Blat de tort pandispan cu cacao sau simplu – reteta clasica. Cum se face un blat de tort cu cacao sau ciocolata aerat (pufos) fara praf de copt? Care este secretul pandispanului cu gaurele? La reteta de pandispan clasic se inlocuieste un sfert din faina cu pudra de cacao. Din blaturile mele de tort nu lipsesc niciodata vanilia (sau zaharul vanilat) si sarea. Fara ele blatul de tort cu cacao sau simplu este fad. La acest blat de tort cu cacao folosesc doar oua, zahar, faina, cacao, vanilie si sare. Fara apa, ulei sau praf de copt.
Nu e mare filosofie prepararea unui blat de tort. Nu stiu de ce multe gospodine il vad ca pe un „bau bau” si apeleaza la blaturile din comert (care sunt groaznice, uscate, fara arome). Veti vedea in cele ce urmeaza ca este foarte usor sa prepari un blat de tort pandispan cu cacao sau simplu. Nu ai nevoie de roboti speciali – un mixer de mana este suficient. Apropo, cel mai aerat si usor pandispan este cel batut cu mana, cu telul! Volumul lui este cu 50% mai mare decat al celui batut la mixer. Daca aveti nervi si muschi… va invit sa bateti albusurile cu telul. Eu apelez la mixer.
Praful de copt nu-si are rostul in blaturile de tort sau in prajiturile cu blaturi aerate. Detest gustul de lesie, specific acestui afanator chimic. Intr-adevar, praful de copt poate fi folosit la anumite retete de foi tari sau biscuiti si cam atat. Pana si la checuri se poate renunta la el daca se separa ouale si se bat albusurile spuma. Cel mai bun afanator natural este chiar AERUL acumulat in albusuri! El este cel care umfla blatul de tort la copt.
Observatii:
Nu dau formula in „linguri rase sau varf” pentru ca fiecare gospodarie are alt tip de linguri de supa. Cel mai bine este sa cantariti ingredientele – un cantar electronic de bucatarie costa in jur de 20-30 RON. V-ati gandit ca poate tocmai de aceea ati ratatat atatea blaturi de tort? Pentru ca un ou mic (de 40 g) amestecat cu o lingura mare de 30 g de zahar si alta „cu varf” de 35 g de faina duc spre un esec previzibil – un aluat gros si pastos, care nu are nimic in comun cu lejerul pandispan. Blogurile serioase dau cantitati exacte, in grame, cantarite. La fel si cu galustele de gris pufoase (reteta aici) „la ochi” sau retete de aluaturi cu „faina cat cuprinde”. Daca-ti permiti sa irosesti ingrediente…n-ai decat. Testeaza „la ochi” pana-ti ies. Sau… tine cont de cantitatile exacte si vei obtine rezultate bune de fiecare data. Pana si strabunicele mele cantareau la retetele de patiserie cu cantare cu talere si greutati. Trusele respective aveau subdiviziuni pana la 5 g si 1 g. In secolul 21 exista variantele electronice.
Faina pe care o folosesc la blat de tort este una alba, usoara, de patiserie, tip 000. Vanilia despre care vorbesc in reteta poate fi miez de pastaie (cazul ideal) sau zahar vanilat, la plic. Aici sunt nevoita sa dau cantitatea in „varfuri de cutit” pentru ca este infima. Fara vanilie blaturile de tort au gust de omleta – se simte foarte pregnant mirosul de ou. Sarea este si ea indispensabila (cand se bat albusurile) si echilibreaza in mod placut zaharul din compozitie. Tot ea intensifica si culoarea galbenusurilor (chiar daca nu se adauga la ele ci la albusuri) si aroma pudrei de cacao. Cata sare se pune la pandispan? Putina, cateva graunte/ou. Ca sa va faceti o idee, la un blat din 6 oua se pune un varf de cutit de sare. Deci nu exagerati cu ea dar nici nu o lasati deoparte!
Formula magica a unui blat de tort simplu tip pandispan este:
1 ou (50 g) + 25 g zahar tos + 25 g faina (+ vanilie + sare) – adica faina si zaharul sunt in cantitati egale si adunate cantaresc cat ouale.
Aici gasiti reteta de blat de tort simplu, pandispan cu vanilie.
Formula unui blat de tort cu cacao tip pandispan (se inlocuieste 1/4 din faina cu cacao):
1 ou (50 g) + 25 g zahar tos + 19 g faina + 6 g cacao (+ 1 varf de cutit vanilie + sare)
La finalul articolului gasiti o lista cu cantitatile potrivite pentru diverse dimensiuni ale tavilor. Cantitatile din reteta de mai jos sunt pentru un tort cu dimensiuni uzuale – diametru intre 22 (forma rotunda. Daca doriti sa faceti un tort mai mare (de 26-28 cm) va trebui sa suplimentati ingredientele corespunzator.
