Chiftea festiva cu oua fierte la cuptor – Stefania

17

 

Chiftea festiva cu oua fierte la cuptor - Stefania Savori UrbaneChiftea festiva cu oua fierte la cuptor – Stefania. O chiftea in forma de chec sau guguluf, foarte gustoasa si apetisanta. Aceasta chiftea la cuptor are o poveste atat de interesanta incat merita sa stiti si voi de unde vine denumirea de „Chiftea Stefania”. Stiati ca e numele unei printese?

Cu siguranta fiecare dintre voi ati facut deja „chiftele la cuptor”,  „chiftea in forma” sau „chiftea cu ou”. Noi acasa ii spuneam „Stefánia fasirt” (chiftea Stefania) sau „Stefania egybefasirt” (chiftea intreaga Stefania). Este o chiftea festiva, se prepara mult mai rapid decat chiftelele (parjoalele) iar rezultatul este mult mai spectaculos.

Aceasta chiftea festiva cu oua fierte Stefania rezista bine cateva zile la racoare (camara, frigider) si poate fi pusa in pachetele pentru excursii, drumetii sau pe post de gustare la serviciu.

Avem deja publicata reteta unei chiftele la cuptor invelite in fasii impletite de bacon (kaiser) – foarte indragita de cititori. Puteti sa o umpleti si cu oua fierte, ca in reteta de fata.

Sau pe cea a oualor scotiene la cuptor – Scotch Eggs – in portii individuale.

Va recomandam si reteta de meat loaf, adica tot chiftea la cuptor – drub de carne. (reteta aici)

Despre chifteaua cu oua Stefania – scurt istoric

Probabil putini stiu de ce poarta aceasta chiftea frumosul nume de „Stefania”. Cine i-a dat acest nume? Este vorba despre Prințesa Stéphanie a Belgiei (n. 21.05.1864-d. 23.08.1945).

Povestea vietii ei seamana cu o telenovela. A fost soția Printului Mostenitor Rudolf al Austriei. A fost fiica regelui Leopold al II-lea al Belgiei și a soției lui, Marie Henriette de Austria și s-a născut la Castelul regal Laeken. Bunicul ei a fost primul rege al belgienilor, iar mătușa ei a fost imparateasa a Mexicului.

La 10.05.1881, cu câteva săptămâni înainte să împlinească 17 ani, Stéphanie s-a căsătorit la Viena cu Rudolf, singul fiu al împăratului Franz Josef al Austriei si al Printesei Sissi, Elisabeta de Bavaria. Au avut un singur copil, pe Arhiducesa Elisabeta Maria a Austriei, numită în familie „Erzsi” (Erji). În 1889 Rudolf a fost găsit mort la Mayerling, împreună cu amanta sa în vârstă de 17 ani, baroana Maria Vetsera, ca rezultat aparent al unei sinucideri. Scandalul care a urmat decesului soțului ei a determinat-o pe Stéphanie să se izoleze de curtea de la Viena. De asemenea, ea avea o relație proastă cu tatăl ei, Leopold al II-lea al Belgiei.

In ceea ce priveste „Chifteaua festiva cu oua Stefania” ne intereseaza mai mult a doua casatorie a printesei. La 22.03.1900, la Miramare in Italia (pe atunci parte a Austro-Ungariei), impotriva vointei tatălui ei, Stéphanie s-a căsătorit cu contele Elemér Lónyay de Nagy-Lónya et Vásáros-Namény, un conte maghiar care a fost ridicat în 1917 la rangul de Fürst (print) de către împăratul Austriei.

Stéphanie și noul ei soț au locuit la castelul lui din vestul Ungariei (astăzi în Slovacia). A fost indragita de poporul maghiar si a si trait in Ungaria tot restul vietii, murind la 81 de ani in localitatea Pannonhalma la data de 23.08.1945.

Stéphanie a fost o mare iubitoare a bucatariei maghiare si are mai multe inventii in gastronomie. In bucataria maghiara exista denumirea de „tip Stefania”, ceea ce inseamna ca mancarea contine un ou fiert intreg. Astfel ii poarta numele chifteaua intreaga cu ou intreg „Chiftea Stefania” dar exista si „Risotto Stefania”, „Sufleu Stefania” dar si „Cuiburi Stefania” (sursa).

Din ingredientele de mai jos rezulta cca. 12-15 portii (in forma rotunda de 26 cm). Aceasta chiftea festiva cu oua fierte se poate servi atat calda cat si rece, pe platouri de aperitive asortate.

5.0 from 4 reviews
Chiftea festiva cu oua fierte la cuptor - Stefania
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 12 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1250 g carne tocata de porc sau amestec cu vita
  • 250 g paine (miez)
  • 5 catei de usturoi
  • 4 oua crude
  • sare, piper, chimen, paprica
  • 8 oua fierte
  • unt si pesmet pentru forma

 

Cum se face aceasta chiftea festiva cu oua fierte la cuptor – Stefania?

In primul rand gasim o forma adecvata in care vom face chifteaua (a mea are 26 cm). Puteti alege o forma de chec sau cozonac, o forma tip „spinare de caprioara” sau o forma rotunda de guguluf (cu gaura in centru). Forma se unge cu unt si se presara cu pesmet. Intre timp fierbem si ouale. La mine au incaput perfect 8 oua. Daca doriti mai multe sau mai putine oua, puteti fierbe atatea cate va incap. Ouale se pun la fiert in apa rece si se lasa circa 8 minute din momentul in care incep sa fiarba.

Imediat se scurge apa fierbinte de pe ele si se tin cateva minute sub jet de apa rece, lasandu-le apoi la racit tot in apa rece (se decojesc mai usor).

Cum se pregateste compozitia pentru chiftele?

Compozitia pentru chiftele se face din carne tocata cumparata sau macinata in casa (nu foarte marunt). Se inmoaie miezul de paine in apa.

Peste carne se adauga condimentele, ouale crude, painea care s-a stors bine in pumni si usturoiul dat prin presa.

Se amesteca apoi cu mana bine si se gusta un pic pentru a mai adauga sare sau condimente daca e nevoie. Noua chiftelele ne plac usturoiate si cu mult chimen. Puteti pune si o ceapa mica tocata fin si putin cimbru uscat (dupa gust).

Montare chiftea festiva cu oua la cuptor

Din carnea astfel obtinuta se face o forma lunguiata de lungimea necesara astfel incat sa intre perfect in forma de copt aleasa.

In mijloc se fac adanciturile in care se pun ouale fierte si curatate, lasand pe ambele parti carne cu care se vor acoperi ouale deasupra.

Se aseaza cu grija ouale si se acopera cu carnea de pe margini. Se preseaza usor sa nu se vada imbinarile. Daca nu neteziti frumos, carnea se va deschide la locurile de lipire.

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Coacere chiftea festiva cu oua fierte Stefania

Chifteaua festiva cu oua Stefania se coace in cuptorul preincins la 180° C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Forma mea, care are fund detasabil, am asezat-o pe o tava pe care am pus hartie de copt. Daca avem o carne foarte grasa riscam sa se scurga grasimea topita pe la incheieturile formei si sa se arda in cuptor.

Chiar daca forma nu este cu fund detasabil se poate sa iasa grasimea topita si pe sus, asa ca orice varianta ati alege, va recomand sa folositi dedesubt o tava tapetata cu hartie de copt.

Chifteaua se coace o ora la 180° C. Daca observati ca iese foarte multa grasime, puteti sa o stergeti din cand in cand cu servetele absorbante.

Servire chiftea festiva cu oua fierte Stefania

Gata! Chifteaua festiva cu oua Stefania este rumena deasupra si facuta in interior. Se lasa un pic la racorit in forma si apoi se rastoarna pe platoul de servire (arata mai bine cu partea rumena in sus).

Chifteaua festiva cu oua Stefania se serveste calda, imediat dupa ce s-a scos din cuptor ca si fel principal, dar este perfecta si rece, ca si aperitiv sau gustare.

chiftea la cuptor in formaIata si o sectiune prin aceasta chiftea festiva cu oua. Dupa racire se pot taia felii frumoase, mai groase sau mai subtiri.

chiftea umpluta cu oua la cuptor chiftea stefania cu oua fierteSa incercati si voi aceasta reteta clasica de chiftea cu oua fierte la cuptor – Stefania! Veti fi incantati de ea.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata: chiftele clasice sau la cuptor, simple sau umplute, rulade, meatloaf, musaca, carnati de casa, perisoare, ardei umpluti, rosii umplute cu carne tocata, lasgane sau paste bolognese etc.

 

Poate te intereseaza si:

17 COMENTARII

  1. Sugestie:: Inlocuiti painea, cu un morcov, si un cartof, rase marunt.
    Dar ceapa, unde este in reteta? Chifteaua fara ceapa,, e ca nunta fara lautari!

      • nu te supăra dar ai niște expresii în execuția rețetei că am râs cu lacrimi/ Mămico învață temeinic limba română și după aceea să scrii rețete ( apropo de când se macină la tine carnea?)

        • Polemicile cu privire la carne tocata versus macinata nu-si au rostul. O toci din cutit?? Nu de alta dar masina de tocat carne (sau de macinat) taie si zdrobeste, nu scoate cubulete tocate.
          Italienii ii spun tot asa: Carne macinata – https://it.wikipedia.org/wiki/Carne_macinata
          si la fel ii spunem si noi in Ardeal si Banat. Banuiesc ca esti din alta zona daca nu stii asta si vad ca nici vreun mare lingvist nu esti. Alte nelamuriri cu privire la reteta mai ai?

  2. La 500 g carne tocata de porc , dupa ce fac compozitia de chiftele pot sa o pun intr-o forma de chec si sa o pun la cuptor ?
    Cit timp si la ce temperatura ?
    Va multumesc

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.