Dovlecei murați cu usturoi și cimbru rețeta simplă. Cum se fac dovlecei murați în saramură? Dovlecei covăsiți, murați la soare, de vară sau pentru iarnă O rețetă simplă de dovlecel murat rapid, fără oțet. Conserve naturale de legume.
În fiecare an fac murături de casă: simple sau asortate, în saramură sau oțet. Favoritele mele sunt cele în saramură! Vara fac și murături rapide, la soare, cum ar fi castraveții sau dovleceii covăsiți. În funcție de vremea de afară, acestea se murează în 3-5 zile.
Piețele sunt pline de dovlecei fragezi iar prețul lor este foarte accesibil. Avem și foarte mulți cititori gospodari, care au propriile grădini de legume, iar anul acesta este o recoltă record de dovlecei. Mereu ne cer rețete cu dovlecei: de la pane sau gratinați până la chifteluțe, clătite, dovlecie umpluți sau chiar dulceață. Vă las la aici întreaga colecție de rețete cu dovlecei.
Această rețetă de dovlecei murați cu usturoi și cimbru seamănă foarte bine cu cea de castraveți covăsiți, murați rapid la soare – vezi aici.
A fost testată de zeci de mii de cititori și toți au fost încântați de textura crocantă, gustul plăcut acrișor și de aroma lor! La rândul lor și acești castraveți covăsiți îi fac după rețeta mamei mele de castraveți murați pentru iarnă – vezi aici. Ambele rețete au usturoi, ardei iute, crenguțe uscate de cimbru și mărar iar saramura este una fiartă și răcorită.
Singurele diferențe sunt că cei pentru iarnă au și hrean și morcov. La cei de vară nu se pun pentru că nu-și au rostul: hreanul are menirea de a păstra castraveții crocanți timp îndelungat (cei pentru iarnă) iar morcovul nu apucă să se mureze în 3-5 zile, cât dureaza procesul de fermentație al murăturilor rapide de vară. Deci îl punem degeaba… Sarea neiodată este esențială pentru murăturile de iarnă, pe când la cele de vară putem folosi sare normală de bucătarie.
Așa că, puteți prepara acești dovlecei murați și pentru iarnă dacă urmați rețeta de aici. Dacă aveți dovlecei mai mici și mai înguști puteți să-l lăsați întregi sau despicați pe lung. Nu e gresți nici dacă-i tăiați în cuburi sau felii, așa cum am făcut eu cu acești dovlecei covăsiți.
Vă recomand și o rețetă faină de salată picantă de dovlecei în oțet cu usturoi – vezi aici.
Vă dau cantitățile pentru un borcan de 1,5 L de dovlecei murați – voi putând să le multiplicați după nevoi.
- 750 g dovlecei
- 2-3 căței de usturoi
- cimbru și mărar uscat
- ½ ardei iute
- 750 ml apă
- 20 g sare (1 lingură)
- o felie de pâine
Cum se fac Dovlecei murați cu usturoi și cimbru rețeta simplă?
Ingrediente pentru dovlecei covăsiți sau murați pentru iarnă
Am spălat dovleceii și i-am decojit în strat subtire. Mi-am pregătit usturoiul, ardeiul iute și crengutele de cimbru. Mărar am avut uscat, la plic. Dacă-i puneți pentru iarnă, aveți nevoie și de 2 fâșii de hrean și de 1/2 morcov tăiat rondele.
Am tăiat dovleceii în cuburi mari. Am tăiat usturoiul în felii și ardeiul iute în rondele subțiri. Le-am presărat peste cuburile de dovlecei și am amestecat totul cu mâinile. Am presărat și cimbru și mărar uscate. Nu trebuie exagerat cu ele pentru că sunt foarte puternic aromate.
Cum se face saramura fiartă pentru dovlecei murați?
