Gogoși cu lingura rețeta de „șoricei prăjiți” sau Gebackene Mäuse

0

Gogoși cu lingura rețeta de „șoricei prăjiți” sau Gebackene Mäuse savori urbane

Gogoși cu lingura rețeta de „șoricei prăjiți” sau Gebackene Mäuse. Gogoși pufoase rupte cu lingura, fără praf de copt. Gogoșele turnate sau puse cu lingura direct în tigaie. Rețete de gogoși pufoase cu stafide și rom.

Gebackene Mäuse sau „șoricei prăjiți” este un preparat austriac care se prepară după o rețetă veche pe care o am dintr-o revistă culinară din anii ’70. De fapt sunt niște gogoși cu lingura care au în compoziție stafide și rom. Nu conțin praf de copt ci sunt din aluat dospit (cu drojdie).

Romul veritabil ajută la creșterea lor în timpul coacerii. Eu folosesc rom STROH care are și o aromă deosebit de plăcută. Alcoolul din el oricum se evaporă în tigaie așa că pot mânca și cei mici din aceste delicatese. Bineînțeles că nu lipsesc aromele de vanilie și coajă de lămâie, indispensabile oricărui aluat dospit dulce.

cele mai bune gogosi cu lingura rupte sau turnate fara praf de copt

Iată cât de pufoase sunt aceste gogoși cu lingura! Au miez moale, aerat, ușor ca fulgul.

cele mai pufoase gogosi cu lingura soricei prajiti gebackene mause

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 15 gogoși cu lingura sau Gebackene Mäuse („șoricei prăjiți”).

Gogoși cu lingura rețeta de „șoricei prăjiți” sau Gebackene Mäuse
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: circa 15 buc gogoși cu lingura
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 500 g făină 000
  • ½ linguriță rasă de sare
  • 10 g drojdie uscată sau 30 g drojdie proaspătă
  • 250 g lapte
  • 50 g unt minim 82%
  • 40 g zahăr
  • 2 gălbenușuri
  • 20 g rom veritabil (nu esență)
  • 1 plic zahăr vanilat
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • 80 g stafide sau merișoare deshidratate
În plus:
  • Ulei pentru prăjit
  • Zahăr pudră vanilat
  • Opțional: scorțișoară măcinată

 

Cum se fac gogoși cu lingura rețeta de „șoricei prăjiți” sau Gebackene Mäuse?

Aluat pufos pentru gogoși turnate sau rupte cu lingura

Am făcut un preferment (maia) din laptele călduț, zahărul și drojdia din caseta de ingrediente. L-am lăsat 10 minute pe masa de lucru. Am topit untul și l-am lăsat la răcorit.

Într-un bol încăpător am pus făina amestecată cu sarea și, în mijloc, am turnat prefermentul. Am lăsat maiaua câteva minute pe masă.

Separat, într-un alt castron, am amestecat cu un tel romul, gălbenușurile, coaja rasă de lămâie, vanilia și untul topit și răcorit. Am turnat totul peste făina cu maiaua din castronul mare și am frâmântat 5 minute un aluat pe care apoi l-am lăsat la dospit cca. 30 de minute la un loc cald, acoperit cu o folie de plastic.

Apoi am adăgat stafidele sau merișoarele și am mai frământat o dată. Am lăsat aluatul din nou la dospit până ce s-a dublat (acoperit cu folie de plastic ca să nu facă crustă).

preparare aluat dospit pentru gogosi cu lingura soricei prajiti (3)

Cum se rup gogoșile cu lingura și cum se prăjesc corect?

Am așezat pe foc o tigaie mai adâncă cu un strat de 2 degete de ulei. Am încins bine uleiul (la cca. 160 C) și am înmuiat o lingură metalică în el. Cu ea am rupt bucățele potrivite din aluat pe care le-am pus cu grijă în tigaie. După fiecare porție de aluat am cufundat lingura în ulei. Aceste gogoși cu lingura sau „șoricei prăjiți” trebuie să plutească în baie de ulei. Dacă uleiul este corect încins atunci gogoșelele nu se vor îmbiba cu el.

Rând pe rând le-am întors cu o spatulă pentru a se prăji și pe verso. Am lucrat la foc mediu și NU am înțepat gogoșile cu furculița deoarece prin acele orificii intră uleiul!

cum se rup gogosile cu lingura si cum se prajesc in baie de ulei (2)

Am pregătit o tavă cu șervețele absorbante și o spatulă perforată pentru a scoate gogoșelele din ulei.

Apoi le-am pudrat din belșug cu zahăr. Dacă doriți puteți amesteca zahărul pudră cu un pic de scorțișoară.

gogosele rupte cu lingura sau turnate soricei prajiti

Servire gogoși cu lingura rețeta de „șoricei prăjiți” sau Gebackene Mäuse

Se pot mânca cu dulceață de coacăze roșii, de cireșe sau vișine. Sunt delicioase!

banner krups rosu

gogosi pufoase rupte cu lingura fara praf de copt

Când rupi o gogoașă vezi miezul pufos și lejer care se topește efectiv în gură. Nu sunt „pâinoase” sau îndesate.

sectiune gogosi pufoase cu lingura

Aceste gogoși rupte cu lingura sau Gebackene Mäuse se servesc calde iar cele care apucă să se răcească se consumă în max. 24 de ore. Niciodată nu am făcut gogoși pe care să le mâncăm 3-4 zile.

gogosele turnate sau rupte cu lingura din aluat dospit

Mai avem o rețetă faină de gogoși cu iaurt turnate sau rupte cu lingura (tot fără praf de copt) – vezi aici.

gogosi rapide cu iaurt turnate cu lingura

Bineînțeles că piesa de rezistență sunt gogoșile clasice extra pufoase pe care le fac după rețeta bunicii mele – vezi aici. Au fost testate de milioane de cititori 🙂

Gogosi pufoase reteta de la bunica Savori Urbane (1)

Cred că v-am făcut poftă cu aceste gogoși cu lingura sau „șoricei prăjiți” și că le veți prepara cât mai curând!

Aici găsiți mai multe rețete de gogoși pufoase de casă: croafne bănățene, pancove ardelenești, donuts glazurate, gogoși spiralate, gogoși de carnaval, gogoși umplute cu gem sau cremă, gogoși însiropate etc.

cele mai frumoase donuts decorate si glazurate

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.