Salata de vinete cu ardei copti si usturoi

14

salata de vinete cu ardei copti si usturoiSalata de vinete cu ardei copti si usturoi. Salata traditionala de vinete o fac cu ceapa tocata marunt si cateodata cu maioneza (mai ales vinetele congelate). In acest caz, usturoiul si ardeiul copt sunt cele care ii confera aroma si savoarea.

Tot romanul face vara salata de vinete! Nu? Mai ales ca este si un fel de post (vegan). Iata reteta clasica a salatei de vinete.

salata de vinete fara maioneza savori urbane

Sau pe cea a salatei de vinete cu maioneza – reteta aici.

salata de vinete reteta romaneasca decorata cu rosii si ardei

Cum se coc vinetele?

Sunt mai multe metode: pe flacara deschisa la gratar, pe sita sau plita metalica asezata pe ochiul aragazului sau in cuptor etc. Cele mai faine sunt cele arse un pic de flacara directa. De acolo vine gustul specific si aroma de fum. Parerea mea este ca cele coapte in cuptor sunt doar „fierte” in suc propriu.

Despre coacerea vinetelor si a ardeilor am povestit si in reteta de zacusca.

Coacere vinete si ardei capia pentru zacuscaSe coc la foc iute si se intorc pe toate partile. Se decojesc cat mai repede ca sa nu se innegreasca si apoi se pulpa lor se pune la scurs in strecuratori din plastic (nu metalice!).  Ar fi bine sa va protejati aragazul cu folie de aluminiu pe care o aruncati dupa ce ati terminat de copt. Stiti deja ce zeama curge din vinete in timpul coacerii…

Ardeii copti ii asez fierbinti intr-o oala metalica cu capac si-i las acolos vreo 15 minute ca sa „transpire” bine. Se vor decoji foarte usor dupa acest rastimp de odihna. Ardeii kapia (cei rosii si lunguieti) sunt si mai gustosi decat cei grasi!

Am auzit ca mai multa lume face criza de fiere de salata de vinete. Nu, nu de la uleiul din ea ci de la samburi! Cititi mai multe aici, in reteta scrisa de Diana (ea era mereu victima crizelor de fiere desi punea doar cativa ml de ulei in salata). A gasit o explicatie stiintifica pe Discovery Channel si a aplicat-o. De atunci nu mai are treaba si poate manca linsitita salata de vinete.

salata de vinete dietetica (3)Pentru ca sunt mare amatoare de ardei copti si usturoi si ii prepar vara in fel si chip (salata, sos) am vrut sa vad cum sunt in combinatie cu vinetele. O nebunie!

5.0 from 2 reviews
Salata de vinete cu ardei copti si usturoi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 3-4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 vinete frumoase (coapte pe flacara si decojite)
  • 2 ardei (copti pe flacara si decojiti) - preferabil kapia
  • 1 catel de usturoi zdrobit
  • 50 ml ulei de floarea soarelui
  • sare
  • o lingurita de zeama de lamaie sau ½ lingurita otet alb simplu

 

Mod de preparare Salata de vinete cu ardei copti si usturoi

Am copt vinetele si ardeii pe plite metalice asezate pe ochiurile aragazului. Dupa decojire si scurgere arata asa (in poza e doar o vanata pentru ca nu au incaput amandoua). Am folosit un ardei gras si un kapia.

preparare salata de vinete cu ardei copti (1)Am curatat ardeii si de cotoare si samburi si i-am tocat in cubulete marunte. Vinetele le-am tocat din cutit. Pe vremuri se foloseau niste tocatoare speciale din lemn pentru vinete pentru ca nu existau cutite din inox. Cutitele vechi (din otel simplu) oxidau vinetele si le innegreau.

preparare salata de vinete cu ardei copti (2)

Intr-un castron mai adanc am asezat vinetele tocate si am inceput sa le bat cu mixerul de mana, adaugand treptat uleiul. Am daugat si sarea si apoi otetul (sau zeama de lamaie). La capitolul asezonare este bine sa mergeti pe gustul vostru, punand treptat sarea si otetul. Lamaia sau otetul ajuta si la deschiderea culorii salatei.

La final am adaugat in castron si cubuletele de ardei copt si am mai mixat un pic. Kapia este mai moale si s-a dezintegrat in salata conferindu-i o culoare faina rosiatica. Celalalt ardei a ramas cubulete.

Am curatat si usturoiul, l-am zdrobit cu presa si l-am adaugat si pe el in salata de vinete cu ardei copti. Aaa… ce aroma faina!

Servire Salata de vinete cu ardei copti si usturoi

Mie imi place tare salata de vinete calduta, imediat dupa ce a fost preparata. Imi aduce aminte de copilarie, de felii de paine unse cu ea si mancate cu rosii si fasii de ardei crud. Tare buna!

Si de data asta am pus castronul cu salata de vinete pe masa si… la treaba! Au mancat ai mei pana n-au mai putut.

reteta salata de vinete cu usturoi si ardei coptiData viitoare cand coaceti vinete sa lasati 1-2 deoparte si sa incercati aceasta reteta de salata de vinete cu ardei copti si usturoi! Sunt sigura ca va veti indragosti de ea 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu vinete: gratinate, evantai, umplute cu legume (Imam Baiyldi) sau cu carne tocata, salata, musaca de vinete, ratatouille, prajite tempura etc.

Vinete evantai la cuptor cu rosii sunca si cascaval Savori Urbane (3)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

14 COMENTARII

  1. Am testat si eu aceasta reteta acum vreo luna cand aveam prea multe vinete si Nu mai stiam ce sa fac din ele, foarte buna la gust.desi am luat reteta din cutia de retete a mamei e exact la fel!Merita incercat!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.