Tort trio de ciocolata reteta autentica pas cu pas

61

Tort trio de ciocolata reteta autentica pas cu pas savori urbane

Tort trio de ciocolata reteta autentica pas cu pas. Tortul Trois Chocolats este de fapt o bavareza (bavarois) in 3 straturi: ciocolata amaruie, cu lapte si alba. Blatul este unul cu cacao sau ciocolata  iar cremele sunt aerate, preparate cu frisca naturala (din smantana) si ciocolata de calitate. 

De ce am numit acest Tort Trio de ciocolata „reteta autentica”? Pentru ca l-am preparat dupa standardul impus de cofetaria mondiala cu privire la textura, compozitia si aspectul produsului final. Este cunoscut ca „Bavarois Trois Chocolats„, „Tres Chocolates” „Trei Ciocolate”, „Trei feluri de ciocolata” sau Tort cu 3 mousse-uri de ciocolata (mousse nu se prea potriveste pentru ca este vorba de alta reteta) sau „Tort cu 3 tipuri de ciocolata„.

tort trio ciocolata reteta originala de bavaroise

Despre Tortul Trio de Ciocolata (Trois Chocolats)

Suntem deja obisnuiti cu „adaptarile romanesti” facute dupa ureche si distorsionarea multor retete celebre. Asa s-a ajuns si la Tort Dobos cu crema de margarina si cacao (in loc de unt si ciocolata), la Tort Diplomat sau Padurea Neagra cu imitatie de frisca si visine din compot  sau visinata. Jale! Nu zic, faceti-le si asa (daca va plac) dar nu le mai prezentati sub denumirile originale.

Asa si cu acest Tort trio de ciocolata. L-am vazut in ultimii ani facut in fel si chip, fara a avea exact componenta de baza: sosul vanilat de bavareza. Cele mai multe retete erau cu hulala sau alte mizerii vegetale amestecate cu ciocolata de menaj si gelatina. La unele nici macar nu era batuta frisca ci se faceau niste ganache-uri cu gelatina, eventual pana cotta. Niste straturi compacte de cauciuc, ce-i drept, in trei culori. Cred ca daca le scapai pe jos torturile sareau singure pana in tavan, de cat de gumoase erau.

Multi dintre voi stiu ca sunt de profesie cofetar-patiser si ca mi-am facut stagiul de pregatire in prestigiosul Hotel Howard-Johnson (actual Sheraton) din Bucuresti, sub indrumarea celebrului Chef Henrik Sebok. Ei bine, in acea perioada (vorbim de 2014) se faceau pe banda rulanta aceste Trio de Ciocolata in laboratorul de patiserie al hotelului. Reteta mea este similara cu cea folosita acolo si cu cea prezentata la Bake-Off Romania (daca mai tineti minte concursul de la TV) din care m-am si inspirat. Tare m-am bucurat cand am vazut ca li s-a oferit concurentilor o reteta autentica de Tort Trio de Ciocolata!

La ce ma refer? Straturile de crema trebuie sa fie egale si aerate (cu bule de aer in ele), ca  semn de cremozitate. Chiar daca sunt bine inchegate cu gelatina, ele trebuie sa fie moi si cremoase. Am sa explic mai jos toate trucurile si tehnicile necesare obtinerii acestei texturi: de la cantitatea de gelatina pana la stadiul in care se bate frisca (smantana naturala, biensur).

cum se face trio cholocat tres chocolates

Am facut Tortul Trio de Ciocolata de multe ori, atat la laboratorul meu din Arad cat si acasa. Iata si o varianta dreptunghiulara perfecta: toate straturile egale si cu bule de aer. Poza este facuta de Laura Laurentiu (blogger la retetcalamama.ro) care a si preparat in mai multe randuri acest tort urmand sfaturile mele si care a fost ultra incantata de rezultat.

