Chiftea la cuptor in bacon – drob de carne

4

chiftea la cuptor in bacon drob de carne savori urbane (1)Chiftea la cuptor in bacon – drob de carne. O rulada din carne tocata (meat loaf) pentru cei ce nu mananca drob de miel. Umplutura contine si legume (ciuperci, ceapa verde, ardei rosu etc) iar mantaua este o impletitura din fasii subtiri de bacon (kaiser) afumat. O nebunie!

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Am vazut recent cateva imagini cu o rulada similara (in Grupul Savori Urbane) postate de Simion C. si am decis sa creez propria mea versiune. Veti vedea ca nu e atat de dificil de impletit baconul! Aceasta chiftea la cuptor seamana si cu ouale scotiene (reteta aici)

scotch eggs chiftele coapte (8)dar si cu chifteaua „la tava” pe care am facut-o mai demult (reteta aici). In aceasta am pus boabe de mazare si cubulete de morcov sotate in unt.

Chiftea coapta cu legume (10)In cazul de fata, puteti jongla cu ce legume va plac si aveti la indemana. Puteti renunta la cubuletele de ardei rosu, puteti pune doar ciuperci sotate sau puteti adauga boabe de mazare, porumb, morcov etc. Nici o mana de cascaval ras (sau taiat cubulete marunte) nu ar strica aceasta reteta. La fel si ouale fierte, puse in mijlocul ruladei, nu sunt o varianta rea.

Practic va ofer o reteta de baza de chiftea la cuptor, reteta pe care o puteti adapta gustului vostru. Carnea tocata poate fi de porc, vita sau in amestec. Eu am folosit doar de porc pentru ca grasimea sin ea confera chiftelelor (in general) o textura mai aerata. Carnea slaba le face mai tari, mai indesate. Feliile de bacon le-am cumparat din Lidl (marca Pikok) si am avut nevoie de 2 pachete a cate 17 felii (34 in total).

ingrediente chiftea rulada in bacon la cuptorAm copt aceasta chiftea pe un gratar asezat deasupra unei tavi cu apa. Practic s-a gatit in abur si toate sucurile lasate de ea au picurat in tava cu apa. De aceea a iesit crusta atat de rumena si de frumoasa. Aceasta chiftea la cuptor se poate coace si in forme de chec. La o adica puteti renunta la impletitura de bacon…. Am facut o portie mica si fara mantaua de afumatura, intr-o forma termorezistenta. Problema e ca apa lasata de carne ramane in forma si nu veti obtine bacon rumen ci fiert.

Din cantitatile de mai jos am obtinut o rulada de cca. 35 cm lungime si vreo 7-8 cm diametru (va mai scadea copt pentru ca iese apa din carnea tocata). Am adaptat cantitatile ca sa va iasa exact rulada si sa nu ramana 1/3 de compozitie in plus.

5.0 from 1 reviews
Chiftea la cuptor in bacon - drob de carne
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1 rulada
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g carne tocata (porc, vita sau amestec)
  • 2 oua intregi (crude)
  • sare, piper, boia dulce (paprika), chimen, cimbru uscat
  • 2 felii de paine inmuiate in apa si stoarse (doar miezul)
  • 1 legatura ceapa verde (sau 1 ceapa mare veche)
  • 6-7 catei de usturoi (zdrobiti)
  • 200 g ciuperci proaspete + 25 g unt (pentru sotat)
  • 1 ardei rosu (kapia, gogosar)
Pentru impletitura de bacon:
  • 34 fasii subtiri de bacon afumat - lungime cca. 20 cm
  • putin ulei pentru uns la exterior

Mod de preparare Chiftea la cuptor in bacon – drob de carne

Compozitia de chiftea la cuptor

Am spalat si toaletat ardeiul, ciupercile si ceapa verde. Le-am tocat cubulete (rondele). Ardeiul rosu si ceapa verde intra crude in compozitie.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Intr-o craticioara mica am sotat ciupercile cu putin unt, sare si piper. Dureaza cam 15 minute pana ce scade apa lasata de ele si incep sa se rumeneasca. Nu am pus apa suplimentar deloc! Am tras craticioare deoparte si am lasat ciupercile sotate la racorit.

preparare chiftea la cuptor rulada in bacon la cuptor (1)Intr-un castron incapator am asezat carnea tocata. Am asezonat-o bine cu sare, piper negru macinat, chimen, paprika si cimbru. Tineti cont de faptul ca aceasta compozitie se va dubla dupa adaugarea legumelor si a painii si ca aceste condimente trebuie sa confere gust si aroma intregii cantati finale! Nu va zgarciti la ele pentru ca nu dorim o chiftea fada.

Am spart si cele 2 oua (initial am vrut sa pun 3 insa mi-am dat seama pe parcurs ca ajung si 2) si am framantat bine compozitia (cu mana). Eu gust mereu „aluatul” de chiftele ca sa-mi dau seama daca e destul de sarat – condimentat. Am inmuiat 3 felii de paine (fara coaja) in apa calduta si le-am stros bine. Le-am adaugat si pe ele impreuna cu usturoiul tocat marunt (sau zdrobit cu presa). Am framantat din nou. Miezul de paine ajuta la obtinerea unei texturi aerate.

Ultimele adaugate in castron au fost cepele verzi, ardeiul rosu si ciupercile sotate. Gata! Asta e compozitia de chiftea la cuptor.

preparare chiftea la cuptor rulada in bacon la cuptor (2)Am acoperit castronul si l-am dat la rece pentru 30 de minute.

