am dat la frigider 1-2 ore (acoperiți) ca să fie reci înainte de montarea acestei salate turceși.

Puteți sări peste pasul cu coacerea ardeilor dacă aveți deja ardei copți puși la borcan sau la congelator – rețeta aici.

ardei copti la borcan pentru iarna fara conservanti savori

Mod de preparare salată cu ardei copți și dressing cremos de iaurt grecesc cu usturoi

Am folosit cca. 300 g de iaurt de tip grecesc care, contrar numelui, NU este produs neapărat în Grecia! Mai mulți cititori (mânați de sentimente patriotice) ne-au atenționat în repetate rânduri cu privire la utilizarea iaurtului grecesc în diferite preparate. Degeaba le-am explicat că acesta este, de fapt, un iaurt strecurat și că se produce și în România din lapte colectat de la vacile noastre! Iaurtul zis grecesc poate avea conținut variabil de grăsime (între 2-10%) iar pentru această rețetă este perfect și cel cu calorii mai puține (dacă țineți dietă).

Dacă nu aveți așa ceva la îndemână atunci puteți strecura orice iaurt clasic (simplu, cu 3-4% grăsime) – așa cum am arătat aici. Țineți cont de faptul că aveți nevoie de cca. 500-600 g de iaurt natur pentru a obține cca. 300 g de iaurt stors! Restul este zer.

iaurt strecurat prin sita cu tifon sau stergar

Am pus iaurtul într-un castronel curat și am turnat peste el zeama aromată lăsată de ardeii copți. Am decojit un cățel mare de usturoi (sau 2 mai mici).

Mod de preparare salată cu ardei copți și dressing cremos de iaurt grecesc cu usturoi

Am adăugat usturoiul zdrobit și un praf de sare peste iaurt și am amestecat bine de tot. Dressingul cremos pentru salata turcească de ardei copți este gata! Sarea trebuie suficientă pentru a asezona și ardeii copți. Cine iubește „picanteriile” poate adăuga fulgi de ardei iute (chili flakes, uscați și mărunțiți) sau câțiva stropi de sos iute.

preparare dressing cremos de iaurt grecesc strecurat cu usturoi pentru salata de ardei copt

Am tăiat ardeii copți în fâșii și apoi în bucățele potrivite (tip romb).

ardei copti rupti taiati in fasii pentru salata

Am ales un platou pentru servire pe care am creat un „pat” din iaurtul usturoiat de mai sus (am păstrat 2 lingurițe de dressing pentru decor). L-am nivelat cu dosul lingurii creând mici adâncituri la suprafața lui.

Peste stratul de iaurt am aranjat bucățile de ardei copți, alternând culorile acestora.

montare salata de ardei copt cu usturoi pe pat de iaurt grecesc (2)

Servire salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi

Am încheiat cu o șuviță de ulei de măsline, un moț de iaurt și mult pătrunjel verde tocat. Turcii recomandă atât pătrunjelul cât și menta verde proaspătă. Din păcate, din cauza caniculei (la Arad avem peste 38 C de 1 săptămână) mi s-a uscat toată menta din curte așa că nu am avut de unde să mai culeg. Unii presară semințe de susan peste această salată dar nu este obligatoriu. Ar merge foarte bine și niște fulgi de migdale ușor rumeniți într-o tigaie uscată deoarece ar conferi acel „crunch effect” – efect crocant.

Salata turcească de ardei copți cu usturoi și iaurt strecurat este gata! Ce culori superbe are! Ce arome grozave! Ea poate fi acoperită cu capac sau folie de plastic și poate fi dată la frigider pentru 2-3 ore astfel încât să fie rece în momentul servirii.

Servire salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi

Ce bunătate! Turcii amestecă totul pe platou (ardeii copți cu dressingul de iaurt) și mănâncă așa acest preparat.

preparare reteta turceasca de salata de ardei copti cu iaurt grecesc si usturoi (1)

Chiar dacă estetic nu este cel mai aspectuos fel de mâncare, vă asigur că după amestecare vă veți bucura de toate gusturile, aromele și savoarea deplină a salatei!

Această salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi se servește rece, împreună cu lipii calde sau cu felii de pâine proaspătă sau prăjită. Vă las aici rețeta acestor lipii rapide (fără drojdie) care se umflu ca niște baloane în timpul coacerii la tigaie.

Lipii sau turte fără drojdie rețeta de plăcinte simple la tigaie (de post) savori urbane 1

Puteți face și pite turcești tradiționale – rețeta aici.

Sau pâinea turcească sau turta de Ramadan – rețeta aici.

Pâine turcească de Ramadan rețeta de turtă foarte pufoasă cu model romburi savori urbane

La fel de bine puteți asocia salata de ardei copt cu cărnuri fripte la grătar, cu chiftele, frigărui sau cu burgeri etc. Este o garnitură foarte faină pentru toate aceste feluri.

Chiar dacă salata e mai frumoasă în prima fază, eu am amestecat totul și așa am dat la rece ce-a mai rămas ea. Ea se păstrează bine 3-4 zile la frigider și devine tot mai gustoasă pe zi ce trece. Rezultatul a fost unul wow! Toată lumea a fost încântată de acest minunat și simplu fel care este perfect pentru zilele toride de vară!

cea mai buna salata de ardei copt kapia gras california

Dacă sunteți amatori de ardei copți atunci vă mai las câteva rețete fabuloase cu ei. Prima este o salată de vinete cu usturoi, ardei copt și iaurt (dietetică) – vezi aici.

Salată de vinete fără ulei cu ardei copt și usturoi - rețeta dietetică savori urbane

A doua idee este o salată de fasole boabe (din conservă) cu ardei copt și brânză (telemea, feta) – rețeta aici.

cea mai buna salata cu fasole boabe ardei copti usturoi telemea branza reteta savori

A treia este un super sos cremos de ardei copți cu usturoi (preparat la rece) – vezi aici.

Sos de ardei copti cu usturoi dressing la rece Savori Urbane (1)

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu această minunată salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi și că veți testa rețeta noastră!

Aici găsiți peste 50 de rețete cu ardei copt

Pastă de năut cu usturoi și ardei copți - rețeta de hummus picant de post savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.