Plăcintă cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval – rețeta cu foi subțiri din comerț

1

Plăcintă cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval – rețeta cu foi subțiri din comerț. Plăcintă aperitiv cu pui și ciuperci. Cum se face plăcinta cu umplutură cremoasă din piept de pui rumenit sau friptură rece, ciuperci sotate și bacon sau altă afumătura? Rețete cu piept de pui. Rețete cu ciuperci. Rețete cu foi de plăcintă.

reteta placinta cu pui ciuperci smantana cascaval

Plăcinta asta rumenă și faină are foi subțiri crocante și o umplutură generoasă și cremoasă compusă din bucățele de piept de pui prăjit amestecate cu ciuperci trase la tigaie cu ceapă și usturoi, cubulețe de bacon afumat și un liezon cremos din smântână, ouă și cașcaval ras. O combinație faină și gustoasă!

Am făcut această minunată plăcintă cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval pentru un eveniment caritabil care a avut loc acum 2 zile la Domeniul Lupaș de lângă Arad.

De fapt am făcut-o în dublu exemplar alături de alte plăcinte faine: 2 plăcinte cu legume mexicane (reteta aici)

Plăcintă cu legume mexicane, cașcaval, cârnați și sos de ardei copți cu usturoi savori urbane

și 3 plăcinte cu brânză sărată, ceapă verde și roșii cherry – rețeta aici.

Plăcintă sărată cu brânză, smântână, ceapă verde și roșii cherry savori urbane

Toate aceste bunătăți au fost vândute în scop caritabil iar banii obținuți (1000 lei) au fost donați pentru reabilitatea secției de neonatologie a Spitalului Județean Arad. Pe afiș vedeți și numele celorlalți organizatori și participanți la eveniment. Am fost invitate de Daniela Goldiș la acest event creat din inițiativa Școlii Gimnaziale Andrei Șaguna în colaborare cu Anamaria Popa (Cetatea Voluntarilor) și am aflat ulterior că un pătuț va purta eticheta Savori Urbane 🙂 Să le poarte noroc micuților care vor dormi în el!

patut de somn si poveste

Trebuie să recunosc că prepararea acestor plăcinte a mers destul de repede deoarece am lucrat în tandem cu Diana, co-autoarea blogului. Ea a pregătit cu o zi în avans toate ingredientele care trebuiau tocate, mărunțite, rase sau sotate (ceapă, ardei, ciuperci, cașcaval etc) iar eu m-am ocupat de asamblarea și coacerea plăcintelor. Am folosit câte un pachet de foi subțiri de plăcintă (de 400 g, din comerț) la fiecare tavă. Atenție, nu este vorba despre foietaj!

Rețetele sunt create de noi iar combinațiile de ingrediente au fost foarte apreciate de cei care au degustat plăcintele. Deci au fost și gustoase, nu doar aspectuoase. Să vă arăt și o felie din această plăcintă cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval ca să vă fac poftă 🙂 .

Plăcintă cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval reteta cu foi subțiri din comerț savori urbane 1

Carnea folosită a fost pieptul de pui dar puteți alege și pulpe dezosate (fără piele). Puteți recicla și o friptură de pui rece rămasă din ziua anterioară.

Ciupercile au fost tip champignon brune și au fost călite în prealabil cu ceapă, ulei, unt și asezonate cu sare și piper. Smântâna recomandată este una acrișoară (la găletușă) cu min, 20% grăsime. Cașcavalul potrivit este unul care se topește frumos la cuptor, nu folosim telemea sau caș de oi la această rețetă. Afumătura este opțională dar recomandată. Noi am ales cubulețe mici de bacon afumat dar puteți folosi și kaiser, costiță, șunculiță etc.

Vă dau cantitățile pentru o tavă mare de 30 x 40 cm (în poze veți vedea totul în dublu exemplar).

Plăcintă cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval - rețeta cu foi subțiri din comerț
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de plăcintă cu pui
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 pachet de 400 g foi subțiri de plăcintă (cca. 14-16 foi)
  • ulei pentru stropit foile
Umplutura:
  • 750 g carne de pui dezosată (piept sau pulpe) sau friptură rece de pui din ziua anterioară
  • 30 ml ulei
  • sare, piper
  • 750 g ciuperci proaspete
  • 250 g ceapă veche sau verde
  • 2-3 căței de usturoi
  • 50 ml ulei + 50 g unt
  • sare, piper
  • 600 g smântână acrișoară cu min. 20% grăsime
  • 3 ouă
  • 200 g bacon cubulețe (afumat)
  • 150 g cașcaval ras
  • 1 legătură de pătrunjel verde
Decor:
  • 100 g bacon
  • 50 g cașcaval ras
  • cepșoară verde sau pătrunjel verde tocat

 

Cum se face o plăcintă cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval – rețeta cu foi subțiri din comerț?

