Plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry

2

Plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry. Cum se face plăcinta dobrogeană cu brânză și foi subțiri din comerț? Rețeta de plăcintă rotundă cu foi subțiri și umplutură din brânză de vaci, telemea, caș, brânză burduf sau frământată. Rețete de plăcintă aperitiv. Rețete cu foi de plăcintă.

Plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry savori urbane

Tare bună a fost această plăcintă sărată cu brânză, ceapă verde și roșii! Foi crocante și rumene umplute cu un mix de brânzeturi. O combinație faină de arome de primăvară-vară! Plăcinta este extrem de gustoasă atât caldă cât și rece, a doua zi. Ea poate fi prezentată ca plăcintă aperitiv, poate fi transportată ca gustare la iarbă verde sau pusă în pachețelul pentru școală sau serviciu.

Sunt mare amatoare de plăcinte aperitiv cu carne, ciuperci sau brânză și le prepar destul de des cu foi de plăcintă subțiri din comerț. Atenție, NU vorbim despre aluat foietaj! Genul acesta de plăcintă dobrogeană mare, rotundă și umplută cu brânză sărată l-am decoperit în copilărie când mergeam la mare. Treceam și prin Constanța iar în Piața Ovidiu era o plăcintărie celebră care producea și vindea așa ceva. Lângă ea era o simigerie de unde ne luam covrigi calzi.

sectiune placinta dobrogeana cu branza sarata si smantana

Am făcut această minunată plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry pentru un eveniment caritabil care a avut loc acum 2 zile la Domeniul Lupaș de lângă Arad.

De fapt am făcut-o în triplu exemplar alături de alte plăcinte faine: 2 plăcinte cu legume mexicane (rețeta aici)

Plăcintă cu legume mexicane, cașcaval, cârnați și sos de ardei copți cu usturoi savori urbane

și 2 plăcinte cu pui, ciuperci și smântână (rețeta aici).

reteta placinta cu pui ciuperci smantana cascaval

Toate aceste bunătăți au fost vândute în scop caritabil iar banii obținuți (1000 lei) au fost donați pentru reabilitatea secției de neonatologie a Spitalului Județean Arad. Pe afiș vedeți și numele celorlalți organizatori și participanți la eveniment. Am fost invitate de Daniela Goldiș la acest event creat din inițiativa Școlii Gimnaziale Andrei Șaguna în colaborare cu Anamaria Popa (Cetatea Voluntarilor) și am aflat ulterior că un pătuț va purta eticheta Savori Urbane 🙂. Să le poarte noroc micuților care vor dormi în el!

cea mai buna placinta sarata cu branza si foi subtiri din comert

Trebuie să recunosc că prepararea acestor plăcinte a mers destul de repede deoarece am lucrat în tandem cu Diana, co-autoarea blogului. Ea a pregătit cu o zi în avans toate ingredientele care trebuiau tocate, mărunțite, rase sau sotate (ceapă, ardei, ciuperci, cașcaval etc) iar eu m-am ocupat de asamblarea și coacerea plăcintelor. Am folosit câte un pachet de foi subțiri de plăcintă (de 400 g, din comerț) la fiecare tavă. Atenție, nu este vorba despre foietaj!

Rețetele sunt create de noi iar combinațiile de ingrediente au fost foarte apreciate de cei care au degustat plăcintele. Deci au fost și gustoase, nu doar aspectuoase.

Brânza pe care am ales-o pentru umplutură a fost un mix de brânză dulce de vaci cu diferite alte brânze sărate: telemea de oi, caș frământat, brânză de burduf picantă și cașcaval afumat. Practic puteți face curățenie în frigider la capitolul brânzeturi. Toate acestea au fost legate cu smântână groasă acrișoară (cu min. 20% grăsime) și ouă crude. Pentru gust și aromă am adăugat în compoziție usturoi și ceapă verde sau doar cozi de cepe verzi.

felie de placinta cu branza sarata si rosii cherry

Eu am făcut 3 plăcinte mari, rotunde, de 33 cm diametru, coapte în forme unifolosibile de aluminiu. Cantitățile de mai jos sunt pentru 1 bucată plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry coaptă fie în formă rotundă de 30-33 cm, fie în tava dreptunghiulară de 32 x 25 cm sau asemănătoare.

5.0 from 1 reviews
Plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 400 g foi subțiri de plăcintă (cca. 14-16 foi)
  • ulei pentru stropit foile
Umplutura de brânză
  • 500 g brânză de vaci dulce
  • 250 g brânzeturi sărate (telemea, caș, burduf etc)
  • 150 g cașcaval afumat sau simplu
  • 400 g smântână groasă acrișoară cu min. 20% grăsime
  • 4 ouă
  • sare, piper
  • 2 legături de ceapă verde
  • 3-4 căței de usturoi sau 2 lingurițe rase usturoi granulat
  • verdeață tpcată: pătrunjel, mărar
Decor:
  • cca. 350 g roșii cherry tăiate în jumătăți

 

Cum se face rețeta de plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry?

Ingrediente pentru plăcintă sărată cu brânzeturi

Iată o parte din ingredientele folosite la această plăcintă: brânza de vaci, cașcavalul ras, brânzeturile picante, smântâna, cozile de ceapă verde și roșiile cherry.

