Salată de vinete cu iaurt și usturoi rețeta turcească dietetică

3

Salată de vinete cu iaurt și usturoi rețeta turcească dietetică. Salată cremoasă de vinete cu iaurt grecesc și ulei de măsline. Cum se face salata de vinete dietetică? Rețete cu vinete.

Salată de vinete cu iaurt și usturoi rețeta turcească dietetică savori urbane

Sunt multe rețete de salate de vinete și majoritatea conțin destul de mult ulei sau chiar maioneză (gălbenușuri). În cazul de față este vorba despre o salată de vinete cu iaurt și foarte puțin ulei de măsline. O salată ușoară și răcoritoare de vară.

Am mâncat această minunată salată de vinete cu iaurt și usturoi chiar în Turcia, la Istanbul. Turcii sunt celebri pentru gama largă de meze (gustări) oferite la tot pasul, în restaurante sau bistrouri. Yoğurtlu patlıcan salatası se numește această salată în limba turcă. Patlican sunt vinetele (se pronunță „patlidjan”) iar de acolo vine cuvântul românesc pătlăgea (pătlăgea vânătă sau roșie). Am regăsit cu drag această rețetă și la un restaurant turcesc din Dresda, deținut de o familie de turci ( e chiar in dreapta de tot, sub frunzle de pătrunjel).

meze aperitive turcesti cu lipie (2)

V-am povestit aici pe larg cu ce de bunătăți am fost tratați acolo și cum am reconstituit acasă rețeta unui fabulos ghiveci de legume cu carne și brânză, gratinat la cuptor.

ghiveci turcesc original copt in vas de lut

Ei bine, mi-am luat inima în dinți și am cerut și rețeta salatei de vinete cu iaurt și usturoi. Am aflat că aceasta se prepară foarte ușor și rapid: vinete coapte pe jar (decojite și tocate) amestecate cu iaurt, puțin ulei de măsline și usturoi. Proporțiile mă interesau… cât iaurt se pune la câte vinete? Am aflat că e raportul vinete: iaurt e de 4:1. Adică la 500 g de vinete (coapte și decojite) avem nevoie de cca. 125 g iaurt. Iaurtul e bine să fie unul gras și cremos (preferabil iarut grecesc cu 10% grăsime) pentru a nu rezulta o salată de vinete apoasă. Uleiul de măsline se pune cu moderație: 1 lingură (cca. 20 ml). Cu usturoiul treaba e mai permisivă: se pune după gust. Nu trebuie, totuși, să exagerăm cu el.

Combinația de vinete cu usturoi merge extraordinar de bine cu ardei copți. Vă sfătuiesc să pregătiți 1-2 ardei copți (kapia sau ardei grași) pentru servirea acestui fel. Salata de vinete cu iaurt și usturoi se servește cu felii de pâine sau cu lipii tradiționale. Așa arăta cea de la restaurantul turcesc din Dresda: umflată ca o pernă!

lipie turceasca traditionala

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 8 porții de salată de vinete cu iaurt și usturoi. Țineți cont de faptul că vinetele crude scad cu 50% după coacere și decojire, așa că din 1 kg de vinete proaspete veți ramâne cu 500 g de vinete coapte.

Salată de vinete cu iaurt și usturoi rețeta turcească dietetică
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8 porții de salată de vinete cu iaurt și usturoi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg vinete proaspete (din care rămân cca. 500 g pulpă de vinete coaptă)
  • 125 g iaurt grecesc cu 10% grăsime
  • 2-3 căței de usturoi
  • sare
  • 1 lingură ulei de măsline
Pentru servire:
  • ardei copți
  • pâine proaspătă sau lipii

 

Cum se face salată de vinete cu iaurt și usturoi rețeta turcească dietetică?

Cum se coc vinetele pentru salată?

Despre cum alegem vinetele din piață (să fie negre, lucioase, bombate) și despre cum le coacem și le decojim corect am povestit pe larg aici, în cadrul rețetei de vinete coapte puse la borcan sau congelator, pentru iarnă.

Voi sări direct la faza de scurgere a vinetelor coapte și decojite. Le-am pus într-o strecurătoare de plastic și le-am lăsat la scurs 2-3 ore. Iese multă zeamă din ele.

cum se coc curata si scurg vinetele coapte

După scurgere le-am cântărit: 500 g de pulpă de vânătă coaptă și scursă. E bine să știți asta dacă folosiți vinete congelate sau puse la borcan.

Am așezat pulpa vinetelor pe un tocător mare.

cum tocam vinetele coapte cu cutitul (1)

Am mărunțit vinetele cu un cuțit cu lamă lungă de inox. Pe vremuri se tocau cu ustensile speciale din lemn deoarece cuțitele erau din oțel simplu (nu inox) și acesta înnegrea vinetele.

cum tocam vinetele coapte cu cutitul (2)

Cum se mixează o salată de vinete cu iaurt și usturoi?

Am transferat vinetele tocate într-un bol și am adăugat iaurtul grecesc, 1 lingură de ulei de măsline și usturoiul zdrobit. Tot acum am pus și o parte din sare.

cum se face reteta de salata de vinete cu iaurt si usturoi (1)

Am amestecat totul timp de 1 minute cu mixerul cu palete clasice. Salata devine cremoasă și se deschide la culoare. Am gustat-o și am completat cu sare. La această salată nu este nevoie de lămâie deoarece iaurtul este acrișor.

cum se face reteta de salata de vinete cu iaurt si usturoi (2)

Servire salată de vinete cu iaurt și usturoi –  rețeta turcească

Așa cum spuneam și în introducere, această salată merge bine cu ardei copți. I-am tocat în cubulețe și i-am presărat peste salată. Am pus și un pic de iaurt grecesc rece, scos din frigider. Să nu uit! Menta verde merge foarte bine cu această salată răcoritoare.

cea mai buna salata de vinete cu iaurt si usturoi reteta turceasca

Noi am mâncat-o pe felii de pâine proaspătă. Un deliciu! Este cremoasă, fină, aromată și ușor acrișoară.

salata de vinete cu usturoi si iaurt

Dacă sunteți amatori de salată de vinete atunci vă las alte 5 rețete foarte gustoase:

  • salată de vinete tradițională românească cu maioneză – rețeta aici
  • salată de vinete simplă, fără maioneză – rețeta aici
  • salată de vinete cu dovlecei (economică) – rețeta aici
  • salată de vinete cu usturoi și ardei copt – rețeta aici
  • salată de vinete dietetică (de la care nu se face criză de fiere) – rețeta aici

Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă turcească de salată de vinete cu iaurt și usturoi și că o veți pune în practică cât mai curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete cu vinete

Vinete la cuptor impanate cu usturoi si branza reteta savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.