Ghiveci de legume la borcan cu sau fara orez – tocana pentru iarna

4

Ghiveci de legume la borcan cu sau fara orez tocana pentru iarna reteta savori urbane

Ghiveci de legume la borcan cu sau fara orez – tocana pentru iarna. O conserva de legume cu: rosii, ardei, ceapa, vinete, dovlecei, fasole pastai si zarzavat. Optional se poate pune si orez fiert. Un fel de ghiveci sarbesc la borcan. Fara conservanti artificiali.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Acest ghiveci de legume la borcan este foarte util iarna. Este suficient sa incalzesti continutul conservei si ai deja o masa pregatita. Poate constitui un fel vegan (de post) sau o garnitura faina pe langa fripturi, chiftele, carnuri la gratar.

Cam ca si zacusca de fasole boabe – care este tot o tocana de legume pentru iarna. Reteta ei o gasiti aici.

Bineinteles ca toate retetele de zacusca, inclusiv cea de vinete, se bazeaza pe calirea-coacerea unor legume sub forma de tocanita. Legumele si zarzavaturile folosite sunt ceapa, ardeii (grasi sau kapia), vinetele, dovleceii, pastaile de fasole (teci), rondelele de vinete, ciupercile etc.

Fiecare gospodina isi are propriile retete de zacusca, mostenite din familie sau invatate de la prieteni sau rude. Nimic nu este fix, batut in cuie. Pot varia proportiile ingredientelor in functie de gustul si posibilitatile fiecaruia.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Reteta acestui ghiveci de legume la borcan o am de la mama si se bazeaza pe o mancare de vara, foarte des gatita in casa noastra: ghiveciul sarbesc.

In mod normal noi punem si orez fiert la final dar, daca nu doriti, puteti sa nu-l puneti. La o adica puteti fierbe si iarna un orez simplu in apa cu sare si sa-l adaugati tocanei de legume scoase din borcan.

Avantajul acestui ghiveci la borcan este ca toate ingredientele se pun crude, nefiind nevoie de coacerea in prealabil a vinetelor sau a ardeilor. Adica totul merge repede si nu avem bataie de cap cu pregatirea legumelor in avans.

Va dau ingredientele pentru 2 borcane de ghiveci de legume (a cate 640 ml fiecare). Unul simplu si unul cu orez. Voi alegeti cum doriti sa-l faceti.

5.0 from 1 reviews
Ghiveci de legume la borcan cu sau fara orez - tocana pentru iarna
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane de 800 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g ceapa alba si/sau rosie
  • 4-5 catei de usturoi
  • 120 ml ulei de floarea soarelui
  • 150 g zarzavat ras mare (mix de morcov, patrunjel radacina, pastarnac, telina)
  • 300 g ardei grasi (preferabil mix de kapia cu ardei albi de gradina)
  • optional: putin ardei iute
  • 150 g vinete cubulete
  • 150 g dovlecei cubulete
  • 150 g pastai de fasole
  • 200 g rosii crude taiate bucati
  • 300 ml suc de rosii
  • sare, piper negru macinat
In plus:
  • 50 g de orez cu bob lung

 

Cum se face reteta de ghiveci de legume la borcan cu sau fara orez pentru iarna?

Ce legume si zarzavaturi folosim la tocana pentru iarna?

Dupa cum vedeti in poza de mai jos, in acest ghiveci de legume se pot pune foarte multe componente, in functie de ce gasiti in piata sau de ce culegeti din gradina proprie.

legume si zarzavat pentru conserve pentru iarna

De pe aceasa masa am ales pentru ghiveci: morcovi, rosii, ardei albi si kapia, ceapa, usturoi, pastai de fasole, vinete, dovlecei, patrunjel, pastarnac si telina radacina. Puteti pune si ciuperci sau buchetele de conopida daca le aveti la indemana.