Ingrediente pentru plăcintă cu pui și ciuperci

Ciupercile se fac ușor: se spală, se scurg și se feliază. Apoi se încinge un pic de ulei, se pune untul, ceapa tocată și un prfa de sare și se călește totul 4-5 minute la foc mic. Se adaugă ciupercile feliate și se sotează (fără apă, fără capac) vreo 10 minute, amestecâdn ocazional în cratiță. Zeama trebuie să scadă. La final se pune usturoiul zdrobit și se asezonează cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Așa arată ingredientele pentru această plăcintă: pieptul de pui (cubulețe), baconul, cașcavalul ras, smântâna și ciupercile sotate în avans.

Am încins o tigaie mai groasă și am prăjit pieptul de pui (fără sare!) în ea, cu 50 ml de ulei. Am lucrat la foc mare ca pieptul să se rumenească rapid, nu să se albească și să se înăbușe în suc propriu. Dacă nu aveți tigaie largă (de 30 cm) va trebui să lucrați în 2 tranșe ca să nu o aglomerați. Am stins focul și am asezonat puiul cu sare și piper negru proaspăt măcinat. L-am lăsat la răcorit și l-am mărunțit din cuțit în bucățele mai mici.

Dacă aveți resturi de friptură de pui rece atunci săriți peste acest pas.

Cum se face umplutura cremoasă cu pui, ciuperci și smântână pentru plăcintă?

Într-un castron mare am pus carnea de pui prăjită și răcorită, ciupercile sotate și răcorite, smântâna, ouăle și 150 g din cașcavalul ras. Am amestecat bine totul.

cum se face umplutura cremoasa cu pui ciuperci smantana pentru placinta

Am completat cu pătrunjel verde tocat, sare și piper negru măcinat – după gust. Nu vă sfiiți cu asezonarea deoarece foile de plăcintă nu au niciun gust.

Cu umplutura asta faină puteți face și niște clătite sărate grozave. Umpleți clătitele cu ea și le gratinați 15 minute la cuptor.

Cum se montează plăcinta?

Am pus cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (căldură sus+ jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz. Am tapetat tava (30 x 40 cm) cu hârtie de copt și am trecut la montarea plăcintei. Am numărat foile din pachet și erau 14 bucăți. Am decis să pun 3 randuri de foi cu 2 straturi de umplutură. Deci 5 foi jos, 1/2 umplutură + 100 g bacon cubulețe, 4 foi la mijloc, 1/2 umplutură + 100 g bacon cubulețe și utimele 5 foi sus. Fiecare foaie se stropește cu ulei, nu punem teancuri de foi neunse între ele! Vedeți că am presărat bacon peste cele 2 straturi de umplutură și am păstrat 50 g pentru decor.

Ultimele 5 foi le-am pus așa: 2 foi întinse normal si 3 foi creponate (plisate, încrețite).

Coacere plăcintă cu ciuperci și pui

Am stropit suprafața plăcintei cu puțin ulei și am bagat-o la copt î cuptorul preîncins la 170 C. Am setat cronometrul la 30 de minute.

După acest răstimp am scos plăcinta și am decorat-o cu restul de cașcaval ras și de cubulețe de bacon.

coacere placinta la cuptor cu pui si smantana

Am dat-o înapoi la cuptor pentru alte 15 minute dar la 160 C (am redus un pic căldura). Ce arome faine!! De cașcaval gratinat și de bacon afumat.

Servire plăcintă cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval cu foi subțiri din comerț

Plăcinta cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval este gata! Rumenă și apetisantă 🙂 Am lăsat-o vreo 20 de minute la răcorit în tavă apoi am scos-o cu ușurință pe un platou sau pe altă tavă de servire (cu tot cu hârtia de copt). Am decorat-o cu cepșoară verde tocată și cu floricele violet de cepșoară (comestibile).

cea mai buna placinta cu pui ciuperci smantana

Am feliat plăcinta cu ușurință folosind o rolă pentru pizza.

cum se face placinta cu pui si ciuperci la cuptor

Bineînțeles că am scos o felie pe farfurie ca să vă arăt și secțiunea plăcintei. Foile sunt rumene și crocante (sus și jos), crusta de cașcaval gratinat și bacon este fabuloasă iar umplutura de pui, ciuperci și smântână este super cremoasă. Plăcinta aceasta este gustoasă atât caldă cât și rece, ca gustare sau aperitiv. Se potrivește bine cu un pahar de vin alb sec sau cu o halbă de bere.

felie de placinta aperitiv cu pui ciuperci

Dacă sunteți amatori de plăcinte aperitiv vă recomand și plăcinta finlandeză cu carne tocată și ciuperci – rețeta aici.

Sau plăcinta clasică cu ciuperci și smântână (fără carne) – rețeta aici.

Placinta de ciuperci cu smantana si cascaval (1)

Cred că v-am făcut poftă cu această plăcintă cu pui, ciuperci, smântână și cașcaval și că o veți testa în curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete de plăcinte sărate, sărățele, langoși, pizza, focaccia, pateuri etc.

Plăcintă floare cu brânză sărată, usturoi și cozi de ceapă verde reteta savori urbane

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.