Plăcintă floare cu brânză sărată, usturoi și cozi de ceapă verde

3

Plăcintă floare cu brânză sărată, usturoi și cozi de ceapă verde. Rețeta de plăcintă cu brânză telemea, caș sau burduf și aluat dospit. Cum se face o plăcintă aperitiv în formă de floarea soarelui? Rețete de plăcinte la cuptor. Rețete de plăcinte cu brânză.

Plăcintă floare cu brânză sărată, usturoi și cozi de ceapă verde reteta savori urbane

Cred că vi s-a făcut poftă la simpla vedere a acestei minunate placinte 🙂 O plăcintă cu brânză sărată și cozi de ceapă verde, rumenă, apetisantă și frumoasă foc. Un fel de floarea soarelui cu petale sau un soare auriu cu raze tip „pull apart”.

Trebuie să recunosc că am făcut această plăcintă floare cu brânză sărată pornind de la ideea unor pogăcele. Ca să nu mai pierd vremea cu decuparea lor am decis să simplific totul și să coc o plăcintă mare la tavă. Și bine am făcut!

placinta cu branza sarata in forma de floare

A ieșit ceva de vis! O plăcintă de primăvară foarte aromată și pufoasă, plină de umplutură gustoasă de brânză cu ceapă verde și usturoi. Noi am mâncat-o caldă împreună cu un pahar de lapte bătut rece dar merge bine și cu bere, pe post de gustare.

cea mai buna placinta pufoasa cu branza telemea cas sau burduf savori urbane

Noi am mai făcut genul acesta de plăcintă-floare cu scorțișoară (aici) sau cu Nutella (aici).

Aluatul dospit este unul foarte simplu, ușor de preparat și de manevrat. Brânzeturile recomandate pentru această plăcintă sunt cele tip telemea de oaie sau vacă însă nu foarte uscată, caș sărat sau brânză de burduf sau frământată. Deoarece cea din urmă este cam sărată aș recomanda mixarea ei cu brânză dulce de vaci (cam 2/3 burduf cu 1/3 brânză de vaci). Dacă doriți puneți cepe verzi întregi (cu tot cu partea albă) sau numai cozi de ceapă verde. Usturoiul poate fi proaspăt sau granulat. Dacă aveți usturoi verde sau leurdă este și mai bine!

Cu această umplutură se pot face și celebrele plăcinte pe lespede (sau la tigaie) cu brânză și cozi de ceapă verde – vezi aici rețeta.

Placinte cu branza si cozi de ceapa verde - la tigaie reteta savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă o plăcintă floare cu brânză sărată de cca. 30-32 cm diametru din care ies 4-6 porții (depinde de apetitul mesenilor).

Plăcintă floare cu brânză sărată, usturoi și cozi de ceapă verde
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 plăcintă floare cu brânză sărată
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat
  • 450 g făină
  • 20 g drojdie proaspătă sau 6 g uscată
  • 1 linguriță de zahăr
  • 20 ml ulei (1 lingură)
  • 1 gălbenuș
  • 7 g sare
  • 220 - 240 ml lapte călduț
Umplutura:
  • 300 g brânză sărată (telemea mai moale, caș sărat, burduf în amestec cu brânză de vaci)
  • 75 g unt moale
  • 3 cepe verzi sau cozile de la 6 cepe verzi
  • 2-3 căței de usturoi zdrobiți sau 1 linguriță cu vârf usturoi granulat (fără sare!) sau 2-3 fire de usturoi verde sau câteva furnze de leurdă
În plus:
  • 1 ou batut cu sare si o linguriță de lapte pentru uns plăcinta
  • seminte de chimen, susan, mac - la alegere

 

Cum se face rețeta de plăcintă floare cu brânză sărată, usturoi și cozi de ceapă verde?

Aluat dospit pentru plăcintă cu brânză sărată

Aluatul folosit este unul simplu (dospit) pe care l-am utilizat de nenumărate ori la pogăcelele cu cașcaval (vezi aici rețeta). În cazul de fața am adaptat cantitățile la nevoile actuale făcând o porție mai mică de aluat.

Pe scurt: am pus de la început toate ingredientele (incepeti cu 200 ml de lapte și vedeți dacă trebuie puși și ultimii 40 ml) în bolul robotului și am frământat un aluat potrivit de moale. Frământarea se face cu cârligul special (sau cu mâna) și durează cam 5-7 minute. În funcție de făina s-ar putea să nu fie nevoie de tot laptele sau, dimpotrivă, să trebuiască suplimentat cu 20-25 ml.

Am lăsat aluatul la dospit pentru 30-40 de minute – în castron, acoperit cu folie de plastic. Așa arată după dospire.

aluat dospit pentru placinta cu branza sarata

Cum se face umplutura de brânză sărată cu cozi de ceapă verde și usturoi?

Am avut o telemea de oaie potrivit de moale și suficient de grasă pe care am ras-o pe răzătoarea cu ochiuri mari și am pus-o într-un castron. Peste ea am adăugat o bucată de 75 g de unt moale, usturoiul zdrobit și ceapa verde tocată.

cum se face umplutura de branza cu cozi de ceapa verde pentru placinta dospita

Am amestecat totul bine cu o lingură de lemn și am gustat de sare.

Cum se face o plăcintă cu brânză în formă de floare cu petale?

