Plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și mărar – rețeta rapidă cu foi subțiri din comerț. Cum se face o plăcintă cu brânză sărată (burduf, frământată, telemea de oi sau vacă) și smântână? Rețete de plăcintă de casă. Rețete de plăcinte tradiționale.
Fac des plăcintă cu telemea și/sau brânză de burduf sau frământată deoarece ne place foarte mult. Este o plăcintă gustoasă care se prepară rapid cu foi fine din comerț (foi de ștrudel). Acestea se rumenesc frumos în cuptor și devin crocante, contrastând plăcut cu umplutura cremoasă de brânză sărată cu mărar și smântână. Este genul de plăcintă simplă care poate fi consumată atât caldă cât și rece, a doua zi.
Partea faină este că umplutura se poate face cu orice brânzeturi aveți la îndemână: telemea de oi sau vacă, feta, brânză de burduf sau frământată, brânză dulce de vaci, cașcaval simplu sau afumat, mozzarella, parmezan etc. Puteți mixa brânzeturile după gustul vostru. Pentru cremozitate am adăugat smântână și ouă. Puteți pune cremă de brânză (cream cheese) dacă aveți la îndemână.
Din cantitățile de mai jos rezultă o plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și mărar de cca. 30×40 cm.
- 1 pachet foi fine pentru placinta (10-12 foi) - NU foietaj!
- 4 oua
- 750 g telemea și/sau brânză de burduf sau frământată
- 250 g smântână grasă cu min.24% sau cremă de brânză (cream cheese)
- 100 ml ulei pentru foi
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- o legătură de mărar poraspăt sau 1 lingură bună mărar uscat
- semințe de susan simplu sau negru, chimen, mac
Cum se face o plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și mărar – rețeta rapidă?
Cum se face umplutura de brânză telemea, burduf sau frământată pentru plăcintă rapidă?
Am folosit cca. 300 g brânză de burduf deoarece este foarte aromată, picantă și are grăsime exact cât trebuie. Puteți folosi și brânză frământată.
Restul (cca. 450 g) a fost telemea de oi, bine scursă de zer.
Într-un castron mare am pus cele două tipuri de brânză (burduful sfărâmat, telemeaua rasă), ouăle, smântâna groasă și mărarul. Iarna folosesc mărar uscat iar vara pun din cel verde, proaspăt. Dacă nu vă place mărarul atunci puneți pătrunjel verde tocat. Sare nu mai trebuie deoarece ambele brânzeturi sunt sărate. Mie îmi place să pun piper negru proaspăt măcinat.
Am mixat totul bine de tot și am obținut o cremă delicioasă de brânză cu mărar. Mi-am pregătit foile subțiri de plăcintă.
Cum se montează o plăcintă cu brânză și foi subțiri din comerț?
Foile fine (subțiri) din comerț trebuie unse (stropite) cu ulei între ele. Deci nu luăm câte 3 foi din pachet și le trântim așa în tavă deoarece se vor lipi între ele la copt. Uleiul dintre foi le face crocante. Se ia foaie cu foaie și se unge fiecare cu un pic de ulei (cu pensula). Am început cu un teanc de 4 foi bine stropite cu ulei (mai puțin cea de sus peste care vine umplutura).
Le-am așezat în tava tapetată cu hârtie de copt. Vedeți că marginile foilor sunt ridicate și pe pereții tăvii. Peste primele 4 foi am pus 1/2 din umplutura de brânză cu smântână și mărar. Apoi au urmat 2 foi (unse între ele) și restul de 1/2 din umplutură.
Am încheiat cu alt teanc de 4 foi subțiri (unse între ele). În total am folosit 10 foi (4+2+4). Nu e greșit dacă puneți 3-4 foi la mijloc. Acestea însă ies cam fierte de la umiditatea din brânză. Am pliat marginile plăcintei și am uns suprafața ei din belșug cu ulei. Astfel voi obține o plăcintă rumenă cu crustă crocantă.
Deasupra am presărat semințe de susan negru. Puteți folosi mac, chimen sau susan alb, după gust. Gata! Plăcinta cu telemea poate merge la copt.
Coacere și servire plăcintă cu telemea, brânză de burduf și smântână
Am preîncins cuptorul la 170° C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz. Am copt această plăcintă cu telemea cca. 35-40 min sau până ce s-a rumenit frumos. Cât de bine miroase în bucătărie!!
Am lăsat plăcinta la răcorit vreo 15 minute. Cât de bine arată! Foile sunt crocante, aurii, lucioase, frumos rumenite.
Nouă ne place plăcinta caldă, abia scoasă din cuptor. Umplutura cremoasă este grozavă! Plăcinta se feliază ușor cu un cuțit cu lama zimțată.
Dacă sunteți amatori de plăcinte cu brânză atunci vă las și rețeta plăcintei întinse cu foaie subțire făcută acasă – vezi aici.
Vă recomand și portofele sau trigoane cu telemea (cu aluat dospit) – vezi aici.
Din aluat foietaj puteți face pateuri cu brânză – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu această plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și mărar și că veți testa rețeta rapidă!
Aici găsiți mai multe rețete de plăcinte la cuptor sau la tigaie
Alte știri culinare Savori Urbane:
Plăcintă cu brânză și mărar – rețeta simplă și rapidă cu foi subțiri
Plăcintă creață cu cozi de ceapă verde, brânză și mărar – rețeta rapidă
Placinta cu branza sarata reteta de burek – placinta dobrogeana
Plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry
Plăcintă spirală cu brânză sărată și foi subțiri – rețeta de ștrudel sărat sau plăcintă învârtită
Placinta creata cu branza sarata (borek) cu foi subtiri din comert
Plăcintă simplă cu telemea (feta) sau altă brânză sărată – la cuptor
Plăcintă cu răvașe pentru Anul Nou – rețeta rapidă cu brânză, iaurt și foi subțiri din comerț
