Plăcintă cu urzici sau spanac, brânză, usturoi și aluat foietaj – rețeta de floare foietată

1

Plăcintă cu urzici sau spanac, brânză, usturoi și aluat foietaj - rețeta de floare foietată savori urbane

Plăcintă cu urzici sau spanac, brânză, usturoi și aluat foietaj – rețeta de floare foietată. Cum se face foietaj cu spanac sau urzici? Plăcintă floare din foietaj cu umplutură de verdețuri de primăvară și cașcaval, mozzarella, parmezan. Rețete de plăcintă de casă. Rețete cu aluat foietaj.

Tare gustoasă a fost această plăcintă cu urzici și spanac! Am vrut neapărat să vă arăt cum am făcut-o deoarece ne-a plăcut atât nouă (familiei) cât și musafirilor care au gustat-o. O plăcintă floare din aluat foietaj cu umplutură cremoasă de spanac, urzici, brânză și usturoi. Toate merg grozav de bine împreună!

placinta floare cu spanac cascaval si aluat foietaj

Cum să nu-ți dorești să muști dintr-o „petală” crocantă, aurie, plină cu cremă de spanac, urzici și brânzeturi? O nebunie! Puteți folosi doar urzici sau doar spanac, nu e musai să le combinați.

reteta placinta cu urzici spanac stevie loboda si branza cu aluat foietaj

Mai demult am făcut o plăcintă floare cu brânză și ceapă verde – rețeta aici. În acel caz am folosit un aluat dospit făcut în casă. De data aceasta am ales un foietaj.

reteta placinta cu branza sarata in forma de floare

Din cantitățile de mai joz rezultă o plăcintă cu urzici sau spanac de cca. 30×30 cm din care ies cca. 8-10 porții bune (sunt 16 petale).

5.0 from 1 reviews
Plăcintă cu urzici sau spanac, brânză, usturoi și aluat foietaj - rețeta de floare foietată
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 plăcintă cu urzici sau spanac, brânză, usturoi și aluat foietaj
Ingrediente - savoriurbane.com
  • cca. 800-900 g aluat foietaj
Umplutura
  • 400 g frunze de urzici sau spanac opărite și scurse (pot fi congelate)
  • 200 g cremă de brânză natur (cream cheese)
  • 150 g cașcaval ras sau Emmentaler, Gouda, Trapist etc
  • 50 g mozzarella rasă sau cubulețe (sau tot cașcaval)
  • 50 g parmezan ras fin
  • 30 g amidon
  • 2 căței mari de usturoi sau 3-4 mici
  • sare după gust
În plus:
  • 1 ou bătut cu puțină sare (pentru uns plăcinta)

 

Cum se face o plăcintă cu urzici sau spanac, brânză, usturoi și aluat foietaj – rețeta de floare foietată?

Ingrediente pentru foietaj cu spanac sau urzici și cașcaval, mozzarella, cremă de brânză, parmezan și usturoi

Eu am folosit un mix congelat de urzici și spanac (cca. 400 g) pe care l-am pus anul trecut (opărite și congelate – vezi aici rețeta). După dezghețare le-am scurs bine și chiar le-am stors în pumni ca să iasă cât mai multă apă din ele. După această operațiune am rămas cu vreo 300 g de frunze. Dacă aveți spanac sau urzici proaspete atunci acestea trebuie spălate în mai multe ape reci și opărite 2 minute (nu mai mult!), clătite rapid prin jet de apă rece, scurse și tocate. Vedeți pe larg cum se face în rețeta de piure de urzici cu lapte și usturoi – vezi aici.

Am pregătit și crema de brânză, usturoiul precum și restul brânzeturilor: Emmentaler, mozzarella (maturată, nu bile în zer), parmezan sau Grana. Puteți folosi cașcaval simplu sau combinat cu alte brânzeturi pe care le aveți la îndemână: telemea mai uscată și grasă, brânză frământată sau de burduf etc.

ingrediente pentru placinta cu urzici sau spanac usturoi cascaval mozzarella branza emmentaler parmezan cream cheese

CE ALUAT FOIETAJ FOLOSIM LA PLĂCINTA CU SPANAC SAU URZICI?

