Cotlet de porc cu sos de branza albastra

5

Cotlet de porc cu sos de branza albastra reteta savori urbane

Cotlet de porc cu sos de branza albastra (gorgonzola, roquefort, stilton etc). Felii de cotlet prajite la tigaie si invaluite de un sos fin si catifelat de branza cu mucegai nobil, totul punctat cu suc si coaja de portocale. O combinatie foarte gustoasa de arome, texturi si gusturi. O reteta rapida care se prepara in 10 minute.

Am facut acest cotlet de porc cu sos de branza albastra exact pe gustul meu, improvizand. Am cumparat o bucata mai mare de cotlet dezosat de la raionul de carmangerie din Selgros si am decis sa prepar din el cate ceva pe gustul fiecarui membru al familiei. Marlene, fiica mea, a ales un sos de ciuperci cu smantana (reteta aici).

Cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana reteta savori urbane

Eu am ales combinatia branza cu mucegai + portocala + vin de Porto (sau Marsala). Am mers pe aceeasi linie cand am conceput si garnitura acestor cotlete: o salata faina de valerianella cu aceeasi branza albastra, filete de portocale si nuci crocante (reteta aici).

cea mai buna salata racoritoare de vara (2)

Din ingredientele de mai jos am obtinut 3 portii de cotlet de porc cu sos de branza albastra. Puteti inlocui cotletul cu felii groase de muschiulet de porc sau chiar cu fileuri din piept de pui.

5.0 from 1 reviews
Cotlet de porc cu sos de branza albastra
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 felii de cotlet dezosat
  • piper macinat
  • putin ulei
Sos de branza albastra:
  • sucul de la 1 portocala medie
  • o fasie de coaja subtire de portocala
  • 30 g de unt
  • 50 ml vin alb licoros dulce (Marsala, Porto sau Lacrima lui Ovidiu)
  • 50 g branza cu mucegai albastru (Gorgonzola, Roquefort, Gran Bavarese, Stilton, Danish Blue etc)
  • 200 ml smantana dulce naturala (pentru frisca, cu min. 30% grasime)
  • sare, piper alb macinat

 

Cum se face cotlet de porc cu sos de branza albastra?

Cum pregatim carnea de porc?

Imi place sa cumpar carne de la Selgros pentru ca macelarii te ajuta in portionarea si fasonarea ei, putand cere anumite piese: coaste de porc, cotlet intreg cu os, grasime si soric sau cotlet dezosat (bucata intreaga). De data aceasta i-am rugat sa-mi fasoneze o bucata de cotlet fara os de cca 1,5 kg. Superb! Din aceasta bucata am facut mai multe feluri de mancare, in zilele ce au urmat.

Iata cum am feliat cotletul fara os: in felii cu grosimea de cca. 1,5- 2cm. Nu imi plac mai subtiri pentru ca isi pierd suculenta. Am avut grija sa pastrez stratul subtire de grasime de la exterior si sa-l crestez usor cu cutitul (ca sa nu se stranga la prajit). Nu bat carnea cu ciocanul ci o intep din loc in loc cu un fragezitor de carne (meat tenderizer).

Feliile astfel obtinute le-am piperat lejer, le-am stropit cu putin ulei si le-am lasat un pic sa stea pe masa de bucatarie.

Cum se prajesc cotletele de porc la tigaie?

Cu cotletul de porc e bataie mare de cap pentru ca e o carne slaba carese usuca prin gatirea indelungata. Cel mai simplu e sa o prajim scurt, rapid. Asa ca am incins o tigaie antiaderenta si am prajit feliile de cotlet 2 minute pe o parte si inca un minut pe cealalta.

Le-am scos din tigaie intr-un castron si le-am acoperit lejer cu o folie de aluminiu.

Cum se face sosul de branza albastra cu portocale?

In tigaia in care am prajit carnea am turnat sucul proaspat stors de la o portocala. Am pus si o felie de unt precum si o fasie subtire de coaja de portocala. La foc mediu am adus totul la fierbere. Am turnat si vinul licoros (eu am avut de Porto) si am marit flacara ca sa se evapore alcoolul si sa ramana doar aroma vinului. Cu aceasta ocazie am si deglasat tigaia, racaind bine cu o spatula toate fragmentele ramase de la prajirea carnii.

Dupa 2-3 minute am turnat smantana dulce (La Dorna, Pilos sau similare – exclus vegetale!), am mai completat asezonarea cu piper si am adus totul la fierbere.  Sosul nu trebuie fiert mai mult de 1-2 minute.

cum se face sos de branza pentru carne reteta pas cu pas

Inca nu am pus sare pentru ca branza este foarte sarata. Acum vine si randul branzei albastre pe care am maruntit-o si am adaugat-o in sos. Ce arome!! In doar 2 minute branza s-a topit si sosul s-a legat. Am gustat de sare… parca un pic mai merge (avand in vedere ca feliile de carne nu au fost nici ele sarate). Ce branza albastra am folosit? Gran Bavarese. Dar puteti alege si alte marci din sortimentul oferit de Selgros. Nu ma pot abtine si mereu pun in cos cate o bucatica de branza cu mucegai alb sau albastru 🙂

branza albastra fromage bleu blue cheese Selgros

In final am cufundat cotletele de porc prajite in acest sos si am stins focul de sub tigaie. Coaja de portocala se poate „pescui” din sos.

Servire cotlet de porc cu sos de branza albastra

Gata! La masa! Intre timp am facut si salata de valerianella cu dressing dulce-acrisor de portocale, mustar si miere. Acest cotlet de porc cu sos de branza albastra se serveste imediat, fierbinte.

reteta cotlete de porc cu sos

Carnea este rumena dar frageda si suculenta iar sosul este de vis! Catifelat si fin. Am mai presarat cateva farame de branza si am pus si cate o portie generoasa de salata. O combinatie castigatoare! Prospetimea salatei, filetele de portocala si miezul de nuca aduc o prospetime faina acestui preparat, echilibrandu-l.

cotlet fraged si suculent la tigaie cu sos de branza

Sper ca v-a placut aceasta reteta simpla si rapida de cotlet de porc cu sos de branza albastra si portocale si ca o veti testa in curand 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de porc

sote de mazare boabe cu muschi de porc la tigaie

loading...

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.