Salata valerianella cu portocale, branza albastra si nuca

6

Salata valerianella cu portocale branza albastra si nuca savori urbane

Salata valerianella cu portocale, branza albastra si nuca. O salata racoritoare cu un dressing dulce acrisor cu miere, mustar si suc de portocale, plina de bucatele de branza si nuci crocante, usor prajite. Poate fi un fel vegetarian sau o garnitura gustoasa pe langa carnuri.

 

Am facut aceasta salata valerianella cu portocale, branza albastra si nuca pentru o cina usoara dintr-o seara calda de primavara. Portocale gasim tot anul asa ca aceasta reteta poate fi preparata si toamna sau iarna. Puteti completa salata si cu felii de para, smochine, piersica, nectarina.

Valerianella sau valeriana?

Apropos de valerianella (Valerianella locusta) – NU este acelasi lucru cu valeriana (Valeriana officinalis) – care este o planta medicinala –  vezi aici. Extractul de valeriana se foloseste in tratamentul insomniilor, al anginei pectorale sau al depresiilor. 

Valerianella este salatica de camp (Feldsalat in lb. germana, Cornsalad, Lamb’s Salad in lb. engleza sau mâche in lb. franceza). Din pacate nici macar producatorii nu fac diferenta si inscriptioneaza ambalajele de salatica cu „Valeriana”.

Dressingul acestei salate este unul cremos, dulce acrisor, care poate fi folosit si la alte tipuri de salate: iceberg, salata de gradina, spanac, andive, radicchio sau rucola. Puteti face un mix din toate acestea pe care sa-l asezonati cu acest dressing gustos.

Dressing pentru salata cu mustar miere si suc de portocala

Branza recomandata pentru aceasta salata cu portocale este una cu mucegai nobil albastru: Roquefort, Danish Blue, Stilton, gorgonzola sau similare. In general aceste branzeturi sunt foarte sarate si au un gust si aroma pregnante, ele echilibrand perfect tenta dulce-acrisoara a portocalei, mierii si a mustarului. Puteti incerca si cu branza de capra insa aceasta este mai fada.

Pentru efectul crocant (crunchy) am aruncat in salata si o mana de miez de nuca usor prajit in tigaie. A iesit o poveste in farfurie!

O combinatie asemanatoare am folosit si la salata calda de andive cu para si nuca precum si la galette cu pere, andive si branza albastra.

Din ingredientele de mai jos am obtinut 2 portii de salata valerianella cu portocale, branza albastra si nuca.

5.0 from 1 reviews
Salata valerianella cu portocale, branza albastra si nuca
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 maini bune de frunze de salata valerianella
  • 1 portocala medie
  • 80 g branza albastra
  • 30 g miez de nuca usor prajit
Dressing:
  • 3 linguri suc de portocala (scurs de la filete)
  • putina coaja rasa de portocala
  • 1 lingurita mustar de Dijon
  • ½ lingurita miere
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare, piper negru
  • optional: cateva picaturi de zeama de lamaie sau otet blasamic (daca portocala este prea dulce)

 

Cum se face Salata valerianella cu portocale, branza albastra si nuca?

O caserola mica de salata valerianella este suficienta pentru 2 portii. In general ea se vinde gata spalata asa ca nu mai trebuie sa faceti nimic cu ea.

salata valerianella valeriana retete

Cum se fileteaza o portocala?

Portocalele care se folosesc la deserturi (gen Tort Diplomat), la mancaruri sau in salate trebuie filetate. Adica nu desfacem portocala felii si le lasam pe acestea cu membranele albe pe ele. Sunt inestetice…  Vedeti mai jos cum se fileteaza o portocala.

Asa am procedat si eu, taind feliile intre membrane. Am colectat tot sucul scurs in timpul acestei operatiuni. Cel mai bine e sa lucrati deasupra unui castron.

Am obtinut astfel segmente frumoase de portocala pe care le-am pus la scurs intr-o strecuratoare asezata deasupra castronului in care am colectat sucul.

felii de portocala filetate pentru salata

Cum se face dressingul de mustar cu miere si suc de portocala?

Intr-un mic castron am pus mierea, mustarul (al meu avea si bobite intregi), sucul scurs de la filetele de portocala si uleiul de masline. Am amestecat totul cu un tel pana ce am creat o emulsie – un sos opac si cremos. Am asezonat cu sare si piper si am mai picurat un pic de zeama de lamaie pentru ca mi s-a parut prea dulce. Pentru o aroma mai intensa de portocale am ras cateva firisoare de coaja de portocala – doar cateva!!

Asa arata dressingul facut „la minut”. L-am dat la rece pentru cateva minute. Daca va ramane dressing il puteti pastra la frigider 2-3 zile si-l folositi la alte salate.

dressing rapid pentru salata

Montare salata valerianella cu portocale, branza albastra si nuca

Salatele reci se monteaza chiar inainte de servire pentru a nu se fana (pleosti). Din momentul in care punem dressingul peste orice frunze de salata acestea incep sa se ofileasca… Ar fi recomandat sa aveti farfurii si furculite racite in prealabil la frigider pentru a prelungi cat mai mult prospetimea salatelor.

Am racit doua farfurii si am impartit repede valerianella in ele. Am taiat filetele de portocale in 2 ca sa nu fie prea mari si le-am imprastiat peste salata.

Am rupt bucatele de branza albastra (eu am avut Danish Blue) pe care le-am repartizat in mod egal pe cele doua farfurii. La fel si miezul de nuca pe care l-am prajit usor intr-o tigaie (fara grasime) si l-am racit bine inainte.

salata cu dressing cu mustar miere si portocale

Ultima componenta este dressingul pe care l-am picurat peste cele doua salate. Nu am amestecat deoarece frunzele de salatica sunt foarte fragede.

cea mai buna salata racoritoare de vara (1) cea mai buna salata racoritoare de vara (2)

Salata aceasta este o nebunie! La fiecare imbucatura simti o explozie de gusturi si arome! Adevarul e ca branzeturile merg extraordinar cu fructele acide (acrisoare) si ca dressingul completeaza exceptional aceasta combinatie.

valeriana reteta salata

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de salata valerianella cu portocale, branza albastra si nuca! 

Aici gasiti mai multe retete de salate reci si calde

 

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

  1. Am făcut în după-amiaza această salata și trebuie să recunosc că ați avut dreptate,este o explozie de gusturi și arome la fiecare înghițitură.
    Vâ mulțumesc că împărțășiți cu noi toate aceste minunate rețete!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.