Tortul poate fi montat atat in cadre metalice rectangulare cat si in forme de tort cu pereti detasabili sau in forme de silicon. Problema cu formele rigide (din metal) este ca peretii lor trebuie captusiti cu banda de acetat (acetofan – un fel de folie de plastic mai groasa, speciala pentru cofetarie) pentru a obtine o bordura frumoasa. In cazul formelor de silicon (elastice) aceasta nu mai este necesara.

Iata acest tort Trio de ciocolata montat in forma rotunda de 22 cm si cca. 8 cm inaltime. Pentru forma de 24 cm si 9 cm inaltime va tebui sa multiplicati reteta cu 1,33 x.

tort trio ciocolata rotund aniversare reteta savori urbane (3)

Tortul Trio de Ciocolata pe care vi-l prezint astazi l-am facut chiar de ziua mea, in 11 mai 2017. Am uitat complet ca l-am pozat si astazi am descoperit fotografiile in calculator si am constatat ca unele intermediare lipsesc. Nu-i bai ca va povestesc pe larg. Am simplificat reteta in sensul ca am folosit doar doua tipuri de ciocolata (amaruie cu 70% cacao si alba) iar stratul mijlociu l-am facut prin amestecarea lor. Simplu, nu? Nu am ciocolata cu lapte in casa si am recurs la acest artificiu. Ciocolata pe care o folosesc este una de buna calitate, cu unt de cacao. Eu de ani de zile folosesc ciocolata belgiana Calllebaut care imi vine insa la pungi mari de 5 kg.

Cautati in Selgros ciocolata Manner (import Austria, de la firma care face si celebrele napolitane cu cacao), table de 200 g in ambalaj roz – la raionul cu ingrediente de cofetarie si patiserie. Veti gasi atat amaruie, cu lapte cat si alba. Foarte buna! Nu va atingeti de ciocolatele ieftine de menaj (acelea tip bloc de 1 kg) pentru ca e pierdere de vreme cu ele.

Frisca pe care o alegeti sa fie una naturala, adica smantana pentru frisca cu min. 30% grasime. Mai multe detalii despre tipurile de frisca recomandate si despre cum se bate corect frisca gasiti aici.

Blatul acestui Tort Trio de Ciocolata poate fi atat un pandispan simplu cu cacao cat si un blat umed cu ciocolata.

Va dau cantitatile pentru o forma cu volum de cca. 3 L – adica o forma de tort de cca. 26 cm si inaltime de 6. Eu am folosit o forma de silicon de 2 L si mi-au ramas cateva linguri din crema alba si medie (pentru ca forma este mai ingusta jos). Forma am cumparat-o de aici.

Ideea e sa creati straturi EGALE ca inaltime, nu cantitativ. Daca puneam toata crema alba ea ar fi umplut peste 1/3 din forma, formand un strat mult mai gros decat celelalte de deasupra.

In cazul formelor de tort cu inel nu veti avea aceasta problema si puteti turna fara griji toate cele 3 creme (nu va mai ramane nimic in plus). Cum aflam ce volum are forma noastra? O umplem ochi cu apa si apoi masuram apa din ea cu o cana gradata. Astfel vom sti si cum sa multiplicam sau diminuam reteta.

Atentie! Volumul nu este egal cu masa (in g) deoarece cremele mele sunt aerate si mai putin dense. Astfel, tortul care are 2,5 kg poate ocupa peste 3 L ca volum.

Sa trecem la treaba si sa facem Tort Trio de Ciocolata!

5.0 from 38 reviews
Tort trio de ciocolata reteta autentica pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tort
Ingrediente - savoriurbane.com
Blat:
  • 3 oua
  • 75 g zahar
  • 60 g faina
  • 15 g cacao
  • 1 plic zahar vanilat
  • un varf de cutit sare
Sosul de bavareza:
  • 700 ml lapte
  • 5 galbenusuri (100 g)
  • 125 g zahar
  • 2 lingurite extract de vanilie sau miezul de la pastaie sau 2 plicuri zahar vanilat
  • un varf de cutit de sare
  • 30 g gelatina granule sau foi
In plus:
  • 200 g ciocolata neagra (min 55% cacao)
  • 200 g ciocolata cu lapte
  • 200 g ciocolata alba
  • 850 ml de frisca (smantana naturala)

 

Cum se face Tort trio de ciocolata reteta autentica pas cu pas?