Am pus apa la fiert împreună cu sarea. Am lăsat-o să clocotească doar 1-2 minute, apoi am stins focul și am lăsat saramura la răcorit. Ea trebuie să fie caldă dar nu fierbinte.
Am ales un borcan bine spălat (la murături borcanele nu necesită sterilizare) pe care l-am umplut cu bucațile de dovlecel.
Deasupra am turnat saramura caldă și am mai pus 2-3 crenguțe de cimbru.
Gata! Borcanul este plin aproape ochi. Capacul nu trebuie închis etanș (al meu chiar curge, desi are garnitură de cauciuc) pentru că se vor forma gaze de fermentație. Așa că puteți pune capacul „de formă”, fără a-l înfileta.
Pont: pentru o murare mai rapidă a dovleceilor puși pentru vară (dacă afară nu e caniculă), mama m-a învățat să pun o felie de pâine la gura borcanului, chiar deasupra catraveților sau dovleceilor. Aceasta va declanșa rapid fermentația și se aruncă după primele 24 de ore. Eu nu am pus, de data aceasta, pentru ca sunt peste 30 de grade în Arad.
Nu mai rămâne decât să aștept câteva zile…. tare greu trec! Toți din casă sunt nerăbdători să guste din acești dovlecei murați! Iată cum din câteva ăngrediente simple se nasc asemenea delicatese!
Dacă aveți mulți dovlecei, atunci vă recomand să-i conservați la borcan: simpli sau în suc de roșii – vezi aici.
Aici găsiți mai multe rețete de conserve de legume pentru iarnă
[…] Sau dovlecei murati de vara sau pentru iarna – reteta aici. […]
[…] Aici vedeti cum se fac si dovlecei murati pentru vara (covasiti) sau iarna. […]
[…] Puteti face si dovlecei murati cu usturoi si cimbru – reteta aici. […]
[…] Sunt multe rețete de dovlecei murați însă mie doar 2 mi se par deosebit de bune. Prima ar fi cea de dovlecei covăsiți, adică murați rapid la soare. Se fac cu saramură, usturoi și cimbru și, dacă se dorește, se pot păstra și pentru iarnă. Vezi aici rețeta. […]
[…] Aici vedeți mai multe salate de murături pe care le-am pus în aceeași zi. În stânga e salata de dovlecei picanți (rețeta aici), în dreapta e salata de castraveți cu ardei (rețeta aici) iar în spate e un borcan cu dovlecei covăsiți, adică murați rapid (rețeta aici). […]
[…] Vă invit să descoperiți și alte 4 rețete faine de salate de murături la rece + una de dovlecei covăsiți. În stânga e salata de dovlecei picanți (rețeta aici), în mijloc salată picantă de ardei – (rețeta aici), în dreapta e salata de castraveți cu ardei (rețeta aici) iar în spate e un borcan cu dovlecei covăsiți, adică murați rapid (rețeta aici). […]
[…] știți ce să mai faceți cu ei, atunci vă recomand și rețetele de dovlecei murați la soare (vezi aici) sau de salată picantă de dovlecei (vezi […]
[…] Vă invit să descoperiți și alte 4 rețete faine de salate de murături la rece + una de dovlecei covăsiți. În stânga e salata de dovlecei picanți (rețeta aici), în mijloc salată picantă de ardei – (rețeta aici), în dreapta e salata de castraveți cu ardei (rețeta aici) iar în spate e un borcan cu dovlecei covăsiți, adică murați rapid (rețeta aici). […]
Bună ziua. La murare fara sterilizarea produsului, nu exista pericolul contaminarii cu spori botulinci?
Mulțumesc
Muraturile NU se fierb deoarece nu ar mai incepe procesul natural de fermentatie. Clostridium botulinum este distrusa in mediu acid – cum este in cazul muraturilor. Pericolul apare in cazul conservelor de carne sau al legumelor cu grad scazut de aciditate (de ex. fasole boabe sau pastai). Mai multe poti citi aici https://en.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum#Growth_conditions_and_prevention