- 6 oua adica 300 g
- 150 g zahar tos
- 112 g faina alba de patiserie tip 000
- 38 g pudra de cacao
- un plic de zahar vanilat sau miezul de la ½ de pastaie de vanilie
- un varf de cutit de sare
Mod de preparare Blat de tort pandispan cu cacao
1. Incingerea cuptorului + pregatirea formei
Inainte de toate am pus la incins cuptorul la 170 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz) si mi-am pregatit forma in care urma sa coc blatul de tort pandispan. Este esential ca acestea doua sa fie pregatite din timp (cuptorul si forma) pentru ca altfel se pierde timp pretios cu ele – timp in care compozitia de pandispan cruda pierde aer si se lasa. Pandispanul trebuie sa intre IMEDIAT la copt!
Am ales o forma de metal rotunda cu diametrul de 22 cm pe care am tapetat-o cu hartie de copt. Nu va recomand hartia rotunda (care apare in poze) pentru ca face cute pe lateral si va afecteaza marginea tortului. Nu am avut alta la indemana. Va recomand sa desfaceti forma si sa captusiti fundul ei cu hartie normala de copt si apoi sa-i montati inapoi inelul. Tot din hartie normala de copt se decupeaza fasii late de 6-7 cm cu care se tapeteaza pe interior peretele lateral. Asa veti obtine un pandispan cilindric, cu laterala neteda. Eu a trebuit sa-i indrept din cutit marginea, dupa coacere. Deci, cuptor pus la incins si forma tapetata cu hartie de copt.
2. Cantarirea ingredientelor pentru blat de tort pandispan
Am continuat cu cantarirea ingredientelor. Faina si cacaoa le voi cerne prin sita cand le voi adauga la compozitie.
Am pregatit un pahar curat pentru testat si separat ouale si doua castroane – unul mare pentru batut spuma si un castronas pentru galbenusuri. Castronul in care se vor bate spuma albusurile trebuie sa fie foarte curat, degresat. La fel si paletele mixerului sau telul. Orice urma de grasime impiedica baterea unei spume lucioase si tari.
Intodeauna folosesc un pahar curat pentru a testa separat fiecare ou. Mi s-a intamplat ca fix ultimul ou sa fie stricat sau sa-i sparg din greseala galbenusul si va dati seama ca puteti arunca la gunoi totul. Tot acum se pot „pescui” din albus si fragmentele de coaja care ajung in el din greseala. Asa e mult mai simplu si mai sigur. Sparg oul deasupra paharului, separ albusul de galbenus si asez galbenusul intr-un castron mic. Albusul curat il trec in castronul mare in care urmeaza sa bat spuma.
Cam asa ceva arata in faza aceasta.
3. Baterea spumei de albusuri
Am presarat un varf de cutit de sare fina peste albusuri si m-am pus sa bat spuma tare, cu mixerul. Cand spuma formata a fost densa si lucioasa am inceput sa adaug zaharul tos in ploaie, in 2-3 etape. Tot acum am pus si zaharul vanilat. Am continuat sa bat spuma pana ce s-a dizolvat tot zaharul (nu se mai simteau granule – se poate testa cu mana frecand putina spuma intre degete).
4. Adaugarea galbenusurilor la spuma
Cand spuma a fost tare si lucioasa si zaharul dizolvat (nu topit – nu e tratament termic) am adaugat toate galbenusurile deodata si am mixat scurt (20 de secunde) tot cu mixerul. Nu vad sensul frecarii galbenusurilor cu sare inainte de a le pune. Sarea ma ajuta mai mult la baterea spumei si e foarte greu sa imparti o cantitate infima de sare in 2 parti: si la albusuri si la galbenusuri. Reactia de intensificare a culorii galbenusurilor se obtine foarte bine si acum, cand ele intra in contact cu spuma batuta. Sa nu va imaginati ca niste galbenusuri palide de avicola vor deveni portocalii ca cele de casa! Spuma amestecata cu galbenusurile este in continuare aerata si tare. Stop! Gata cu mixerul. Scoateti paletele si strangeti mixerul.
OBSERVATIE: in Retetarul de Cofetarie si Patiserie este acceptata si varianta impartirii zaharului in doua si a mixarii separate, in doua castroane, a galbenusurilor cu o parte din zahar + vanilia si separat baterea spumei de albusuri cu restul de zahar. In Retetar se mentioneaza faptul ca si galbenusurile frecate separat cu zahar acumuleaza aer si fac pandispanul si mai pufos. Eu nu o folosesc pentru ca murdaresc un vas in plus.
5. Inglobarea fainii si a pudrei de cacao – cu spatula!
Gata cu mixerul. De-acum am trecut la spatula. Peste compozitia din castron am cernut cu o sita faina si cacaoa, impreuna. Cu o spatula am inceput sa inglobez usor, cu miscari de sus in jos, faina si cacaoa in masa spumoasa de oua. Nu se amesteca circular pentru ca se pierde aerul! Trebuie totusi amestecat destul de bine, astfel incat sa nu ramana „pungi” de faina sau cacao.
Coacerea unui blat de tort pandispan
Rapid am turnat compozitia cruda in forma de copt tapetata cu hartie. Am nivelat-o usor su spatula avand grija sa nu fie cu „mot” in mijloc (oricum se va bomba la copt). Am introdus-o imediat in cuptorul incins la 170 C (cu ventilatie) pentru 40-45 de minute. Vedeti acum de ce am inceput cu incingerea cuptorului si tapetarea formei? Ca sa nu pierd vremea acum. Nu am deschis usa cuptorului deloc. Orice adiere de aer rece poate compromite un blat de tort pandispan! Eu nu fac testul cu scobitoarea dar daca credeti ca va ajuta… faceti-l. Dupa 35-40 de minute puteti deschide usa cuptorului pentru a-l verifica. Daca scobitoarea iese curata inseamna ca e facut.
Un blat de tort pandispan mai gros, din 9 oua (in forma de 28 cm) va necesita 55-60 de minute de coacere pe cand unul subtire, in tava de 30×40 cm va fi gata in 20-25 de minute. Trebuie acordat timpul de coacere cu volumul si suprafata expusa la caldura a compozitiei crude.
Ce frumos a crescut pandispanul meu!
Imediat ce l-am scos din cuptor am rasturnat acest blat de tort pandispan pe un gratar de bucatarie. Am rasturnat forma cu fata in jos si apoi i-am desprins pe bucati hartia de copt de pe fund si laterale. Nu incercati sa scoateti hartia de copt dintr-o bucata pentru ca riscati sa rupeti blatul! Mai bine trageti fasii din ea, din aproape in aproape. Depinde si de calitatea hartiei de copt. Pandispanul are nevoie de aerisire ca sa nu devina cleios. L-am lasat la racorit 2 ore, pe masa din bucatarie.
Cand acest blat de tort pandispan a fost racorit i-am indreptat marginile crete cu un cutit de paine (zimtat), bine ascutit. Daca nu ma incurcam cu hartia de copt crestata nu aveam problema asta. Am intors blatul cu fata in sus si i-am indreptat si capacul care era putin bombat. Am taiat straturi subtiri, din aproape in aproape, pana am obtinut o suprafata dreapta. De obicei, un blat de tort de va monta invers, adica fundul (care este perfect neted) va deveni capac iar partea bombata va fi la fund.
Cum taiem foile pentru blat de tort pandispan?
Dupa ce blatul s-a racorit complet l-am impartit virtual in 3 foi (pe grosime) si le-am marcat cu scobitori (infipte in marginea laterala). Cu un cutit cu lama lunga, bine ascutit si preferabil zimtat, am purces la taierea primei foi (eu am inceput de jos). Am taiat usor de jur imprejur, rotind mereu blatul si apoi am inceput sa intru cu lama cutitului spre centru. Este foarte important ca lama cutitului sa fie tot timpul paralela cu blatul de lucru, sa nu mergeti in sus si in jos cu ea. O sugestie: alegeti 2 funduri de lemn de grosimi identice (daca e posibil sa fie groase exact cat foaia pe care vreti sa o taiati) si asezati-le pe blatul de lucru, in stanga si in dreapta blatului de tort. Ele vor fi astfel un ghidaj. Cu lama cutitului lipita de tocator incepeti sa taiati tortul, rotind mereu pandispanul. Simplu! Daca fundurile de lemn sunt mai groase decat dimensiunea foii pe care intentionati sa o taiati, va trebui sa ridicati si pandispanul pe un piedestal subtire.
Eu am facut toata operatiunea din mana, „la ochi”. Aha, veti spune, deci si tu faci la ochi! :))) Da, nu stau cu sublerul la taiat blat de tort pandispan dar il folosesc cand am de portionat pateuri, saleuri, foietaje (folosesc si rigla). Pe masura ce am taiat foile le-am marcat cu scobitorile pe lateral – ca sa stiu cum au fost suprapuse. Cand voi unge foile cu crema voi sti cum sa le asez unele peste altele, aduccand scobitorile la semn. Tehnica aceasta am folosit-o si la Tortul Sacher – reteta originala si vad ca a avut succes si a prins la public. Cu 2 taieturi am obtinut 3 foi de tort.
Cam asa arata in sectiune acest blat de tort pandispan cu cacao, fara praf de copt. Aerat, cu gaurele tip burete, ferm la atingere dar nu uscat, usor de portionat si de manevrat. A fost greu?
Ce facem cu acest blat de tort pandispan cu cacao? Un tort supriza! Tort Padurea Neagra – reteta originala.
Pana atunci va las cu colectia de torturi publicate.
Ca sa obtineti un blat de tort pandispan rotund cu inaltimea de 4-5 cm aveti nevoie de:
Pentru o forma rotunda de 18 cm – blat din 4 oua (200 g) + 100 g zahar tos + 75 g faina + 25 g cacao (+ vanilie + sare)
Pentru o forma rotunda de 20 cm – blat din 5 oua (250 g) + 125 g zahar tos + 93 g faina + 32 g cacao (+ vanilie + sare)
Pentru o forma rotunda de 22 cm – blat din 6 oua (300 g) + 150 g zahar tos + 112 g faina + 38 g cacao (+ vanilie + sare)
Pentru o forma rotunda de 24 cm – blat din 7 oua (350 g) + 175 g zahar tos + 131 g faina + 44 g cacao (+ vanilie + sare)
Pentru o forma rotunda de 26 cm – blat din 8 oua (400 g) + 200 g zahar tos + 150 g faina + 50 g cacao (+ vanilie + sare)
Pentru o forma rotunda de 28 cm – blat din 9 oua (450 g) + 225 g zahar tos + 169 g faina + 56 g cacao (+ vanilie + sare)
Pentru tavi dreptunghiulare (acestea nu au pereti atat de inalti)
In cazul tavilor patrate sau dreptunghiulare blaturile nu voi iesi atat de inalte dar pot fi taiate pe lung (sau pe lat) si se pot suprapune ulterior.
Pentru tava de 30 x 40 cm – inaltime 2,5 – 3 cm – blat din 9 oua (450 g) + 225 g zahar tos + 169 g faina + 56 g cacao (+ vanilie + sare) – blatul se poate taia pe lung obtinand 2 dreptunghiuri inguste de 15 x 40 cm sau pe lat, obtinand 2 dreptunghiuri de 30 x 20 cm. Fiecare dreptunghi se va taia in grosime obtinand 2 foi groase de 1-1,5 cm. In total rezulta 4 foi pentru tort.
Pentru tava de 20 x 30 cm – inaltime 2,5- 3 cm – blat din 5 oua (250 g) + 125 g zahar tos + 93 g faina + 32 g cacao (+ vanilie + sare). Prin taierea in grosime se obtin 2 foi pentru tort. Daca aveti nevoie de mai multe foi va trebui sa coaceti separat 2 sau 3 blaturi.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Alte știri culinare
Blat de tort simplu pandispan cu vanilie – reteta care nu da gres
Blat de tort simplu pandispan cu vanilie - reteta clasica care nu da gres. Cum se face blat de tort […]
Blat de tort pandispan cu nuca
Blat de tort pandispan cu nuca - un blat pufos cu nuca, special pentru torturi, prajituri, briose […]
Blat umed cu ciocolata reteta clasica cu unt
Blat umed cu ciocolata reteta clasica cu unt. Un blat de tort umed, fraged si pufos, deloc indesat, […]
Ganache de ciocolata reteta de cofetarie Ganache de ciocolata reteta de cofetarie. Crema ganas (ganaj) este o crema de tort sau de prajituri, foarte […]
Crema de vanilie pentru prajituri, torturi – crema de patiserie, crema fiarta cu lapte și oua
Crema de vanilie pentru prajituri, torturi - crema de patiserie - creme patissiere (pasticcera) […]
Crema de ciocolata pentru tort – reteta rapida fara oua
Crema de ciocolata pentru tort - reteta rapida fara oua. O crema fina de ciocolata cu unt pentru torturi […]
 fara praf de copt? Care este secretul){kind=link}
Pandispanul de cacao e pur si simplu mult mai delicios decat un pandispan pufos simplu !
Bineinteles conteaza si cu ce-l umpli, dar cu siguranta il prefer celui simplu.
Sa stii ca si cel clasic, cu vanilie, este foarte gustos. Depinde de tortul pe care-l faci. Am sa scriu si reteta celui alb.
Asta cu topitul si dizolvatul e boala generala, lumea nu mai stie ce inseamna termenii din gastronomie. Aud foarte des (Paprika tv e jale) „punem sa se prajeasca la cuptor” si altele asemenea.
Daaa…. din aceeasi serie e si „mestecatul” in oale :))
Ce articol interesant, Oana! Felicitari pentru rabdarea cu care ai explicat totul. O sa il iau ca exemplu pe viitor 😉
Adevarul e ca patiseria e patiserie. Prin toate cartile de bucate pe care le-am citit, alea mai vechi si bune, asa erau date cantitatile, exact si raportat la cat cantareste oul. 😉
Sa retinem, deci 🙂
Nu exista carti de bucate cu retete „din ochi”, „dupa gust” sau „cat cuprinde”. Sa fim seriosi! Si cartile de bucate de pe vremuri (Sanda Marin sau silvia Jurcovan) indicau foarte clar cantitatile si procedurile. Sa nu mai vorbim despre Larousse Gastronomique…
Bravo fetelor. Mereu ne uimiti cu lucruri bune. 🙂
Iti multumim Florin! Incercam sa explicam cat mai clar si complet fiecare reteta. Speram sa va fie de ajutor!
[…] preparare al celei mai simple componente a unui tort: blatul. Deja v-am povestit cum se prepara un pandispan cu cacao si ati vazut ca nu este greu […]
[…] gasiti reteta de PANDISPAN CU CACAO cu cantitatile necesare pentru diferite forme de […]
[…] finalul articolului gasiti si retetele de baza pentru blat de tort simplu pandispan cu vanilie sau pandispan cu cacao (ambele fara praf de […]
[…] pandispanului cu cacao, facut special pentru acest tort (fara praf de copt!), o gasiti aici (vezi Blat de tort pandispan cu cacao). Este preparat exact din cantitatile din reteta si este copt in forma de 22 cm. Dupa coacere l-am […]
[…] sau pandispan cu cacao – inclusiv cate un tabel cu cantitatile necesare diverselor forme de copt (rotunde sau dreptunghiulare). […]
[…] Am inceput cu blatul. Am setat cuptorul la incins la 180 C. Am asezat in castronul mixerului ouale intregi (fara sa le separ), un strop de sare, zaharul si vanilia si le-am mixat pana ce compozitia a devenit spumoasa. Am turnat untul topit in suvita subtire si am mixat bine. Am adaugat faina si cacaoa (cernute) si le-am incorporat usor cu spatula (nu cu mixerul). Am turnat compozitia intr-o tava dreptunghiulara de 30 x 40 cm (asternuta cu hartie de copt) si am pus blatul la cuptor pentru 30 de minute. Aici gasiti pe larg prepararea unui pandispan clasic cu cacao. […]
Am si eu o intrebare….am o forma de 24cm, ar trebui sa fac blatul din 7 oua…dar cantaresc mai mult de 350g, ce fac, pun mai putine oua? 1 ou~60-70g
da, te ghidezi dupa grame. mai bine pui 6 daca spui ca sunt maricele.
[…] tortului au fost 2 foi pandispan cu cacao facute fiecare din cate 8 oua – vezi aici reteta pas cu pas ( 8 oua (400 g) + 200 g zahar tos + 150 g faina + 50 g cacao (+ vanilie + sare) – FARA PRAF […]
[…] Incepem cu blatul de ciocolata. Putem face si un pandispan de cacao, dar daca mi s-a cerut de ciocolata, am facut blat cu […]
[…] Daca doriti, puteti face aceasta rulada si cu pandispan cu cacao (reteta aici). […]
Foarte folositor tabelul cu cantitatile pentru diferite tavi! Mersi!
Ma bucur ca iti este de folos 🙂
[…] Pentru blat am folosit o forma cu diametrul de 26 cm, cu fund detasabil. Am incins cuptorul la 170° si am preparat blatul exact ca in reteta blatului de tort pandispan cu cacao (reteta aici). […]
Super reteta! Super blat cu cacao! Multumesc! Un an nou fericit si cu multe realizări!
Asemenea!
Am facut acest blat pentru tortul aniversar al fiului nostru. Este extraordinar de bun! Are gust de ciocolata, nu este prea dulce, creste frumos, se taie frumos, se potriveste de minune la torturile însiropate. Multumiri!
Ma bucur ca ti-a reusit atat de bine reteta! La multi ani fiului tau 🙂
Ciao!am făcut blatul cu 8 oua dar nu am cântărit nimic pentru ca nu am știut cum sa le cântăresc întregi sau albușurile si gălbenușurile deoparte !?Oricum surpriza mea a fost mare!!!mi’a ieșit perfect de bine dar pe viitor as vrea sa ma lămurești cum cântăresc ouăle …mulțumesc ??
Ouale se pot cantari dupa ce le-ai separat sau poti face proba cu un singur ou intreg (fara coaja). Ma bucur ca ti-a reusit blatul!
[…] este un pandispan cu cacao (reteta aici), fara praf de […]
[…] incins cuptorul la 170 C (treapta medie la cele cu gaz). Am preparat un blat din 3 oua conform instructiunilor detaliate de aici. Am separat ouale, am batut albusurile spuma tare cu putina sare, am adaugat zaharul si vanilia si […]
[…] Aceste amandine mi s-au parut excesiv de dulci! Mai jos este reteta exact asa cum apare in Retetarul de cofetarie dar…. data viitoare am sa folosesc mai putin zahar – adica doar 90 g de zahar tos in blat (in loc de 170 g) si 70 g zahar la siropul pentru trampat (in loc de 154 g). Crema si glazura de fondant sunt suficient de dulci. Blatul il puteti inlocui oricand cu un pandispan cu cacao din 7 ou (vezi reteta aici). […]
[…] aici o reteta simpla dar de mare efect. Pentru ca nu sunt mare prietena cu biscuitii, am facut un blat pandispan simplu de cacao, dar puteti face si blat de biscuiti, exact ca la tarta de capsuni fara […]
[…] Blatul de tort cu cacao este facut dupa aceasta reteta (pandispan) […]
Salutari fetelor 🙂
De cand am descoperit blatul alb de la voi l-am tot facut si e minunat :). Dar ieri l-am incercat si pe cel cu cacao (din 5 oua) si nu a crescut decat foarte putin. E posibil sa fi batut albusurile prea mult? ca nu imi dau seama unde am gresit :).
Toate cele bune si o seara minunata 😀
Probabil ca asta e problema. Albusul batut prea mult nu mai creste la copt.
[…] preparat un pandispan cu cacao asa cum se arata aici pe larg. In poze veti vedea ca am facut portie dubla de blat (am avut nevoie de 1/2 pentru alta […]
[…] gasiti reteta clasica a blatului pandispan simplu (cu vanilie) si aici reteta pandispanului cu cacao – inclusiv tabelele cu cantitatile necesare diverselor tipuri de […]
Felicitari pentru retete.
Am nevoie de o reteta , o crema de ness fina , ma puteti ajuta?
MULTUMESC!
Uite aici crema de ness http://savoriurbane.com/prajitura-cu-ness-elvira/
Cele mai bune retete!Va multumesc ca existati!
[…] preparat un pandispan cu cacao asa cum se arata aici pe larg. In poze veti vedea ca am facut portie dubla de blat (am avut nevoie de 1/2 pentru prajitura […]
[…] la 170° C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Pandispanul de cacao se prepara exact ca aici. Respectiv se separa ouale, se bat albusurile spuma cu un praf de sare, se adauga zaharul, dupa ce […]
Multumesc tare mult pt retata, atat De bine explicata. Am facut multe torturi minunate si De fiecare data am incercat sa fac blatul De pandispan dar n-am reusit niciodata, pana acum! Ba nu crestea, ba prea tare, o data mi.au iesit ceva ca biscuitii aia pt tiramisu :)) De data asta e perfect, moale, pufos, aierat… mentionez ca l- am batut cu telul … si masurat totul cu lingura, neavand cantar sau macar mixer … multumesc tare mult Oana.
Gina draga, iti multumim din suflet pentru cuvintele frumoase si-ti dorim un An Nou Fericit! 🙂
[…] la Tiramisu (desi reteta originala este aceasta), apoi la umplerea unor torturi cu blaturi cu cacao sau nuca, la prajituri sau fursecuri fine, la deserturi servite la pahar (la cupa) […]
E nu-s mare ,,prajitureasa”, dar de cand am descoperit pandispanul acesta cu caco am ajuns sa fac saptamanal ceva dulce, ori ca-i tort, ori ca-i cheescake, da-i cu pandispanul, chiar mi-am propus sa fac Sambata o ,,tavalita” si am hotarat sa adaptez reteta. Pe scurt, este un padiapan exceptional!
[…] suficient pentru a umple un tort de cca. 26 cm diametru. Blaturile pot fi pandispan clasic, cu cacao sau cu nuca. Intre straturile de crema si blat puteti presara bucatele de fructe proaspete […]
[…] pandispan cu cacao […]
[…] pandispan cu cacao […]
Draga Oana,
am facut primul meu tort dupa retetele tale de padispan si crema ganache. A iesit formidabil! Pandispanul a crescut si a iesit perfect neted, o minunatie!
Pentru ganache am folosit ciocolata de menaj Lindt….
Cu multumiri,
Mada
Dupa multe încercări In sfârșit am găsit rețeta perfecta, un blat superb. Foarte bine explicat, chiar si pentru mine, începătoare, pot spune ca a fost foarte ușor si sunt super mulțumită de rezultat.
Ma bucur sa aud asta 🙂 Te mai asteptam pe la noi!
L-am făcut și eu și mi-a ieșit minunat🙏, deși l-am copt într-o cratiță pentru că nu am tavă 😂🤭. Nu am nici cântar, dar m-am descurcat 😁. Pe lângă blat, am făcut din rețelele dumneavoastră ruladă cu gem și chec, la fel de bine mi-au ieșit🙏.
Mulțumesc!
[…] pandispan cu cacao […]
[…] pandispan cu cacao […]
[…] pandispan cu cacao […]
[…] sa faceti un pandispan simplu cu cacao folosind ingredientele de mai sus si tehnica prezentata pe larg aici. Pe scurt: se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga […]
[…] ales sa fac un pandispan simplu cu cacao (explicat pe larg aici) pentru ca umplutura tortului este destul de grasa. Am pus cuptorul la incins la 170 C. Am pregatit […]
Buna Oana. Iubesc blogul acesta si fac incercari disperate sa printez cat de multe retete posibil. Problema este ( nu stiu daca ti s-a mai spus) ca e foarte greu de navigat si mi s-a intamplat de multe ori sa renunt si sa caut retetele necesare in alte bloguri pentru ca nu am rabdare sa astept 4-5 minute sa se incace pagina de care am nevoie. Merge foarte incet, paginile se reancarca tot timpul, pagina „sare” dintr-un punct in altul s.a.m.d. E mare pacat pentru ca retetele tale sunt excelente si faci o treaba extraordinara explicandu-le in cel mai mic detaliu. Sper ca vei rezolva aceasta problema in viitorul apropiat si o sa pot folosi numai blogul tau . Numai bine
Hmmm… esti a doua persoana care spune asta. Trebuie sa verific ce se intampla. E si foarte incarcat serverul acum pentru ca toata lumea cauta retete. Pe mobil sau pe PC iti „sare” pagina”?
Folosesc Mac si iPad, cu amandoua este aceeasi problema si nu, nu este numai acum. Ti-am descoperit blogul in vara si de atunci tot incerc, ma grabesc sa intru cand caut o reteta si de cele mai multe ori nu apuc sa o citesc pentru ca ma grabesc sa ies din cauza problemelor. Ceea ce nu e bine pentru ca iti scade timpul pe care vizitatorii il petrec in website si scade numarul de pagini vazute de cititori (google analytics). Mi-am luat libertatea sa testez blogul in Pingdom.com si timpul de incarcare e ingrijorator 6.84 secunde unde un website normal n-ar trebui sa se incarce in mai mult de 2 secunde. Locuiesc in U.S. si am facut cateva traininguri cu si pentru Google analitycs de aceea stiu ca daca rezolvi problema, mai mult ca sigur dublezi numarul de cititori. Ceea ce meriti din plin 🙂
Merci pentru ponturi!
Daca nu am cuptor cu ventilatie trebuie sa modific temperatura sau timpul de coacere? Va multumesc frumos
Nu as umbla la temperatura ci as prelungi cu 5-6 minute timpul de coacere, Ar fi bine sa verifici cum arata blatul dupa timpii din reteta si sa vezi daca mai trebuie sau nu sa-l coci mai mult.
A iesit o minunatie de blat, conform retetei, 45 de minute e perfect. Va multumesc si va apreciez munca.
[…] o rulada simpla cu acesta crema si cu cateva boabe de zmeura. Sau orice blat pandispan de vanilie, cacao sau nuca. Combinatiile sunt […]
[…] tort naked (dezbracat) este improvizata de mine, folosind elemente simple: blat pandispan cu cacao (reteta aici) si crema de mascarpone cu vanilie (reteta […]
Cele mai explicite rețete. Exact ca in rețetele bunicii. Îmi place să lucrez după indicațiile dumneavoastră. Așa am lucrat întotdeauna și am reușit. Cînd m-am hazardat si m-m folosit de o rețetă dor pt că mi-a placut cum arăta in poză dar indicațiile erau cam neclare ( mă refer la cantități ) , am ratat. M-am învățat minte. Felicitări ,am să caut totdeauna rețetele dumneavoastră cînd voi avea nevoie.
Ne bucuram sa auzim asta si te mai asteptam pe la noi 🙂
[…] Pandișpan cu cacao – rețeta aici […]
[…] cacao nu trebuie confundată cu un pandișpan cu cacao deoarece se prepară diferit. La pandișpan (vezi aici) se separă ouăle iar albușurile se bat separat pe când la acest blat de ruladă ouăle se bat […]
Buna ziua! Am nevoie si eu de un sfat daca se poate… Eu am mai facut acest blat si mi-a ieșit excelent. As vrea sa-i fac fiului meu un tort de ziua lui si m-am gândit sa folosesc aceasta reteta de blat si ca si crema tot de la dumneavoastră reteta de crema patiser cu mascarpone. Vreau sa îmbrac tortul cu pasta de zahăr. Credeți ca este prea grea pasta de zahăr ( nu am mai folosit pana acum) si s-ar putea turti tortul?
Pasta de zahar este grea oricum… e si demodata, nesanatoasa si plina de coloranti. Cele mai frumoase torturi sunt cele fara pasta de zahar. Crema delicata de mascarpone cu vanilie nu tine asa ceva. Uite aici un Tort Stracciatella foarte dragut (care are aceasta crema). https://savoriurbane.com/tort-stracciatella-cu-crema-mascarpone-si-ciocolata/
Îți mulțumesc mult Oana! Am sa țin cont de sfatul tău! Am încercat multe retete ale tale si au ieșit super!!!
Buna! Cum as putea scadea cantitatea de zahar din formula fara sa afecteze rezultatul cantitativ si calitativ? Am facut de doua ori acest blat, a iesit gustos, dar fetita mea spune ca l-ar prefera mai putin dulce. Multumesc!
Sa inteleg ca ati mancat blatul gol, ca atare, si vi s-a parut dulce? Poate de la crema sau sirop a iesit ceva dulce. Oricum, poti reduce cu 25% zaharul din reteta.
Nu l-am mancat gol, dar fiica-mea desface feliile de tort si alege intai blatul, apoi cremele. Era si insiropat, dar nu cine stie ce. As renunta la insiropat, dar ma gandeam ca ii va lipsi blatului apa din sirop… Mancat simplu, blatul nu are nevoie de nimic, dar inglobat in tort parca imi place „inmuiat”. Poate merge un sirop mai subtire, cu mai putin zahar.
[…] Am avut nevoie de 3 blaturi dreptunghiulare de 33 x 40 cm (înalte de cca. 1 cm) și de un blat rotund de 28 cm (înalt de 2,5-3 cm). Pentru blatul rotund (care va fi baza) am folosit 2 ouă iar pentru fiecare dintre cele 3 blaturi dreptunghiulare câte 3 ouă. Pandișpanul cu cacao l-am făcut după rețeta clasică care este explicată pas cu pas aici. […]
Aceasta reteta este perfecta! A iesit un blat foarte frumos, am respectat exact ingredientele si instructiunile. Imi plac retetele voastre pentru ca scrieti foate detaliat, +tips & tricks- Inclusiv programul cuptorului (cu ventilatie). Pe scurt e wow tot ceea ce faceti.
Multumesc!
[…] langa blatul de tort simplu cu vanilie am mai publicat și rețeta de blat cu cacao (rețeta aici), cu nucă (rețeta aici) sau pe cea a blatului umed cu ciocolată (rețeta aici). Toate blaturile […]
[…] poate umple un pandișpan simplu cu vanilie (rețeta aici) sau cu cacao (rețeta aici) sau un blat umed cu ciocolată (rețeta aici). Toate blaturile de tort ies perfect și nu conțin […]
[…] simplu tip pandișpan cu cacao (fără grăsime) deoarece crema tortului va fi destul de grasă. Am explicat aici pe larg cum se prepară un pandișpan cu […]
Doamnele mele preferate! 😀 Am o rugaminte maaaare, la o tava dreptunghiulara de 37*28cm ma puteti ajuta cu gramajele pentru pandispanul acesta? eventual si cantitatile necesare pentru crema de vanilie cu mascarpone? Va roog din inima!
Multumesc!
Ai mai sus datele pentru tava de 30×40 cm caree este aproape cat a ta. La un tort atat de mare ai nevoie de 2,5 kg de crema de vanilie cu mascarpone aidca 2,5 x aceasta reteta https://savoriurbane.com/crema-de-mascarpone-cu-vanilie/
[…] Una dintre rețetele preferate ale cititorilor noștri este blatul simplu de vanilie, pandișpanul clasic. Rețeta acestui blat o găsiți aici. Sau varianta blat de tort pandișpan cu cacao – rețeta aici. […]
Am nevoie ca blatul sa fie un maro foarte inchis la culoare…iar cacaua mea nu efoarte inchisa la culoare. Folosind cantitatile sugerate, blatul a iesit mult mai deschis la culoare decat al tau. Ai vreo sugestie pt viitor?
Sa folosesti cacao mai inchisa la culoare DeZaan olandeza din kaufland sau selgros sau alte marci similare (Schmidt, Van Houten).
primul blat făcut cu mînurile mele – foarte bine a ieşit (am folosit cantităţile pt. forma de 20 cm). am un cuptor mai harnic, aşa că l-am lăsat doar 20 de minute, dar a ieşit foarte aerat şi se taie foarte frumos. mulţumesc!
Buna ziua!pentru o tava dreptunghiulara de 38×25,din cate oua ar trebui sa fac blatul?
As dori sa folosesc acest blat pentru amandine
As zice sa faci blat din 9 oua (ca pentru tava de 30×40 cm) ca sa-ti iasa destul de inalt si sa-l poti taia in 3 foi dupa coacere.
Buna! Cît timp putem păstra blatul după coacere înainte de a fi montat tortul? Și cum se păstrează? Mulțumesc
Buna Oana, fac de nenumarate ori aceste blaturi, ies foarte pufoase, aerate , insa am o intrebare, de expl, cam cat de inalt ar trebui sa fie un blat cu cacao, facut in tava cu diametrul de 28? El iese crescut, tai lejer 3 felii, dar nu-mi iese mai inalt de 5,5 sau 6. Urmez tehnica… cantaresc totul.. o fi de vina faina? Aici gasim faina T55… nu stiu daca este chiar atat de buna ca cea din tara..pe care o folositi, cea 00.
Super ,perfect cea mai bună rețetă. Un blat perfect ca un cofetar expert am reusit . Toată familia a fost încântă și nu au crezut că eu am făcut brațul. Numai cuvinte de laudă 👍. Multumesc
Super ,perfect cea mai bună rețetă. Un blat perfect ca un cofetar expert am reusit . Toată familia a fost încântă și nu au crezut că eu am făcut blatul . Numai cuvinte de laudă 👍. Multumesc
Multumesc frumos, blatul a iesit perfect. Singura data cand mi-a iesit astfel.
Minunat explicat.
E cel mai bun blat pe care l am facut. Multumesc!!!
Intrebare la reteta de pandispan: ouale trebuie sa fie la temperatura camerei sau din frigider atunci cand ne apucam sa le separam? Multumesc, de folos toate sfaturile voastre !!
Temperatura ouălor nu are nicio relevanță…. am făcut pandișpan și cu ouă reci și cu ouă la temperatura camerei și a ieșit perfect.
Din pacate la mine cuptorul cu venilatie 170 grade, a ars pandispanul, am pus doar la inceput vreo 10 min dupa care am schimbat pe sus/jos ca stiam ca arde functia aceasta. La 30 de min era carbonizat deasupra 🙁 Oare e cuptorul aiurea rau, asa cred?
Ai o problemă mare cu cuptorul dacă la 170 C îți arde… verifică temperatura cu un termometru special.
Excelenta reteta, excelenta explicatie, multumim! 😊Pandispanul meu a iesit putin sfaramicios, l-am feliat si a trebuit sa il scutur putin, inainte de a-l aseza peste crema. Am gresit oare undeva?
probabil ca l-ai copt prea mult sau cuptorul tau nu arata corect gradele
Buna. De ce nu as putea taia un blat facut in forma de 30×40 in doua pentru a obtine un tort cu doua straturi de blat si restul crema? Am peste 30 de persoane si as vrea sa ajunga mai bine asa. Am in plan sa fac tortul cu fructe si mousse de ciocolata. Si am si mari emotii. E pentru ziua fetitei unde vin copiii dar vin si parinti pe langa. Vreau si ei sa primeasca toti o felie. Multumesc frumos.
Buna, Oana! Apreciez răbdare cu care scrii fiecare articol 😍 acest blog e Dumnezeu pentru mine 🤣Va felicit pe amândouă! 👏 as avea o întrebare si tare m-as bucura să-mi răspundeți.
As vrea sa fac un tort cu 2 blaturi, unul cu vanilie și unul cu cacao într-o tava de 20 cm. Fiecare blat as vrea sa îl tai în 2, astfel încât sa am la final 4 foi. Crezi ca mi-ar ajunge sa le fac din câte 4 ouă pe amândouă? Sau cum ma sfătuiești sa fac?
Mulțumesc din suflet.
Da, e perfect daca le faci din 4 oua pe fiecare.
Super. Mulțumesc frumos. O zi minunată🤗
Am mulți ani de experiență culinară. Am încercat o grămadă de rețete de la părinți, bunici, mătusi etc. Niciodată nu mi-a ieșit blatul de tort așa de MINUNAT ca după această rețetă. Înclin pălăria și vă mulțumesc! Gabriela