Ce blat alegem pentru acest tort?

Eu am folosit o jumatate de blat umed cu ciocolata doar pentru ca l-am avut gata facut din ziua anterioara. Este o jumatate de portie din aceasta reteta.

blat umed cu ciocolata pentru tort trio de ciocolata

Sincer, cremele sunt destul de grase ca sa fie nevoie de acest blat si as recomanda sa faceti un pandispan simplu cu cacao folosind ingredientele de mai sus si tehnica prezentata pe larg aici. Pe scurt: se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si vanilia si se continua baterea pana se obtine o spuma densa si lucioasa, ca la bezele. Se adauga galbenusurile si se mai mixeza cateva secunde. Se cerne faina cu cacaoa si se incorporeaza delicat folosind o spatula de bucatarie.

Se preincinge cuptorul la 170 C (treapta medie la cele cu gaz), se tapeteaza o forma cu hartie de copt (eu ii ung peretii cu unt), se toarna compozitia, se niveleaza si se coace 20 de minute. Se rastoarna pandispanul copt imediat pe un gratar de bucatarie, i se indeparteaza hartia si se lasa la racit.

Cum se face bavareza – sosul bavarois?

Am cantarit totul la gram. Intr-o oala am pus laptele cu vanilia la incalzit, pana la fierbere. Inainte de asta cantariti-va oala si notati cate grame are!! Vom avea nevoie mai tarziu de aceasta informatie.

cum se face bavareza reteta pas cu pas (2)

Intr-un castron am frecat galbenusurile cu zaharul si cu sarea pana am obtinut o spuma deschisa la culoare.

cum se face bavareza reteta pas cu pas (1)

Am pus gelatina la hidratat intr-o craticioara cu 100 ml de apa foarte rece. Are nevoie de 10 minute pentru a se umfla cum trebuie.

Cand laptele a dat in clocot am tras oala deoparte. Din el am pus cateva polonice peste ouale frecat din vas si am amestecat energic cu telul. Adica le-am temperat, asa cum se face si la dregerea ciorbei de burta. Am continuat sa torn lapte cald peste oua si sa amestec bine. In final am rasturnat totul inapoi in oala si m-am reintors cu ea la aragaz.

cum se face bavareza reteta pas cu pas (5)

La foc mediu am incalzit sosul bavarez si am amestecat constant in el. Nu-l lasati de capul lui pentru ca se prinde! Cat trebuie tinut pe foc? Pana imbraca dosul lingurii de lemn…. cam vag, nu? Riscul este sa faceti o omleta dulce daca cumva ajunge sa fiarba asa ca luati un termometru si opriti-va din incalzit cand amestecul atinge 81-83 C.  Ouale se gatesc la 74° C asa ca nu le mancam crude. Am tras oala de pe foc si am adaugat imediat gelatina hidratata in sos. Am amestecat bine ca sa sa fiu sigura ca aceasta se topeste cum trebuie si nu formeaza cocoloase.

Cum se fac cele 3 tipuri de crema pentru Tort Trio de Ciocolata?

Mi-am pregatit ciocolata rupand-o in bucatele cat mai mici. Am pregatit 3 castroane maricele pentru cele 3 creme (vase de inox, sticla). Spun asta ca poate va fi nevoie sa le reaincalziti pe abur.

Am pus oala cu sos pe cantar si am scazut greutatea ei (notata la inceput). Asa stiu exact cat sos am in oala. Am impartit la 3 si am stiut cat sos trebuie sa pun in fiecare castron pregatit. Am distribuit rapid sosul fierbinte in cele 3 castroane, folosind un cantar, nu la ochi.

Sa zicem ca avem 960 g de sos care ar trebui impartit in 3 portii a cate 320 g. Eu fac asa: dupa ce-am cantarit oala cu tot cu sos fac tara cantarului (adica aduc la zero – toate cantarele electronice au buton de TARA). Scot cu polonicul pana imi arata -320 g. Aduc iar la zero cu butonul tara si scot iar 320 g etc.

Imediat am pus ciocolata in cele 3 castroane cu sos cald: cate 200 g in fiecare (neagra, medie si alba). Nu ne pierdem vremea pentru ca se raceste sosul si nu mai are putere de topire. V-am spus ca eu nu am avut ciocolata cu lapte in casa asa ca am improvizat cele 200 g din 100 g cioco neagra si 100 g cioco alba. Le-am lasat 4-5 minute in pace ca sa inceapa sa se topeasca ciocolata si apoi le-am amestecat pe rand cu teluri sau spatule. Sa nu ramana bucatele netopite de ciocolata!

Aici e crema de ciocolata neagra.

Aici e cea alba.

Si aici cea medie – pe care eu am combinat-o din alba si neagra (voi puneti ciocolata cu lapte).

mousse de ciocolata alba si neagra reteta

Le-am lasat pe toate sa se racoreasca pe masa de bucatarie. Nu le dati la frigider pentru ca incepe gelatina sa faca priza!

Pont: daca cumva vedeti ca una dintre ele incepe sa se inchege inainte de-ai veni randul la turnarea in forma nu va panicati! Incalziti putina apa intr-o oala si incalziti usor crema pe baie de abur pana redevine lichida. De aceea am spus sa puneti cremele in castroane de inox sau de sticla, chestie pe care am facut-o si eu cu cremele mele in cele ce urmeaza.

Cum se bate frisca pentru Tort Trio de Ciocolata?

Frisca pentru smantana trebuie sa fie foarte rece, scoasa direct din frigider. Am batut-o doar pe trei sferturi, nu tare de tot. Ea trebuie sa creasca in volum insa sa nu fie teapana.

cum se bate frisca pentru trio cu ciocolata

Cum se monteaza tortul cu trei creme de ciocolata? 

Frisca batuta este rece si va sta la frigider. Nu o incorporam de pe-acum in toate cele 3 creme ci le luam pe rand, pe straturi. Frisca nebatuta are densitate aproape 1 asa ca 850 ml de frisca = cca. 850 g. Imparteala ar fi cate 284 g pentru fiecare tip de ciocolata.

Mi-am pregatit forma (de silicon) in sensul ca am masurat inaltimea ei, am impartit-o la 3 si am facut niste marcaje pe exterior, ca sa stiu cata crema sa torn in fiecare strat. Am asezat forma pe o farfurie dreapta sau pe un fund de plastic sau lemn pentru ca siliconul este moale si se deformeaza la manevrare. In toate etapele de mai jos am plimbat forma doar cu tot cu farfuria de dedesubt.

Daca folositi forme de tort cu inel va sfatuiesc sa folositi doar inelul lateral pe care sa-l puneti direct pe platoul de servire si sa captusiti peretii laterali cu folie de acetat. Daca nu aveti, nu puneti. Inca ceva! Tortul meu va fi rasturnat din forma si il montez invers: incep cu alb la fund si termin cu ciocolata neagra si blatul sus. Daca il montati in forma clasica atunci incepeti cu blatul, urmat de ciocolata neagra, medie si incheiati cu cea alba.

Eu am luat primul castronel cu ciocolata alba si am pus o treime din frisca batuta. Am incorporat-o delicat in sos, avand grija sa pastrez cat mai mult din aerul din ea.  Vedeti cum arata? Lejer, aerat.

Am turnat crema pana la primul marcaj, am batut usor forma de masa ca sa iasa bulele mari de aer. Am dat forma la congelator pentru 10 minute. Crema ramasa am pus-o in cupe. Se vor manca cu placere si acestea.

Intre timp am incorporat frisca in stratul mediu.