Am cântărit aluatul (cca. 760 g) și l-am împărțit în 2 bile a cca. 380 g fiecare. Lucrăm cu cântarul pentru a obține părți egale. Le-am așezat pe masa de lucru înfăinată lejer.

Am întins prima foaie de aluat cu sucitorul până ce am ajuns la un disc cu diametrul de cca. 33 cm. Este un aluat „prietenos” care se lucrează ușor, nu se lipește și nu se rupe. Apoi am mutat cu grijă foaia în tava mare a cuptorului (33 x 42 cm) tapetată cu hârtie de copt.

Am uns foaia de aluat cu umplutura de brânză sărată cu cozi de ceapă având grijă să o nivelez uniform cu o spatulă.

umplere placinta cu branza si cozi de ceapa

Am întins similar și a doua parte de aluat obținând o foaie identică cu prima. Am acoperit cu ea plăcinta apăsând-o ușor cu palma ca să se lipească bine de umplutură. Ca să am o formă frumoasă și regulată am decis să decupez marginile plăcintei cu un cerc metalic (pentru torturi) cu diametrul de cca. 32-33 cm (l-am lărgit cât mi-a permis tava). Bineînțeles că marginile nu se aruncă! Ele se coc separat pe post de sărățele sau chiar în aceeași tavă însă puse pe margine, la distanță de plăcintă.

Cum se decupează petalele plăcintei tip floare cu brânză?

Am ales un mic bol (cu cca. 10 cm diametru) pe care l-am așezar răsturnat în mijlocul plăcintei. Acesta va marca mijlocul florii. Cu un cuțit bine ascuțit am împărțit plăcinta în 4. Fiecare sfert l-am tăiat iar in 2 (optimi) și încă o dată în 2 (șaisprezecimi). Deci am 16 petale.

cum se taie decupeaza petalele la placinta tip floare cu branza

Am răsucit apoi fiecare petală de 2 ori astfel încât să obțin o spirală.

Am îndepărtat bolul din centru. Am bătut un gălbenuș cu un praf de sare și un pic de lapte (1 linguriță) și am uns bine de tot plăcinta cu o pensulă moale. Fiecare petală trebuie unsă bine cu ou. Eu am crestat mijlocul florii foarte ușor cu o lamă (superficial) în formă de romburi. Am apăsat ușor capetele spiralelor unindu-le la periferie.

cum se face placinta floare cu branza sarata si ceapa verde (2)

Am presărat această plăcintă floare cu semințe de chimen și am acoperit-o cu o folie de plastic care să nu-i atingă suprafața (o pungă sau un sac de plastic) și am lăsat-o la dospit 30 de minute. Între timp am pus cuptorul la încins la 170 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie la cele pe gaz.

Coacere plăcintă floare cu brânză sărată, usturoi și cozi de ceapă verde

Plăcinta cu brânză a mai crescut ceva în aceste 30 de minute și e gata de pus la copt.

Am dat la cuptor tava cu această plăcintă floare cu brânză și am lăsat-o acolo 40-45 de minute la 170 C. După primele 30 de minute am întors tava pentru o coacere uniformă. Nu e musai să o țineți 40-45 de minute deoarece fiecare cuptor coace altfel. Vă orientați după gradul de rumenire. Ce arome am în bucătărie! Gata! Plăcinta cu brânză este coaptă, rumenă și frumoasă.

coacere placinta branza sarata tip floare

Servire plăcintă floare cu brânză sărată, usturoi și cozi de ceapă verde

Această plăcintă floare cu brânză este o nebunie! A trebuit să aștept vreo 15 minute ca ea să se răcorească un pic înainte de a o muta pe platou.

reteta placinta cu branza sarata in forma de floare

Merge bine cu iaurt rece, lapte bătut sau chiar cu un dip (sos) de iaurt sau smântână cu verdețuri și usturoi – vezi aici.

Sos de smantana cu marar reteta rapida savori urbane

Fiecare trage de câte o petală și o rupe (pull apart). Vai, cât de bună este!

placinta pull apart cu branza si ceapa verde

Aluatul este moale, pufos și bine rumenit iar umplutura de brânză cu ceapă și usturoi s-a impregnat în el și i-a dat o aromă grozavă!

cea mai buna placinta cu branza si ceapa usturoi

Credeți-mă că a fost bătălie pe plăcinta asta! 4 oameni au devorat-o în 30 de minute. A rămas doar mijlocul care s-a mâncat a doua zi și care a fost foarte bun și rece.

sunflower pie with feta cheese and scallions savori urbane

Dacă sunteți amatori de plăcinte cu brânză sărată atunci vă recomand și plăcinta dobrogeană cu foi subțiri din comerț (burek sau borek cu brânză) – vezi aici.

cum se taie burek placinta doborgeana

Sau plăcinta țărănească la cuptor cu strat gros de brânză și smântână – vezi aici.

cum se face cea mai buna placinta taraneasca cu branza sarata si branza de vaci

Cred că v-am făcut poftă cu această plăcintă floare cu brânză sărată, usturoi și cozi de ceapă verde și că o veți testa în curând!

Cititorii noștri au încercat rețeta!

Aici găsiți mai multe rețete de patiserie sărată: pizza, focaccia, plăcinte la cuptor sau la tigaie, langoși, sărățele, pogăcele etc.

Placintă cu carne tocată și ceapă - plăcintă dobrogeană sau burek cu carne reteta savori urbane

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.