Iahnie de fasole reteta traditionala de post cu legume si sos de rosii

Iahnie de fasole reteta traditionala de post cu legume si sos de rosii. Cum se face mancare de fasole boabe (uscata) cu ceapa si sos tomat? Un fel traditional de post, ieftin si accesibil. Retete cu fasole boabe uscate sau din conserva. Retete cu fasole uscata. Retete de post. Retete de garnitura din fasole boabe.

Cred ca tot romanul a mancat macar o data in viata lui iahnie de fasole. Sunt foarte multe retete de iahnie, mai mult sau mai putin grase sau indigeste. Eu merg pe varianta mai light (mai dietetica), cu un sos din multe zarzavaturi si suc de rosii. Multa lume se fereste de fasolea boabe din cauza balonarii pe care aceasta o creeaza (celuloza din coaja este cea responsabila). Aceste efecte secundare pot fi diminuate prin gatirea corecta a boabelor de fasole, prin reducerea „prajelilor” si a cantitatii de grasime.

Nu e multa filozofie intr-o iahnie de fasole dar.. poate fi multa poezie! Iahnia e gustoasa si fierbinte, aburinda dar si rece, sleita, la fel ca si fasolea batuta, frecata, facaluita (reteta aici).

Ambele feluri se pot consuma ca fel solitar, vegetarian sau de post dar si insotite de carnati, de chiftele sau de bucati de carne prajita.

Pentru varianta rapida de iahnie de fasole se pot folosi boabe gata fierte din conserva. Aceste conserve contindoar fasole, apa si sare – nu au conservanti chimici. Conservarea se realizeaza prin fierbere (procesare termica). Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 4-6 portii buna de iahnie de fasole cu sos de rosii si legume.

 

Cum se face iahnie de fasole reteta traditionala de post cu legume si sos de rosii?

Cum se fierbe fasolea boabe uscata pentru iahnie?

Fasolea boabe o tin la inmuiat 12 ore in apa rece, schimband de 2 ori apa de pe ea. Puteti folosi fasole alba, pestrita etc.

O pun la fiert in apa curata (cateodata pun si cate o lingurita de bicarbonat de sodiu care inmoaie celuloza din coaja) si dupa ce da primele clocote (8-10 minute) arunc aceasta apa si o schimb. Las apoi fasolea sa fiarba pana e moale si faina – testez cateva boabe ca sa vad daca sunt facute.

Acest pas poate fi preparat din ziua anterioara – se fierbe fasolea, se scurge si se lasa la racorit. Se poate pune la rece pana a doua zi. Veti vedea ca din cele 500 g de fasole uscata rezulta cca. 1,3 -1,5 kg de fasole fiarta. Aproape se tripleaza prin inmuiere si fierbere.

Mod de preparare iahnie de fasole cu sos gros de legume si rosii

Am decojit morcovul, pastarnacul si telina si le-am spalat cu apa rece. Am curatat si cepele si usturoiul.

Morcovul, pastarnacul si telina le-am ras cu razatoarea mare a robotului (sau cu cea de mana daca nu aveti asa ceva la indemana). Am tocat ceapa in cuburi destul de mari si am asezat-o intr-o tigaie cu pereti mai inalti impreuna cu 3 catei de usturoi feliati si putin ulei. Am sarat lejer.

Am calit ceapa si usturoiul la foc mic pana au devenit sticloase. Am adaugat zarzavatul ras peste ceapa calita si am amestecat bine. Am calit in continuare pana s-au inmuiat un pic zarzavaturile apoi am stins cu sucul de rosii si cu o ceasca de apa calda. Tot acum am pus si foile de dafin.

Am mai lasat la fiert sosul de legume cu rosii pana ce a scazut un pic lichidul si s-a legat un pic.

Am gustat sa vad daca-s patrunse zarzavaturile si am stins focul.

Cum se paseaza sosul gros de legume cu rosii pentru iahnia de fasole?

Mie nu-mi place sa mananc bucatelele de zarzavat fiert asa ca am dat prin sita tot continutul tigaii. Am folosit functia de pasare a robotului si in 3 minute am obtinut o pasta fina si gustoasa de zarzavat. Puteti pasa totul cu un robot procesor sau cu blenderul de mana.

Am obtinut un sos gros si cremos, extrem de gustos si de aromat.

Am adaugat fasolea boabe fiarta si scursa in sosul din tigaie si am asezat din nou tigaia la foc mediu. Deoarece fasolea este deja fiarta am urmarit doar sa o incalzesc in sosul din jur.

Am gustat iahnia ca sa vad ce-i mai lipseste: sare! Am amestecat continuu in tigaie ca sa nu se lipeasca de fundul ei si sa se arda. Dupa primele clocote este gata. Am stins focul. Am zdrobit 3 catei de usturoi si i-am amestecat in iahnie. Ce arome faine!

Nu toata lumea pune usturoi la iahnie de fasole insa mie asa imi place.

Si gata! O iahnie de fasole cu sos gros, cremos si aromat! Boabe de fasole moi, bine fierte.

Servire iahnie de fasole traditionala – de post

Fiecare a primit cate o farfurie adanca cu iahnie de fasole.

Deasupra am presarat un pic de ceapa prajita deshidratata.

Pita proaspata merge perfect cu iahnia de fasole.

La fel si cimbrul proaspat care o invioreaza cu aroma lui.

Boabele moi si pastoase de fasole, sosul aromat, iute si usor dulceag si fulgii crocanti de ceapa deshidratata merg foarte bine impreuna. O iahnie de fasole care te satura si te incalzeste. Tare buna!

Noi am combinat aceasta iahnie de fasole cu o friptura rumena asortata: piept de porc, pulpe si aripi de rata si carnati proaspeti – un fel de cassoulet (reteta aici). Nu mai povestesc de cat de bine merge iahnia de fasole cu carnatii prajiti – reteta aici.

Aici gasit reteta de mancarii de fasole cu carnati si costita afumata.

Aici gasiti si tocana de fasole pentru iarna (zacusca de fasole boabe) – reteta aici.

Puteți încerca și rețeta de iahnie de fasole cu ciolan afumat – rețeta pas cu pas (rețeta aici).

Daca va place fasolea, cu siguranta veti incerca reteta noastra de iahnie de fasole!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu fasole boabe (uscata):