L-am turnat si pe el in forma pana la al doilea marcaj. Aici vedeti cum arata pana acum. Crema ramasa am pus-o in cupele cu cea alba.

cum se toarna straturi egale la tort trio de ciocolata

Am dat iar forma la congelator pentru 10 minute. In sfarsit am ajuns si la ultimul strat al acestui Tort Trio de Ciocolata – cel de ciocolata neagra.

Am umplut forma pana sus de tot ca sa am straturi egale. Vedeti ca forma de silicon sta pe o farfurie si cu tot cu ea am facut plimbarile la congelator si inapoi.

tort trio de ciocolata in forma de silicon care se rastoarna

Am dat forma la congelator 10 minute si apoi am mutat-o in frigider (cu tot cu farfuria de sub ea). Dupa vreo 2 ore am asezat si blatul, fara sa-l apas (ca sa nu deranjez straturile). I-am tras o folie de plastic ca sa nu se usuce si am dat forma la frigider pentru macar 8-10 ore.

Cum se scoate din forma tortul Trio de ciocolata?

Varianta simpla este cand folositi forma cu inel metalic captusit cu acetofan. Deschideti inelul fara griji si dati jos banda laterala de pe tort. Daca nu ati folosit asa ceva sau ati montat tortul in silicon (ca si mine) atunci treba e mai complicata. Cam ca la piftiile decorate (reteta aici). Fie se lucreaza cu baie de apa fierbinte (pun dopul la chiuveta si las apa calda) si cufundarea formei cateva secunde ca sa se topeasca un pic stratul exterior, fie se incalzeste exteriorul formei cu foenul (uscatorul de par) sau, daca e metalica, cu torta (cu flacara).

Nu exagerati cu incalzitul pentru ca sa va topi mai mult decat dorit si apare riscul scurgerii straturilor si manjirii exteriorului!

Eu am incalzit forma in chiuveta cu apa calda, am ales un platou potrivit si am rasturnat-o cu grija pe el. Imediat am bagat tortul la frigider ca sa se inchege bine la loc. Dupa asta am decupat marginile de blat care depaseau conturul formei.

cum se face tot trio de ciocolata bavarois reteta explicata pas cu pas savori urbane

Fain a iesit acest Tort Trio de Ciocolata!

tres chocolates tort in forma de silicon

Servire Tort Trio de Ciocolata

Fiica-mea Marlene e fascinata de tortul acesta si a fost super incantata ca l-am facut de ziua mea 🙂 Imediat l-am si taiat ca sa-l gustam.

cel mai bun trio cu ciocolata

Vedeti bulele mici de aer din structura? Despre asta este vorba.

felie de tort trei ciocolate

Toate sraturile sunt bine inchegate insa au textura cremoasa, de mousse.

reteta trio chocolat (1)

Cam asta a fost povestea acestui tort fain 🙂 De repetat si in alte versiuni: cu coaja de portocala confiata pusa in stratul de cioco neagra, cu alune de padure caramelizate in stratul mediu si cu boabe de zmeura in stratul alb. Sunt doar cateva sugestii.

cum se face Trio cu ciocolata reteta de tort

Daca sunteti amatori de sarlote rasturnate atunci cu siguranta veti fi interesati si de Tortul Diplomat clasic, cu piscoturi si frisca naturala – reteta aici.

Tort Diplomat cu piscoturi si frisca reteta clasica savori urbane

Sper ca v-am covins si ca veti testa aceast reteta autentica de Tort Trio de Ciocolata chiar de Sarbatori 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de torturi preparate din ingrediente naturale

loading...

Poate te intereseaza si:

61 COMENTARII

  1. Cat de frumos ti-a iesit tortul tres ciocolates. Voi respecta pe viitor sfaturile tale. Ma regaseam in ceea ce ai scris cu straturile de guma. Asa era si tortul meu. Gumat! Multumesc pentru toate sfaturile pe care ni le dati.

