Supă cremă de pui cu legume – rețeta simplă și delicioasă

2

Supă cremă de pui cu legume – rețeta simplă și delicioasă. Cum se face supa cremă de legume cu carne de pui? O supă cremoasă și fină pe gustul copiilor. Rețeta de supă de pui pasată servită cu smântână și crutoane crocante de pâine. Rețete cu carne de pui. Rețete de supe cremă.

cum se face supa crema de legume cu pui si smantana

Această supă cremă de pui cu legume a fost mereu una dintre supele favorite ale fiicei mele. Trebuie să recunosc că i-o găteam mai des în copilărie deoarece este potrivită meniului copiilor de 1,5-2 ani (caz în care mărunțeam și bucățelele de carne și reduceam sarea și piperul din rețetă). Ulterior nu mai este nevoie de această operațiune deoarece copiii trebuie să învețe să-și mestece singuri mâncarea.

Acum fiica mea este studentă (departe de casă) și am avut marea bucurie de a o vizita chiar săptămâna trecută. Am stat cu ea câteva zile chiar la cămin (unde are o cameră spațioasă echipată cu o chicinetă compactă) și am răsfățat-o cu felurile ei preferate 🙂 Și câțiva dintre colegii ei au fost invitați zilnic la prânz și cină și mă bucur că au apreciat toate felurile pe care le-am gătit. Le-am făcut clătite, langoși, ardei umpluți, musaca de cartofi cu carne, salată de ouă cu ceapă, ciorbă de perișoare, papricaș de pui cu găluște etc. Ca la mama acasă 🙂

Supa aceasta este fină, cremoasă și te încălzește în zilele reci de toamnă și iarnă. Francezii o numesc „velouté de volaille”. Îmi plac supele cremă și le prepar des: doar din legume, de ciuperci, de dovleac, sparanghel, conopidă, broccoli sau cartofi – vă las rețetele la finalul articolului.

reteta supa crema cu pui si legume

Veți vedea cât de ușor se prepară această supă cremă! Practic vorba despre o supă limpede de pui sau găină (cu zarzavaturile și legumele obișnuite) care se pasează la final. Bineînțeles că înainte scoatem din supă bucățile de carne și le dezosăm urmând să le servim în supa cremă de pui cu legume gata pasată. Puteți înlocui carne de pui cu una de curcan, rață sau gâscă.

Întoteauna fac supa de pui pe bucăți de carne cu os și piele (exclus pieptul de pui). Pulpele, aripile, gâtul și spatele puiului sau găinii sunt piesele potrivite pentru supe sau ciorbe. Oasele și pielea dau savoarea deosebită iar carnea este fragedă și suculentă, nu seaca (așa cum este în cazul pieptului dezosat de pui). Aici vedeți cum fac o supă clasică de pui în stil ardelenesc: zamă limpede cu tăieței sau găluște de griș.

Supa-limpede-de-pui (14)

Zarzavaturile și legumele pe care le folosesc în mod curent la supele limpezi (fie ele de pasăre sau vită) sunt: morcovii, rădăcinile pe pătrunjel, păstârnac și țelină precum și ceapa. De la străbunica Buia am învățat să pun ceapa întreagă, cu tot cu coaja maronie pe ea (bine spălată, evident). Aceasta dă culoare și aromă supelor de carne și este ușor de „pescuit” din oală la final. În plus am pus și 2-3 cartofi care să o lege, amidonul din ei fiind responsabil de cremozitatea supei pasate. Bineînțeles că NU se folosesc chimicale gen vegeta sau delikat deoarece aromele naturale și gustul cărnii și al legumelor sunt cele mai bune!

Vă dau cantitățile pentru cca. 10 porții de supă cremă de pui cu legume (cca. 4 L).

5.0 from 2 reviews
Supă cremă de pui cu legume - rețeta simplă și delicioasă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 10 porții de supă cremă de pui cu legume
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 pulpe de pui întregi cu piele și os sau 500 g mix de aripi, spinări, gâturi etc
  • 4 morcovi medii
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 2 rădăcini de păstârnac
  • 1 felie de rădăcină de țelină
  • 1 ceapă
  • 2 lingurițe rase de sare (se poate corecta asezonarea și la final)
  • ½ linguriță rasă de piper negru proaspăt măcinat
  • 2-3 cartofi medii
În plus:
  • pătrunjel verde tocat
  • smântână
  • crutoane de pâine

 

Cum se face o supă cremă de pui cu legume – rețeta simplă și delicioasă?

Ingrediente pentru supă cremă de legume cu pui

Iată cele 2 pulpe de pui cu os pe care le-am secționat la articulație.

Le-am toaletat de puf sau pene și le-am pus la fiert în 4 L de apă rece cu 2 lingurițe rase de sare (la foc mediu). Am cules spuma formată la suprafață având grijă să nu îndepărtez și ochiurile de grăsime lăsate de piele. Este singura grăsime a acestei supe – nu se adaugă alta. Această primă etapă de gătire durează cca. 40-45 de minute.

Am avut timp să decojesc zarzavaturile și să le spăl (morcovii, pătrunjelul, păstârnacul și țelina). Am spălat și ceapa pe care am curățat-o doar de „mustăți”, nu și de coajă. Ea va rămâne întreagă.

