Fursecuri cu portocale și glazură – rețeta de semilune cu cremă de coji de portocală confiate

Fursecuri cu portocale și glazură – rețeta de semilune cu cremă de coji de portocală confiate. Cum se fac fursecuri fragede cu cremă de portocale? Fursecuri pentru Crăciun sau Revelion (Anul Nou). Rețete cu fructe confiate.

Aceste frumoase semilune sau fursecuri cu portocale sunt creația mea, de la zero. Au un aluat fraged cu migdale sau marțipan, o cremă fină de unt cu coji de portocală confiate (de casă) și o glazură galbenă cu portocale. Aromele tipice pentru Crăciunul meu sunt cele de vanilie, portocale, alune de pădure… deci este clar că am făcut semilunele cu portocale pentru masa de Crăciun!

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 50 de fursecuri cu portocale confiate (adică 100 de coji lipite cu cremă). Puteți înjumătăți rețeta dacă vi se par prea multe sau o puteți multiplica, după nevoi.

 

Cum se fac aceste fursecuri cu portocale și glazură – rețeta de semilune cu cremă de coji de portocală confiate?

aluatul fraged cu migdale măcinate sau marțipan veritabil

Am preparat o porție de aluat fraged cu marțipan sau migdale – vezi aici rețeta. Am obținut 700 g de aluat pe care l-am învelit în plastic și l-am dat la rece (la frigider) o oră. Acest aluat se poate face și cu 4-5 zile în avans și se scoate de la rece cu 1-2 ore înainte de utilizare (pentru a se înmuia un pic untul din el).

Sau puteți face o porție din clasicul aluat fraged pentru fursecurile 3 2 1 (numit așa de străbunica mea Buia din Sibiu) – rețeta aici.

Mod de preparare fursecuri semilună cu cremă de portocale confiate și glazură galbenă

Cum se întinde aluatul fraged cu marțipan și cum se decupează aceste fursecuri semilune?

Am înfăinat masa de lucru și sucitorul și am întins jumătate din aluatul scos de la rece (trebuie să fie rece, dar maleabil, nu „pietroi”) sub formă de foaie cu grosime de cca. 4 mm grosime. E mai ușor de lucrat cu jumătate de porție de aluat. Am decupat semilune cu forma specială: a mea are cca. 6 cm lungime și vreo 3 lățime, în zona cea mai lată. În funcție de preferințe, puteți tăia aceste fursecuri și sub alte forme: discuri, inimi, cizmulițe, stele etc. Am refrământat resturile de aluat și le-am întins din nou. Am procedat similar până ce am terminat tot aluatul. În funcție de dimensiunea formei cu care le-ați decupat, veți obține 100 de fursecuri, 120-130 de bucăți mai mici sau, poate, doar 80 (mai mari).

Am pregătit mai multe tăvi așternute cu hârtie de copt și am transferat fursecurile semilune în ele (alături de alte fursecuri decupate cu alte forme). Am dat tăvile la frigider pentru 30 de minute.

În acest răstimp am pus cuptorul la preîncins la 170 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie la cele pe gaz.

Coacerea semilunelor fragede

Am introdus, pe rând, tăvile cu semilune în cuptor (direct din frigider) și le-am copt cca. 12 minute la 170 C. Nu toate cuptoarele coc la fel așa că ar fi bine să urmăriți gradul de rumenire al fursecurilor: ele trebuie să rămână albe. Dacă este cazul, puteți întoarce tava după 6-7 minute de coacere.

Am lăsat fursecurile la răcit.

Cum se face crema din coji confiate de portocală cu unt?

Am scos cutia mea cu coji confiate de portocală, preparate acasă – rețeta aici. Am pregătit și untul, scos de la frigider cu câteva ore înainte.

Am tocat mare 250 g de coji de portocală confiate după care le-am pus, împreună cu untul moale, în paharul înalt al belnderului de mână. Am procesat totul câteva minute sau până ce-am obținut o cremă.

Crema nu e perfect omogenă deoarece mai rămân mici bucățele de portocală confiată – ceea ce este foarte ok! Aceste fragmente de fruct confiat fac deliciul acestot fursecuri cu portocale!

Umplerea fursecurilor cu crema de portocale confiate

Am sortat semilunele astfel încât cele mai urâțele să fie bazele și cele mai frumoase să fie capacele.

Am umplut cu generozitate fursecurile semilună cu crema de portocale și le-am acoperit cu capacele corespondente.

După umplere am dat fursecurile cu portocale confiate la frigider, în cutie de plastic cu capac. Trebuie să stea 2 ore la rece înainte de glazurare.

Cum se glasează fursecurile semilune cu glazură de gălbenușuri cu portocale?

Am decis să glasez aceste fursecuri cu portocale cu clasică glazură galbenă de la Prăjitura Arlechin – rețeta aici.

Doar că am înlocuit zeama de lămâie cu sucul de portocale și am adăugat și coajă rasă de portocală, pentru extra aromă. Practic am bătut bine cu mixerul gălbenușurile cu zahărul pudră, coaja rasă de portocală și un praf de sare la care am adăugat, treptat, un pic de suc de portocală. Am obținut o compoziție galbenă spumoasă care curge ca o smântână subțire.

Am cufundat capacele fursecurilor (practic le-am ținut cu fundul în sus) în glazură, le-am scurs un pic și le-am așezat pe un grilaj, la zvântat. După vreo 10 minute am venit cu perluțele din zahăr care s-au lipit perfect de glazură. Dacă le puneam mai repede s-ar fi scufundat în ea.

Perluțele sunt aceleași pe care le-am folosit la Ișlerele albe, cu cremă de lămâie – vezi aici rețeta. Perlele se pot cumpăra de aici.

Am dat grilajul cu aceste fursecuri semilune cu portocale și glazură galbenă la cămara răcoroasă. După ce glazura se usucă complet, semilunele se pot depozita în cutii de carton cu capac, la cămară. Rezistă peste 2 săptămâni.

Servire fursecuri cu portocale și glazură – rețeta de semilune cu cremă de coji de portocală confiate

Am transferat câtea fursecuri cu portocale pe un platou de servire. Arată grozav, sunt fragede iar aromele de portocale din cremă și glazură sunt perfecte!

Aici vedeți aceste semilune sau fursecuri cu cremă de portocale confiate pe un platou festiv, alături de alte 7 prăjituri și fursecuri fine. Găsiți aici aceste rețete!

Aici găsiți mai multe rețete cu portocale.