Brânză de vaci este acea brânză dulce care se găsește în comerț sau care se poate face și acasă (rețeta aici). Nu o putem înlocui cu ricotta (urdă), mascarpone sau cream cheese.

cum se face branza de vaci

Cum se face umplutura de brânză cu smântână și cozi de ceapă verde pentru plăcintă dobrogeană?

Într-un bol încăpător am pus toate brânzeturile (le-am ras și pe cele sărate, dacă a fost cazul), smântâna și ouăle. Am mixat totul bine și am asezonat cu sare, piper negru proaspăt măcinat și usturoi granulat. Puteți pune usturoi proaspăt zdrobit, dacă doriți. Am adăugat apoi cozile de ceapă verde și verdeața tocată (pătrunjel și mărar).

cum se face umplutura de placinta cu branza sarata si marar ceapa verde

Am amestecat totul bine cu o lingură și am gustat de sare. Umplutura trebuie să fie bine sărată deoarece foile de plăcintă nu prea au sare. Consistența ei este una curgătoare, moale, fluidă.

Cum se montează o plăcintă sărată cu brânză și smântână?

Am pus cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (căldură sus+ jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz.

Am desfăcut pachetul cu foi de plăcintă și le-am numărat: 14 buc. Am decis să le împart așa: 5, 4, 5.  Am uns tava cu puțin ulei și am pus prima foaie. Am stropit-o cu ulei și am așezat-o pe a doua. Am continuat așa cu primele 5 foi din pachet. Este foarte important să le stropim individual cu grăsime, nu să le trântim neunse direct din pachet în tavă!

Din mixul de umplutură am scos deoparte 2 polonice bune (ele vor fi puse deasupra plăcintei). Restul de umplutură am împărțit-o în 2 și am turnat acum prima jumătate. Am nivelat cu spatula și am continuat cu stratul intermediar compus din 4 foi (stropite cu ulei și ele). Apoi am turnat a doua jumătate de umplutură și am încheiat cu ultimele 5 foi: 2 foi puse normal, apoi aduse spre centru colțurile foilor ce atârnă iar ultimele 3 foi puse tip acordeon sau evantai (plisate sau mototolite).

Deasupra am uns-o bine cu cele 2 polonice de umplutură puse deoparte. Cam așa arată plăcinta acum, în stadiu intermediar.

Nu mi-a mai rămas decât să o decorez cu jumătăți de roșii cherry. Tare-mi plac roșiile coapte la cuptor mai ales că ele se potrivesc bine de tot cu brânzeturile din această plăcintă sărată.

Iată-le și pe celelalte 2 plăcinte – v-am zis că am făcut 3.

Coacere plăcintă cu brânză sărată, ceapă verde și roșii

Am stropit suprafața plăcintei cu puțin ulei și am bagat-o la copt în cuptorul preîncins la 170 C cu ventilație. Am setat cronometrul la 30 de minute și am verificat stadiul de coacere al plăcintei. Am rotit-o un pic în cuptor ca să se coacă uniform, am redus căldura la 160 C și am mai lăsat-o alte 15 minute. Cam 45-50 de minute durează per total coacerea. Plăcinta trebuie să fie rumenă și apetisantă. Adică așa! Am decorat-o cu pătrunjel verde.

cum se face cea mai buna placinta cu branza sarata marar ceapa verde

Servire plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry

Nu vă pot descrie aromele acestei plăcinte! Pe lângă cașcavalul afumat se simt discret și aromele de ceapă verde și usturoi. O nebunie!

cum facem placinta cu telemea

Iată și o secțiune: este coaptă de sus până jos, foile sunt rumene și sus dar și la baza plăcintei. Nu-i așa că vă vine să mușcați din ea? 🙂

reteta placinta cu branza telemea smantana si ceapa verde

Iată și foile rumene și crocante de pe margine. Mie una tare-mi plac capetele de ștrudel și marginile de la plăcintele astea cu foi subțiri. Nu mai zic cât de faine sunt roșioarele coapte!

placinta savori urbane cu branza sarata la cuptor

Aceste plăcinte s-au vândut imediat la eventul caritabil iar cei care au gustat din ele au fost foarte încântați.

reteta placinta cu branza la cuptor

Dacă sunteți amatori de plăcinte cu brânză sărată vă mai las 3 rețete. Prima este burek sau borek cu brânză sau plăcintă dobrogeană clasică sărată – rețeta aici.

cum se taie burek placinta doborgeana

A doua este o rețetă ardelenească de plăcinte cu brânză și cozi de ceapă verde coapte pe lespde sau la tigaie – vezi aici.

Placinte cu branza si cozi de ceapa verde - la tigaie reteta savori urbane

A treia este o altă plăcintă ardelenească cu aluat dospit și strat gros de brânză sărată cu smântână – vezi aici.

Plăcintă pufoasă cu brânză sărată, smântână și usturoi - la cuptor reteta savori urbane

Sper că v-am făcut poftă cu această plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry și că o veți testa în curând.

Aici găsiți mai multe rețete de plăcinte sărate, sărățele, langoși, pizza, focaccia, pateuri etc.

Placintă cu carne tocată și ceapă - rețeta cu foi subțiri din comerț savori urbane

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.