Zarzavat pentru ciorba la borcan sau congelator

5

Zarzavat pentru ciorba la borcan sau congelator reteta Savori Urbane

Zarzavat pentru ciorba la borcan sau congelator. Zarzavaturi si legume tocate marunt, gata pregatite ca sa fie folosite la ciorba, supa sau tocana. Este o modalitate foarte practica de a pune pentru iarna legume din gradina, de sezon, fara conservanti.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Acum, cand avem zarzavaturi la discretie tot timpul anului, nu este neaparat nevoie sa le conservam. Noi pastram zarzavaturile pe vremuri in pivnita, in ladita cu nisip. Daca insa le avem in gradina (productie proprie) si dorim sa le conservam, aceasta este o metoda la indemana oricui de a avea si iarna zarzavaturi „cu origine controlata”.

Pe langa aceasta, este deosebit de practic sa ai totul gata taiat, trebuind doar sa deschizi borcanul si sa pui zarzavaturile in ciorba.

Ceea ce fac eu de ani de zile este sa pun cateva pungute de zarzavaturi in congelator, pentru a avea atunci cand ma grabesc. Ca sa nu-mi incarc congelatorul pun si la borcan, pe rafturile din camara.

Din ingredientele de mai jos am facut 2 borcane de 640 ml si 1-3 pungi de zarzavaturi pentru ciorba (depinde de marime).

5.0 from 1 reviews
Zarzavat pentru ciorba la borcan sau congelator
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane si 3 pungute
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 6 morcovi
  • 2 radacini de pastarnac
  • 2 radacini de patrunjel
  • 1 telina de marime medie
  • 1 ceapa galbena
  • 1 ceapa rosie
  • 1 ardei capia (rosu)
  • 1 ardei alb
  • frunze de patrunjel
  • frunze de telina
  • sare

 

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Cum facem zarzavat pentru ciorba la borcan sau congelator?

Cum se pregatesc legumele si zarzavaturile pentru ciorba?

Cum eu nu am gradina de zarzavat, am cumparat materia prima din piata, de la doamna pe care o stiu de vreo 30 de ani. Mi-am umplut sacosa cu morcovi, patrunjel radacina si frunze, pastarnac si telina cu frunze. Apoi am cumparat si niste ardei si ceapa alba si rosie.

Zarzavaturile le-am curatat si le-am spalat. Am curatat si spalat si ceapa si ardeii  carora le-am scos si cotorul. Am spalat si funzele de patrunjel verde si de telina.

In ceea ce priveste cantitatile, acestea desigur pot fi variabile. In general eu pun 3 parti morcovi si cate o parte din celalalte zarzavaturi.

Apoi am taiat zarzavaturile marunt, cubulete. Eu folosesc fie un procesor de tocat cubulete, fie o razatoare cu aceasta caracteristica. Desigur legumele se pot taia si manual sau se pot rade pe razatoarea mare – asa cum am facut aici.

Zarzavat pentru ciorba la borcan

Dupa ce am terminat de taiat, pun zarzavaturile in borcanele sterilizate in prealabil. Despre sterilizarea borcanelor am povestit in detaliu aici. Deasupra punem o lingura rasa de sare (ca.20 g).

Deasupra turnam apa rece si scuturam borcanul pentru a iesi bulele de aer si pentru a se dizolva sarea.

Punem capacul pe borcan si strangem bine. Urmeaza sa punem borcanele la fiert in bain Marie (sterilizare, dunst). Trebuie sa fiarba 30 de minute. Despre cum se procedeaza am aratat detaliat aici.

loading...

Zarzavat pentru ciorba la congelator

Din ceea ce ne-a ramas putem sa punem in pungi pentru congelator. Ceea ce este foarte important cand puneti legume sau zarzavaturi in congelator este ca acestea sa nu fie ude.

Apoi alegem pungi speciale pentru congelator. Exista pungi care au imprimeu alb pentru a fi inscriptionate, care sunt mai groase si rezista bine la temperaturi joase. Totodata este de dorit ca pungile pe care le alegeti sa fie adecvate ca marime (nu veti pune un pumn de zarzavat intr-o punga de 6 l pentru ca este complet aiurea). Daca punga este totusi mai mare va recomand sa taiati surplusul cu o foarfeca. Nu congelam pungile, ci continutul.

Eu in general videz aceste pungi cu un aparat de vidat, dar acum va arat cum le pun fara a le vida, respectiv le inchid bine de tot fie cu sarmulite speciale, fie cu gumite. Daca doar le rasuciti, acestea la un moment dat se vor deschide, zarzavaturile nu vor mai fi protejate de punga si isi vor pierde calitatile (vor degera si vor primi mirosul specific „de congelator”).

Asadar am reusit pe langa cele 2 borcane si 3 pungute mici de zarzavaturi. In zilele in care ma voi grabi foarte tare acestea imi vor fi de mare folos.

Intre timp au iesit si borcanele de la sterilizat. Priviti ce culoare frumoasa au zarzavaturile!

Puteti incerca si reteta de amestec pentru ciorbe in sos de rosii sau bulion – o gasiti aici.

zarzavaturi si legume la borcan in sos de rosii pentru ciorba

Merita sa puneti si voi zarzavat pentru ciorba la borcan sau congelator pentru ca este foarte practic si sanatos, mai ales daca stiti sursa lor de provenienta.

Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume: muraturi, zacusca, bulion, pasta de ardei, legume la borcan etc.

Gogosari in otet la rece fara fierbere Savori Urbane (3)

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: