Cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana

6

Cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana reteta savori urbane

Cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana. Felii de cotlet la tigaie, sos fin de ciuperci si o garnitura din cartofi gratinati cu cascaval. O reteta de cotlet fraged si suculent, gatit rapid, in doar 20 de minute.

Aceasta reteta de cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana este o alternativa rapida la clasicul escalop de porc (reteta aici).

escalop de porc cu ciuperci reteta

Am avut o bucata mai mare de cotlet de porc dezosat din care am gatit 3 feluri diferite, pe gustul fiecarui membru al familiei :). Acesta cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana a fost alegerea fiicei mele. Coaja rasa si sucul de lamaie dau sosului de ciuperci o nota foarte proaspata si mai „taie” din grasimea smantanii.

V-am mai povestit aici despre secretele cotletului suculent, depre cele 10 ponturi care fac diferenta dintre carnea seaca, gri-bej si cea rozalie si frageda. Daca le respectati veti fi uimiti de rezultate! Ar fi bine sa aveti timp si de o saramurare (brining). Cotletul este o carne slaba care trebuie gatita rapid ca sa nu-si piarda savoarea si sa-si modifice textura intr-una gen cauciuc.

Din ingredientele de mai jos am obtinut 3 portii de cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana. Puteti multiplica reteta in functie de necesitati.

5.0 from 3 reviews
Cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 felii de cotlet de porc (fara os)
  • putin ulei
  • sare, piper
  • 1 ceapa medie rosie sau alba
  • 1 catel de usturoi
  • 20 g unt (o lingurita)
  • 30 ml cognac, brandy, whiskey
  • coaja rasa de la ¼ de lamaie
  • 1 lingura de zeama de lamaie proaspat stoarsa
  • 500 g ciuperci proaspete (champignon sau in amestec cu ciuperci de padure)
  • 200 ml smantana naturala dulce (frisca cu min. 30% grasime)
  • sare, piper
  • putina verdeata

 

Cum se face cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana?

Cum pregatim cotletul de porc feliat?

Ar fi bine ca feliile de cotlet sa nu fie prea subtiri ci sa aiba grosime de macar 1,5 -2 cm. Daca au bordura de grasime este bine ca aceasta sa fie usor crestata (superficial) cu un cutit ca sa nu se stranga in timpul prajirii. Nu cumva sa o indepartati! Cotletul este si asa o carne slaba si putina grasime din jur o mai ajuta cumva…

Eu nu bat carnea cu ciocanul decat foarte rar (de exemplu la rulourile de vita). Cotletele le tratez cu delicatete si le fragezesc intepandu-le cu un „meat tenderizer”. Aparatul costa cam 10 lei, arata si functioneaza ca o stampila mare si este format din mai multe lame subtiri si ascutite care inteapa carnea. Vedeti mai multe felii pentru ca am gatit 3 feluri diferite.

cum se pregatesc fragezesc cotlete de porc pentru prajit

Am piperat apoi feliile de carne (nu le-am sarat inca) si l-am uns cu putin ulei. Le-am lasat 30 de minute la marinat intr-o caserola, pe masa de bucatarie. Carnea trebuie sa se tempereze inainte de a fi prajita. Niciodata nu aruncam in tigaia incinsa felii de carne reci, scoase din frigider.

cotlete marinate de porc reteta

In acest rastimp mi-am pregatit restul ingredientelor: am taiat ceapa in cubulete, am feliat usturoiul si am taiat ciupercile in sferturi sau jumatati, in functie de marimea lor.

Cum se prajesc cotletele de porc la tigaie?

Am incins o tigaie antiaderenta si am asezat feliile de cotlet in ea, la foc iute. Le-am prajit 2 minute pe prima parte si inca un minut pe verso. S-au rumenit foarte fain!

cum se prajeste cotlet la tigaie reteta rapida

Le-am scos intr-un castron si le-am acoperit lejer cu o folie de aluminiu. Ce culoare frumoasa au! Marginile acelea rumenite sunt delicioase!

Observatie: daca faceti portie dubla va trebui sa prajiti carnea in mai multe transe, sa nu aglomerati tigaia. Daca e prea multa carne deodata, aceasta va fierbe in suc propriu, nu se va praji rapid.

Cum se face sosul de ciuperci cu smantana?

Am redus flacara de sub tigaia in care am prajit cotletele si am adaugat ceapa si usturoiul in ea, impreuna cu o mica bucatica de unt. Am calit ceapa vreo 2 minute pana ce a devenit translucida, fara sa o ard. Am turnat 30 ml de cognac si am marit usor flacara. Puteti si flamba ceapa daca doriti. Cognacul da o aroma fabuloasa acestui preparat si ajuta si la deglasarea tigaii – adica la desprinderea micilor fragmente ramase de la prajirea carnii.

Am stors repede putina zeama de lamaie (cca. 1 lingura) si am ras si putina coaja. Le-am adaugat si pe ele. Chestia asta cu lamaia si ciupercile am experimentat-o acum vreo 2 ani cand am facut niste paste cu dovlecel si ciuperci – reteta aici. Este o combinatie fenomenala!

cum se face sos de ciuperci cu coniac brandy

Ce arome grozave! Am mai calit ceapa si usturoiul pret de inca 1 minut. Am adaugat si ciupercile si am marit flacara de sub tigaie.Am condimentata totul cu sare si piper si am calit ciupercile. Intai si-au lasat apa iar apoi aceasta s-a evaporat partial. Etapa aceasta a durat 8 minute, timp in care am amestecat ocazional in tigaie.

reteta sos de ciuperci cu smantana pentru carne de porc pui sau vita

In final am turnat si cei 200 ml de smantana dulce (eu folosesc La Dorna, Pilos sau similare – exclus vegetale!) si am lasat totul sa clocoteasca incet inca 2 minute.

Am introdus feliile de cotlet prajite in acest sos si am stins focul de sub tigaie. Gata!

reteta cotlete de porc cu smantana si sos de ciuperci

Servire cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana

Am pregatit in paralel o garnitura compusa din cartofi gratinati cu cascaval, la cuptor – reteta aici. Bineinteles ca puteti face si un piure de cartofi, niste cartofi natur sau un orez simplu.

Acest cotlet de porc cu sos de ciuperci se serveste imediat, fierbinte, presarat cu putin patrunjel verde tocat.

cel mai bun cotlet cu sos de ciuperci si cartofi gratinati reteta

Carnea este frageda iar sosul este catifelat si delicios! Fiica mea este inebunita dupa acest fel.

cum se fac cotlete de porc cu ciuperci si smantana reteta

Aici gasiti o reteta de cotlete de porc in sos de rosii si aici una de cotlete cu sos de branza albastra.

Sa incercati si voi acesta reteta simpla si rapida de cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana! 

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de porc: fripturi, snitele pane, gratare de ceafa sau cotlet, tocanite, escalop, papricas, mezeluri de casa si multe altele.

Coaste de porc marinate - la cuptor sau gratar BBQ savori urbane

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.