Cheesecake reteta clasica New York Style. O reteta de baza de cheesecake simplu. O prajitura cu branza fina si cremoasa, cu un blat din biscuiti zdrobiti si cu un topping la alegere: cirese, visine, fructe de padure, pere, sos caramel sau de ciocolata, lemon curd sau altele.
De ce cheesecake reteta clasica New York Style? Pentru ca este „mama” tuturor cheesecake-urilor. Este o reteta fundamentala pe baza careia pot urma variatiunile: cu ciocolata, nuci sau alune, cu cafea, fructe sau caramel. Si nu ma refer doar la topping cu chiar la compozitia de branza. Sunt retete de cheesecake fara coacere sau cu coacere. Acesta face parte din a doua categorie. Apropos, s-a nimerit ca azi sa fie chiar 4th of July, ziua nationala a USA 🙂
Despre NY Cheesecake si branza potrivita
Cheesecake este o prajitura foarte populara in Statele Unite si exista mai multe retete locale, in stil: New York, Chicago, Pennsylvania, Philadelphia etc. Despre „New York Style Cheesecake” am citit multe articole de pe site-uri de specialitate. Se pare ca nu exista o „reteta originala”, fiind permise atat smantana dulce cat si cea acrisoara in compozitie precum si „dubla coacere” (double baking). Aceasta din urma se refera la aplicarea unui strat cremos de smantana amestecata cu zahar si vanilie la suprafata prajiturii coapte si reintroducerea ei in cuptor pentru cateva minute. Sursa aici.
In principiu, branza folosita la o reteta de cheesecake este cea cremoasa (cream cheese), cu continut mare de grasime (peste 20%). Deci branza noastra de vaci din piata nu este indicata, nefiind suficient de grasa si avand si continut mare de zer. Crema de branza gasiti in supermarketuri, incepand cu Philadelphia (cea mai scumpa), Almette si terminand cu marcile proprii din Kaufland sau Lidl (mai ieftine).
Despre coacerea corecta a unui cheesecake
Un alt aspect important este legat de coacerea unui cheesecake care trebuie facuta la temperatura mica (160-170 C) preferabil in baie de apa (bain marie). Apoi se stinge focul, se deschide un pic usa cuptorului si se lasa prajitura la racorit incet, lent. De ce? Ca sa nu crape prajitura la suprafata! In timpul coacerii prajitura incepe sa se umfle ca un sufleu si apoi revine la forma initiala. Tineti cont de faptul ca un cheesecake trebuie foarte bine racit inainte de a-l scoate din forma si de a-l taia asa ca va trebui sa luati in calcul si cele 5-6 ore de racire la frigider. Nu veti putea taia un cheesecake cald pentru ca se va imprastia.
Textura unui cheesecake autentic este una cremoasa, densa. Nu are nimic pufos in ea. Crusta de biscuiti (digestivi sau cu cacao) trebuie sa fie ferma, usor crocanta, in nici un caz umeda si gelatinoasa. De aceea este bine ca aceasta crusta sa fie pre-coapta inainte de a fi umpluta cu crema de branza.
In cautarile mele dupa New York Style Cheesecake-ul perfect am ajuns si la King Arthur Flour, o patiserie si brutarie de renume. Am ales reteta lor de compozitie ca si inspiratie insa am mers pe blatul din biscuiti sfaramati (ei isi fac un aluat fraged ca de tarta).
Un alt desert clasic american este cherry pie – tarta cu cirese si aluat fraged – reteta aici.
Va dau cantitatile pentru un cheesecake de 24 cm diametru si inaltime de 6 cm. In poze veti vedea 2 prajituri pentru ca am facut portie dubla.
- 300 g biscuiti digestivi sau cu cacao
- 120 g unt topit cu min 80% grasime
- 1 kg crema de branza (Philadelphia, Almette, Goldessa, K-classic)
- 350 g zahar pudra
- 25 g amidon
- 1 lingura buna de extract de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat sau miezul de la o pastaie
- 5 oua intregi
- 120 g smantana acrisoara (cu min. 20% grasime) sau smantana dulce pentru frisca (cu min 30% grasime)
- 1 lingurita coaja rasa de lamaie (optional)
- 500 g cirese sau visine fara samburi sau fructe de padure congelate
- 100 g zahar
- 220 ml apa
- 15 g amidon (o lingura)
- cativa stropi esenta de migdale
Cum se face Cheesecake reteta clasica New York Style?
