Prăjitura Amarena cu ciocolată și cireșe sau vișine din vișinată. Prăjitură simplă și pufoasă cu cremă de ciocolată și cireșe sau vișine (din dulceață, în sirop sau din vișinată). Blat pufos cu cacao și ganache de ciocolată cu frișcă naturală. Rețete de prăjituri de casă.
Prăjitura Amarena este, în special, pentru iubitorii de ciocolată. Atât în blat cât și în cremă predominantă este ciocolata amăruie de calitate. Cireașa de deasupra este realmente „cireașa de pe tort”: cireașă Amarena, dulce și aromată.
Cireșele Amarena (în sirop) se găsesc în Penny sau Lidl și au aromă faină de migdale.
Prăjitura este simplă, dar de efect. Această prăjitură pufoasă cu ganache de ciocolată și cireșe sau vișine este o creație Savori Urbane.
Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă de 35×28 cm cu Prăjitura Amarena cu ciocolată și cireșe sau vișine din vișinată.
- 200 g unt cu minim 82% grăsime
- 200 g zahăr pudră
- 8 ouă
- o linguriță esență de vanilie
- un praf de sare
- 130 g pesmet fin
- 40 g făină albă
- 200 g ciocolată amăruie (topită pe abur)
- 400 g frișcă naturală
- 400 g ciocolată amăruie
- 100 ml sirop de pe cireșele amarena
- sau
- sirop fiert din 60 ml apă 30 g zahăr
- opțional: 50 ml lichior amaretto
Cum se face Prăjitura Amarena cu ciocolată și cireșe sau vișine din vișinată?
Preparare blat pufos cu ciocolată topită și foarte puțină făină
Am pus cuptorul la preîncins la 180°C pe funcția sus+jos+ventilație (treapta medie la cuptoarele pe gaz).
Pentru blat am amestecat cu o spatulă gălbenușurile, ciocolata topită și răcorită, untul moale (la temperatura camerei), zahărul pudră, vanilia și sarea. Când s-au omogenizat am adăugat și pesmetul amestecat cu făina. Separat am bătut bine albușurile spumă tare. Cu spatula am incorporat albușurile în compoziție, cu mișcări largi, având grijă să nu pierd aerul acumulat în ele.
Am turnat compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, am nivelat-o și am copt-o la 180°C timp de 20-22 minute. Am scos blatul din tavă și l-am lăsat la răcit, după care l-am însiropat. Eu am folosit cca. 100 ml de sirop de la cireșele Amarena.
Însiroparea blatului și așezarea lui în ramă metalică
Am pus foaia însiropată în ramă metalică.
Cum se face crema ganache de ciocolată cu frișcă naturală – pentru prăjitura amarena?
Din frișcă și ciocolată am făcut un ganache clasic (rețeta aici). După răcirea completă l-am dat la frigider câteva ore și apoi l-am bătut cu mixerul ca să-l aerez un pic. Aveți grijă să nu-l bateți prea tare și să se taie!
Am întins ganașul de ciocolată pe foaia însiropată, am acoperit totul cu folie de plastic (care să nu atingă crema!) și am pus prăjitura Amarena la rece (cămară sau frigider).
Porționarea și decorarare prăjiturii Amarena cu ciocolată și cireșe sau vișine (din dulceață sau din vișinată)
Cu un cuțit cu lamă lungă și ascuțită, înmuiat în apă caldă și șters, am porționat Prăjitura Amarena în cubulețe mici, cât de o îmbucătură. Pe fiecare cub am așezat câte o jumătate de cireașă Amarena.
Nu este greșit dacă decorați prăjitura cu cireșe întregi din dulceață (rețeta aici) sau cu vișine din vișinată (fără sâmburi).
Cât de faine sunt cuburile din Prăjitura Amarena!
Servire Prăjitura Amarena cu ciocolată și cireșe sau vișine din vișinată
Prăjitura se ține la rece, acoperită cu folie de plastic. Iată cât de ușor și repede am făcut o prăjitură pufoasă cu blat cu ciocolată, cremă ganache și decor de cireșe Amarena! Este grozav de gustoasă și merită să încercați rețeta!
Cireșele Amarena se regăsesc (alături de nuci, fructe confiate și ciocolată) și în Prăjitura Berlineză de Crăciun – vezi aici rețeta.
Astă vară am folosit cireșe Amarena la un super tiramisu stracciatella (cu fulgi crocanți de ciocolată) – rețeta aici.
Tot cu cireșe Amarena am umplut aceste cornulețe fragede cu cacao – rețeta aici.
Aici găsiți mai multe rețete de prăjituri cu ciocolată.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prăjitura cu ciocolată Regina din Saba – rețeta de gâteau Reine de Saba sau Queen of Sheba Cake după Julia Child
Prăjitură cu ciocolată și vanilie – prăjitura Dharma cu foi pufoase și cremă fină
Prăjituri pentru Crăciun și Anul Nou – cele mai bune rețete de prăjitură de casă
Fursecuri Mon Chéri – inimioare cu cremă de ciocolată și dulceață de vișine, cireșe Amarena
Ganache de ciocolata reteta de cofetarie
Prajitura Boema reteta de cofetarie autentica de pe vremuri
Prajitura Tosca reteta de cofetarie autentica cu ciocolata, frisca si piure de castane
Prajitura cu visine si ciocolata Ana
