Cotlet marinat – cum se marineaza carnea de porc?

13

Cotlet marinat - cum se marineaza carnea de porc Savori urbane

Cotlet marinat – cum se marineaza carnea de porc? Cotlete sau ceafa de porc marinate (tinute in baiţ), fragezite si aromate, pentru un gratar suculent si fraged. O mancare rapida si sanatoasa, fara prajeli in exces fara mult ulei.

Nu sunt amatoare de carne slaba insa acest cotlet marinat este foarte gustos si fraged daca este preparat cum trebuie. Am plecat la cumparaturi cu gandul la un muschiulet simplu – reteta aici, la cererea familiei.

Muschiulet de porc (1)Dar cum socoteala de acasa nu prea coincide cu cea din targ, la macelaria de unde luam carnea de porc era inchis. Buuun. Recalculam ruta (vorba gps-ului) si mergem la un supermarket. Nu am gasit muschiulet. OK, luam ceafa. Nu am gasit nici ceafa. La oferta: cotlet. Fara grasime, fara soric, fara os. Ce facem? Luam!

Daca  nu avem grija de cotlet riscam sa facem niste talpi veritabile de pantofi, seci si gri, fara nici un gust. Fara o marinada adecvata cu greu obtinem o mancare comestibila. Nu as putea manca felii de cotlet batute pana devin foita si fiert-fripte pe pat de legume in cuptor. Sunt talpi si indiferent ce ai face, o gatire indelungata (pana se fac cartofii) le ia si ultima picatura de zeama.

Cum sa gatim cotletul astfel incat sa fie fraged? Cum marinam cotletul de porc? Ce condimente folosim la marinada? Ce trebuie sa contina o marinada pentru a fragezi carnea si pentru a-i da gust? Aici puteti citi mai multe ponturi despre cum se obtine o carne frageda.

Cotlete de porc la tigaie gratar fragede si suculente Savori UrbaneNoi mai spunem ca băiţuim carnea. Marinada de numeste baiţ.

Ce spuneti de cotletul din poza? Arata bine? Da, cotletul este suculent, nu este uscat si nici talpa. Dar nici nu l-am gatit vreo ora in cuptor.

5.0 from 5 reviews
Cotlet marinat - cum se marineaza carnea de porc?
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 6 felii de cotlet de porc
  • 2 linguri pasata de rosii
  • 4 linguri de ulei
  • 5 catei de usturoi
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • coaja de la un sfert de lamaie
  • o jumatate de lingurita de paprica
  • un varf de cutit de piper
  • sare

Mod de preparare cotlet marinat

Cum se marineaza carnea de porc?

Pentru marinarea cotletului avem nevoie de un pic de ulei, un pic de sare, cateva condimente pentru un gust bun si neaparat ceva acid (suc de lamaie, limeta sau portocala, suc de rosii, otet) care ajuta fenomenal de bine la fragezire. Se mai poate pune si alcool (cognac, bere, cidru sau vin) dar eu prefer fara.

Am facut o marinada cu usturoi. Gustul final al carnii a fost foarte placut, nu a fost usturoiat in exces. Am zdrobit cateii de usturoi cu latul cutitului si apoi i-am tocat.

La capitolul acid am folosit lamaie pentru marinada si un pic de coaja de lamaie pentru gust. La pasata de rosii am adaugat zeama de lamaie.

cotlet-marinat-cum-se-marineaza-cotletul-de-porc-3

Am adaugat apoi si uleiul, sarea, piperul. Am omogenizat bine de tot, apoi am adaugat si paprica (boiaua dulce si/sau iute) si usturoiul.

Am diluat marinada cu circa 50 ml apa rece. Intr-o caserola cu capac am pus un pic de marinada si am asezat apoi bucatile de cotlet si cate un pic de usturoi din marinada pe fiecare felie. Nu am batut carnea! Feliile de cotlet este bine sa fie groase, macar de 2 cm (cat degetul gros).

cotlet-marinat-cum-se-marineaza-cotletul-de-porc-7

Am pus deoparte 3-4 linguri de marinada pentru prajire. In final am turnat si restul marinadei peste carne, am pus capacul si am bagat cutia la frigider. Marinada va fragezi carnea peste noapte. A doua zi nu am decat sa scot carnea din frigider si tigaia pentru gratar. In 10 minute pranzul va fi gata.

cotlet-marinat-cum-se-marineaza-cotletul-de-porc-8

Prajire cotlete marinate

Fragezirea se face si prin prajire. Nu este tot una cum prajim o carne. In primul rand vom scoate carnea din frigider cu macar o ora inainte, pentru a ajunge la temperatura camerei. In al doilea rand vom incinge tigaia foarte, foarte bine. Cand punem feliile de carne in tigaie, aceasta trebuie sa sfaraie puternic. Lucrez la foc mare. Daca prajim iute carnea pe o parte, porii se inchid repede si sucul nu iese ca nu are pe unde 🙂

Scoatem feliile de cotlet din marinada si le razuim usor cu dosul cutitului pentru a indeparta usturoiul si marinada in exces. Le asezm la prajit in tigaia incinsa bine de tot (fara ulei).  Sfaraie bine de tot, semn ca tigaia s-a incins bine. Nu aglomeram tigaia! Feliile de cotlet au nevoie de spatiu pentru a se praji ca lumea altfel, daca stau ingramadite, se fierb in suc propriu.

Cam 3-4 minute prajesc feliile pe o parte, apoi inca vreo 2 pe cealalta. Dupa ce am intors feliile pe dos, pe partea deja prajita adaug o lingura buna din marinada pusa deoparte, cu mult usturoi. Apoi pentru inca 10 secunde mai intorc carnea pe prima parte, atat doar ca usturoiul sa se prinda un pic de carne. Gata!

Daca aveti posibilitatea, puteti praji aceste cotlete si la gratar cu carbuni, in aer liber.

Dupa prajire, carnea se lasa circa 10 minute la odihnit. Se mai intrepatrund gusturile, carnea se relaxeaza si isi redistribuie sucurile. Pana atunci mai strangem si noi prin bucatarie.

cotlet-marinat-cum-se-marineaza-cotletul-de-porc-15

Servire cotlet marinat

Langa cotlet am facut niste cartofi copti rumeni si bine condimentati – reteta aici.

cotlet-marinat-cum-se-marineaza-cotletul-de-porc-12

Iata si o sectiune prin acest cotlet marinat. Suculent in interior si rumen la exterior.

cotlet-marinat-cum-se-marineaza-cotletul-de-porc-13

Sa incercati si voi aceasta reteta de cotlet marinat! Ati vazut acum cum se marineaza carnea de porc si care sunt beneficiile acestui proces. Nici nu imi mai revine altceva decat sa va urez „pofta buna”!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de porc: ceafa, muschiulet, pulpa, friptura, snitel, tocana, escalop etc.

Friptura de porc la tava pe pat de cartofi Savori Urbane (2)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

 

Poate te intereseaza si:

13 COMENTARII

  1. Vaiiii cat e de buna carneaa…am incercat multe ca sa iasa carnea moale nu guma, si nu imi iesea ..am incercat reteta ta si is asa de bucuroasa ca sa facut carnea bine si o pot manca ….Esti minunata , iti multumesc pentru retete ❤❤❤❤❤❤..Ma salvezi mereu ?

  2. Am incercat sa marinez asa carnea..super..recomand la toata lumea sa incerce..!!! Astazi incerc marinarea cu sare doar!multumim, Sunteti doua fete cu gust!!!??

  3. Chapeau ! ! !. Mare parte din sfaturi le stiam .. marinarea in bait .. eu una o asociam DOAR cu slana sau carnurile pentru afumat .Mare Greseala … ,Nu imi vine sa cred ce diferenta face marinatul in bait !
    Multumesc .. mult mult !

  4. Draga Diana, am o intrebare la care tu stii sigur raspunsul… Eu sunt momentan in strainatate si am cumparat ceea ce se cheama in engleza „pork shin”. Era si mai ieftina decat celelalte sortimente… Am vazut pe net cum ca ar fi o parte de undeva din piciorul porcului si ca e mai fibroasa, mai tare, asa ca trebuie atentie la gatire. Nu reusesc insa sa gasesc nici o traducere romaneasca clara, puteti sa imi spuneti echivalentul a ce ar fi in limba romana??? Ca sa stiu care dintre retetele voastre cu carne de porc s-ar preta la acest tip de carne, Multumesc mult de tot.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.