  2. Buna ziua,cum voi proceda in caxul in cate am gelatina tip fasii?
    Am vazut ca unele o pun an apa 5 minunte apoi o topesc si apoi o pun in mousse.
    Cum este cel mai indicat saI facem cu gelatina tip fasii?

  3. Buna ziua! In aceasta dupa amiaza vreau sa fac acest superb tort, dar am constatat ca am doar 500ml lapte. Credeti ca influenteaza rezultatul? Am luat o forma de silicon ca si a dvs. Multumesc pt raspuns

  4. Cu instructiunile date reteta a iesit exact cum trebuia, doar ca eu nu am calculat cum trebuie volumul formei asa ca la ultimul strat, am ajustat forma cu niste hartie de copt, nu a iesit perfect neted dar straturile sunt bine definite, si pentru mine e destul pentru a doua reusita, nu stiu daca a doua, prima a fost acum 7 ani de pe alt site si straturile erau prea moi, dar s-a mancat chiar si asa.. Instructiunile pe care le oferi la fiecare reteta si acele mici trick-uri care fac toata reteta si nimeni nu ti le explica cum trebuie , le-am gasit aici. De 8 ani sau mai bine bajbai prin bucatarie si fac prajituri dar parca le lipsea ceva. Va multumesc pentru toate informatiile care le postati pe site, de o saptamana imi tot dau seama de ce nu ieseau prajiturile mele asa cum trebuia si ma ajuta sa scot si agentii chimici din tot ceea ce fac iar asta era un scop personal de cativa ani deja. La multi ani si respect pentru toata munca depusa.

  5. buna,
    La ulti ani, pe 2018 si numai realizari!
    Minunat explicata aceasta reteta. Ma bucr ca am ajuns aici, e o reteta perfecta, eu am o reteta pe care am incercat acum ceva ani, dar nu mi-a placut, a iesit asa cum ai zis si tu gumos, asa ca la vremea acea am fost dezamagita si nu am ai repetat desi mi-as fi dorit, acum ca am gasit aici reteta perfecta vreau sa il fac pt ziua baietelului, am insa o intrebere, pt ca nu sunt experta si profesionista, vreau sa il fac intr-o tava dreptunghiulara de 37|24 cm si nu stiu cum sa austez cantitatile. am incercat sa masor volumul, dar nu am reusit, fiind cu peretii detasabili apa a curs imediat ce am incercat sa o umplu :(, asa ca daca nu e prea mult, ma poti ajuta, oare trebuie sa dublez cantitatile, astfel inct sa am straturi egale? multumesc mult!

    • Eu folosesc formulele de geometrie pentru a calcula volumele formelor cunoscute. Aria bazei x inaltimea. In cazul tau aria bazei este cea a dreptunghiului de 37 x 24 cm = 888 cm iar inaltimea ma gandesc ca vrei sa fie de macar 8 cm (adica 3 straturi de crema a cate 2 cm) + 2 cm blatul. Volumul ar fi 888 x 8 = 7,104 L. Ca sa facem referire doar la creme (6 cm inaltime) ar fi 888 x 6 = 5,33 L. Ar trebui sa dublezi totul ca sa fii sigura ca iese ok.

  6. Oana, multumesc tare mult de raspuns, cam asa m-am gandit si eu. O sa dublez cantitatile si sper sa am un rezultat bun! Daca e ok si totul este bine, o sa revin cu poze! O zi frumoasa!

  7. Excelent tortul 🙂 .Doar ca blatul a iesit cam sec .Mi-a fost frica sa il insiropez ca sa nu se inmoaie ciocolata.Ce pot face sa mai umed blatul? E recomandat sa fie mai umed sau e prea greu tortul si se va turti ?

