Salată de vinete cu iaurt și usturoi rețeta turcească dietetică. Salată cremoasă de vinete cu iaurt grecesc și ulei de măsline. Cum se face salata de vinete dietetică? Rețete cu vinete.
Sunt multe rețete de salate de vinete și majoritatea conțin destul de mult ulei sau chiar maioneză (gălbenușuri). În cazul de față este vorba despre o salată de vinete cu iaurt și foarte puțin ulei de măsline. O salată ușoară și răcoritoare de vară.
Am mâncat această minunată salată de vinete cu iaurt și usturoi chiar în Turcia, la Istanbul. Turcii sunt celebri pentru gama largă de meze (gustări) oferite la tot pasul, în restaurante sau bistrouri. Yoğurtlu patlıcan salatası se numește această salată în limba turcă. Patlican sunt vinetele (se pronunță „patlidjan”) iar de acolo vine cuvântul românesc pătlăgea (pătlăgea vânătă sau roșie). Am regăsit cu drag această rețetă și la un restaurant turcesc din Dresda, deținut de o familie de turci ( e chiar in dreapta de tot, sub frunzle de pătrunjel).
V-am povestit aici pe larg cu ce de bunătăți am fost tratați acolo și cum am reconstituit acasă rețeta unui fabulos ghiveci de legume cu carne și brânză, gratinat la cuptor.
Ei bine, mi-am luat inima în dinți și am cerut și rețeta salatei de vinete cu iaurt și usturoi. Am aflat că aceasta se prepară foarte ușor și rapid: vinete coapte pe jar (decojite și tocate) amestecate cu iaurt, puțin ulei de măsline și usturoi. Proporțiile mă interesau… cât iaurt se pune la câte vinete? Am aflat că e raportul vinete: iaurt e de 4:1. Adică la 500 g de vinete (coapte și decojite) avem nevoie de cca. 125 g iaurt. Iaurtul e bine să fie unul gras și cremos (preferabil iarut grecesc cu 10% grăsime) pentru a nu rezulta o salată de vinete apoasă. Uleiul de măsline se pune cu moderație: 1 lingură (cca. 20 ml). Cu usturoiul treaba e mai permisivă: se pune după gust. Nu trebuie, totuși, să exagerăm cu el.
Combinația de vinete cu usturoi merge extraordinar de bine cu ardei copți. Vă sfătuiesc să pregătiți 1-2 ardei copți (kapia sau ardei grași) pentru servirea acestui fel. Salata de vinete cu iaurt și usturoi se servește cu felii de pâine sau cu lipii tradiționale. Așa arăta cea de la restaurantul turcesc din Dresda: umflată ca o pernă!
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 8 porții de salată de vinete cu iaurt și usturoi. Țineți cont de faptul că vinetele crude scad cu 50% după coacere și decojire, așa că din 1 kg de vinete proaspete veți ramâne cu 500 g de vinete coapte.
- 1 kg vinete proaspete (din care rămân cca. 500 g pulpă de vinete coaptă)
- 125 g iaurt grecesc cu 10% grăsime
- 2-3 căței de usturoi
- sare
- 1 lingură ulei de măsline
- ardei copți
- pâine proaspătă sau lipii
Cum se face salată de vinete cu iaurt și usturoi rețeta turcească dietetică?
Cum se coc vinetele pentru salată?
Despre cum alegem vinetele din piață (să fie negre, lucioase, bombate) și despre cum le coacem și le decojim corect am povestit pe larg aici.
Puteți folosi și vinete coapte puse la borcan sau la congelator, pentru iarnă – vezi aici.
Voi sări direct la faza de scurgere a vinetelor coapte și decojite. Le-am pus într-o strecurătoare de plastic și le-am lăsat la scurs 2-3 ore. Iese multă zeamă din ele.
După scurgere le-am cântărit: 500 g de pulpă de vânătă coaptă și scursă. E bine să știți asta dacă folosiți vinete congelate sau puse la borcan.
Am așezat pulpa vinetelor pe un tocător mare.
Am mărunțit vinetele cu un cuțit cu lamă lungă de inox. Pe vremuri se tocau cu ustensile speciale din lemn deoarece cuțitele erau din oțel simplu (nu inox) și acesta înnegrea vinetele.
Cum se mixează o salată de vinete cu iaurt și usturoi?
Am transferat vinetele tocate într-un bol și am adăugat iaurtul grecesc, 1 lingură de ulei de măsline și usturoiul zdrobit. Tot acum am pus și o parte din sare.
Am amestecat totul timp de 1 minute cu mixerul cu palete clasice. Salata devine cremoasă și se deschide la culoare. Am gustat-o și am completat cu sare. La această salată nu este nevoie de lămâie deoarece iaurtul este acrișor.
Servire salată de vinete cu iaurt și usturoi – rețeta turcească
Așa cum spuneam și în introducere, această salată merge bine cu ardei copți. I-am tocat în cubulețe și i-am presărat peste salată. Am pus și un pic de iaurt grecesc rece, scos din frigider.
Să nu uit! Menta verde merge foarte bine cu această salată răcoritoare.
Noi am mâncat-o pe felii de pâine proaspătă. Un deliciu! Este cremoasă, fină, aromată și ușor acrișoară.
Dacă sunteți amatori de salată de vinete atunci vă las alte 5 rețete foarte gustoase:
- salată de vinete tradițională românească cu maioneză – rețeta aici
- salată de vinete simplă, fără maioneză – rețeta aici
- salată de vinete cu dovlecei (economică) – rețeta aici
- salată de vinete cu usturoi și ardei copt – rețeta aici
- salată de vinete dietetică (de la care nu se face criză de fiere) – rețeta aici
Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă turcească de salată de vinete cu iaurt și usturoi și că o veți pune în practică cât mai curând 🙂
Aici găsiți mai multe rețete cu vinete
Alte știri culinare Savori Urbane:
Salată dietetică de vinete fără ulei – foarte cremoasă
Baba ganoush (ghanoush sau ghanouj) – rețeta de salată de vinete cu tahini și usturoi, în stil oriental
Mutabal – rețeta de salată orientală de vinete cu pastă de susan, iaurt și usturoi
Salata de vinete cu ardei copti si usturoi
Salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi – gustare rece de vară sau garnitură
Salata de vinete reteta simpla de post cu ceapa si ulei – fara maioneza + VIDEO
Salată de vinete cu maioneză rețeta românească tradițională + VIDEO
Salată de vinete cu dovlecei rețeta economică
[…] O altă rețetă faină de salată de vinete este cea cu iaurt grecesc și usturoi (dietetică) – vezi aici. […]
[…] salată de vinete cu iaurt și usturoi (dietetică) – rețeta aici […]
[…] salată de vinete cu iaurt și usturoi (dietetică) – rețeta aici […]
[…] salată de vinete cu iaurt și usturoi (dietetică) – rețeta aici […]