Cum se face crusta (blatul) din biscuiti sfaramati?
Am pus cuptorul la incins la 170 C (cu ventilatie) – respectiv treapta medie la cele cu gaz. Am topit untul si l-am lasat deoparte sa se racoreasca. Am maruntit biscuitii intr-un procesor apoi i-am umectat cu untul topit. Mi-am pregatit forma pentru copt acoperind fundul acesteia cu hartie de copt. Am turnat biscuitii zdrobiti in forma si i-am aplatizat cu mainile, incercand sa formez si un perete lateral. Apoi i-am presat usor cu fundul neted al unui pahar. Exact ca si la tarta fara coacere cu ciocolata si capsuni – reteta aici.
Nu va incurcati cu biscuiti populari pentru ca sunt seci (au doar apa si faina) si rezultatul nu va fi acelasi.
Am dat forma cu crusta de biscuiti la copt pentru 15 minute in cuptorul preincins la 170 C. Ea va deveni mai crocanta deoarece se va evapora apa din untul topit. Asa arata dupa coacere.
Cum se face compozitia pentru cheesecake simplu?
In vasul mixerului am spart cele 5 oua intregi si am adaugat zaharul pudra si vanilia. De data aceasta nu am pus coaja rasa de lamaie pentru ca mi se pare ca ii da gust de pasca. Prefer ca cheesecake-ul sa fe doar vanilat. Le-am mixat cam 5 minute la viteza mare pana ce au crescut in volum si au devenit spumoase.
Am oprit mixerul si am adaugat in vas si cele 5 cutii de crema de branza (a cate 200 g fiecare), smantana – a mea a fost smantana acrisoara (fermentata) si amidonul.
Am mixat totul pana ce am obtinut o compozitie fluida, omogena, fara cocoloase.
Cum se coace corect un cheesecake astfel incat acesta sa nu crape?
Mi-am ales o tava incapatoare, cu pereti mai inalti, in care sa intre bine forma circulara. In ea voi crea baia de apa necesara coacerii. Ca sa nu-mi intre apa in forma cu prajitura (pe la incheieturi) am invelit exteriorul acesteia in strat dublu de folie de aluminiu, avand grija ca marginile foliei sa fie mai inalte decat forma. Tot in baie de apa se coace si crema de zahar ars – reteta aici. Inca nu am turnat apa in tava.
Am turnat cu grija compozitia fluida de cheesecake in forma cu crusta precoapta. E aproape pana in buza. Am introdus tava cu forma la copt. Temperatura a ramas setata la 170 C. Daca coaceti cheesecake fara apa in jur, atunci temperatura va trebui redusa la 155-160 C. Nu va recomand.
De-abia acum am turnat in tava apa calda (de la robinet…cam la 55-60 C) pana la 2/3 din inaltimea formei. Nu are rost sa turnati apa in tava pe masa de bucatarie si sa va plimbati cu toata instalatia pana la cuptor. E mai simplu sa faceti asta direct la fata locului. Aveti grija sa nu turnati apa in prajitura 🙂
Am copt prajitura 60 de minute la 170 C cu ventilatie si caldura sus+jos. Ideea e ca prajitura sa fie coagulata pe margini insa mijlocul sa-i tremure (wobbly). Daca o coaceti prea mult ea va deveni seaca, uscata si are sanse sa crape.
Am oprit cuptorul si am deschis usa acestuia de o palma, fixand-o asa. Am lasat prajitura nemiscata cam 3 ore, pana ce s-a racorit pana la temperatura camerei. Abia apoi am scos forma din folia de aluminiu si am dat prajitura la frigider pentru alte 4-5 ore. Cel mai bine este sa faceti seara prajitura si sa o lasati peste noapte. Daca va apucati la ora 18:00 de lucru pana la 23:00 ea se va racori cat sa o puteti da la rece.
Topping de visine sau cirese pentru cheesecake
Am ales aceste fructe pentru ca sunt in sezon. Puteti alege si fructe de padure congelate. Am folosit atat cirese cat si visine (fara samburi). Am cantarit apa de care am nevoie (220 ml). Intr-o cescuta am desfacut cele 15 g de amidon cu putina apa (din cea de mai sus) si apoi am turnat totul intr-o cratita. Am adaugat si restul de apa si zaharul si am asezat cratita pe foc mic. Cand a inceput sa clocoteasca am adaugat si fructele. Am lasat totul pe foc max. 2-3 minute, cat sa se lege amidonul. Am obtinut o compozitie de fructe foarte faina, lucioasa, legata. Siropul a fost intial opac (albicios) insa prin gatirea amidonului a devenit transparent.