Toate legumele se spala, se curata de coji si cotoare (unde este cazul) si se taie in bucatele potrivite. Ceapa in solzisori, usturoiul felii, dovleceii si vinetele in cuburi mari (vinetele raman cu coaja pe ele), ardeii in felii de 1 cm grosime, pastaile de fasole in bucatele de 4-5 cm iar zarzavatul in cubulete sau ras pe razatoarea mare. Fasolea pastai poate fi verde sau alba (galbena), lata sau fideluta. In unele zone se numeste „teci”.

Cubuletele de vanata si de dovlecel le-am presarat cu un strop de sare si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare de plastic. Oricum, ele fiind fragede vor ateriza in cratita spre final (ca si pastaile de fasole, de altfel).

Cum si cat se fierbe tocana de legume – ghiveci pentru iarna?

Am povestit aici pe larg cum se prepara ghiveciul sarbesc, pas cu pas.

reteta de ghiveci sarbesc sau tocana de legume

Va mai scriu si aici pe scurt (tinand cont de timpii de gatire ai fiecarei legume in parte, ca sa nu obtinem un terci).

  1. Se calesc-inabusa ceapa si usturoiul in ulei, cu un praf de sare, la foc mic, cu capac. Fara sa se rumeneasca! 5 minute
  2. Urmeaza morcovii, telina, patrunjelul si pastarnacul rase mare sau cubulete – 10 minute, tot cu capac.
  3. Vin la rand ardeii kapia si cei albi. Puteti pune si cateva feliute de ardei iute daca doriti un ghiveci picant. 5 minute, tot cu capac.
  4. Urmeaza cuburile de dovlecel si vanata (stoarse usor in palme) si pastaile de fasole. Se amesteca delicat cu o spatula. Se lasa 2-3 minute fara capac.
  5. Imediat se stinge totul cu suc proaspat de rosii (rosii procesate la blender) sau cu bulion sau suc de rosii la carton (nu passata pentru ca e prea groasa). Tot acum se pun si rosiile proaspete taiate cuburi. Se fierbe totul 5-7 minute fara capac, ca sa scada un pic.
  6. Asezonarea se face cu sare si piper macinat. Nu este nevoie de cimbru, dafin sau alte ierburi aromatice.
  7. Optional: se fierbe separat orezul in apa cu sare si se scurge.

Asa arata tocana de legume in aceasta faza.

cel mai bun ghiveci de legume cu orez vinete dovlecei

Daca ati fiert orezul, acum este mometul sa-l adaugati in ghiveci. Eu am scos jumatate din ghiveci si am amestecat orezul doar cu cealalta jumatate.

cand se pune orezul la ghiveci tocana de legume

Dupa amestecare, ghiveciul arata asa. Nu va pot povesti cat de gustos este!

ghiveci sarbesc de legume reteta mamei mele

Cum se sterilizeaza la bain marie borcanele cu ghiveci de legume pentru iarna?

Nu ne mai ramane decat sa spalam si sa sterilizam borcanele si capacele, asa cum am explicat aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am umplut borcanele cu ghiveci de legume si le-am strans bine capacele.

Am pregatit o baie de apa (bain Marie) intr-o oala incapatoare asternuta cu carpe sau ziare. Am sterilizat borcanele cu tocana timp de 30 de minute, cronometrate din momentul in care apa incepe sa fiarba. Metoda explicata in detaliu o gasiti aici.

Cum se fierb (sterilizeaza) conservele la bain marie - in oala cu apa savori rubane

Borcanele cu ghiveci se lasa la racorit cateva ore, apoi pot fi mutate in camara. Rezista foarte bine peste 1 an.

Iarna, cand veti deschide un borcan cu ghiveci de legume, veti aduce vara pe masa voastra 🙂 Este extrem de gustos si de sanatos.

ghiveci de post de legume de vara

Sper sa incercati si voi aceasta reteta simpla de ghiveci de legume la borcan – tocana pentru iarna.

Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume pentru iarna

Castraveti in otet bulgaresti dulci acrisori reteta savori urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: