Placinta creata cu branza sarata (borek) – placinta „virus”

8

PLACINTA CREATA CU BRANZA SARATA borek – PLACINTA „VIRUS” reteta savori urbane

Placinta creata cu branza sarata (borek) – placinta „virus”. O placinta sarata la tava care face furori pe internet. O reteta simpla cu foi fine de placinta (din comert) care se pliseaza, nu se stratifica. Umplutura de branza face ca aceasta placinta la tava sa fie extrem de savuroasa. Borek este o placinta traditionala turceasca din care se trage si a noastra placinta dobrogeana.

Zilele trecute am observat ca pe un grup de gospodine din republica Moldova (Delicii din bucataria mea) toata lumea face „placinta virus” cu branza sarata si foi plisate. Una dintre fete a facut-o si a postat reteta notata intr-un caiet. A inceput iuresul! E un „virus” in adevaratul sens al cuvantului pentru ca se extinde, se ia efectiv aceasta dorinta de a face placinta asta buna cu branza sarata!

Nici nu e de mirare, acum cand va scriu sunt cu farfurioara cu placinta langa mine, musc din ea cate un pic si apoi scriu. Sunt uimita de bunatatea acestei placinte si cu rapiditatea cu care se face.

Oana a facut burek (borek) cu branza cand a gatit live la Festivalul de Jazz de la Sibiureteta aici – insa versiunea clasica. Borek poate fi umpluta atat cu branza sarata cat si cu branza de vaci dulce cu stafide sau chiar cu carne si legume.

placinta cu branza sarata dobrogeana burek (1)

Cercetand pe firul acestei retete, fiindu-mi clar ca este o reteta turceasca, am cautat direct la turci. Stiu ei ce stiu cand e vorba despre placinte. Cate minunatii nu mai au in bucataria lor. M-am oprit asupra uneia (o gasiti aici pe Facebook), adaptand-o usor.

Am vazut ca ingredientele pentru placinta cu branza difera mult. Ba se pune lapte, ba apa minerala, ba iaurt, ba branza de vaci, ba feta, telemea, branza de burduf sau alta branza locala. Am hotarat sa adaptez aceasta reteta ingredientelor de la noi si am inlocuit uleiul cu unt. A iesit o minunatie! Am folosit 12 foi subtiri de placinta (yufka, foi de lavaș) iar tava mea are 28 x 30 cm.

5.0 from 4 reviews
Placinta creata cu branza sarata (borek) - placinta "virus"
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 pachet foi fine pentru placinta ( 12 foi)
  • 5 oua
  • 250 g telemea sau branza de burduf
  • 250 g branza de vaci
  • 250 ml lapte
  • 200 ml apa minerala carbogazoasa
  • 100 g unt cu min 80% grasime
  • sare
  • piper negru
  • marar

 

Cum se prepara placinta creata cu branza sarata (borek) – placinta „virus”?

Cum se pregateste umplutura pentru placinta creata?

Placinta creata zisa si placinta „virus” este o placinta extrem de simpla si e gata foarte repede. In primul rand amestecam ingredientele pentru umplutura. Radem telemeaua, batem 2 oua cu un praf de sare si amestecam totul. In functie de cat e de sarata telemeaua mai adaugam sau nu sare. Putem pune si un pic de piper negru si niste marar verde tocat. Noua ne place cu marar dar daca nu va place, nu e musai sa puneti. Pe bloguri turcesti am gasit si cu patrunjel verde tocat. Imi imaginez ca ar fi buna si cu ceapa verde, la primavara.

Cum se pregateste toppingul pentru placinta „virus”?

Pentru topping se bat 3 oua mai intai cu un praf de sare, apoi adaugam laptele, apa minerala (aceasta are un rol deosebit, gazele ajuta placinta sa fie mai aerata) si untul topit dar racorit (caldut, nu fierbinte).

Cum se monteaza acest borek cu foi de placinta plisate?

Pe fiecare foaie de placinta intinsa se pune cate lingura buna de umplutura. Intindem aceasta umplutura neregulat pe foi. Apoi strangem (plisam) foile si asezam foaia in tava de copt. Vedeti video ceva mai jos. Eu am folosit hartie de copt dar puteti unge tava cu unt sau putin ulei daca doriti. Eu am folosit 12 foi de placinta la o tava de 30×28 cm.

Vedeti cum se procedeaza incepand cu min. 3:50 din video de mai jos.

Dupa ce am aranjat foile in tava am turnat deasupra lor toppingul (crema) de oua cu unt topit si lapte. Arata bine de tot… promitator!

Daca aveti timp si nervi puteti incerca sa faceti aceste foi (yufka) si in casa. Eu le-am facut pentru reteta de baclava – o gasiti aici.

Cum si cat timp se coace placinta creata cu branza sarata (borek) – placinta „virus”?

Am preincalzit cuptorul la 170° C la functia sus-jos si ventilatie (treapta media la cuptoarele pe gaz) si apoi am introdus tava in cuptor pentru 40 de minute. Aceasta este temperatura adecvata pentru a coace aceasta placinta. Frumos si lent se coace placinta, foile se umfla si umplutura se coace si ea. Deasupra se creeaza o crusta rumena perfecta.

Cat de bine miroase in bucatarie!!! Nu mai avem rabdare si trebuie sa o gustam imediat, chiar daca e inca fierbinte 🙂 . Macar un colt….

Placinta este coapta perfect, patrunsa bine si este foarte buna. Are o structura aerata de la foile plisate si de la apa minerala din topping.

Ma bucur ca am incercat aceasta placinta creata cu branza (borek) zisa placinta „virus”, chiar daca la inceput m-am speriat de numele ei 😉

Am facut si o placinta cu mere si nuca (de post) folosind aceeasi tehnica. Reteta ei o gasiti aici.

cum si cat se coace placinta creata cu mere si nuca de post

Incercati si voi aceasta placinta creata cu branza sarata (borek) – placinta „virus” pentru ca este foarte usor de preparat! O reteta simpla si rapida, fara pretentii.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de placinte, covrigi, pizza, saratele – patiserie sarata.

reteta placinte la tigaie cu branza varza cartofi magiun

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

 

Poate te intereseaza si:

8 COMENTARII

  1. Delicioasa, insa in descrierea retetei transmiteti ca se amesteca oul cu branza si apoi se aseaza umplutura pe foaie; in filmulet insa presori branza faramitata chiar atunci. Si exista o diferenta astfel de 2 oua…Am mai sesizat si in alte retete astfel de inadvertente, transmise chiar si de alte cititoare. Poate un pic mai multa atentie…

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.