Am lasat fructele la racorit si de-abia apoi am picurat 2-3 stropi de esenta de migdale in compozitie. Ea va „ajuta” in mod spectaculos aroma naturala a visinelor si cireselor. Esentele se pun intotdeauna in compozitii reci pentru ca altfel se evapora. Nu am pus nici un fel de colorant artificial pentru ca fructele au avut suficient pigment.
Sa tineti minte aceasta compozitie de cirese sau visine pentru ca ea se foloseste si la traditionala placinta americana „Cherry Pie”.
Dupa racorire am mutat fructele intr-o caserola si le-am dat la frigider. Veti vedea cum se gelifiaza totul prin racire.
Cum se scoate din forma si se feliaza un cheesecake?
A doua zi am scos cu usurinta cheesecake-ul din forma. Am plimbat intai lama subtire a unui cutit pe marginea laterala si am desprins prajitura de inel. Apoi am indepartat inelul.
Cu o spatula lata se desprinde prajitura de pe hartia de copt si se transfera pe un platou. Sau, puteti face ca mine: il feliati direct pe fundul formei si mutati feliile pe platou.
Servire New York Style Cheesecake cu topping de visine si cirese
Iata si o felie simpla de cheesecake in stil newyorkez.
Bineinteles ca am scos repede si toppingul din frigider si am incoronat cu el aceasta felie.
Va asigur ca acest cheesecake este un deliciu! Toppingul de fructe se pune doar in momentul servirii, nu pe intreaga prajitura pentru ca o poate pata.
Poate incercati si versiunea cu topping de pere posate, sos caramel sarat si frisca – reteta aici.
Sa va mai povestesc cat de bun este acest cheesecake cu cirese si visine? Cremos, dens, aromat…. Toppingul de fructe il echilibreaza perfect.
O versiune inedita ar fi gatirea acestui cheesecake la aburi, in multicooker sub presiune – vezi aici cum am facut o pasca in acest aparat.
Sper sa incercati si voi acest cheesecake reteta clasica New York Style. Veti fi incantati de finetea lui. Este cel mai bun cheesecake!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Alte știri culinare
Cheesecake cu aronia și zmeură (fără zahăr) – rețeta simplă fără coacere
Cheesecake cu aronia și zmeură (fără zahăr) - rețeta simplă fără coacere. Ce este aronia și la ce se […]
Cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged cu cacao
Cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged cu cacao (aluat de tarta). O […]
Cheesecake cu capsuni fara coacere
Cheesecake cu capsuni fara coacere. O reteta de cheesecake simplu cu piscoturi, mascarpone, crema de […]
Negresa cu fructe de padure si crema de branza
Negresa cu fructe de padure si crema de branza. O brownie cheesecake cu ciocolata, plina de fructe de […]
Tarta cu branza dulce, martipan si fulgi de migdale – pasca sau cheesecake
Tarta cu branza dulce, martipan si fulgi de migdale - pasca sau cheesecake. O prajitura deosebita care […]
Prajitura tunel cu branza si visine Prajitura tunel cu branza si cu visine. E o prajitura cu visine extrem de simpla, dar foarte de efect, un […]
Cea mai buna prajitura. Nici nu e asa greu de facut o sa incerc reteta 🙂
Minunat!
WOW…E pur si simplu o prajitura WOW…Un deliciu culinar ,este musai sa faceti aceasta prajitura pentru cei dragi. Multumim Oana si Diana pentru retete 🙂
Buna, voi de unde cumparati amidon pt prajituri? Adica de la ce magazine? Merci!
Amidon se gaseste in orice alimentara. Poti alege de ex.amidon la cutie de la Dr. Oetker.
poti pune i un praf de budinca de vanilie in loc de amidon
De ce sa puna praf de budinca??? Acesta contine si chimicale pe langa amidon. te rog sa nu mai sfatuiesti asa cititorii nostri.
Am vrut de multe ori sa o incerc si mi-a fost cam frica ca o fac de „oaie” dar mi-a iesit foarte bine intr-un final si este si foarte buna
Buna , cit ar trebui sa adaug ingrediente pt o tava de 26 ?
Multumsc 😊
Inmulteste cu 1,2 toate ingredientele
Am făcut acest chesecake, e deosebit!!!!
Ma bucur ca ti-a placut reteta 🙂 Te mai asteptam pe la noi!!
Buna ziua, dar pentru o forma de 20 cm? Multumesc😬
Pai e simplu de calculat (geometrie clasa a 8-a). Se calculeaza volumul formei mari de 24 cm aplicand formula V=Aria bazei x h (inaltimea). Aria bazei (adica a cercului de la fund) se calculeaza cu formula pi (3,14) x R (raza la patrat). In cazul de fata raza este jumatate din diametru adica 24:2 = 12 cm. Suprafata cercului este 3,14 x (12 la patrat) adica 3,14 x 144 = 452,16. O inmultim cu inaltimea formei h= 6 cm si obtinem volumul formei mari = 2712,96 cm cubi.
Acum trecem la forma mai mica, de 20 cm diametru si aplicam aceleasi formule ( r raza este de 10 cm) iar inaltimea o consideram de 5 cm (pentru trebuie sa fie oarecum proportionala, sa nu iasa cheesecake prea inalt). Deci volumul formei mici ar fi pi x r la patrat x inaltimea = 3,14 x 100 x 5 = 1570 cmc. De-acum e simplu (matematica clasa a 6-a) sa determinam raportul dintre aceste volume, impartind volumul mic la cel mare. Astfel obtinem coeficientul cu care trebuie sa inmultim ingredientele.
Ați omorât-o. Face clătite.
Lesiiiiiiiiiiiiiiin :)))))))))))))))))
Am făcut acest cheesecake ieri de ziua mamei. A ieșit perfect. Foarte bun la gust. O sa mai încerc rețete de pe acest site! 🙂
Izabella draga, ma bucur ca ai scris aceste randuri si ca acest cheesecake a fost oe gustul tau 🙂 Te mai asteptam pe la noi! La multi ani mamei tale!
Super reteta! L-am făcut cu topping de zmeură, a ieșit minunat si delicios!
Almette NU este crema de branza! Crema de branza este facuta din lapte degresat si smamtana pe cand Almette este facuta din branza de vaci cu smantana.
Buna fetelor! As vrea sa fac acest sos de cirese dar pentru o tarta cu crema de vanilie. Credeti ca merge ? Sau sosul va fi prea lichid si va intra in crema? Multumesc 🙂
Sosul aici este destul de lichid, adica nu sta ca o gelatina deasupra. Uite, poate te inspira tarta cu fructe: https://savoriurbane.com/tarta-cu-fructe-si-crema-de-vanilie-reteta-pas-cu-pas/
Am făcut reteta, am respectat toti pașii întocmai, am pus apa în tavă, cuptorul cu încălzire sus si jos si ventilator, 170℃ totuși cheesecake-ul a crăpat pe deasupra.oare de ce?
Si încă ceva: cum pot face sa îl răcesc car mai rapid? O ora, doua la congelator ar fi OK k
Am făcut reteta, am respectat toti pașii întocmai, am pus apa în tavă, cuptorul cu încălzire sus si jos si ventilator, 170℃ totuși cheesecake-ul a crăpat pe deasupra.oare de ce?
Si încă ceva: cum pot face sa îl răcesc car mai rapid? O ora, doua la congelator ar fi OK?
Nu toate cuptoarele sunt calibrate la fel si probabil ca al tau face mai cald decat al meu, desi ambele arata 170 C. Nu-ti recomand chestia cu congelatorul pentru ca risti sa obtii un cheesecake buretos si care sa lase zeama dupa dezghetare.
Textura este super, insa… prea dulce. Am pus 250 gr de zahar pudra si tot mi s-a parut prea dulce. Data viitoare voi incerca cu mai putin zahar. 🤗
Am făcut această rețetă ieri și a ieșit de-li-cios! Cel mai bun cheesecake făcut de mine! Nu am avut folie de aluminiu dar am pus forma de tort pe gratar, deasupra unei tăvi cu apă și am lăsat în cuptor pe treapta de jos. Nu a crăpat, nu s-a uscat, a ieșit cremos. Mulțumesc de rețetă!
Este genial! L-am facut aseara, pentru colegii de serviciu, dar am furat si eu cateva bucatele din el pt piticii mei. Era pur si simplu prea bun ca sa nu le dau si lor 😁😁 Si mie, desigur!
L-am pus in tava dreptunghiulara, presupun ca are 20×30 de cm, iar taierea am facut-o in bucatele de 4,5×3 cm si a iesit super pt o portie, nici prea inalt, nici prea subtire.
Urmeaza sa fac sosul, va fi din zmeura congelata. Oare pun aceeasi cantitate de apa? Imi vine sa reduc cam o treime din ea..
Multumesc pentru munca pe care o depuneti scriind retetele pe site! Sunteti inspiratia mea in bucatarie! 💖
Suuuuuper reteta, cheesecake-ul e foarte delicios! Multumesc! Nu e prima, dar nici ultima reteta pe care o incerc!
[…] Sau un cheesecake clasic New York Style – reteta aici. […]
[…] Mai multe retete de cheesecake gasiti aici, aici si aici. Cel mai celebru este New York Cheesecake – reteta aici. […]
Buna ziua simultimim pentru retete! As dori sa gatesc acest cheesecake, dar inainte vreau sa intreb daca smantana dulce pentru frisca (cu min 30% grasime) se bate inainte de a se adauga in crema de branza si daca pot folosi Mascarpone amestecat cu Philadephia de asemenea.
Numai bine!
Smantana nu trebuie batuta. Vezi ca mascarpone are vreo 60% grasime fata de 30-35% cat are smantana dulce pentru frisca. Nu am incercat sa fac cheesecake copt cu mascarpone deoarece s-ar pute aca acesta sa se lichefieze.
[…] consultat mai multe rețete de pe internet (majoritatea erau de New York Cheesecake – vezi aici) și am folosit din ele doar tehnica de gătire: programul ales, nivelul de presiune și timpul. […]
Foarte bună și destul de ușor de făcut! Mulțumesc pt. rețetă!
[…] Sau clasicul New York Cheesecake cu topping de cireșe/vișine sau alte fructe – vezi aici. […]
Serios? Cum de altor cititori le-a reusit? Te asigur ca nu indicatiile sunt proaste…
Mulțumesc pentru toate detaliile ! A ieșit perfect cheesecake-ul și foarte delicios ! Mi-am impresionat socrii și invitații 🙂 Am avut emoții când am văzut că un pic de apa s-a strecurat prin folia de aluminiu , dar nu a contat deloc ! Vreau sa îl fac din nou cat mai curând !
Se poate inlocui amidonul cu faina?
25 g amidon = cca. 40 g făină.
[…] deserturilor americane cu excepția delicioasei Brownie (rețeta aici) și a New York Cheesecake (rețeta aici). Mă lasă rece „tortoaiele” lor cu blaturi de 3 degete și straturi de cremă milimetrice sau […]
Acum este la cuptor și am speranțe mari căci mâine este ziua mea. M-a cam supărat folia de aluminiu că este îngustă pentru forma mea, sper să nu conteze!
L-am făcut și eu azi. Delicios. Nu credeam ca o să-mi iasă, dar e super bun
Doar ca nu am avut rabdare să-l las 5-6 ore la frigider. L am lasat doar 3 și în mijloc mi se pare ca e un pic moale. Nu știu dacă din cauza ca paote nu e facut sau din cauza ca nu a stat destul la frigider:) dar e f bun și usor de făcut.
Am găsit articolul ăsta fain, în care au fost testate 4 rețete diferite de cheesecake. Precizez că nu e niciun profit la mijloc, îl pun aici strict pentru un plus de informare:
https://www.thekitchn.com/cheesecake-recipe-reviews-22943303
Și… Mulțumesc pentru acest blog la care mă întorc iar și iar!… Atât pentru rețetele explicate clar și corect, cât și pentru pasiunea vădită care vă îndeamnă să scrieți toate aceste articole. Aici am aflat și am apreciat istoria unor deserturi vechi europene (ca Tortul Sacher sau Mozart), aici mă uit după rețete de prăjituri clasice de calitate, căci am încredere că au fost testate și „curățate” de mentalități ca „merge ș-așa” și „important îi să semene”.
Zile cu bucurie și sărbătoare vă doresc!
Buna ziua. Am facut si eu chessecake- ul si a iesit perfect si foarte bun. Acuma as vrea sa fac din nou doar ca am o nelamurire : se poate folosi si mascarpone ? Nu am mai gasit alta crema de branza
Multumesc frumos.
O zi buna!
Am făcut această rețetă, a ieșit aparent foarte bine, gustul foarte bun , am respectat toți pașii, însă cand l am tăiat a doua zi, înăuntru era lichid….ca o crema care a curs. Nu am putut tăia felii…desi gustul ff bun.
Care a fost greseala? A stat in cuptor peste 60 min, părea perfect la suprafață….
Din ce spui nu a fost copt destul sau cuptorul tau nu arata corect gradele. Forma a fost identică?
Foarte bun cheesecake’ul ❤.
Urmarescu cu drag pagina si am facut multe din retete si sunt extraordinare 🥰
Am o singura intrebare, in cazul in care cuptorul meu e mai cald la 170 de grade, ce solutie ar fi sa nu crape cheesecakeul si sa nu se inegrasca deasupra prea tare?2😁😊😊
Merge folosită și crema de branza de La Dorna (crema de branza proaspata)?
da, merge.
E absolut minunata reteta! Am incercat-o prima data in aprilie si de atunci am mai facut cred ca 5 cheesecake-uri si maine urmeaza al 6-lea. Este absolut senzational! Fac prajituri in general cand merg la intalniri cu multi prieteni si inca n-a gustat cineva (inclusiv copii) care sa spuna ca nu-i place!
Foarte gustoasă însă la mijloc a ieșit lichidă și nu am putut tăia felii. Am lăsat în cuptor o oră și am respectat toți pașii. Într-adevăr, forma e de 26 de cm, dar am zis că nu ma deranjează dacă iese mai puțin înaltă. O fi fost asta de vină ?
Probabil că temperatura cuptorului tau nu a fost ok. Adica nu face temperatura setata de tine.
Este enorm de mult zahar! Am pus 80 de grame si tot a iesit dulce, d’apai la 350gr.(!!!). Mi se pare ca se pierde tot gustul celorlalte ingrediente (plus ca mai au si biscuitii ceva zahar pe acolo) si ramane doar un dulce f…. dulce.
Eu nu am pus zahar la fructe. Si e demential de bun.. toată lumea ma întreabă cand mai fac…😊
Excelenta a iesit. Cremoasa si delicioasa. Multumim de toatr explicatiile utile.♥️🤗
Este extraordinara reteta!te cucereste de la prima inghititura!👏👏👏
Buna! De foarte mult timp caut o reteta de cheesecake care sa imi placa si sa imi aduca a NY cheesecake. Am tot facut de pe site-uri diferite, dar asta e pe departe cea mai buna reteta. Mi-a placut foarte mult cum a iesit. O intrebare am: a iesit putin maroniu la suprafata in rest a iesit minunat. Cuptor am electric Ariston si am copt la 170 cu ventilatie, in tava cu apa. Ce pot face, ca cheesecake-ul sa nu se maroneasca si sa ramana ca si in interior?
Ne bucurăm că v-a reușit rețeta! Eventual puneți forma pe un nivel mai jos de mijlocul cuptorului și, dacă totuși acesta rumenește cheesecake-ul prea tare atunci acoperiți forma cu folie de aluminiu.
Multumesc!
Salut Savori Urbane. Oare cum se face acest tort marmorat cu ciocolata alba si zmeura? A fost un cheesecake la Starbucks in Cluj-Napoca cu aceasta combinatie si a fost foarte bun. Eu asa as face: pun aproape toata compozitia de cheesecake peste blat, putinul ramas il amestec cu ciocolata alba topita , apoi marmorez cu acest mix tortul si mai marmorez cu reductie de zmeura. Crezi ca asa se face?
Buna ziua!
Am făcut rețeta și a ieșit foarte bun, dar tot s a spart la suprafața.Ce pot face?
Asta ține de temperatura de coacere dar și de cantitatea de apă din brânză. Nu-i mare bai pentru că se pot acoperi crăpăturile cu glazură de fructe sau cu alte sosuri: caramel, ciocolata.
topping ul meu are gust de amidon. este oribiol. si am pus mai putin decat in reteta..
1. Ori nu l-ai fiert
2. Ori e expirat amidonul tau
Cel mai bun cheesecake pe care l-am facut vreodata.Mulțumim pentru reteta descrisă în cel mai mic amănunt.
O reteta minunata. In schimb noua ne place mai putin dulce si am folosit 200g de zahar. A iesit irezistibil. Multumim!