Cotlet de porc cu sos de rosii, vin si usturoi

1

Cotlet de porc cu sos de rosii vin si usturoi reteta simpla savori urbane

Cotlet de porc cu sos de rosii, vin si usturoi. O reteta simpla de cotlete fragede si suculente, prajite la tigaie si apoi imbaiate in sos tomat cu usturoi si ierburi aromatice. Un deliciu! Cum se gateste cotletul de porc astfel incat sa nu devina tare si sec?

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Am facut acest cotlet de porc cu sos de rosii pe gustul mamei mele. Ea e mare amatoare de sos tomat. V-am povestit ca am avut o saptamana in care am gatit cotlete de porc in 3 feluri:

Cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana reteta savori urbane

Cotlet de porc cu sos de branza albastra reteta savori urbane

Eu nu sunt mare prietena cu sosurile de rosii (mai ales cu dafin…) insa cele in stil italian (marinara) – cu usturoi si busuioc imi plac mult de tot. Practic vorbim despre sosul clasic de pizza sau paste – reteta aici.

Am eu o tacaneala cu dafinul sau/si sosul tomat: imi evoca mancarea din cantinele comuniste, din tabere. In schimb nu pot manca iahnie de fasole fara dafin… Despre sosurile de rosii am mai tot zis ca in Ardeal si Banat nu-s asa de populare, noi folosind boiaua (paprika) pentru a colora preparatele (vezi gulyas, paprikas, porkolt sau alte mancaruri cu carne si sos). La noi in casa nu se pune suc de rosii sau bulion nici la sarmale, varza calita, tocanita de cartofi etc.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Revenind la cotletele noastre: bineinteles ca am urmarit sa obtin felii de carne fragede si suculente care sa fie mancate cu placere, fara a trebui sa fie mestecate in nestire (ca o talpa pantof).

Va dau cantitatile pentru 4 portii de cotlet de porc cu sos de rosii, voi putand sa le multiplicati in functie de necesitati.

5.0 from 1 reviews
Cotlet de porc cu sos de rosii, vin si usturoi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 4 felii de cotlet de porc fara os
  • putin ulei
  • sare, piper
  • 1-2 catei de usturoi feliati
  • 100 ml vin rosu
  • 500 ml suc de rosii (sau passata la carton)
  • frunze proaspete sau uscate de busuioc, oregano
  • inca 1 catel de usturoi zdrobit
  • un strop de zahar
Garnitura la alegere:
  • paste simple
  • orez
  • cartofi natur
In plus:
  • putin parmezan razuit

 

Cum se face cotlet de porc cu sos de rosii, vin si usturoi?

Cum se pregatesc cotletele de porc pentru prajire?

Ar fi bine ca feliile de cotlet sa nu fie prea subtiri ci sa aiba grosime de macar 1,5 -2 cm. Daca au bordura de grasime este bine ca aceasta sa fie usor crestata (superficial) cu un cutit ca sa nu se stranga in timpul prajirii. Nu cumva sa o indepartati! Cotletul este si asa o carne slaba si putina grasime din jur o mai ajuta cumva…

Eu nu bat carnea cu ciocanul decat foarte rar (de exemplu la rulourile de vita). Cotletele le tratez cu delicatete si le fragezesc intepandu-le cu un „meat tenderizer”. Aparatul costa cam 10 lei, arata si functioneaza ca o stampila mare si este format din mai multe lame subtiri si ascutite care inteapa carnea. Vedeti mai multe felii pentru ca am gatit 3 feluri diferite, asa cum v-am spus si mai sus.

cum se pregatesc fragezesc cotlete de porc pentru prajit

Am piperat apoi feliile de carne (nu le-am sarat inca) si l-am uns cu putin ulei. Le-am lasat 30 de minute la marinat intr-o caserola, pe masa de bucatarie. Carnea trebuie sa se tempereze inainte de a fi prajita. Niciodata nu aruncam in tigaia incinsa felii de carne reci, scoase din frigider.

cotlete marinate de porc reteta

Cum se prajesc feliile de cotlet in tigaie?

Am incins o tigaie antiaderenta fara grasime in ea, la foc iute. Am asezat feliile de carne si le-am lasat 2 minute pe prima fata, le-am intors si le-am mai prajit 1 minut si pe verso. Priviti cat de rumene si faine sunt! Le-am scos deoparte intr-un castron.

cum se prajesc cotletele de porc la tigaie ca sa ramana fragede

Cum se face sosul de rosii cu vin, usturoi si ierburi aromatice?

Am redus flacara de sub tigaie si am adaugat in ea cateii de usturoi maruntiti. Atentie sa nu se arda! Nu i-am lasat decat pret de cateva secunde sa se caleasca in grasimea ramasa de la prajirea carnii si apoi i-am stins repede cu paharelul de vin rosu. Am marit flacara de sub tigaie si am asteptat ca vinul sa fiarba si sa se evapore alcoolul din el.

Cu aceasta ocazie am racait bine fundul tigaii cu o lingura de lemn (deglasare), asigurandu-ma ca dezlipesc toate micile fragmente caramelizate ramase de la frigerea carnii. Ele dau gustul si aroma acestui preparat!

cum se fac cotlete de porc cu sos de rosii reteta pas cu pas

Dupa 2-3 minute am turnat si sucul de rosii si am asezonat totul cu sare, piper, busuioc si oregano. Am redus flacara si am lasat sosul la fiert 8-10 minute. Se va ingrosa frumos. La final am mai pus 1 catel de usturoi zdrobit ca sa aiba aroma proaspata, nu doar cea a usturoiului prajit la inceput. Am pus si un strop de zahar ca sa corectez aciditatea rosiilor. Doar cateva granule de zahar fac minuni!

Am stins focul de sub tigaie si am cufundat feliile de carne in acest sos parfumat. Am avut grija sa torn si toata zeama lasata de ele in castronul in care s-au odihnit.

felii de cotlet cu sos de rosii si usturoi reteta

Servire cotlet de porc cu sos de rosii

Am fiert repede niste paste simple (in apa cu sare) si le-am stropit cu putin ulei de masline.

mancare de porc cu sos de rosii cotlete

Fiecare a primit in farfurie cate o felie de cotlet de porc cu sos de rosii si cate o gramajoara de tagliatelle. Ca sa ramanem in zona italiana, am presarat si cativa fulgi de parmezan peste minunatia aceasta de mancare. Am decorat-o si cu frunze proaspete de busuioc.

reteta cotlete de porc in sos tomat de rosii

Carnea este moale si frageda, sosul este foarte gustos, acrisor si aromat. Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de cotlet de porc cu sos de rosii, vin si usturoi.

Aici gasiti mai multe retete cu carne de porc

reteta friptura porc la cuptor frageda si suculenta

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: