Mămăligă cremoasă cu smântână, lapte, unt și parmezan sau altă brânză

0

Mămăligă cremoasă cu smântână, lapte, unt și parmezan sau altă brânză rețeta savori urbane

Mămăligă cremoasă cu smântână, lapte, unt și parmezan sau altă brânză. Cremă de mămăliguță cu brânză și smântână. Cum se face mămăliga fiartă în lapte dulce? Garnitură de mămăligă cu parmezan sau fel principal vegetarian. Rețete cu mălai sau făină de porumb.

Sunt sigură că deja vă este poftă de această mămăligă cremoasă! Este grozav de gustoasă și se prepară ușor! Italienii fac „polenta al parmigiano e latte” doar că nu folosesc smântână acrișoară la prepararea ei.

mamaliga din malai de porumb fiert in lapte dulce cu smantana acrisoara cu unt si parmezan ras

Eu am aplicat metoda (deja testată) de la „Taci și-nghite!”, adică de la mămăliga cu brânză și ouă, gratinată la cuptor – rețeta aici. Regretatul Radu Anton Roman o numește „celebra si magnifica coptura transilvana, raspandita mai ales in tarile din sud – Barsei, Fagarasului, Amlasului, Hategului” și a consemnat rețeta ei în care mălaiul se fierbe într-un amestec de lapte dulce cu smântână groasă, fermentată. Rezultatul este o mămăligă cremoasă și foarte savuroasă care poate fi mâncată ca atare, fără să mai fie dată la cuptor.

mamaliga in straturi cu oua in cuib la cuptor taci si inghite

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 2-3 porții de mămăligă cremoasă cu smântână, lapte, unt și parmezan. Puteți multiplica ingredientele după nevoi.

Mămăligă cremoasă cu smântână, lapte, unt și parmezan sau altă brânză
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: cca. 2-3 porții de mămăligă cremoasă
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 ml lapte
  • 120 g smântână groasă cu min. 20% grăsime (acrișoară)
  • 100 g mălai
  • sare
  • 30 g unt
  • 75 g parmezan ras sau altă brânză aromată (Grana Padano, burduf picant, Stilton, Roquefort, Gorgonzola, Emmentaler, Gouda, cașcaval afumat etc)
Decor
  • pătrunjel verde tocat
  • 20 g de brânză rasă

 

Cum se face rețeta de mămăligă cremoasă cu smântână, lapte, unt și parmezan sau altă brânză?

Ingrediente pentru mămăligă fiartă în lapte și smântână

Am cântărit mălaiul și am pregătit telul.

cat malai de porumb se pune la mamaliga

Într-o oală sau cratiță potrivită am pus laptele și smântâna. Vorbim despre smântână groasă, acrișoară, din cea care se folosește la papanași sau la sarmale. Tot acum am pus și un praf bun de sare fără de care mămăliga nu are gust și savoare.

lapte cu smantana groasa fermentata acrisoara

Cum și cât se fierbe mălaiul (făina de porumb) în lapte pentru a obține o mămăligă cremoasă?

Am pus cratița pe foc și am amestecat cu telul laptele și smântâna. Am așteptat ca lichidul să se înfierbânte după care am turnat în el tot mălaiul cântărit mai sus. Am mixat puternic cu telul pentrua evita formarea cocoloașelor.

Am lucrat la foc mic și am amestecat constant până ce mixul a început să se îngroașe. Am schimbat telul cu o lingură de lemn și am continuat amestecarea mămăligii timp de câteva minute sau până de mălaiul a fost fiert. Timpul de fierbere depinde de tipul de mălai folosit. Ideea este să nu permitem mămăligii să se prindăde fundul oalei.

Când mămăliga a fost fiartă (se testează prin gustare și nu trebuie să se simtă granule tari de mălai) am stins focul, am tras cratița deoparte și am pus untul și parmezanul ras. În locul parmezanului puteți folosi alte brânzeturi maturate, aromate.

preparare mamaliga fiarta in lapte cu smantana si parmezan

Am amestecat totul bine și am gustat din nou de sare.

Servire mămăligă cremoasă cu smântână, lapte, unt și parmezan sau altă brânză

Gata! Minunata mămăligă cremoasă poate fi servită! Nu vă pot descrie cât de aromată și de gustoasă este! Eu am decorat-o cu puțin pătrunjel verde tocat și cu parmezan ras sau fulgi.

cea mai buna si cremoasa mamaliga cu branza si smantana fiarta in lapte

Iată cât de ușor se face o cremă de mămăligă cu brânză și smântână sau „polenta al parmigiano e latte”! Ea poate fi servită ca atare, simplă sau cu bucățele de costiță prăjite (bacon, kaiser) sau pe post de garnitură alături de cărnuri fripte, ochiuri, tocănițe, ciuperci rumenite etc.

reteta mamaliga fiarta in lapte cu smantana unt si branza rasa savori

Din mămăliga cremoasă rece puteți face, a doua zi, niște chipsuri crocante delicioase! Acestea se prepară ușor la aparatul pentru sandvișuri calde sau pentru vafe iar rețeta lor o găsiți aici.

Chipsuri de mamaliga prajite in aparatul de vafe savori urbane

Puteți face și o pizza pe blat din mămăligă – rețeta aici.

Pizza pe mămăligă - rețeta de pizza polenta cu blat de mămăliguță savori urbane 1

Vă mai tentez și cu o clasică mămăligă ardelenească în „pături” sau straturi, zisă și „tort de mămăligă” – rețeta aici.

tort de mamaliga reteta de mamaliga in straturi

Sunt sigură că veți testa rețeta noastră de mămăligă cremoasă cu smântână, lapte, unt și parmezan sau altă brânză și că o veți aprecia!

Dacă sunteți amatori de mămăliguță, atunci vă las aici mai multe rețete.

Mamaliga cu branza la cuptor savori urbane 1

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.