Primul aluat recomandat este aluatul franțuzesc cu unt sau foietaj clasic de casă – rețeta aici. Are 729 de straturi obținute prin împăturiri succesive și crește grozav la copt! De gust și arome nici nu vă povestesc! Pentru rețeta de față aveți nevoie de cca. 1/3 de porție din acest aluat. Argumente pro: straturi fine, crocante, aromă și gust desăvârșite. Argumente contra: timp lung de preparare.

Aluat foietaj de casa reteta clasica frantuzeasca Savori Urbane (1)

A doua opțiune ar fi aluatul foietaj cu osânză (șmer, hai sau „untură împărătească”) – rețeta aici. Este aluatul din care facem haioșe cu gem și nucă (vezi aici). Argumente pro: crește foarte mult la copt și are straturi fine și fragede. Argumente contra: osânza crudă este greu de găsit la măcelării iar gustul și aroma preparatului final nu se ridică la nivelul aluatului cu unt.

Aluat foietaj cu osânză, șmer, hai sau untură mare (împărătească) - pentru haioș, cremeș, pateuri savori urbane

A treia opțiune ar fi aluatul foietaj din comerț. NU cel cu margarină ci cel cu UNT! Da, se găsește așa ceva la Kaufland în zona frigiderelor (nu congelat). L-am folosit de mai multe ori deoarece nu am mereu timp să-mi fac foietaj de casă. Argumente pro: este cu unt, este gata făcut și este gustos. Argumente contra: nu crește ca cele 2 variante de mai sus! Preparatele au volum mai mic dar au gust și aromă foarte plăcute grație untului din compoziție. Pentru rețeta de plăcintă cu urzici sau spanac am folosit 4 pachete (a câte 230 g) din acest aluat foietaj cu unt.

aluat foietaj cu unt kaufland

Cum se face umplutura de urzici sau spanac pentru plăcinta floare din foietaj?

Peste urzici și spanac am pus crema de brânză, mozzarella rasă mare sau tăiată în cubulețe și parmezanul sau Grana Padano ras fin. Am completat cu Emmentalerul ras și cu usturoiul zdrobit. Usturoiul este nelipsit la felurile cu urzici sau spanac! Am amestecat totul cu o lingură și am pus sare după gust. Pentru a obține o umplutură cremoasă și omogenă am decis să pun un pic de amidon în ea. L-am amestecat și pe acesta și gata!

cum se face umplutura de urzici sau spanac pentru placinta floare cu foietaj

Am dat castronul la frigider pentru 15 minute.

Cum se umple, decupează și modelează plăcinta floare cu urzici sau spanac?

Am format un „sandviș”: foaie sus, foaie jos și umplutură de spanac cu urzici la mijloc. E nevoie de cca. 400-450 g de foietaj sus și 400-450 g de foietaj jos. Am scos de la rece și am suprapus 2 foi de aluat foietaj cu unt (de 230 g fiecare, de la Kaufland) pe o hârtie de copt și le-am întins sub formă de pătrat cu latura de 30-31 cm. Aceasta va fi prima foaie a plăcintei. Am uns pătratul cu toată compoziția de urzici și spanac pe care am nivelat-o frumos. Momentan am lucrat pe masă, nu în tavă.

umplere placinta foietaj cu spanac sau urzici si branza

Aici se vede că stratul de umplutură este generos.

umplere placinta cu spanac urzici branza usturoi si foietaj

Pe o altă coală de hârtie de copt am suprapus celelate 2 bucăți de foietaj și le-am întins sub formă de pătrat tot cu latura de 30-31 cm. Am răsturnat acest capac peste umplutură și am desprins hârtia de copt de deasupra. Am marcat centrul plăcintei cu o mică farfurioară de cca. 7 cm diametru (poate fi o ceașcă răsturnată). Nu am vrut să tai plăcinta sub formă de disc pentru că aș fi avut multe pierderi. Ce are dacă este pătrată??