Am tăiat rădăcinoasele în bucăți potrivite (mari) care să fiarbă relativ deodată. Oricum vor fi pasate așa că nu mi-am bătut capul cu estetica lor. Mi-am pregătit și cartofii cruzi decojiți și tăiați în cuburi însă ei vor ateriza mai târziu în oală deoarece au alt timp de fierbere. I-am pus într-un castron cu apă rece.

cartofi pentru ciorba cu ciolan afumat

Preparare supă cremă de legume, zarzavaturi și pulpe de pui

După cca. 30 de minute de fierbere efectivă a pulpelor (durează vreo 15-20 de minute până ce ajung în regim de fierbere) și când nu s-a mai format spumă la suprafață am pus în oală morcovii, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul, țelina și ceapa întreagă. Am adăugat și piperul proaspăt măcinat. Am completat cu 1 L de apă fierbinte deoarece supa a scăzut.

Am adus totul la fierbere și am cronometrat alte 20 de minute. Spre final am pus și cartofii scurși bine de apă, am mai completat cu 0,5 L de apă fierbinte și am continuat fierberea supei până ce și aceștia au fost moi, bine făcuți. Supa de pui miroase grozav de bine, ca „supa de duminică” 🙂 Este mai tulbure deoarece iese amidonul din cartofi dar acesta ne ajută la obținerea unei supe creme fine și legate.

Gata! Am stins focul și am tras oala deoparte. Am scos ceapa și cele 4 bucăți de carne pe o farfurie și le-am lăsat 5 minute la răcorit. Apoi le-am îndepărtat pielea fiartă (care nu e pe placul tuturor) și le-am dezosat. Am rupt cu mâinile carnea moale și fragedă în fâșii sau bucățele potrivite și am păstrat-o pe o farfurie acoperită cu folie (ca să nu se usuce). Pentru copiii foarte mici puteți toca mai mărunt carnea sau chiar să o procesați cu blenderul împreună cu restul legumelor. Ceapa fiartă am aruncat-o.

Am procesat supa de legume cu blenderul de mână până ce am transformat-o în cremă. Arenție la consistență! Supa cremă nu este piure de legume! Trebuie să fie cremoasă dar mult mai fluidă. Ce culoare superbă are de la morcovi! Am gustat-o și am mai pus un pic de sare și de piper negru proaspăt măcinat.

Din motive de igienă alimentară prefer să nu pun smântâna în toată oala cu supă ci să o servesc separat și fiecare să și-o dozeze după gust. Supele sau ciorbele drese în oală cu smântână și/sau gălbenușuri crude sunt mai mai perisabile (se strică mai repede) și pot fi păstrate mai puțin timp la frigider.

Servire supă cremă de pui cu legume

Am pregătit bolurile și am pus câte 3-4 polonice de supă cremă în fiecare. Am distribuit deasupra bucățele de carne fiartă și câte o linguriță de smântână acrișoară. Am decorat totul cu pătrunjel verde tocat. Ce frumos arată! Puteți pune carnea în supa cremă dar va fi mai greu să o găsiți prin oală.

Supă cremă de pui cu legume - rețeta simplă și delicioasă savori urbane

Am pregătit și câteva crutoane crocante de pâine care merg perfect cu supele cremă Eu le-am cumpărat dar aici vedeți cum se prepară acasă crutoane simple sau aromate cu usturoi, ierburi etc.

Crutoane aromate de casa (7)

Fiecare și-a amestecat supa cu smântâna și cu carnea și și-a pus crutoane crocante în bol.

servire supa crema de legume cu carne de pui si crutoane crocante de paine (1)

Un deliciu! Această supă cremă de pui cu legume este catifelată și extrem de gustoasă. Are consistență perfectă! Bucățelele de carne fiartă de pui sunt fragede și delicate. Nici nu vreau să mă gândesc cum ar fi cu piept de pui care se face ca guma de șters…

Restul de supă cremă de pui cu legume a mers la frigider (după răcire), cu tot cu bucățelele rămase de carne pe care le-am introdus în ea. Dacă le păstrăm separat ele se vor deshidrata. A doua zi supa poate fi ușor reîncălzită.

Le-am făcut copiilor (studenților, că tot copii sunt) și niște clătite faine! Rețeta lor este aici.

Clătite pufoase și fragede - cea mai simplă rețetă care nu dă greș savori urbane

V-am promis mai multe rețete de supă cremă – iată-le aici.

retete de supa crema savori urbane

Iată supa cremă de legume (simplă) – rețeta aici.

supa crema de legume reteta simpla savori urbane

Sau supa cremă de ciuperci – rețeta aici.

cea mai buna supa crema de ciuperci reteta rapida in 30 de minute

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă de supă cremă de pui cu legume și că o veți testa în curând!

cea mai buna supa crema de legume cu pui smantana si crutoane savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete de supe, ciorbe.

cea mai buna ciorba de perisoare reteta pas cu pas

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

    • În Olanda e fiica mea dar eu am avut garsonieră cu baie și chicinetă în anii 90 în Timișoara (erau căminele de la Medicină pentru studenți familiști sau „descurcăreți”).

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.