Salata de vinete cu ardei copti si usturoi

Salata de vinete cu ardei copti si usturoi. Salata traditionala de vinete o fac cu ceapa tocata marunt si cateodata cu maioneza (mai ales vinetele congelate). In acest caz, usturoiul si ardeiul copt sunt cele care ii confera aroma si savoarea.

Tot romanul face vara salata de vinete! Nu? Mai ales ca este si un fel de post (vegan). Iata reteta clasica a salatei de vinete.

Sau pe cea a salatei de vinete cu maioneza – reteta aici.

Cum se coc vinetele?

Sunt mai multe metode: pe flacara deschisa la gratar, pe sita sau plita metalica asezata pe ochiul aragazului sau in cuptor etc. Cele mai faine sunt cele arse un pic de flacara directa. De acolo vine gustul specific si aroma de fum. Parerea mea este ca cele coapte in cuptor sunt doar „fierte” in suc propriu.

Despre coacerea vinetelor si a ardeilor am povestit pe larg aici sau aici.

Se coc la foc iute si se intorc pe toate partile. Se decojesc si apoi pulpa lor se pune la scurs in strecuratori din plastic (nu metalice!).

Ardeii copti ii asez fierbinti intr-o oala metalica cu capac si-i las acolos vreo 15 minute ca sa „transpire” bine. Se vor decoji foarte usor dupa acest rastimp de odihna. Ardeii kapia (cei rosii si lunguieti) sunt si mai gustosi decat cei grasi!

Rețete Video - Savori Urbane pe Youtube. Apasă pentru a le viziona!

YouTube Video VVVEd0lBRVpwWnZCQnY0OTQ4UTFHcVlRLmRKT2VNZy1mQlpr

Găluște de griș perfecte - rețeta mamei mele de găluște extra pufoase pentru supă CC | Savori Urbane

Marinadă roșie cu usturoi, cimbru și Tajin (harissa, Tabasco) pentru carne la grătar - Savori Urbane

Ciulama de pui cu ciuperci și smântână - rețeta autentică cu sos Velouté (cu supă) | Savori Urbane

Cartofi cu rozmarin și usturoi - la cuptor. Rețeta simplă de cartofi copți, de post CC Savori Urbane

Ciuperci la borcan (în apă cu sare) sau congelate - cum conservăm natural ciupercile? Savori Urbane

Pateu vegetal natural de ciuperci, la borcan (de post) - pastă cu hribi, gălbiori | Savori Urbane

Încarcă mai multe... Abonează-te gratuit la canalul nostru de pe Youtube!

Pentru ca sunt mare amatoare de ardei copti si usturoi si ii prepar vara in fel si chip (salata, sos) am vrut sa vad cum sunt in combinatie cu vinetele. O nebunie!

5.0 from 2 reviews

Salata de vinete cu ardei copti si usturoi

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

30 minute

Timp de gatire

Timp Total

30 minute

 

Portii: 3-4 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• 2 vinete frumoase (coapte pe flacara si decojite)
• 2 ardei (copti pe flacara si decojiti) - preferabil kapia
• 1 catel de usturoi zdrobit
• 50 ml ulei de floarea soarelui
• sare
• o lingurita de zeama de lamaie sau ½ lingurita otet alb simplu

3.5.3208

Mod de preparare Salata de vinete cu ardei copti si usturoi

Am copt vinetele si ardeii pe plite metalice asezate pe ochiurile aragazului. Dupa decojire si scurgere arata asa (in poza e doar o vanata pentru ca nu au incaput amandoua). Am folosit un ardei gras si un kapia.

Am curatat ardeii si de cotoare si samburi si i-am tocat in cubulete marunte. Vinetele le-am tocat din cutit. Pe vremuri se foloseau niste tocatoare speciale din lemn pentru vinete pentru ca nu existau cutite din inox. Cutitele vechi (din otel simplu) oxidau vinetele si le innegreau.

Intr-un castron mai adanc am asezat vinetele tocate si am inceput sa le bat cu mixerul de mana, adaugand treptat uleiul. Am daugat si sarea si apoi otetul (sau zeama de lamaie). La capitolul asezonare este bine sa mergeti pe gustul vostru, punand treptat sarea si otetul. Lamaia sau otetul ajuta si la deschiderea culorii salatei.

La final am adaugat in castron si cubuletele de ardei copt si am mai mixat un pic. Kapia este mai moale si s-a dezintegrat in salata conferindu-i o culoare faina rosiatica. Celalalt ardei a ramas cubulete.

Am curatat si usturoiul, l-am zdrobit cu presa si l-am adaugat si pe el in salata de vinete cu ardei copti. Aaa… ce aroma faina!

Servire Salata de vinete cu ardei copti si usturoi

Mie imi place tare salata de vinete calduta, imediat dupa ce a fost preparata. Imi aduce aminte de copilarie, de felii de paine unse cu ea si mancate cu rosii si fasii de ardei crud. Tare buna!

Si de data asta am pus castronul cu salata de vinete pe masa si… la treaba! Au mancat ai mei pana n-au mai putut.

Data viitoare cand coaceti vinete sa lasati 1-2 deoparte si sa incercati aceasta reteta de salata de vinete cu ardei copti si usturoi! Sunt sigura ca va veti indragosti de ea 🙂

Am auzit ca mai multa lume face criza de fiere de salata de vinete. Nu, nu de la uleiul din ea ci de la samburi! Cititi mai multe aici, in reteta scrisa de Diana (ea era mereu victima crizelor de fiere desi punea doar cativa ml de ulei in salata). A gasit o explicatie stiintifica pe Discovery Channel si a aplicat-o. De atunci nu mai are treaba si poate manca linsitita salata de vinete.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu vinete: gratinate, evantai, umplute cu legume (Imam Baiyldi) sau cu carne tocata, salata, musaca de vinete, ratatouille, prajite tempura etc.

Alte știri culinare Savori Urbane:

Salata de vinete reteta simpla de post cu ceapa si ulei – fara maioneza + VIDEO Baba ganoush (ghanoush sau ghanouj) – rețeta de salată de vinete cu tahini și usturoi, în stil oriental Salată de vinete cu iaurt și usturoi rețeta turcească dietetică Salata de vinete dietetica Salată de vinete cu maioneză rețeta românească tradițională + VIDEO Salată de vinete cu dovlecei rețeta economică Salată dietetică de vinete fără ulei – foarte cremoasă Salată de vinete fără ulei cu ardei copt și usturoi – rețeta dietetică