Cum facem impletitura de bacon?

Am sa incerc sa va explic cat mai clar cum se impletesc fasiile de bacon. M-am simtit ca in grupa mare (la gradinita) cand aveam jocul acela „Sa tesem frumos” :)). Mai intai am pregatit o hartie de copt pe care sa tes „covorul” de bacon. Ea ma va ajuta ulterior la rularea facila a chiftelei.

Am inceput din stanga-jos cu impletitul fasiilor. Am asezat o prima fasie verticala si alte 5 orizontale, avand grija sa alternez capetele acestora: unele sub prima fasie, altele deasupra ei. Apoi a mers totul repede: la fiecare verticala adaugata am ridicat din 2 in 2 fasiile orizontale, dandu-le la o parte spre stanga. Le-am asezat la loc si le-am ridicat pe celelalte, adaugand o noua fasie verticala.

cum se impleteste bacon kaiser pentru rulada (1)Un pic de atentie trebuie acordata prelungirii tesaturii – in sus si spre dreapta. Practic am cotinuat urzeala existenta asezand noi felii de bacon in prelungirea celor impletite deja. In sus (pe verticala) mi-a fost suficient sa prelungesc cu cate 1/2 de felie insa pe orizontala am mers cu inca o felie intreaga. Ca sa va fie mai simplu: puneti deoparte 6 felii de bacon si taiati-le in 2 – veti obtine cele 12 prelungiri pentru sus.

cum se impleteste bacon kaiser pentru rulada (2)Nu stiu cum am facut dar mi-au ajuns la tzanc cele 34 de felii de bacon. Una nu mi-a ramas in plus! In final am obtinut un „pres” de soanca :)).

Rulare chiftea la cuptor in manta de bacon

Am dat drumul la cuptor pe 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am scos castronul cu carne din frigider si m-am gandit cum sa formez chifteaua cilindrica astfel incat sa nu distrug impletitura de bacon.

Solutia e simpla: am format-o pe o alta hartie de copt! Ca la salamul de biscuiti: am rulat-o in hartie, i-am inchis capetele si am modelat-o in forma dorita, la dimensiunile dorite (m-am orientat ca lungimea batonului de carne sa fie un pic mai mica decat a baconului iar grosimea sa fie de max. 10 cm diametru).

modelare chiftea la cuptorAm desfacut hartia de copt si am asezat rulada de carne pe impletitura de bacon, la una dintre marginile ei lungi. Cu ajutorul hartiei de copt am rulat cu usurinta chifteua. Capetele le-am indesat usor inauntru. Gata!

cum se ruleaza chifteaua in bacon la cuptorMi-am dat seama ca am prea multa compozitie (am facut din 650 g carne in loc de 500 g) si ca risc sa fac o chiftea prea groasa, care sa nu fie invelita complet de bacon. Am scos 1/3 din ea si am pus-o la copt separat, intr-un vas ceramic uns cu putin ulei. A lasat apa care s-a transformat intr-un sos foarte bun. Sotului meu i-a placut tare aceasta mini-chiftea pentru ca si-a putut inmuia painea in sosul din forma.

Coacere chiftea la cuptor – drob de carne

Am asezat rulada pe un gratar de prajituri. Nu mi-am gasit nicium tava speciala pentru fripturi care are gratarul ei potrivit. Ma gandesc ca am dus-o din greseala la Atelier, cu restul tavilor. Sunt cu bucataria impartita intre casa si atelier si uit ce unde am. Gratarul l-am asezat intr-o tava incapatoare in care am turnat 2 degete de apa calda. In ea va picura zeama din rulada.

Am pensulat rulada cu putin ulei si am bagat-o la copt.

cum se coace rulada de carne tocata in bacon (1)Am copt chifteaua 1 ora si 15 minute la 180 C. A iesit o nebunie!! Rumena, cu crusta crocanta de bacon si cu arome grozave. La jumtatea timpului am completat apa din tava cu inca o ceasca. OBS: dupa primele 10 minute am vazut cum se ridica de la suprafata vreo 3 capete de bacon asa ca le-am fixat cu scobitori ca sa stea la locul lor.

cum se coace rulada de carne tocata in bacon (2)

Daca o coaceti in forma de tabla nu va iesi asa de rumena. Ati vazut ce de sucuri ies din ea… ele vor fierbe baconul in loc sa-l lase sa se rumeneasca.

Servire Chiftea la cuptor in bacon – drob de carne

Am lasat aceasta chiftea la cuptor sa se racoreasca 10 minute inainte de a o taia.

rulada carne tocata la cuptor (1) Am facut rapid un piure de cartofi si am taiat niste rosii cherry. E un comfort food fara pretentii. Hai sa vedem sectiunea!

drob rulada carne tocata la cuptor (2) Chiftea rulada in bacon la cuptor savori urbane (1) drob Chiftea rulada in bacon la cuptor savori urbane (2)Minunata! Extra zemoasa, frageda si gustoasa. Se mananca doar cu furculita (ca orice tocatura) si va asigur ca este extrem de buna.

chiftea la cuptor savori urbane (2)Cred ca veti incerca in curand aceasta reteta de chiftea la cuptor in bacon – drob de carne! Sunt curioasa la ce combinatii de legume/branzeturi va ganditi 🙂

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata: carnati, paste, chiftele, perisoare, placinte etc.

Paste scoici umplute cu carne si sos de rosii la cuptor Savori Urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: