Salată de crudități – rețeta simplă sau cu dressing cremos

0

Salată de crudități rețeta simplă sau cu dressing cremos savori urbane

Salată de crudități – rețeta simplă sau cu dressing cremos. Cum se face salata cu morcovi, mere, țelină, nuci și sos acrișor de lămâie? Salată sănătoasă din legume și fructe răzuite. Rețete de salate mixte din rădăcinoase, fructe, legume. 

După mesele copioase de Crăciun și Revelion ne pică bine o salată de crudități. Francezii o numesc „salade de crudités” și adaugă mereu fructe pe lângă legume. La noi în familie această salată conține mereu morcovi, rădăcină de țelină și mere. După revoluție, când portocalele au ajuns să fie la discreție, le-am inclus și pe ele în salata de crudități. Câteodată adăugăm și gulie, conopidă crudă (doar buchețelele fragede) sau ridichi. Nucile și alunele, puse la final, aduc un plus de savoare și de textură acestei salate! Mama face mereu versiunea clasică cu dressing simplu de lămâie, sare, piper și ulei. Ea rade legumele pe răzătoare mare.

cum se face salata de cruditati cu morcov mar telina portocale suc de lamaie

Eu fac, mai des, versiunea de salată de crudități cu legumele rase fin și cu dressing cremos cu maioneză și iaurt. Cam ca la salata coleslaw (de varză) – rețeta aici.

cum se face coleslaw cu varza alba si rosie si dressing de maioneza

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 -8 porții de salată. Dressingurile sunt date pentru întreaga cantitate de legume și fructe (nu pentru 2/3 și 1/3).

Salată de crudități - rețeta simplă sau cu dressing cremos
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 porții de salată de crudități
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 morcovi
  • 1 măr
  • 1 felie de rădăcină de țelină
  • 1 portocală sau 2 mandarine, clementine
  • opțional: gulii. conopidă crudă, ridichi etc
  • o mână de mix de nuci, alune, migdale, semințe etc
Dressing simplu
  • zeama de la ½ de lămâie sau limetă
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lingură de ulei
  • pătrunjel verde
Dressing cremos
  • zeama de la ½ de lămâie sau limetă
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lingură de maioneză clasică + 2 linguri de iaurt tip grecesc
  • sau 3 linguri de maioneză dietetică
  • pătrunjel verde tocat

 

Cum se face o salată de crudități – rețeta simplă sau cu dressing cremos?

Ingrediente pentru salata simplă de crudități cu morcovi, țelină, măr, portocală sau clementine

Am pregătit morcovii, rădăcina de țelină, mărul, portocala și lămâia pentru dressing. Mie îmi plac foarte mult citricele puse în această salată și aleg fie portocale, fie mandarine sau clementine. Mai puteți adăuga gulii, buchețele mici de conopidă crudă, ridichi etc.

ingrediente salata de cruditati savori morcov mar telina portocale

Am filetat portocala (adică am îndepărtat toate membranele albe) și am tăiat feliile în cuburi. Am prăjit ușor o mână de mix de nuci (nucă, nuci caju, alune de pădure și migdale) și le-am tocat mare, din cuțit. Ele contribuie la gustul, aroma și textura acestei salate de crudități. În plus, sunt și foarte sănătoase.

cum se fileteaza portocalele cu se toaca mix de nuci alune

Mod de preparare salată clasică de crudități cu legumele răzuite pe răzătoarea mare și dressing simplu de lămâie cu ulei – de post

Ca să va arăt ambele versiuni de salată de crudități, am împărțit legumele și fructele de mai sus în 2/3 și 1/3. Din 2/3 am decis să fac salata clasică.

legume crude salata morcov mar radacina de telina

Am dat pe răzătoarea mare morcovii, țelina și mărul. Imediat le-am stropit cu zeama stoarsă de lămâie ca să previn oxidarea lor. Le-am amestecat lejer într-un castron. Peste ele am pus filetele de portocală, pătrunjelul verde tocat și am asezonat totul cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Am adăugat și uleiul (de floarea soarelui) și am amestecat salata. Puteți oricând suplimenta cu sare, piper sau lămâie, după gust.

salata legume radacinoase rase cu portocala nuci dressing lamaie

Am transferat această gustoasă și sănătoasă salată de crudități într-un castron pentru servire. Eu acopăr castronul cu folie alimentară de plastic și-l dau la frigider 2-3 ore. Salata este mai savuroasă după ce stă un pic! Nucile și alunele tocate le presărăm deasupra doar înainte de servire, ca să nu se înmoaie! Această versiune este o salată de post.

preparare reteta salata cruditati cu morcov mar portocale telina nuci alune dressing lamaie ulei

Salată de crudități cu dressing cremos cu iaurt și maioneză clasică sau dietetică – cu legume și fructe răzuite fin

Din restul de 1/3 de legume și fructe am decis să fac o salată mai mic cu ingredientele răzuite fin și legate cu dressing cremos.

ingrediente salata cruditati rase fin cu dressing cremos maioneza iaurt

Am dat pe răzătoarea mică morcovii, mărul și țelina. Le-am stropit cu zeamă de lămâie și le-am adăugat portocalele. Am completat cu maioneză și iaurt și am asezonat cu sare și piper negru măcinat. Dacă folosiți maioneză clasică (rețeta aici) atunci completați cu iaurt grecesc. Dacă faceți maioneză dietetică (rețeta aici) atunci ea conține deja iaurt grecesc.

Ultimul pus a fost pătrunjelul tocat. Am amestecat delicat această fină salată de crudități și am gustat-o de sare, piper și lămâie.

preparare salata legume crude morcovi telina mere rase fin cu dressing cremos iaurt maioneza

Iată și salata de crudități răzuite fin! La fel ca mai sus, este indicat să o dăm la rece 2-3 ore și să o decorăm cu nuci și alune doar cu câteva clipe înainte de servire.

cea mai gustoasa salata de cruditati rase fin nuci portocale cu dressing sos cremos iaurt maioneza lamaie piper

Grație texturii cremoase și a granulației fine, această variantă de salată poate fi unsă pe felii de pâine prăjită, pe mici biscuiți sărați (crackers). Cu ea se pot umple coșulețe aperitiv (coji mici de tartă), vol au vent sau mici choux aperitiv.

Servire și păstrare salată de crudități – rețeta simplă sau cu dressing cremos

Salata din rădăcinoase rase cu mere și portocale se poate păstra 2-3 zile la frigider (varianta cu dressing cremos) sau 4-5 zile cea simplă. Ea devine tot mai savuroasă pe zi ce trece deoarece i se „împrietenesc” gusturile și aromele. Legumele se înmoaie în timp și sub acțiunea acizilor din dressing și nu mai sunt la fel de crocante dar gustul lor este grozav!

servire salata legume crude rase morcovi mere portocale nuci alune telina

Pe vremuri, la restaurante, se făceau mici rulouri din felii de șuncă presată umplute cu salată de crudități. Eu am publicat rețeta rulourilor de șuncă umplute cu cremă de hrean cu smântână sau brânză și castraveți murați, sau cu salată de boeuf sau a la russe, dar puteți să înlocuiți umpluturile de mai sus cu salata de crudități. Rețeta rulourilor este aici.

Rulouri de șuncă umplute cu cremă de hrean, salată de boeuf sau a la russe reteta rapida savori urbane

Vă mai recomand o salată faină: pe cea de morcovi cruzi cu semințe și microplante (microgreens) – rețeta aici.

Salata de morcovi cruzi cu seminte si microplante reteta savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete de salată

Salată cu pui fript, avocado, porumb, brânză și dressing cremos de iaurt cu usturoi reteta savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.