Chili con carne cu porumb, brânză Cheddar și nachos sau tortilla chips

Chili con carne cu porumb, brânză Cheddar și nachos sau tortilla chips. Cum se face cel mai bun chilli con carne garnisit cu smântână, brânză rasă, felii de limetă și rondele de ceapă roșie? Rețete mexicano-texane. Rețete de mâncare cu carne tocată și fasole boabe.

Am făcut recent acest minunat chili con carne cu porumb și ne-a plăcut extrem de mult! Practic este vorba despre o mâncare sățioasă din carne tocată cu fasole boabe, ceapă, usturoi, ardei iuți, condimente specifice și sos de roșii. Ea se servește cu smântână, brânză Cheddar rasă, nachos sau tortilla chips, inele de ceapă, feliuțe de ardei iuți (chiles) și sferturi de limetă. Unii pun, la final, și coriandru verde tocat… dar nu toată lumea îl agrează.

Rețeta autentică (tex-mex) de chili con carne nu conține porumb și o puteți citi aici.

De data aceasta m-am abătut un pic de la orginal, urmând rețeta de pe un blog mexican. Se pare că și ei fac mai multe versiuni de chili con carne, inclusiv cu porumb boabe. A ieșit o mâncare grozav de gustoasă, cu brânza care se topea și se întindea în fire lungi, cu carnea tocată rumenită, bine asezonată și cu garniturile răcoritoare de smântână rece și felii de limetă!

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții de chili con carne cu porumb, brânză Cheddar și nachos sau tortilla chips.

 

Cum se face Chili con carne cu porumb, brânză Cheddar și nachos sau tortilla chips?

Ingrediente pentru chilli con carne

Am pregătit carnea tocată (nu am folosit toată cutia ci doar 500 g din ea), ceapa, usturoiul, fasolea boabe (conservă), pasta concentrată de roșii, roșiile cuburi, ardeii jalapeno, boiaua afumată și sosul iute Tabasco verde. Ulterior am pus și sos Tabasco afumat. În locul ardeilor jalapeno la borcan puteți folosi ardei iuți cruzi (chiles), dozați cu atenție!

Am pregătit și sosul Tabasco Chipotle cu aromă de fum.

Am curățat cepele roșii, usturoiul și am scos din borcan câțiva ardei jalapeno.

Am tocat totul din cuțit.

Am scurs conservele de fasole boabe.

Mod de preparare chili con carne – varianta cu porumb

Rumenirea cărnii tocate

Am ales o tigaie largă pe care am pus-o la încins (goală). Apoi am pus în ea carnea tocată împreună cu 2 linguri de ulei (dacă e doar carne de porc nu mai trebuie extra grăsime) și am rumenit-o vreo 8-10 minute la foc mare, întrocând-o mereu cu spatula. Cheia succesului este onținerea crustei caramelizate (reacția Maillard) care dă savoare micilor firimituri de carne. Deci nu „albim” (înăbușim) carnea, ci o rumenim!

Adăugarea cepei, usturoiului și a condimentelor pentru chili con carne

Am redus focul la mediu și am adăugat ceapa și usturoiul tocate, sare și piper negru proaspăt măcinat. Am sotat carnea alte 3-4 minute, apoi am completat cu ardeii jalapeno, chimionul măcinat și boiaua afumată. Chimionul este cel cu aromă orientală, diferit de chimen, pe care-l punem pe sărățele sau în gulaș, la fripturi etc.

Adăugarea roșiilor și a lichidului

Am amestecat bine în tigaia cu chili con carne și am turnat imediat roșiile din conservă pentru a nu se arde boiaua. Tot acum am pus și o lingură bună de pastă concentrată de roșii (eu am Mutti, la tub) și niște sos Tabasco Chipotle cu aromă de fum.

Am stins totul cu cca. 800 ml de apă caldă (practic am umplut de 2x conserva goală de roșii) și am redus focul la mic, punând și un capac întredeschis peste tigaie.

Fierbere chilli con carne

De-acum am lăsat mâncarea la fiert cca. 25-30 de minute, la foc mic, cu capac întredeschis.

Când se pun porumbul și fasolea boabe în chili con carne?

După scurgerea acestui timp am pus boabele de fasole roșie și pe cele de porumb, am amestecat bine în tigaia cu chili con carne cu porumb și am mai lăsat totul la fiert cca. 5 minute.

Dacă vi se pare că nu e lichid destul, puteți adăuga, oricând, o ceașcă de apă caldă. Chili con carne e fain dacă e zemos, cu sos mult! Am gustat de sare, piper și am stins focul de sub tigaie.

Servire Chili con carne cu porumb, brânză Cheddar și nachos sau tortilla chips

Am pregătit garniturile: smântână groasă, ardei iute, ceapă roșie feliată, brânză Cheddar rasă, felii de limetă și nachos sau tortilla chips.

Fiecare mesean a primit câte o porție generoasă de chili con carne cu porumb și garniturile de mai sus plus o felie de limetă. Zeama acrișoară a acesteia merge grozav de bine cu acest chili con carne cu porumb! Cine dorește poate presăra și frunze tocate de coriandru verde.

Dig in! Brânza Cheddar se topește de la căldura mâncării și se întinde în fire! Nachos crocanți, smântâna rece și chili iute și fierbinte sunt o combinație fantastică! Neapărat să încercați rețeta!

Aici vedeți și un scurt video cu acest chili con carne (de pe contul meu de Instagram).

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Savori Urbane (@savori_urbane)

Dacă sunteți amatori de preparate mexicane, atunci vă las rețeta autentică de guacamole – vezi aici.

Sau niște quesadillas faine cu pui și legume – rețeta aici.

Aici găsiți mai multe rețete mexicane. În poza de mai jos este salata (salsa) pico de gallo – rețeta aici.