Supă cremă de legume coapte și caramelizate la cuptor – rețeta de post sau cu parmezan

1

 

Supă cremă de legume coapte și caramelizate la cuptor - rețeta de post sau cu parmezan savori urbane 1

Supă cremă de legume coapte și caramelizate la cuptor – rețeta de post sau cu parmezan. Cremă de legume rădăcinoase coapte la tavă. Supă cremă din legume rădăcinoase (morcov, pătrunjel, țelină, păstârnac). Rețete de post. Rețete de supe cremă.

Am făcut această supă cremă de legume coapte la fiica mea, în Olanda (unde studiază). E mare amatoare de supe cremă și le face destul de des. Am salvat de la aruncare mai multe legume rădăcinoase care zăceau în lada micului ei frigider și ocupau degeaba spațiul. Rezultatul a fost unul wow! O supă cremoasă, catifelată, cu arome intense de legume caramelizate și gust divin!

Supă cremă de legume coapte și caramelizate la cuptor - rețeta de post sau cu parmezan savori urbane

Noi am mâncat-o garnisită cu crutoane simple și fulgi de parmezan. Supa nu conține lactate (smântână) așa că este potrivită celor care țin post sau dietă vegană. Normal că, în acest caz, se renunță la brânza de la final.

supa crema de legume coapte cu fulgi de parmezan savori urbane

Avem deja publicată rețeta clasică de supă cremă de legume (fierte) care poate fi adaptată în funcție de sezon. O găsiți aici.

supa crema de legume reteta simpla savori urbane

De data aceasta am folosit preponderent legume rădăcinoase și ceapă (fără cartof): morcovi, rădăcini de pătrunjel, păstârnac și de țelină. Le-am aromatizat cu chimen dar puteți alege și alte plante aromatice: cimbru, oregano etc.

Legume rădăcinoase la cuptor - legume coapte și caramelizate la tavă reteta savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 8 porții de supă cremă cu legume coapte și caramelizate la cuptor.

Supă cremă de legume coapte și caramelizate la cuptor - rețeta de post sau cu parmezan
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8 porții de supă cremă de legume coapte
Ingrediente - savoriurbane.com
O tavă de legume rădăcinoase coapte, caramelizate
  • 3-4 morcovi
  • 2-3 rădăcini de păstârnac
  • 1-2 rădăcini de pătrunjel
  • 1 țelină medie sau ½ de țelină mare
  • 3-4 cepe
  • Opțional: căței de usturoi, cartofi, bucățele de dovleac plăcintar, sfeclă roșie, napi etc
  • sare
  • ulei
  • plante aromatice la alegere: chimen, cimbru, oregano, busuioc uscat etc
  • 1,5 L apă
  • 400 ml passata de roșii (suc gros) sau 1 conservă roșii cuburi + 1 cățel mic de usturoi
  • sare după gust
Pentru servire:
  • crutoane de pâine
  • verdeață (pătrunjel, cepșoară)
  • opțional: fulgi de parmezan

 

Cum se face rețeta de supă cremă de legume coapte și caramelizate la cuptor – de post sau cu parmezan?

Ingrediente pentru supă cremă cu rădăcinoase coapte

Am curățat și spălat rădăcinoasele și ceapa.

pregatire legume pentru coacere caramelizare la tava

Cum se coc și caramelizează la cuptor legumele rădăcinoase pentru supa cremă?

Am făcut o tavă de legume coapte și caramelizate așa cum am descris aici – vezi rețeta pe larg. Ideea este ca legumele să fie bine rumenite și să aibă porțiuni caramelizate intens. Acest proces de coacere și rumenire concentrează aromele și gusturile legumelor și le dă un plus de savoare. Reacția Maillard de caramelizare a zaharurilor este responsabilă de gustul și aromele deosebite! De aceea ne plac fripturile bine rumenite sau pâinile coapte corect, cu coajă aurie-brună. Puteți coace legumele cu 1-2 zile înainte și le păstrați la rece.

coacere legume radacinoase la cuptor morcovi pastarnac telina ceapa cu chimen

Mod de preparare supă cremă cu legume rădăcinoase coapte la cuptor

Am transferat legumele coapte într-o oală de cca. 3 L.

Am turnat cca. 1,5 L de apă peste legumele rădăcinoase caramelizate și am așezat oala pe foc. Le-am lăsat să fiarbă cam 10 minute.

preparare supa crema cu legume coapte radacinoase caramelizate (2)

Am pregătit o conservă de roșii. Eu am folosit passata groasă de la Mutti care are și adaos de usturoi. Puteți folosi orice conservă de roșii vă place și să adaugați suplimentar un cățel mic de usturoi.

După vreo 10 minute de fierbere am pus roșiile în oala cu supă de legume. Ce arome faine am bucătărie!

Am mai lăsat totul la fiert alte 15 minute ca să mai scadă un pic lichidul.

Cum se pasează supa cremă de legume coapte?

Am stins focul și am tras oala deoparte. După vreo 10 minute de răcorire am pasat totul cu blenderul de mână. Am gustat de sare și am corectat asezonarea cremei. Ce faină e această supă cremă de legume coapte!! Dacă vi se pare prea groasă o mai puteți dilua cu apă fiartă.

pasare supa crema de legume cu blenderul de mana sau cu procesorul cu cutite

Servire supă cremă de legume coapte și caramelizate la cuptor – rețeta de post sau cu parmezan

La masă! Fiecare a primit câte un bol cu supă cremă de legume garnisită cu cepșoară verde tocată (sau pătrunjel) și crutoane (felii crocante de pâine).

reteta supa crema de legume coapte la cuptor de post sau de dulce

Cine a dorit și-a presărat câțiva fulgi de parmezan peste supa cremoasă. Merg grozav de bine!

cum se face cea mai buna supa crema din legume coapte caramelizate cu crutoane si fulgi de parmezan

Iată cât de ușor se face o supă cremoasă și gustoasă perfectă pentru zile reci de toamnă și iarnă! Restul de supă se păstrează 3-4 zile la frigider. Poate fi reîncălzită cu ușurință pe aragaz la microunde.

cea mai buna supa crema de legume coapte caramelizate radacinoase la cuptor

Tot la fiica mea (în Olanda) am făcut supă cremă de ciuperci cu cartofi – rețeta aici.

Supă cremă de ciuperci cu smântână și cartofi - rețeta simplă, studențească

Sau supă cremă de morcovi cu ardei copți și bacon crocant – rețeta aici.

Supă cremă de morcovi cu ardei copți și usturoi reteta savori urbane

Sau supă cremă de legume cu perișoare – rețeta aici.

Supă cremă de legume cu roșii, ciuperci și perișoare fragede reteta in stil italian savori urbane

O altă supă cremoasă grozavă este cea cu legume și pui – rețeta aici.

cum se face supa crema de legume cu pui si smantana

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu această supă cremă de legume coapte și caramelizate la cuptor și că veți testa rețeta noastră!

Aici găsiți mai multe rețete delicioase de supă cremă: de cartofi, de ciuperci, de praz, de conopidă sau broccoli, de ceapă, de cașcaval, de țelină, de sparanghel etc.

retete de supa crema savori urbane

Alte știri culinare

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.