Maioneză de post – rețeta simplă, rapidă și naturală cu aquafaba (lichidul din conserva de fasole boabe sau năut)

1

Maioneză de post - rețeta simplă, rapidă și naturală cu aquafaba (apa din conserva de fasole boabe sau năut) savori urbane

Maioneză de post – rețeta simplă, rapidă și naturală cu aquafaba (lichidul din conserva de fasole boabe sau năut). Cum se face maioneză vegană cu ingrediente naturale? Rețeta de maioneză cremoasă, fină și gustoasă cu muștar, ulei și lămâie. Rețete de sosuri și dressinguri de post. 

Multă lume ne-a rugat să publicăm o rețetă de maioneză de post, dar care să fie preparată cu ingrediente naturale. Iată versiunea noastră de maioneză vegană: cu aquafaba, ulei, sare, muștar și zeamă de lămâie. O maioneză de casă care se prepară în câteva secunde, ieftină și extrem de gustoasă.

cum se face maioneza vegana cu zeama de la fasole naut din conserva

Ce este aquafaba?

Aquafaba este lichidul din conservele de fasole boabe sau năut. Aceste conserve sunt naturale, conținând doar boabele respective, apă și sare. Ele sunt sterilizate la temperaturi înalte iar lichidul rezultat este bogat în proteine, vâscos și ușor tulbure. Culmea e că acest lichid se comportă ca ouăle, el putând fi bătut spumă sau folosit la această maioneză de post. M-am ghidat după metoda de preparare prezentată de draga mea prietenă Laura Laurențiu, bucătar profesionist și blogger culinar celebru. Ea folosește aquafaba de la năut, eu am ales lichidul de la fasole boabe. În cazul năutului rezultă o maioneză mai groasă, mai densă, care aproape poate fi tăiată în felii. Cu aquafaba de la fasole boabe am făcut o maioneză vegană mai cremoasă, mai fluidă, asemănătoare unui sos sau dressing de post (adică așa cum îmi place mie). Vedeți aici un scurt video de pe contul meu de Instagram, ca să vă faceți o idee despre consistența acestei maioneze.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Savori Urbane (@oanaigretiu)

Mai demult am făcut o maioneză din avocado (tot de post) a cărei rețetă o găsiți aici.

Maioneză de post din avocado rețeta de maioneză vegană naturală savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 450 g de maioneză de post sau vegană.

5.0 from 1 reviews
Maioneză de post - rețeta simplă, rapidă și naturală cu aquafaba (lichidul din conserva de fasole boabe sau năut)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 450 g de maioneză de post
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 150 ml zeamă de la conserva de fasole boabe sau năut (aquafaba) - conserva a avut 380 g
  • 3 lingurițe cu vârf de muștar simplu
  • 250 ml ulei de floarea soarelui
  • sare (după gust)
  • zeamă de lămâie (după gust)

 

Cum se face maioneză de post – rețeta simplă, rapidă și naturală cu aquafaba (lichidul din conserva de fasole boabe sau năut)?

Ingrediente naturale pentru maioneză vegană

Eu am folosit aquafaba (zeama) dintr-o conservă mică de fasole boabe (de 380 g). Practic am scurs fasolea și am colectat lichidul într-un castron.

aquafaba apa scursa de la conserva de fasole boabe sau naut fiert

Am adunat cca. 150 ml de aquafaba pe care am pus-o în paharul înalt al blenderului de mână (cu imersie).

blender de mana pahar inalt cu aquafaba pentru maioneza de post

În prima fază am adăugat 2 lingurițe cu vârf de muștar simplu (am mai pus-o pe a 3-a la final, dar asta depinde de gust) și am turnat 200 ml de ulei de floarea soarelui (din cei 250 pregătiți).

mustar si ulei pentru maioneza vegana de post

Mod de preparare (mixare cu blender de mână) maioneză vegană sau de post cu muștar, ulei, lămâie și apă din conservele de năut sau fasole boabe

Am introdus blenderul (oprit) în pahar, până la fundul lui. Apoi l-am pornit la viteză maximă și l-am ținut acolo, lipit de fundul paharului, rotindu-l ușor stânga-dreapta. Imediat începe să se formeze emulsia din aquafaba cu muștar și ulei și apar fuioare cremoase de maioneză care încep să urce spre suprafață. Foarte încet am început să ridic blenderul (funcționând la viteză mare) spre suprafață. Acesta va antrena și restul de ulei și-l va încopora în această maioneză de post.

Mod de preparare (mixare cu blender de mână) maioneză vegană sau de post cu muștar, ulei, lămâie și apă din conservele de năut sau fasole boabe

Mi s-a părut un pic cam fluidă maioneza mea din aquafaba de fasole așa că am pus și restul de 50 ml de ulei și am mixat câteva secunde. Așa da! Maioneza vegană a devenit mai legată, mai cremoasă!

adaugare ulei in maioneza de post vegana cu aquafaba

Cum se asezonează maioneza de post cu sare, lămâie și/sau muștar?

Am scos blenderul din pahar, l-am curățat bine de maioneză și am trecut la asezonarea ei. Am pus sare, un pic de suc de lămâie și am amestecat cu o lingură. Am simțit nevoia să mai adaug muștar, dar asta ține de gustul fiecăruia. Gata!

Cum se asezonează maioneza de post cu sare și lămâie mustar

Servire, păstrare și utilizare maioneză de post – rețeta simplă, rapidă și naturală cu aquafaba (apa din conserva de fasole boabe sau năut)

Am cântărit totul: am obținut 450 g de maioneză de post fină și cremoasă. Am transferat-o într-un castron de servire (sau în cutie de plastic cu capac) și am decorat-o cu pătrunjel verde tocat și cu o feliuță de lămâie.

Servire, păstrare și utilizare maioneză de post - rețeta simplă, rapidă și naturală cu aquafaba (apa din conserva de fasole boabe sau năut) savori

Foarte fain a ieșit această maioneză vegană! Am preparat-o în câteva secunde din ingrediente naturale și o pot folosi exact ca pe cea clasică.

preparare maioneza de post naturala savori urbane

Vă las aici mai multe preparate la care puteți folosi această maioneză de post în locul celei cu ouă. Încep cu clasica salată de vinete cu maioneză – rețeta aici.

salata de vinete reteta romaneasca decorata cu rosii si ardei

Continui recomandările cu salata a la russe (rusească) sau Olivier cu legume fierte – rețeta aici.

Salata ruseasca cu legume si maioneza Olivier a la russe savori urbane

Și la salata de cartofi cu ceapă puteți folosi această maioneză vegană – rețeta aici.

Salata de cartofi cu maioneza (1)

Conopida cu maioneză și usturoi sau ceapă poate fi și ea preparată cu sosul de mai sus – rețeta aici.

Conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi - salată cremoasă de conopidă reteta savori urbane

Primăvara fac sos de maioneză cu cozi de ceapă verde – rețeta aici (pentru post nu punețu smântână).

preparare sos cu maioneza cozi de ceapa verde si smantana reteta de familie savori urbane

Salata de varză coleslaw poate fi și ea preparată cu maioneză de post – vezi aici.

Salată coleslaw - rețeta de salată de varză cu dressing cremos savori urbane

La fel și salata de fasole păstăi cu usturoi și maioneză – rețeta aici.

Fasole verde cu maioneză sau iaurt și usturoi reteta savori urbane

Salata de ciuperci cu maioneză și usturoi – rețeta aici.

Ciuperci cu maioneză dietetică și usturoi - rețeta de salată simplă și gustoasă savori urbane

Clasicul sos tartar cu castreveciori murați poate fi făcut de post – rețeta aici.

Sos tartar reteta clasica savori urbane

La fel și celebrul sos remoulade – rețeta aici.

sos remoulade reteta clasica frantuzeasca savori urbane

Aici vă las întreaga Colecție Savori Urbane de rețete cu maioneză (unele pot fi de post).

retete cu maioneza salate aperitive savori urbane

1 COMENTARIU

  1. Excelent !!! N-aș fi crezut că poate iesi o maioneză așa de bună, eu care nu sunt deloc fan maioneză. Felicitări si mii de mulțumiri pentru toate rețetele dăruite.

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.