Pornind de la centru am tăiat plăcinta în 4 cu rola de pizza. Apoi am tăiat fiecare sfert în 2 și încă o dată în 2. Am obținut 16 raze sau petale,

cum se decupeaza razele petalele la placinta floare

Am îndepărtat farfurioara din mijloc și am răsucit cu grijă fiecare petală.

cum se rasucesc petalele la placinta floare cu spanac sau urzici si branza

Pe cele lungi le-am răsucit de 2 ori, pe cele mai scurte doar o dată.

preparare placinta cu urzici sau spanac in forma de floare cu aluat foietaj

Am tras hârtia de copt cu plăcinta în tava mare a cuptorului (33×42 cm). Am dat tava cu plăcintă la frigider pentru 30 de minute. Aluatului foietaj îi place frigul deoarece untul din el se înmoaie la temperatura camerei și nu ne dorim asta.

Coacere plăcintă floare cu urzici sau spanac și foietaj

Am pus cuptorul la preîncins la 220 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta înaltă la cele pe gaz.

Am bătut un ou cu un pic de sare și am pensulat cu grijă fiecare petală în parte.

ungere placinta floare cu ou batut

Am uns cu ou și mijlocul florii după care l-am crestat cu model în romburi (cu lama sau cu un cuțit bine ascuțit). Tare fain arată această plăcintă cu urzici!

Am dat tava cu plăcintă floare la cuptor și imediat am redus temperatura la 200 C. Am copt plăcinta 30 de minute la 200 C după care am întors-o și am mai copt-o alte 10-12 minute la 180 C. Ideea e ca plăcinta să se rumenească și aluatul foietaj să se coacă cum trebuie.

coacere placinta cu urzici sau spanac si foietaj la cuptor

Tare bine miroase în bucătărie! A usturoi, a spanac, a brânzeturi gratinate și a foietaj rumenit!

Servire plăcintă cu urzici sau spanac, brânză, usturoi și aluat foietaj – rețeta de floare foietată

Imediat am mutat această plăcintă cu urzici sau spanac pe un grilaj de bucătărie. E ca un soare cu raze 🙂 Faină și apetisantă!

servire Plăcintă cu urzici sau spanac, brânză, usturoi și aluat foietaj - rețeta de floare foietată

Aici vedeți și mijlocul crestat al plăcintei.

placinta model floare cu petale rasucite din foietaj

Am decis să o garnisesc cu un pic de parmezan ras fin dar nu e musai.

placinta cu branza cascaval parmezan foietaj si spanac sau urzici

Să vedem cum e la gust! Fiecare mesean își rupe câte o petală sau rază. Cât de bine arată! Umplutura generoasă de spanac și urzici este cremoasă, fină și gustoasă.

cea mai buna placinta floare din foietaj cu cascaval spanac crema de branza usturoi urzici (1)

Aici vedeți cum arată și pe verso: aluatul foietaj este perfect copt și rumenit.

Cam așa arată o felie din această minunată plăcintă cu urzici sau spanac și brânzeturi: de vis! Este gustoasă atât caldă cât și rece, a doua zi. Plăcinta stă bine 1-2 zile la cămară, nu trebuie dată la frigider.

Dacă sunteți amatori de plăcinte cu spanac atunci vă las rețeta grecească de Spanakopita – vezi aici. Se face cu foi subțiri de plăcintă, spanac și brânză feta sau telemea. Este grozavă!

Plăcintă cu spanac și brânză sărată - Spanakopita - rețeta grecească savori urbane

Cea mai îndrăgită mâncare de urzici este cea cu usturoi și mălai, servită cu mămăligă și hrean ras – rețeta aici. Li se mai zice „urzici sleite” pentru că pot fi consumate și reci.

Mancare de urzici cu usturoi si hrean - urzici sleite reteta savori urbane

O altă rețetă faină este ciorbița de urzici a la grec – vezi aici. Faină, lejeră, acrișoară, dreasă cu ou și smântână și acrită cu lămâie.

Ciorbita de urzici a la grec reteta de ciorba dreasa cu ou si smantana savori urbane

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu această plăcintă cu urzici sau spanac, brânză, usturoi și aluat foietaj și că veți testa rețeta noastră de floare foietată!

Aici găsiți mai multe rețete cu urzici iar aici mai multe rețete cu spanac.

friganele cu spanac reteta savori urbane

Alte știri culinare

1 COMENTARIU

  1. Te cucereste intai cu aspectul si apoi cu gustul.Am incercat si eu si am descoperit ca este si usor de facut (ceea ce si urmaresc)si delicioasa si musafirii au apreciat.Multumesc pentru reteta!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.