  8. Mulțumim pentru superbele rețete, am făcut și eu adoratul tort trio de ciocolata,am respectat întocmai pași și a ieșit ceva de vis, și gust și design,,,deși l am gătit ptr prima dată aveam emoții dar totul a fost explicat pe îndelete , deci foarte simplu de gătit, mulțumim MULT ptr toate sfaturile,, SUCCES IN CONTINUARE 😘

  9. Buna ziua! Îmi place acest tort la Nebunie, de aceea îl fac foarte des. In curând va fi aniversarea fiului meu , va face 3 anișori și as vrea sa i l fac și lui dar sa folosesc mouse de fructe. Cum as putea sa fac pentru a rămâne crema la fel de fina și spumoasă?

    • Jumatate e prea putin. Calculul e simplue: la 22 cm si 8 cm inaltime avem un volum de 3040 cm cubi. La 18 cm diametru si 7 cm inaltime (poate nu-l faci la fel de inalt) ai un volum de 1780 cm cubi. 1780:3040 = 0,58. As zice sa faci 0,6 x toate ingredientele.

  10. Ce ciocolata recomanzi inafara de cea mentionata? Manner nu am gasit la noi in oras si callebaut din pacate livreaza doar cantitati mari 1 kg l 5 sau 10)

  11. Bună ziua! Imi plac foarte mult rețetele dumneavoastră și acest tort este genial! Dar am o intrebare! Aș putea congela acest tort 3 zile? Și dupa aceea să il ornez și să il servim? Mousse-urile isi păstrează ținuta sau Nu?

  12. Savori urbane, locul unde ingredientele sunt pure , la fel ca si intentiile !!! Buna dimineata ! Minunata retetea ! O sa am nevoie de un un mic ajutor din partea d-voastra , va rog . Blatul umed ,din reteta , contine ciocolata cu 55% cacao. Daca, folosesc ciocolata recomandata de d-voastra , Callebaut cu 70.4 % cacao , mai sunt necesare cele 30 gr de cacao, din reteta? Si , ca sa nu schimb textura blatului, ar trebui sa inlocuiesc cele 30 gr. de cacao cu faina ? Multumesc anticipat !

    • Da, este corect ce spui. Ai suficienta cacao in ciocolata iar de restul nu mai e nevoie si poate fi inlocuita cu faina. Ai grija ca ciocolata cu 70 % cacao nu este la fel de dulce ca cea cu 55 asa ca poate ar fi bine sa suplimentezi un pic zaharul.

  13. Un tort extraordinar, l- am făcut doar in 2 straturi, am omis stratul de ciocolată amara. Am mai facut tort trio după alta reteta, dar nu se compara gustul și textura cu acesta care sunt de vis. Multumim ca împărtășit aceste retete fenomenele cu noi!

  14. Buna ziua !
    Va rog sa-mi spuneti si mie daca pot imbraca acest tort ( trio de ciocolata ) cu pasta de zahar? Stiu ca trebuie sa-l imbrac intr-o carapace de rulada, dar vroiam sa stiu daca nu se lasa daca al acopar cu carapace si pasta de zahar?
    Multumesc !
    p.s. carapacea de rulada cu ce sa o ,, lipesc ,, de tort ?

  15. Buna
    Vreau sa te intreb daca pot sa pun pentru câteva zile tortul în congelator după ce îl fac căci am nevoie de el în ziua în care revin acasa . Stiu ca cele cu crema de ciocolată cu unt stau foarte bine si arata la fel după deconectare dar nu stiu daca si acesta. Multumesc anticipat pt raspuns.

    • Se calculeaza cca. 120 g/persoana deci ai nevoie de macar 3,6 kg de tort. Cel de sus are 2,5 kg asa ca ar trebui multiplicat totul cu x 1,44. Cel mai bine e să multiplici cu x 1,5 și să folosești o formă de 26 cm diametru cu înălțimea de 9 cm sau una de 28 cm diametru și înalțime de 8 cm.

    • Pentru forma dreptunghiulara de 30 x 25 cm și înălțime de 7 cm (30 de porții) trebuie să înmulțești toate ingredientele cu 1,5. Mai clar de atât nu știu cum să-ți explic. E matematică de clasa a 2-a.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.