Drob de miel reteta simpla de Pasti

21

Drob de miel reteta simpla de Pasti savori urbane

Drob de miel reteta traditionala de Pasti (cighir). Acest drob de miel iese fraged si cremos (niciodata sec), rumen si parfumat. Secretul sta in faptul ca eu fac o tocanita din organe, exact ca la un pate de ficat de casa. Cu multa ceapa veche si/sau verde. Stiu ca sunt multe retete de drob dar aceasta e cea pe care o facem noi de cand ma stiu. Majoritatea fierb organele de miel si apoi le maruntesc si le amesteca cu verdeturi. Droburile acelea mi se par fade, uscate, inecacioase.

Mancam acest drob de miel rece, taiat felii, cu un sos din maioneza amestecata cu smantana si cozi de ceapa verde – sosul nostru de Pasti care se potriveste perfect cu ouale fierte si sunca afumata (jambon) sau presata (de casa), cu casul, ridichile si cu ceapa verde.

Din meniul de Pasti nu lipsesc nici Ciorba de miel cu tarhon, Friptura de miel la cuptor, cozonacii, prajiturile, fursecurile si torturile.

Prepar acest drob de miel si-l coc intotdeauna in sambata dinaintea Pastilor ca sa aiba timp sa se racoreasca pana a doua zi. Am folosit o forma termorezistenta cu 25 cm diametru.

Puteti sa-l coaceti si in forma de cozonac si sa puneti oua fierte in el – vezi aici reteta de drob traditional.

Drob traditional reteta veche pas cu pas savori urbane

5.0 from 3 reviews
Drob de miel reteta simpla de Pasti
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 10-2 portii de drob de miel
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 600 g organe de miel (sau cate aveti la indemana) - plamani, rinichi, ficat, inima
  • 600 g ceapa verde impartita in 2 portii (jumatate se caleste, jumatate se pastreaza cruda)
  • 2 fire de usturoi verde
  • 1 legatura de patrunjel verde
  • 3 oua fierte
  • 3 oua crude
  • 3 linguri de ulei (de masline sau floarea soarelui)
  • sare, piper negru proaspat macinat
  • putina nucsoara rasa (optional)
  • prapur (optional) - daca nu aveti prapur se unge forma cu ulei si se tapeteaza cu putin pesmet

 

Mod de preparare drob de miel reteta simpla de Pasti

Marlene, fiica mea, s-a oferit  sa ma ajute la prepararea acestui drob de miel. Intr-o cratita/tigaie mai adanca a pus la calit jumatate din ceapa verde impreuna cu cele 3 linguri de ulei. Fara sare! Intre timp a tinut organele in apa rece si apoi le-a taiat in bucati potrivite. A taiat inima in sferturi si a limpezit-o de cheaguri. A taiat rinichii transversal in 2 si i-a lasat in apa rece cu putin otet (daca au miros de urina). Daca mielutul a fost mic si nevinovat rinichii nu au niciun miros neplacut. Ficatul si plamanii i-a curatat de eventualele membrane fibroase, vase mai mari de sange sau trahee.

Marli drob Marli drob1

Cand ceapa din tigaie a devenit sticloasa a adaugat peste ea bucatelele de organe. A amestecat si am acoperit cu un capac (pus pe intredeschis). A gatit organele cca. 30 de minute la foc mediu. In prima faza s-au umflat (mai ales bucatelele de plaman care aveau aer in alveole) si au inceput sa lase lichide in tigaie. A presarat piperul proaspat macinat (sarea o pun doar la urma pentru ca organele sa ramana fragede, nu cauciucate). A continuat gatirea pana cand acestea au scazut si continutul tigaii a inceput sa sfaraie si sa se rumeneasca usor.

Marli drob2 Marli drob3 Marli drob4

Catelul nostru (Iggy) veghea toate operatiunile :). Avem si un motan – Bowie. Intre timp Marlene a vopsit si ouale: rosii. Am eu o tacaneala cu chestia ca ouale de Pasti se scot pe ziare (dupa ce se vopsesc).

Marli drob5

Cand tocanita de organe a scazut bine si unele bucatele au prins culoare a stins focul si a sarat-o bine. Se poate manca si in stadiul acesta.

Macinare sau tocare drob de miel

A lasat-o la racorit vreo 15-30 de minute apoi a macinat-o. A atasat razatoarea/disc cu gauri mici la robotul de bucatarie si a trecut compozitia prin ea o singura data. Ultimele macinate au fost cele 3 oua fierte.

Marli drob6

Drobul macinat l-a trecut inapoi in cratita in care l-a gatit (ca sa fie sigura ca nu se pierde nimic din uleiul parfumat de pe peretii ei) si l-a amestecat cu 3 oua crude si verdeata. Adica cu restul de ceapa verde, patrunjelul si usturoiul verde. La final a ras putina nucsoara. Ce aroma buna va avea acest drob de miel!

A gustat compozitia si a corectat asezonarea cu sare si piper. Trebuie piper mult!

Drob de miel reteta de Pasti 7

Marlene a  uitat complet de prapur. Era in frigider intr-o cescuta cu apa rece. Daca isi amintea la timp de el era suficient sa unga putin forma cu ulei si sa o tapeteze cu prapurul (pe post de hartie de copt). Dar asa…. a uns forma si a tapetat-o cu pesmet. A asezat compozitia macinata in ea si a nivelat-o cu o spatula. Urma sa o pensuleze usor cu ulei.

No stai ca avem si prapur! Tarziu si-am amintit de el si nu a mai avut chef sa scoata totul din forma si sa o spele de pesmet. Asa ca a asezat membrana la suprafata drobului, incercand sa-i indese marginile cat mai adanc. I-a tras un film subtire de ulei cu o pensula.

Coacere drob de miel

A bagat drobul la copt pentru 40-50 de minute la foc mediu (170C). Ce bine miroase!

Drob de miel reteta de Pasti 8

Dupa 50 de minute avem un drob de miel rumen si parfumat. Prapurul s-a contractat un pic la copt.

L-am lasat sa se racoreasca incet in bucatarie apoi l-a mutat in camara. Nu l-am mai rasturnat dar se poate. Am taiat cateva felii de drob de miel pentru brunch-ul de Pasti si le-am asezat pe un platou alaturi de jambon, oua fierte, maioneza cu cozi de ceapa verde, rosii si ridichi.

Ce bine e cand te ajuta cineva in bucatarie! Ce drob de miel bun a facut fata mea!

reteta drob simplu de miel cu prapur

Cei care nu mananca miel il pot face din organe de porc, vitel sau pui (Reteta de drob de porc).

Drob de porc sau de pui Savori Urbane (1)Sau drob de pui cu ciuperci si cascaval – reteta aici.

Drob de pui cu ciuperci reteta de Pasti savori urbane
Drob de ficatei de pui in forma de tarta

 

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti Retete de Pasti – Colectia Savori Urbane:

Retete de pasti paste savori urbane

21 COMENTARII

  1. Hristos a inviat.! Multumesc mai intai pentru inca o reteta minunata pe care prin amabilitatea voastra am facut-o. Am si o intrebare legata de faptul ca singurul inconvenient la drob este ca nu s-a legat foarte bine si se imprastie la taiere. Oare ce am gresit? Ingredientele si timpul indicat le-am respectat intocmai. Multumesc

  2. Eu cred ca nu trebuie pus si plamanul (in muntenia i se spune si borjoc si este singurul organ care se da la caini, Pe vremuri era folosit de rromi, si doar de ei) Eu fac reteta pe care am mostenit-o de la bunica mea si am aproape 70 de ani(sic) Orcum am sa incerc cu prajeala anul acesta.
    In rest, sarbatori fericite si tot ce-ti doresti

  3. […] Da, reteta poate vine cam tarziu, dar asta nu inseamna ca nu a fost prezenta la timp pe masa de Pasti! Am ales sa nu o postez inainte de sarbatori, deoarece a fost in test, adica am pregatit-o fara sa stiu daca e asezonata bine, daca se va lega etc. Acum poate sa isi ocupe cu mandrie locul in blog, este o varianta castigatoare, cu siguranta! Inspiratie partiala de aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.