Salată de vinete cu dovlecei rețeta economică

Salată de vinete cu dovlecei rețeta economică. Cum se face salata de vinete cu dovlecel, simplă sau cu maioneză? Câți dovlecei se pun la salata de vinete? Rețete cu vinete. Rețete cu dovlecei.

Această salată de vinete cu dovlecei este una de pe vremuri, din timpurile de criză alimentară sau financiară. Este ieftină, spornică dar foarte gustoasă! Gospodinele au știut mereu cum să „înmulțească” mâncarea astfel încât aceasta să îndestuleze familia, chiar dacă bugetul era mai redus.

Așa s-au născut și crema de castane înmulțită cu fasole boabe fiartă sau salata de icre cu miez de păine sau gris fiert (rețeta aici).

Nu e nicio rușine dacă se recurge la aceste metode atâta timp cât preparatul final are gust plăcut și conține principii nutritive adecvate. Totul e să nu se sară calul și să se ajungă la ”pandișpan” cu 1 ou la 500 g de făină făcut cu apă și praf de copt. Să fim serioși…

Bineînțeles că salata de vinete cea mai fină și cremoasă se face exclusiv din vinete coapte pe jar (sau pe flacărăr deschisă) – vezi aici rețeta cu maioneză sau aici pe cea fără ou.

Vânăta coaptă devine foarte cremoasă, onctuoasă, mai ales după ce este amestecată cu ulei. În rețeta de salată de vinete cu dovlecei apar în ecuație și dovleceii. Aceștia sunt mult mai ieftini decât vinetele și pot fi combinați cu acestea. Dovleceii se fierb în prealabil în apă cu sare și apoi se zdrobesc cu blenderul pentru a fi incorporați în salata de vinete.

Țineți cont de faptul ca dovleceii fierți sunt foarte apoși și trebuie lăsați bine de tot la scurs. Altfel ei vor da o consistență apoasă întregii salate. Proporția de dovlecei ar trebui sa fie de maximum 50% în această salată de vinete (vorbim de vinete coapte și dovlecei fierți). Într-adevăr, vinetele coapte își împrumută aroma și gustul, „acoperind” dovleceii fierți. Per ansamblu obținem o salată de vinete cu dovlecei foarte gustoasă și cremoasă.

Eu fac această salată ca pe cea clasică: cu ulei, lămâie și ceapă tocată fin. Sfatul meu este să adăgați și galbenuș proaspăt de ou (sau maioneză) pentru a obține textura cremoasă de care pomeneam mai sus.

Vinetele scad la cop cu 50% așa că pentru a obține 500 g de vinete coapte, decojite și scurse avem nevoie de 1 kg de vinete crude, proaspete. Dovlecelul fiert nu scade, ba chiar se îmbibă cu apa în care fierbe. Din cantitățile de mai jos am obținut 8-10 porții de salată de vinete cu dovlecei.

 

Cum se face Salată de vinete cu dovlecei rețeta economică?

Cum se coc vinetele pentru salată?

Despre cum alegem vinetele din piață (să fie negre, lucioase, bombate) și despre cum le coacem și le decojim corect am povestit pe larg aici.

Puteți folosi și vinete coapte puse la borcan sau la congelator, pentru iarnă – vezi aici.

Voi sări direct la faza de scurgere a vinetelor coapte și decojite. Le-am pus într-o strecurătoare de plastic și le-am lăsat la scurs 2-3 ore. Iese multă zeamă din ele.

După scurgere le-am cântărit: din 1 kg de vinete proaspete am rămas cu 500 g de pulpă de vânătă coaptă și scursă. E bine să știți asta dacă folosiți vinete congelate sau puse la borcan.

Cum se pregătesc dovleceii pentru salată de vinete cu dovlecei?

Am avut un dovlecel destul de mare care a cântărit 500 g.

L-am spălat și l-am decojit. Apoi l-am despicat pe lung ca să vad dacă nu e cazul să-i scobesc partea cu filamente și sîmburi. Dovlecelul meu, deși era mare, nu era bătrân. Așa că am trecut la tăierea lui în cubulețe.

Am pus la fiert 1L de apă cu 2 lingurițe de sare. Când aceasta a clocotit am pus în ea cuburile de dovlecel și le-am lăsat să fiarbă cca. 5-7 minute (sau până s-au înmuiat li pot fi străpunse ușor cu furculița).

Apoi am strecurat dovleceii și i-am trecut prin jet de apă rece. I-am lăsat la scurs 2 ore într-o sită.

Cum se mixează salata de vinete cu dovlecei?

După scurgerea acestui timp am trecut la procesarea legumelor.

Vinetele le-am tocat din cuțit însă dovleceii au trebuit pasați cu procesorul sau blenderul de mână. Înainte de a-i pasa i-am mai stors în pumni ca să mai scap de apa din ei. Am adăugat vinetele tocate peste dovleceii pasați din castron.

Am pus 2 gălbenușuri proaspete, sare și zeamă de lâmăie după gust. Dacă țineți post puteți să nu puneți gălbenușurile însă salata de vinete cu dovlecei va fi ceva mai moale, mai apoasă.

Am amestecat totul cu mixerul clasic de mână (cu palete) și am început să adaug treptat uleiul.

Am tocat fin ceapa și am adăugat-o în salată.

Am omogenizat totul cu o lingură și gata! Am mai gustat de sare sau lămâie și era ok. Am acoperit castronul cu un capac și l-am dat la frigider pentru 2-3 ore.

Update – varianta dietetică cu maioneză fără ulei

Puteți folosi 2-3 linguri de maioneză cu iaurt (fără ulei) – rețeta aici. Practic amestecați pulpa tocată de vinete și dovlecei cu ceapă și această maioneză (dozată după gust).

Servire salată de vinete cu dovlecei

Trebuie să recunosc ca această salată de vinete cu dovlecei este grozavă! Are aromă și gust de vinete coapte iar textura este una cremoasă însă ceva mai ușoară decât a salatei clasice de vinete.

Noi am mâncat-o cu pâine proaspătă și roșii dulci de grădină. Un festin de vară!

Tot din dovlecei fierți în apă cu sare am făcut și o delicioasă salată cu iaurt, maioneză și usturoi – vezi aici.

O altă rețetă faină de salată de vinete este cea cu iaurt grecesc și usturoi (dietetică) – vezi aici.

Iată cum se pot prepara feluri gustoase din ingrediente ieftine! Să încercați și voi această rețetă economică de salată de vinete cu dovlecei!

Anul acesta a fost producție record de dovlecei și de aceea vă las mai multe rețete la care să-i folosiți – vezi aici.